學(xué)校食堂的年終工作總結(jié)
總結(jié)是指對(duì)某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗(yàn)或情況加以總結(jié)和概括的書(shū)面材料，它能幫我們理順知識(shí)結(jié)構(gòu)，突出重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，讓我們抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它的作用呢？下面是小編整理的學(xué)校食堂的年終工作總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇1
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家好！我是學(xué)校食堂的一名員工，很高興能夠在這里為大家做一份有關(guān)學(xué)校食堂年終工作總結(jié)的報(bào)告。在過(guò)去的一年里，食堂全體員工付出了辛勤努力，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和思考，取得了一些成果。在這篇報(bào)告中，我將重點(diǎn)總結(jié)一下的工作亮點(diǎn)、存在的問(wèn)題及改進(jìn)措施。希望大家能夠給予寶貴的意見(jiàn)和建議。
一、工作亮點(diǎn)
1、提供多樣化的餐飲服務(wù)
團(tuán)隊(duì)致力于提供多樣化的餐飲服務(wù)，以滿足不同人群的需求。針對(duì)不同年齡段的學(xué)生設(shè)計(jì)了多個(gè)菜系，如川菜、粵菜、湘菜等，以滿足他們對(duì)飲食的不同要求。還引入了一些國(guó)際菜系，如日式料理、西餐等，為學(xué)生提供更廣泛的選擇空間。
2、質(zhì)量與衛(wèi)生保證
食品安全是工作的首要任務(wù)。為了確保菜品的質(zhì)量和衛(wèi)生，嚴(yán)格按照食品安全法規(guī)進(jìn)行操作，并且每年定期邀請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品安全評(píng)估。除此之外，還對(duì)食堂設(shè)施、餐具等進(jìn)行定期消毒和維護(hù)工作，并積極宣傳和推廣食品安全知識(shí)。
3、關(guān)注營(yíng)養(yǎng)健康
深知學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求對(duì)于成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)的重要性，因此注重提供富含營(yíng)養(yǎng)的菜品。根據(jù)學(xué)生的不同年齡段、體質(zhì)特點(diǎn)等，合理搭配食材，確保學(xué)生能夠攝取到全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)。積極開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)宣傳活動(dòng)，幫助學(xué)生樹(shù)立正確的飲食觀念。
二、存在的問(wèn)題
1、人員緊缺
由于學(xué)校規(guī)模的擴(kuò)大和學(xué)生人數(shù)的增加，的員工數(shù)量已不能滿足餐飲服務(wù)的需求。尤其是在用餐高峰期，人力緊張導(dǎo)致服務(wù)效率下降，無(wú)法滿足學(xué)生的需求。
2、進(jìn)貨渠道不穩(wěn)定
由于部分供應(yīng)商的失信行為，的進(jìn)貨渠道變得不穩(wěn)定，時(shí)常出現(xiàn)貨源緊張的情況。這給日常的餐飲運(yùn)營(yíng)帶來(lái)了很大的困擾，也影響了對(duì)于食品質(zhì)量的把控。
3、菜品更新不及時(shí)
盡管提供了多樣的菜系，但是菜品的更新速度較慢。由于市場(chǎng)變化快速，學(xué)生對(duì)于美食的需求也在不斷變化，的菜品選擇不夠靈活，不能及時(shí)滿足學(xué)生的需求。
三、改進(jìn)措施
1、人員招聘與培訓(xùn)
針對(duì)人員緊缺問(wèn)題，要增加人員招聘力度，吸引更多有才華的員工加入到的團(tuán)隊(duì)中。同時(shí)，也要加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)，幫助他們快速了解和適應(yīng)工作環(huán)境，提升工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
2、建立穩(wěn)定的供貨渠道
為了解決供貨渠道不穩(wěn)定的問(wèn)題，要與可靠的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系。同時(shí)，也要加強(qiáng)與供應(yīng)商的溝通，確保雙方的合作順利進(jìn)行，以保證食品的新鮮度和質(zhì)量。
3、積極進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研
為了及時(shí)了解學(xué)生的口味需求，要主動(dòng)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷、訪談等形式，收集學(xué)生的反饋意見(jiàn)和建議，以此為依據(jù)來(lái)更新的菜品和服務(wù)內(nèi)容，更好地滿足學(xué)生的需求。
四、個(gè)人自我總結(jié)
在這一年的'工作中，我意識(shí)到自己仍然有很大的進(jìn)步空間。我在菜品的創(chuàng)新和管理方面還有待提高，而且我也需要更好地與團(tuán)隊(duì)成員合作，以提高整體的工作效率。在未來(lái)的工作中，我將加強(qiáng)自己的學(xué)習(xí)和思考，不斷提高自己的業(yè)務(wù)能力，為食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事在過(guò)去的一年里對(duì)我工作的支持和幫助。也希望大家能夠一起努力，共同為學(xué)校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇2
我校加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化。下面就一年來(lái)食堂管理工作總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，相識(shí)到位
民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，以讓學(xué)生吃得養(yǎng)分、吃的健康、吃的平安為宗旨，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重。食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，干脆關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，干脆關(guān)系青少年的健康成長(zhǎng)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，堅(jiān)固樹(shù)立平安第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的恩想，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生供應(yīng)一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿足，讓家長(zhǎng)放心。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵骄�，建立了一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制，贏得了社會(huì)的認(rèn)可。
二、建立健全管理制度，加強(qiáng)食堂膳食管理
進(jìn)貨、倉(cāng)儲(chǔ)、加工、出售是食堂操作的主要流程，必需強(qiáng)化管理。在這一過(guò)程中，我們留意把好三關(guān)：
第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采納定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件、具體家庭住址、聯(lián)系方式，每天由管理員、廚師長(zhǎng)、倉(cāng)庫(kù)保管員負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，實(shí)行看、聞方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必需登記驗(yàn)收，并作好進(jìn)貨入庫(kù)登記。建立了三人簽字制度及購(gòu)物索證、索票制度。
