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初中生物教案設(shè)計：人類對細(xì)菌和真菌的利用
作為一位杰出的老師，常常要寫一份優(yōu)秀的教案，編寫教案助于積累教學(xué)經(jīng)驗，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。教案應(yīng)該怎么寫才好呢？下面是小編精心整理的初中生物教案設(shè)計：人類對細(xì)菌和真菌的利用，歡迎閱讀與收藏。
【教學(xué)目標(biāo)】
1.舉例說明發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用；
2.分析、歸納人類利用細(xì)菌和真菌的原理；
3.說明食品腐敗的原因。
【教學(xué)重點】
分析、歸納人類利用細(xì)菌和真菌的原理。
【教學(xué)難點】
利用發(fā)酵技術(shù)制作食品。[教學(xué)方法]演示實驗、自主學(xué)習(xí)、小組合作交流。
【課時安排】
1課時
【教學(xué)過程】
引入新課
觀看“酸湯子”中毒事件的報道，同時思考問題：“酸湯子”是一種什么樣的食品，它為什么會使人致死？
學(xué)生回答
利用身邊的案例激發(fā)學(xué)生探究的興趣
探 求 新知探 究 點一、細(xì)菌、真菌與食品的制作（一）認(rèn)識發(fā)酵——酵母菌的發(fā)酵實驗
1.學(xué)生課前結(jié)合課本做了演示實驗——發(fā)酵現(xiàn)象。課上講解展示。
2.觀察演示實驗，分析發(fā)酵現(xiàn)象。（1）你看到瓶中液體和氣球有什么變化？（2）氣球里的氣體是什么？用什么方法證明這種猜測呢？（3）除了二氧化碳之外，還產(chǎn)生了什么物質(zhì)？
3.酵母菌發(fā)酵原理 教師引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合實驗，總結(jié)發(fā)酵原理，并寫出表達(dá)式。葡萄糖→ 二氧化碳＋酒精＋能量（ 少）拓展：酵母菌在有氧條件下的呼吸作用過程。走進(jìn)生活：饅頭及面包的制作也離不開酵母菌，為什么饅頭、面包會松軟多孔且蒸烤的饅頭、面包沒有酒味呢？
4.其他的發(fā)酵實例閱讀課本P84-85頁相關(guān)內(nèi)容，分析細(xì)菌、真菌在生產(chǎn)生活中的應(yīng)用以及原理，完成表格。師生共同分析其他細(xì)菌真菌應(yīng)用與原理。小游戲：食品與微生物對號入座
生物興趣小組扮演“小小釀酒師”，制作了葡萄酒。
1.觀看視頻，了解釀酒過程教師展示學(xué)生釀制的葡萄酒，增加學(xué)生的參與感。2.分析釀酒過程：
�、賹⒔湍妇鲈诒砻�，并在表面均勻攪拌的原因是什么？
②為什么要在發(fā)酵罐上安裝排氣口？
�、墼诎l(fā)酵前兩天，對發(fā)酵罐內(nèi)的葡萄每天攪拌三次，為什么呢？按照P85制作要求，制作一份發(fā)酵食品（米酒、泡菜、酸奶等），體驗發(fā)酵的過程并品味勞動果實的甜美。過渡：“酸湯子”事件因食品保存不當(dāng)，導(dǎo)致有害細(xì)菌大量生長繁殖，最終產(chǎn)生有毒物質(zhì)使人致死�？梢娛称繁４娴闹匾浴�
通過生活中食品霉變現(xiàn)象分析：1.食品腐敗的原因？2.保存食品的方法及原理？
對號入座：保存方法、原理、抑菌或殺菌除上述的方法外，你還知道哪些方法可以防止食品腐敗？
3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是什么？走進(jìn)生活：為了防止食品腐敗，人們往往食物中添加了防腐劑，如肉制品中添加了亞硝酸鹽，飲料中添加了山梨酸鉀等。這些防腐劑是否對人體有害?我么吃這樣的食品安全嗎？科學(xué)知識普及：霉變食品剩下的部分不能食用要求學(xué)生小結(jié)本節(jié)課的內(nèi)容。出示效果檢測練習(xí)題。出示答案。
基礎(chǔ)性作業(yè)：完善指導(dǎo)書實踐性作業(yè)：制作一份發(fā)酵食品（米酒、酸奶等）
學(xué)生活動：學(xué)生講解如何操作實驗，說出看到的現(xiàn)象。學(xué)生積極思考回答。生物興趣小組同學(xué)運用二氧化碳傳感器這種現(xiàn)代化科技手段檢測二氧化碳。摘下實驗裝置的氣球、在瓶口聞一下，明確產(chǎn)生了什么物質(zhì)。
試著總結(jié)發(fā)酵原理。明確有氧條件下，酵母菌能大量繁殖，無氧條件下產(chǎn)生酒精。學(xué)生運用所學(xué)知識，積極思考回答問題。自主學(xué)習(xí)總結(jié)：發(fā)酵食品的制作離不開細(xì)菌和真菌。鞏固練習(xí)學(xué)生認(rèn)真觀看視頻，了解釀酒過程，并獨立思考提出的問題，小組討論解決問題。小老師組織同學(xué)們回答問題展示答案。
通過實踐活動，體驗知識與技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的作用結(jié)合課本了解原因。從而找到兩種防止食品腐敗的方法。
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