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高速收費站食堂管理制度
在發(fā)展不斷提速的社會中，制度起到的作用越來越大，制度泛指以規(guī)則或運作模式，規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編整理的高速收費站食堂管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
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一、注意飯菜質(zhì)量，確保衛(wèi)生。防止食物發(fā)霉腐敗變質(zhì)，決不出售變質(zhì)食物。嚴格執(zhí)行各項衛(wèi)生制度，嚴防食物中毒。
二、生熟菜肴、刀具、砧板要分開使用、存放。
三、要配備防蠅、防塵設(shè)施及冰柜等。
四、快餐盤、碗筷要嚴格消毒。
五、食堂工作人員要保證上崗要應注意個人衛(wèi)生，工作時間穿工作服，戴工作帽
六、保持廚房、食堂整潔，保持每天一小掃，每周一大掃。注意環(huán)境衛(wèi)生，消滅蒼蠅、蟑螂和老鼠。
七、不得允許外人與無關(guān)人員擅入廚房。
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1、學校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。
2、食堂要制定衛(wèi)生、管理制度，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學生的膳食安全和食品安全。
3食堂從業(yè)人員應每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內(nèi)，以防萬一。
5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，并設(shè)置檔案。采購人員不得采購來路不明的食品，制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。
6、食堂供應學生的.膳食應注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴禁向?qū)W生供應有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，承包經(jīng)營者負一切經(jīng)濟、法律責任。
7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，要經(jīng)常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。
8、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
9、食堂承包人員要協(xié)助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應由專人管理。
10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐，每年要檢測，要定時檢查，鍋爐工要持證上崗，嚴格按操作規(guī)程操作，液化氣罐與灶頭應有1.5米的安全距離，嚴防事故發(fā)生。
11、認真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、市局工作人員對食堂的檢查，凡有不合要求之處立即整改，并實行責任追究。
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一、食堂飯菜票購買，除特殊情況外，一律實行電腦磁卡管理制度。購買飯菜時，禁止直接使用現(xiàn)金，（購卡時取成本費10元正），不再用膳者，給予退還磁卡費10元。做到發(fā)放及時、準確，做到賬款相符。發(fā)現(xiàn)問題，及時糾正。
二、出納要嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理制度，實行收支兩條線，合理使用，節(jié)約開支，及時上交現(xiàn)金，做好支票管理，票據(jù)收付要列賬，做到票據(jù)、賬物相符，保管安全，嚴防盜竊。
三、食堂賬務科目設(shè)計要合理，帳目要清楚，定期與總務部門進行結(jié)算，全面做到賬賬相符，相互平衡，并做到食堂經(jīng)濟賬目公開，接受用膳人員監(jiān)督。
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為保證食堂食品衛(wèi)生，加強對學校食堂衛(wèi)生的管理和監(jiān)督，保障師生健康，特制定以下學校食堂衛(wèi)生投訴處理管理制度：
食堂衛(wèi)生投訴處理具體由學校食品衛(wèi)生管理小組負責收集投訴意見，同時對投訴意見及時進行分析、研究、反饋、督促整改和追究有關(guān)人員責任。
1、在校內(nèi)設(shè)立校長信箱，定人每天開啟信箱收集食堂衛(wèi)生投訴意見。
2、根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學校衛(wèi)生工作管理條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等食堂衛(wèi)生管理要求，對被投訴的責任人，經(jīng)查實違反有關(guān)食堂衛(wèi)生規(guī)定和要求的，對責任人進行批評、教育，有關(guān)責任人必須以書面形式作出整改意見，同時學校對責任人參照學校獎懲條例按工作失誤處理。
3、對經(jīng)教育沒及時進行整改或有嚴重工作失誤的食堂工作人員，學校不再聘任其擔任食堂工作人員。
4、根據(jù)投訴情況，學校食品衛(wèi)生管理小組應及時召集食堂管理負責人開會對食堂衛(wèi)生工作進行分析和督促整改，從而加強食堂衛(wèi)生管理工作。
5、及時把處理意見反饋給投訴人，征求投拆人的意見，直至滿意為止。
6、如有疑似食物中毒的人員對學校食堂進行投訴的，學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組做好下列工作：
�、倭⒓赐Ｖ故称芳庸こ鍪刍顒樱⒃诘谝粫r間報告當?shù)匦l(wèi)生、教育和公安等部門。
�、诹⒓磳l(fā)病師生送往醫(yī)院，并協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人。
�、郾Ａ粼斐墒澄镏卸净蛘呖赡軐е率澄镏卸镜�'食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，待確認后交予衛(wèi)生部門處理。
�、芊e極配合衛(wèi)生、公安部門進行調(diào)查，并按其要求如實提供有關(guān)材料和樣品。
�、萋鋵嵭l(wèi)生部門要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜，維持學校正常的教育教學秩序。
⑥配合衛(wèi)生部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。
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