其次關(guān)，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復(fù)運(yùn)用油料，加工貯存場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)覺(jué)，馬上嚴(yán)厲處理。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事務(wù)的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅(jiān)持每餐餐具專人操作，采納物理消毒，并做好餐具的.保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu)，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對(duì)食堂工作狀況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測(cè)評(píng)，發(fā)覺(jué)問(wèn)題剛好解決。形成了管理部門(mén)、老師、學(xué)生，對(duì)學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了主動(dòng)作用。
三、提高從業(yè)人員素養(yǎng)，樹(shù)立服務(wù)意識(shí)
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注意恩想政治素養(yǎng)，業(yè)務(wù)技術(shù)實(shí)力，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝合力和創(chuàng)建力的食堂飲食從業(yè)人員隊(duì)伍。
上崗前員工必需進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生意識(shí)，堅(jiān)持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì)議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時(shí)以上，并進(jìn)行了階段性考核，成果不合格者不準(zhǔn)上崗。對(duì)新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對(duì)未體檢的不能上崗，對(duì)身體不合格堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的堅(jiān)決不準(zhǔn)上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素養(yǎng)，深化了服務(wù)意識(shí)，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿意了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展供應(yīng)了強(qiáng)有力的后勤保證。
學(xué)校依據(jù)學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、獨(dú)立自理的實(shí)力相對(duì)較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，餐廳管理員負(fù)責(zé)管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避開(kāi)學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐狀況、訂正偏食、剛好發(fā)覺(jué)學(xué)生有無(wú)身體不適應(yīng)等。中學(xué)生活是孩子健康成長(zhǎng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(zhǎng)中所需的養(yǎng)分。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合養(yǎng)分要求，注意菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(zhǎng)的監(jiān)督，家長(zhǎng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜支配菜品，也可以在食堂與子女就餐。我校食堂建設(shè)和管理工作在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了肯定的成果，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作，長(zhǎng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿足，讓家長(zhǎng)放心。
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇3
本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安。
一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購(gòu)人員崗位職責(zé)、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。
二是對(duì)食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。
三是獎(jiǎng)勵(lì)食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表。
四是完善食堂管理制度。包括食堂對(duì)食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉(cāng)庫(kù)貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買(mǎi)部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。
五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。
六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開(kāi)展以“關(guān)注健康，營(yíng)養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門(mén)從溫州糧食公司進(jìn)來(lái)珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的`米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)20xx級(jí)、20xx級(jí)大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人，共計(jì)x元，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤(pán)碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營(yíng)造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn)，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂。
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。工作總結(jié)如下：
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度
如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)
選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生
利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天x防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡龋槍�(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1.建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2.在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3.千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格
4.膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。
5.提供助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇4
一、
學(xué)校食堂作為學(xué)校教育環(huán)境中的重要組成部分，為廣大師生提供飲食服務(wù)。在過(guò)去的一年里，我校食堂全體員工以“服務(wù)至上，質(zhì)量第一”的宗旨，克服了各種困難和挑戰(zhàn)，為校園營(yíng)養(yǎng)飲食建設(shè)做出了積極的貢獻(xiàn)。本文將對(duì)學(xué)校食堂一年來(lái)的工作進(jìn)行詳細(xì)總結(jié)，以便更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提出改進(jìn)建議并展望未來(lái)。
二、工作內(nèi)容與成績(jī)
1、營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)與推廣
為了滿足師生的多樣化膳食需求和提高飲食的健康程度，積極研究制定了一系列科學(xué)、合理的營(yíng)養(yǎng)食譜，并通過(guò)海報(bào)、宣傳冊(cè)等形式，向師生宣傳和推廣。這些食譜不僅在推動(dòng)學(xué)生吃得更健康方面取得了顯著成效，也得到了家長(zhǎng)和師生的高度贊揚(yáng)。
2、食材質(zhì)量確保與原材料采購(gòu)
高度重視原材料的采購(gòu)工作，建立了與供應(yīng)商的良好合作關(guān)系。要求供應(yīng)商提供有質(zhì)量保證的食材，采用安全可靠的食品加工流程，并定期進(jìn)行食材抽檢。此舉保證了食品安全和營(yíng)養(yǎng)素的充分保留，從而提高了食品質(zhì)量和校園飲食的信譽(yù)。
3、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理
食堂環(huán)境衛(wèi)生是食堂工作的重要內(nèi)容之一。加強(qiáng)了與保潔公司的合作，定期組織整改食堂內(nèi)部和周邊環(huán)境的問(wèn)題。同時(shí)，加強(qiáng)了員工的衛(wèi)生培訓(xùn)和健康意識(shí)的宣傳，營(yíng)造了一個(gè)干凈、整潔、舒適的用餐環(huán)境，受到了師生的一致好評(píng)。
4、提高服務(wù)質(zhì)量與效率
為提高服務(wù)質(zhì)量和效率，通過(guò)開(kāi)展培訓(xùn)和集體討論，提高了員工的服務(wù)意識(shí)和技能。同時(shí)，還加強(qiáng)了后勤保障，確保食材及時(shí)供應(yīng)，用餐時(shí)間合理安排，做到了熱菜熱、涼菜涼。這些措施大大提高了服務(wù)質(zhì)量，方便了師生，也減少了學(xué)生排隊(duì)時(shí)間。
5、社會(huì)責(zé)任履行
為了回饋社會(huì)，積極參加各種公益活動(dòng)，如舉辦愛(ài)心義賣(mài)和定期組織食品浪費(fèi)減量活動(dòng)等。這些活動(dòng)讓師生更加關(guān)注環(huán)境保護(hù)和食物浪費(fèi)問(wèn)題，培養(yǎng)了社會(huì)責(zé)任感，同時(shí)也增強(qiáng)了與師生之間的互動(dòng)和溝通。
三、存在的問(wèn)題與改進(jìn)方向
1、食品多樣性有待增強(qiáng)
在過(guò)去的一年中，雖然推出了許多營(yíng)養(yǎng)食譜，但仍然存在一些重復(fù)和單調(diào)的問(wèn)題。因此，需要進(jìn)一步提高食品多樣性，以滿足師生的特殊需求和品味。
2、員工隊(duì)伍培訓(xùn)有待加強(qiáng)
盡管已經(jīng)加強(qiáng)了員工的衛(wèi)生和服務(wù)培訓(xùn)，但仍然有一些員工意識(shí)不夠到位或技能有待提高。因此，將進(jìn)一步加強(qiáng)員工隊(duì)伍的培訓(xùn)，提高他們的服務(wù)意識(shí)和技能，以提高整體服務(wù)質(zhì)量。
3、食品供應(yīng)鏈透明度有待提高
為了滿足師生對(duì)食品安全和食材來(lái)源的關(guān)注，需要進(jìn)一步提高食品供應(yīng)鏈的透明度。與供應(yīng)商建立更緊密的合作關(guān)系，確保原材料的安全可靠性，并及時(shí)向師生公開(kāi)信息，以增強(qiáng)他們對(duì)食品安全的'信任。
四、展望未來(lái)
1、提高食品多樣性與創(chuàng)新
在未來(lái)的工作中，將積極推出更多新穎、多樣的菜品，滿足不同師生的口味需求，同時(shí)推動(dòng)食品創(chuàng)新，為大家?guī)?lái)更多驚喜和健康選擇。
2、增強(qiáng)員工隊(duì)伍建設(shè)
將繼續(xù)加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和激勵(lì)機(jī)制，增強(qiáng)他們的職業(yè)素養(yǎng)和工作能力。通過(guò)激勵(lì)和提升員工的工作意識(shí)和技能，以更高的服務(wù)水平回報(bào)校園師生的期望。
3、加強(qiáng)食品安全管理
保障食品安全是的首要任務(wù)。未來(lái)會(huì)加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的監(jiān)管和抽檢力度，確保食品的質(zhì)量安全。同時(shí)，將加大與家長(zhǎng)和學(xué)生的溝通，及時(shí)回應(yīng)他們的關(guān)注和問(wèn)題，提高食品安全管理的透明度。
學(xué)校食堂的工作總結(jié)彰顯了全體員工團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、積極進(jìn)取的精神風(fēng)貌。在過(guò)去一年的努力中，取得了顯著的成績(jī)，但也存在一些不足之處。通過(guò)總結(jié)改進(jìn)，相信，學(xué)校食堂在未來(lái)將更好地為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，為校園營(yíng)養(yǎng)飲食做出更大的貢獻(xiàn)。
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇5
一、工作概述
隨著時(shí)間的推移，一年的學(xué)校食堂工作即將結(jié)束�；仡欉^(guò)去一年，取得了許多突破和成功。學(xué)校食堂是校園生活中重要的組成部分，為學(xué)生和教職員工提供健康營(yíng)養(yǎng)的飯菜是的首要任務(wù)。在過(guò)去的一年里，努力提高食堂服務(wù)的質(zhì)量，豐富飲食菜品，嚴(yán)格控制食品安全，加強(qiáng)與顧客的溝通，更大限度地滿足了各方的需求。
二、服務(wù)質(zhì)量的提升
在過(guò)去一年中，著重提升服務(wù)質(zhì)量。認(rèn)識(shí)到食堂的成功離不開(kāi)顧客的滿意度，因此，注重培養(yǎng)員工的敬業(yè)精神和熱情服務(wù)的態(tài)度。為了提高服務(wù)效率，在工作期間，增加了收銀員的數(shù)量，并對(duì)員工的服務(wù)技能進(jìn)行了培訓(xùn)和考核。改進(jìn)了服務(wù)環(huán)境，保持食堂整潔，并增加了餐桌數(shù)量，方便顧客就餐。
三、飲食菜品的豐富多樣化
為了滿足不同人群的需求，在過(guò)去一年中不斷豐富飲食菜品。與廚師團(tuán)隊(duì)合作，推出了更多的創(chuàng)意菜品，包括特色美食、健康餐、素食等。還加大了對(duì)原材料的采購(gòu)力度，確保食材的新鮮和品質(zhì)。通過(guò)引入更多的'菜品選擇，成功地提高了顧客的滿意度，并獲得了更多的好評(píng)。
四、食品安全的嚴(yán)格控制
食品安全對(duì)于食堂來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。在過(guò)去的一年里，在食品安全方面采取了嚴(yán)格的控制措施。與供應(yīng)商合作，確保所有食材的質(zhì)量和安全。加強(qiáng)了食堂內(nèi)部的衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行環(huán)境清潔和消毒，并對(duì)員工進(jìn)行了食品安全培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)。在這一方面，取得了令人滿意的成績(jī)，沒(méi)有發(fā)生任何食品安全事故。
五、加強(qiáng)與顧客的溝通
與顧客的積極溝通和反饋對(duì)于提高服務(wù)質(zhì)量非常重要。在過(guò)去的一年里，積極收集顧客的意見(jiàn)和建議，并進(jìn)行了認(rèn)真的分析和回復(fù)。開(kāi)設(shè)了投訴建議箱，并建立了對(duì)顧客反饋的快速響應(yīng)機(jī)制。通過(guò)這種方式更好地了解顧客的需求和想法，并在實(shí)際工作中加以改進(jìn)。顧客的滿意度也得到了明顯的提高。
六、展望未來(lái)
回顧過(guò)去一年的工作，取得了許多可喜的成績(jī)，但也意識(shí)到仍然存在改進(jìn)的空間和問(wèn)題。為了更好地提高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量，將進(jìn)一步加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和管理，優(yōu)化菜品選擇，提高食品安全控制，并與顧客保持緊密的溝通。相信，在未來(lái)的一年里，學(xué)校食堂會(huì)取得更大的進(jìn)步，為廣大師生和教職員工提供更好的飲食服務(wù)。
總結(jié)
通過(guò)過(guò)去一年的努力，學(xué)校食堂取得了較大的發(fā)展和改善。服務(wù)質(zhì)量的提升、飲食菜品的豐富多樣化、食品安全的嚴(yán)格控制以及與顧客的積極溝通，都為學(xué)校食堂贏得了良好的聲譽(yù)。將繼續(xù)努力，不斷改進(jìn)，為學(xué)校食堂的長(zhǎng)期發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。希望下一年學(xué)校食堂工作能獲得更好的成果！
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇6
我出生20xx年X月，于xX年XX月參加工作，生后在xxx，教師進(jìn)修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，xxx年X月調(diào)入xx縣教育局工作，主管局機(jī)關(guān)食堂工作，xx年xx月通過(guò)考核評(píng)定為中式烹調(diào)師高級(jí)工。xx年X月赴xx參加省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師�；仡欉^(guò)去，工作總結(jié)如下：
一、政治思想上
我不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。
二、工作上，我擔(dān)任xx食堂主管兼食堂烹調(diào)工作
首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的＇菜譜，讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢(qián)少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費(fèi)，節(jié)省食堂開(kāi)支，近五年來(lái)，為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)xx多萬(wàn)元。
三、是保證按時(shí)開(kāi)餐，保證開(kāi)水正常供應(yīng)
平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自xx年以來(lái)，每年由教育局主持召開(kāi)的教育行政工作會(huì)議，每月教育行政例會(huì)，每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來(lái)往的有關(guān)工作人員的開(kāi)餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。
由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門(mén)的好評(píng)，保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在xxx年至20xx年度考核評(píng)比中，被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。
我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評(píng)。
四、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣
關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。
五、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工
今年來(lái)，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管，以維護(hù)校園平安。
一是明確xxxx食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購(gòu)人員崗位職責(zé)、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉(cāng)庫(kù)管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。
二是對(duì)xxxx食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。
三是獎(jiǎng)勵(lì)xxxx食堂管理考核制度。xxxx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫xxxx食堂員工5s管理百分量化評(píng)分制度表。
四是完善xxxx食堂管理制度。包括食堂對(duì)食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉(cāng)庫(kù)貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買(mǎi)部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。
五是完善xxxx食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理
六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開(kāi)展以“關(guān)注健康，營(yíng)養(yǎng)飲食”為主題的xx廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門(mén)從xx糧食公司進(jìn)來(lái)珍珠大米，以同等的價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)xxx級(jí)、xx級(jí)大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人，共計(jì)xxxxx元，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤(pán)碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營(yíng)造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈(zèng)送餐點(diǎn)，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂。
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類(lèi)人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)了xx高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的`重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計(jì)控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái)，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。
5、提供助學(xué)崗位xx個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(zhǎng)足的發(fā)展和一定的成績(jī)，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌。
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇7
一、蔬菜采購(gòu)、訂貨
采購(gòu)計(jì)劃制定的前提是門(mén)店銷(xiāo)售和商品庫(kù)存情況，以及營(yíng)運(yùn)部門(mén)對(duì)未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)的商品銷(xiāo)量做出的準(zhǔn)確預(yù)測(cè)。
相對(duì)于超市其他經(jīng)營(yíng)單品，蔬菜（特別是葉菜）的屬性對(duì)訂貨的要求更嚴(yán)格，一般來(lái)說(shuō)做到采購(gòu)量剛好銷(xiāo)售一天最好，否則，采購(gòu)過(guò)少，不夠賣(mài)；采購(gòu)過(guò)多，會(huì)因?yàn)閹?kù)存時(shí)間增加致使蔬菜品質(zhì)降低、賣(mài)相下降、損耗增多。
如何做到合理訂貨，必須要把控好以下幾點(diǎn)：
1、了解單品的生命周期及送貨周期；
2、根據(jù)《庫(kù)存管理表》及《訂貨周表》提供的數(shù)據(jù)找出商品的庫(kù)存與銷(xiāo)售規(guī)律性，準(zhǔn)確掌握銷(xiāo)售及庫(kù)存情況；
3、關(guān)注日銷(xiāo)售各時(shí)段的銷(xiāo)量變化；
4、關(guān)注日銷(xiāo)量與日進(jìn)貨量，關(guān)注日盤(pán)點(diǎn)工作；
5、關(guān)注天氣，關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)。不難看出，每日訂貨的基礎(chǔ)依據(jù)是每日的'銷(xiāo)售量，然后才會(huì)考慮促銷(xiāo)、競(jìng)爭(zhēng)等因素。
驗(yàn)收貨是控制損耗的一個(gè)重要源頭，對(duì)蔬菜經(jīng)營(yíng)和整體超市經(jīng)營(yíng)相當(dāng)重要。
一般驗(yàn)貨要求收貨員、理貨員和防損員三方同時(shí)在場(chǎng)，其中收貨員核對(duì)送貨單品數(shù)和重量，理貨員參照公司的蔬菜驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蔬菜單品進(jìn)行驗(yàn)收，防損員監(jiān)督執(zhí)行。在稱重時(shí)，要求對(duì)單品送貨數(shù)量5件及以下的100%驗(yàn)貨，其他的不低于30%的稱重。
蔬菜的品質(zhì)決定了蔬菜的價(jià)格，并不是每個(gè)顧客都想用低價(jià)買(mǎi)低質(zhì)量的產(chǎn)品，有很多顧客想要高質(zhì)量的產(chǎn)品并愿意為此付出更高價(jià)格。因此，一般蔬菜驗(yàn)收完畢后并不直接上貨，而是先進(jìn)行分揀。
通過(guò)分揀，將單品依據(jù)品質(zhì)和賣(mài)相分為一般和精品兩個(gè)級(jí)別，分別上貨陳列。這樣，不僅拉伸了商品價(jià)格帶，便于各消費(fèi)層次的顧客購(gòu)買(mǎi)，同時(shí)也降低了顧客在挑選時(shí)造成的損耗。
單品屬性不同，分揀要求也不一樣，比如韭黃的分揀要求包括：
1、對(duì)壓傷、擦傷、葉片泛黃或變黃進(jìn)行清除，對(duì)根部進(jìn)行剪齊；
2、葉片焦黃，極度枯萎，葉片呈現(xiàn)咖色、褐斑、莖頂部有爛心現(xiàn)象報(bào)損；
3、解除原有捆扎物，然后用膠帶捆扎；
4、大小400克左右。
二、合理、合時(shí)的定價(jià)
蔬菜單品的生命周期決定了其隨著陳列、庫(kù)存時(shí)間增加，品質(zhì)、賣(mài)相會(huì)逐漸下降，同時(shí)，蔬菜的性價(jià)比又決定了蔬菜的單品銷(xiāo)量。
因此，合理、適時(shí)的定價(jià)顯得尤為重要。定價(jià)基礎(chǔ)是單品品質(zhì)和市調(diào)數(shù)據(jù)的反饋，門(mén)店需要每天就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及菜市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格、品質(zhì)進(jìn)行市調(diào)，保持較好的價(jià)格形象，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的地區(qū)市調(diào)頻率可以提高，從而能根據(jù)市調(diào)結(jié)果或商品品質(zhì)變化調(diào)價(jià)。
對(duì)于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等，在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進(jìn)行3次調(diào)價(jià)（上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)、晚上7點(diǎn)），甚至更多次的調(diào)價(jià)。
三、陳列、銷(xiāo)售的現(xiàn)場(chǎng)管理
如何做好陳列和現(xiàn)場(chǎng)管理：
1、首先要考慮顧客的方便，既要陳列美觀，又要讓顧客方便挑選。
2、先進(jìn)先出，前提是舊貨依然保持鮮度可售賣(mài)，否則直接低價(jià)處理或報(bào)損。
3、陳列時(shí)輕拿輕放，防止因人為操作不當(dāng)引起的損耗。
4、按分類(lèi)和色澤搭配陳列，刺激顧客購(gòu)買(mǎi)欲。
5、價(jià)簽及PoP牌要與陳列商品對(duì)應(yīng)，價(jià)格正確且字體美觀工整。
6、陳列中做好鮮度管理，要求隨時(shí)整理?xiàng)撁�，將腐爛、碰壓傷及顧客挑選造成損傷的商品及時(shí)揀出來(lái)，入操作間處理，葉菜類(lèi)定時(shí)灑水，保證鮮度和盡量減少水分散失。
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇8
20xx年即將結(jié)束，學(xué)校食堂也迎來(lái)了這一年的總結(jié)時(shí)刻。作為學(xué)生們的主要飲食場(chǎng)所，學(xué)校食堂在過(guò)去一年里持續(xù)改進(jìn)，為廣大師生提供了更加豐富、健康和美味的飲食選擇。下面，讓一起回顧學(xué)校食堂在20xx年的成就和改進(jìn)。
今年學(xué)校食堂引入了許多新的菜品，以滿足學(xué)生對(duì)不同口味的需求。除了傳統(tǒng)的中餐和西餐外，食堂還推出了幾道新的特色小吃，如沙拉、壽司和墨西哥卷餅等。這些新菜品不僅吸引了更多學(xué)生前來(lái)就餐，還提高了學(xué)生們對(duì)食堂的滿意度。
為了提供更健康的飲食選擇，學(xué)校食堂在過(guò)去一年里加強(qiáng)了食品安全管理。食堂配備了專業(yè)的廚師和食品檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，定期對(duì)食材和成品進(jìn)行檢測(cè)，以確保食品的安全和衛(wèi)生。食堂還減少了對(duì)油炸食品的'使用，增加了蔬菜和水果的供應(yīng)量，鼓勵(lì)學(xué)生們選擇更加營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食。
除了菜品的改進(jìn)外，學(xué)校食堂還引入了一些新的就餐理念和服務(wù)模式。如采用“自助加快餐”模式，學(xué)生們可以自己選擇自己喜歡的食材，在短時(shí)間內(nèi)完成就餐。這種模式既增加了學(xué)生對(duì)餐食的選擇權(quán)，又減少了排隊(duì)的時(shí)間，提高了整個(gè)就餐過(guò)程的效率。食堂還加強(qiáng)了與學(xué)生的互動(dòng)，定期組織品嘗大賽、廚藝比賽等活動(dòng)，增加了學(xué)生們參與餐飲管理的機(jī)會(huì)。
學(xué)校食堂今年還注重了環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。為了減少食品浪費(fèi)，食堂采取了一系列措施，如設(shè)置合理的食物分配系統(tǒng)，提供適量的菜品選擇，制定定期清理和整理的制度等。這些措施不僅減少了浪費(fèi)，還鼓勵(lì)學(xué)生們珍惜食物資源，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇9
一、緒論
作為學(xué)校食堂管理團(tuán)隊(duì)的一員，我懷著無(wú)比的自豪和責(zé)任感撰寫(xiě)這份學(xué)校食堂年度工作總結(jié)。通過(guò)多年的工作經(jīng)驗(yàn)，我意識(shí)到一個(gè)優(yōu)質(zhì)的食堂管理團(tuán)隊(duì)不僅應(yīng)該提供美味健康的餐食，還應(yīng)該注重各項(xiàng)管理工作的細(xì)節(jié)，提升服務(wù)品質(zhì)，滿足師生的需求。
二、經(jīng)營(yíng)管理
始終堅(jiān)持以“健康、美味、方便、快捷”的原則來(lái)運(yùn)營(yíng)學(xué)校食堂。通過(guò)與相關(guān)部門(mén)合作，成功建立了一套科學(xué)的糧食采購(gòu)流程，并嚴(yán)格按照食品安全管理法規(guī)進(jìn)行操作。同時(shí)，密切關(guān)注師生的飲食需求，根據(jù)他們的反饋和建議及時(shí)調(diào)整菜單和配餐方案。
三、食品安全
食品安全是工作的核心，制定了嚴(yán)格的食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、烹飪、加工和銷(xiāo)售流程和規(guī)范，并且制定了相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案，以應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。定期進(jìn)行食品檢測(cè)，確保每一份餐食都符合衛(wèi)生和安全標(biāo)準(zhǔn)。還積極開(kāi)展食品安全教育，提高師生的食品安全意識(shí)。
四、服務(wù)質(zhì)量
注重提升服務(wù)質(zhì)量，確保師生用餐的舒適和便利。培訓(xùn)了一批專業(yè)的食堂服務(wù)人員，他們禮貌熱情，細(xì)致入微地為每一位師生提供服務(wù)。同時(shí)，提供自助餐和套餐兩種用餐方式，滿足師生的不同需求。還定期組織食堂文化活動(dòng)，增加師生對(duì)食堂的歸屬感。
五、費(fèi)用控制
費(fèi)用控制是工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，通過(guò)有效的管理和食品成本控制，合理定價(jià)，適度盈利，確保食堂良性運(yùn)轉(zhuǎn)。通過(guò)引進(jìn)更高效的設(shè)備和工藝，降低能耗，提高員工工作效率，有效控制經(jīng)營(yíng)成本。
六、創(chuàng)新與發(fā)展
不斷創(chuàng)新和發(fā)展，為師生提供更好的用餐體驗(yàn)。引進(jìn)了新穎的菜品，通過(guò)深化合作，與農(nóng)場(chǎng)直接對(duì)接，提供有機(jī)蔬菜和天然食材。增加了特色小吃和主題餐飲活動(dòng)，讓師生在用餐時(shí)享受快樂(lè)和驚喜。
七、存在問(wèn)題與改進(jìn)措施
盡管在多方面取得了顯著成績(jī)，但也存在一些問(wèn)題。就餐環(huán)境需要進(jìn)一步改善，餐廳裝修陳舊，需要進(jìn)行翻新。與相關(guān)部門(mén)的協(xié)作還需加強(qiáng)，加強(qiáng)和街道辦事處、教育局的溝通與合作。需要繼續(xù)加強(qiáng)食品安全管理的宣傳力度，提高師生的'食品安全意識(shí)。
為了解決這些問(wèn)題，將采取以下措施：重新裝修餐廳，提供更加舒適的就餐環(huán)境；加強(qiáng)與相關(guān)部門(mén)的溝通與合作，建立更加緊密的合作關(guān)系；加大食品安全教育宣傳力度，提高師生的食品安全意識(shí)。
八、結(jié)語(yǔ)
通過(guò)多年的工作經(jīng)驗(yàn)，的學(xué)校食堂管理團(tuán)隊(duì)在各方面取得了顯著的成績(jī)，提供了美味健康的餐食，注重服務(wù)質(zhì)量，關(guān)注食品安全，降低了費(fèi)用，并在創(chuàng)新與發(fā)展方面取得了突破。依然面臨一些挑戰(zhàn)和改進(jìn)空間。將以樂(lè)觀的態(tài)度和堅(jiān)定的行動(dòng)，繼續(xù)努力提升學(xué)校食堂的管理水平，為師生提供更好的餐食體驗(yàn)。感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的支持和合作！
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇10
本學(xué)期我們工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及老師的信任， 從本學(xué)期開(kāi)始我司繼續(xù)負(fù)責(zé)學(xué)校食堂餐飲方面的工作，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年我公司膳食部 的各項(xiàng)工作繼續(xù)堅(jiān)持“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡 創(chuàng)造性開(kāi)展工作。繼續(xù)依照校長(zhǎng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成 用心工作、 勤于思考的良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位， 牢固樹(shù)立“服 務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生的后顧之憂， 高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé)，為教 育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。
學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳 食保障服務(wù)的重任�？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常 生活最密切相關(guān)的部門(mén)。 通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作， 在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導(dǎo)下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事的大力支持與幫助下我公司密切 配合后勤，將食堂的各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道， 不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的 全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層 次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務(wù)、規(guī)范、高效、一流” 這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針; 我公司全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策， 將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的'先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作 之中，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師 生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好的綜合效益;通過(guò)每周的例會(huì)，使員工的 思想意識(shí)中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要 體現(xiàn)育人;既要主動(dòng)工作，又要用心工作;通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯 的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)， 使總的工作得到了有效進(jìn) 展。 從每周二開(kāi)始， 堅(jiān)持開(kāi)早會(huì)， 對(duì)員工不達(dá)標(biāo)的地方及時(shí)解決處理， 總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對(duì)員工的日常工作進(jìn)行考 核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提 高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì)，對(duì)食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì) 下周工作進(jìn)行安排，對(duì)員工的本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思 想上，專業(yè)知識(shí)上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。 一、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;
1、對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管?chē)?yán)格把關(guān);對(duì)不符合要 求的原料堅(jiān)決拒收。
2、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確;在工作人員減少 的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
3、在對(duì)員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理， 用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;
4、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)，發(fā)現(xiàn)有些洗消員工思想有些波動(dòng)，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。所以馬上對(duì)食堂全體工作人 員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時(shí)食堂 連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員 工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生 的認(rèn)可，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w 員工一定會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下， 在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為學(xué) 校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇11
一年過(guò)去了，時(shí)光荏苒，學(xué)校食堂工作人員經(jīng)歷了一年的努力和奮斗。在這聽(tīng)食堂里，他們用自己的智慧和汗水，為師生們提供了優(yōu)質(zhì)的飲食保障�，F(xiàn)在就讓我們一起來(lái)回顧一下這一年來(lái)的辛勤付出和所取得的成就。
首先，我們回顧一下學(xué)校食堂工作人員在飲食衛(wèi)生方面的努力。他們始終把食品衛(wèi)生擺在第一位，秉承“食品安全是首要任務(wù)”的原則，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行操作。他們認(rèn)真執(zhí)行食品保存、加工、清潔等方面的工作流程，保證了食品的安全和衛(wèi)生。每天清晨，當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光照耀在食堂門(mén)口時(shí)，工作人員們?cè)缭缇挖s到廚房，開(kāi)始收拾和消毒工作場(chǎng)所。每天食材的選擇也是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，他們不僅要保證食材的新鮮和質(zhì)量，還要確保食材的種類(lèi)和比例能夠滿足師生們的需求。在繁忙的就餐時(shí)間里，他們還要經(jīng)常對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行衛(wèi)生檢查和維護(hù)工作，確保食堂的整潔和干凈。這些努力都是為了保障食堂食品的安全衛(wèi)生，給師生們提供一個(gè)健康的飲食環(huán)境。
其次，我們來(lái)回顧一下學(xué)校食堂工作人員在菜品研發(fā)和改革方面的努力。他們積極參加培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提高自己的烹飪技藝和菜品創(chuàng)新能力。他們精心研究菜品的口味搭配和營(yíng)養(yǎng)合理搭配，推出了一系列新菜品，為師生們帶來(lái)了豐富的口味體驗(yàn)。同時(shí)，他們還注重菜品的可持續(xù)發(fā)展和改革，積極引進(jìn)綠色食材，提倡健康飲食理念，為師生們提供更加營(yíng)養(yǎng)均衡和健康的餐飲選擇。食堂工作人員們理解綠色環(huán)保的重要性，努力減少食物浪費(fèi)和避免使用一次性餐具，推動(dòng)學(xué)校食堂向綠色、可持續(xù)的方向發(fā)展。
再次，我們來(lái)回顧一下學(xué)校食堂工作人員在師生服務(wù)方面的努力。他們始終以師生滿意度為中心，努力提供高效便捷的服務(wù)。無(wú)論是早餐、午餐還是晚餐，他們總是迅速準(zhǔn)備和準(zhǔn)時(shí)提供各類(lèi)菜品。他們?yōu)椴煌谖逗托枨蟮膸熒鷤兲峁┝硕鄻踊倪x擇，確保每位師生都能找到合適自己的菜品。在繁忙的就餐時(shí)間里，他們始終保持微笑和耐心，熱情地為師生們服務(wù)，使師生感受到家的溫暖和關(guān)懷。同時(shí)，他們還積極聽(tīng)取師生們的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)和優(yōu)化食堂的服務(wù)流程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以滿足師生們不斷變化的`需求。
總之，在這一年中，學(xué)校食堂工作人員用自己的實(shí)際行動(dòng)詮釋了他們對(duì)工作的熱愛(ài)和責(zé)任感。他們以敬業(yè)和奉獻(xiàn)的態(tài)度，用心做好每一道菜，不僅為師生們提供了美味的飲食享受，還保障了師生們的飲食健康。他們的辛勤付出和努力沒(méi)有白費(fèi)，得到了師生們的認(rèn)可和贊賞。這也更加激勵(lì)他們?cè)谛碌囊荒昀锢^續(xù)努力，為師生們提供更好的食堂服務(wù)。
作為學(xué)校食堂工作人員，我們將一如既往地堅(jiān)持衛(wèi)生、創(chuàng)新和服務(wù)的原則，不斷提高工作質(zhì)量，為廣大師生們提供更好的飲食保障。愿學(xué)校食堂在新的一年里更上一層樓，為師生們帶來(lái)更多驚喜和收獲！
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇12
在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門(mén)的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的.各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體食堂工作總結(jié)如下：
一.全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。
二.依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，推動(dòng)改革創(chuàng)新
1.從xx年XX月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2.從xx年XX月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開(kāi)一次管理會(huì)，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3.從xx年XX月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據(jù)院所專家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。
4.xx年XX月起，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并及時(shí)安放到手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5.xx年XX月起，下大力氣改善員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增多設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。
6.建立健全主管定期隨訪制度。
7.建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。
8.最重要一環(huán)，xx年XX月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門(mén)大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇13
一、背景
過(guò)去一年里，學(xué)校食堂在服務(wù)師生、保障食品安全、提升餐飲品質(zhì)等方面取得了顯著成績(jī)。通過(guò)全體員工的共同努力，我們?yōu)閹熒峁┝耸孢m、安全、健康的用餐環(huán)境。本總結(jié)將詳細(xì)回顧這一時(shí)間段的工作成果，以期為今后的工作提供借鑒和指導(dǎo)。
二、項(xiàng)目完成情況
1、食品安全管理：我們嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，完善食堂的衛(wèi)生管理制度，確保食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和供應(yīng)等環(huán)節(jié)的安全與衛(wèi)生。通過(guò)定期培訓(xùn)，增強(qiáng)員工食品安全意識(shí)，提高食品安全操作技能。
2、環(huán)境優(yōu)化改造：為提升師生用餐體驗(yàn)，我們對(duì)食堂內(nèi)部環(huán)境進(jìn)行了全面升級(jí)改造。包括更新餐桌椅、改善照明系統(tǒng)、增設(shè)文化展示墻等，使食堂整體環(huán)境煥然一新。
3、營(yíng)養(yǎng)配餐計(jì)劃：推出了一系列營(yíng)養(yǎng)均衡的菜品，滿足師生多樣化的口味需求。同時(shí)，針對(duì)學(xué)生群體推出“健康成長(zhǎng)餐”，提供低脂、高蛋白、蔬菜等多種選擇。
4、智能餐飲服務(wù)：引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)快速點(diǎn)餐、快捷支付。通過(guò)數(shù)據(jù)分析，動(dòng)態(tài)調(diào)整菜品供應(yīng)，優(yōu)化供餐結(jié)構(gòu)，提高餐飲服務(wù)效率。
5、應(yīng)急處理機(jī)制：完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，確保在突發(fā)事件中能夠迅速響應(yīng)、妥善處理。定期組織應(yīng)急演練，提高食堂團(tuán)隊(duì)的應(yīng)急處理能力。
三、具體成績(jī)與亮點(diǎn)
1、滿意度提升：通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和面對(duì)面訪談，我們了解到師生對(duì)食堂的滿意度明顯提高。特別是在環(huán)境改善和菜品質(zhì)量方面，得到了師生的一致好評(píng)。
2、節(jié)能降耗：實(shí)施節(jié)能減排措施，如使用節(jié)能燈具、安裝油煙凈化器等，有效降低能耗和水耗，為學(xué)校節(jié)約了資源成本。
3、服務(wù)創(chuàng)新：結(jié)合師生需求，推出特色小吃、節(jié)日套餐等創(chuàng)新服務(wù)項(xiàng)目，豐富了餐飲選擇，贏得了廣大師生的喜愛(ài)。
4、團(tuán)隊(duì)協(xié)作：加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，組織各類(lèi)團(tuán)建活動(dòng)，提高員工之間的凝聚力和協(xié)作能力。通過(guò)員工之間的良性競(jìng)爭(zhēng)與合作，整體服務(wù)水平得到顯著提升。
四、問(wèn)題與挑戰(zhàn)
在過(guò)去一年中，我們也遇到了一些問(wèn)題和挑戰(zhàn)。例如，面對(duì)食材價(jià)格波動(dòng)和人力成本上漲的'壓力，我們需進(jìn)一步優(yōu)化采購(gòu)策略和內(nèi)部管理流程；在應(yīng)對(duì)突發(fā)事件時(shí)，還需要加強(qiáng)與校方及相關(guān)部門(mén)的溝通與協(xié)作，確保信息暢通、快速響應(yīng)。
五、未來(lái)展望
展望未來(lái)，我們將繼續(xù)秉持“服務(wù)師生、保障健康”的宗旨，不斷完善和提升食堂服務(wù)質(zhì)量。在食品安全、環(huán)境建設(shè)、服務(wù)創(chuàng)新等方面持續(xù)發(fā)力，努力打造師生滿意的餐飲服務(wù)品牌。同時(shí)，加強(qiáng)與學(xué)校各部門(mén)的溝通與合作，共同推動(dòng)學(xué)校餐飲事業(yè)的健康發(fā)展。
學(xué)校食堂的年終工作總結(jié) 篇14
食堂管理工作，學(xué)生關(guān)心、家長(zhǎng)關(guān)心、社會(huì)關(guān)心，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心。我們學(xué)校也因此從校長(zhǎng)到所有行政領(lǐng)導(dǎo)思想重視，工作上支持，資金上保證。我們從事食堂工作的全體人員，深感責(zé)任重大，工作重要性認(rèn)識(shí)到位，有責(zé)任心、事業(yè)心、工作主動(dòng)。以下是今年的工作總結(jié)：
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負(fù)責(zé)，一名副主任專門(mén)具體抓日常工作，膳管會(huì)實(shí)行食堂的質(zhì)量評(píng)議及財(cái)務(wù)監(jiān)督，膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對(duì)校長(zhǎng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評(píng)價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人為班長(zhǎng)，分工到人，明確職責(zé)，層層簽定安全責(zé)任狀，互相監(jiān)督、考核。
二、完善制度，措施到
我們總務(wù)處每月對(duì)食堂工作人員召開(kāi)一次專項(xiàng)會(huì)議，并聘請(qǐng)鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務(wù)監(jiān)管員參加會(huì)議，集中學(xué)習(xí)和討論各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)和安全教育工作等。做到制度健全，措施到位，管理嚴(yán)格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)，為防止各項(xiàng)管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。一方面，食堂在組織全員對(duì)各項(xiàng)管理制度進(jìn)行學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，對(duì)全體員工進(jìn)行技能強(qiáng)化培訓(xùn)，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習(xí)，還針對(duì)部門(mén)不同崗位的要求，對(duì)個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對(duì)具體操作人員的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和現(xiàn)場(chǎng)教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習(xí)慣，通過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式
現(xiàn)學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負(fù)責(zé)人制度，由食堂廚師開(kāi)出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過(guò)程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生，膳管會(huì)不定期抽查相結(jié)合。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購(gòu)制，杜絕安全隱患
食堂的安全工作主要在食品的采購(gòu)、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中采購(gòu)的認(rèn)識(shí)，制度措施，規(guī)范程序，色拉油和調(diào)料、大米在食油公司采購(gòu)，平時(shí)肉類(lèi)等堅(jiān)持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅(jiān)持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗(yàn)收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類(lèi)主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類(lèi)為宜興瑞德公司提供，從而杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)校園。
食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的`思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識(shí)培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。
五、存在問(wèn)題
在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：必須進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購(gòu)的質(zhì)量，建立更可行的規(guī)章制度，應(yīng)更快的使部分學(xué)生家長(zhǎng)加入到膳管會(huì)，從而做好家長(zhǎng)、社會(huì)的宣傳教育，平時(shí)要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。
【學(xué)校食堂的年終工作總結(jié)】相關(guān)文章：
學(xué)校食堂年終工作總結(jié)01-10
學(xué)校食堂年終工作總結(jié)10-13