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餐廳服務(wù)員管理制度3篇（薦）
在不斷進步的社會中，接觸到制度的地方越來越多，制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編幫大家整理的餐廳服務(wù)員管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐廳服務(wù)員管理制度1
1、嚴(yán)格掌握開支，節(jié)省費用，成績顯著。
2、主動完成工作任務(wù)，積極推銷和制造經(jīng)濟價值顯著。
3、拾金不昧，優(yōu)質(zhì)效勞為酒店獲得聲譽。
4、業(yè)務(wù)技能考核成績特殊優(yōu)秀者。
5、為酒店的進展和效勞質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。
6、發(fā)覺事故隱患并準(zhǔn)時排解，在消防安全方面做出突出奉獻避開重大損失。
7、全年出滿勤，表現(xiàn)良好。
二懲罰（稍微過失）5元/次。
1、未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退。
2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。（簽到，簽退或交還物品和鑰匙。
3、儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好。
4、樓層內(nèi)奔馳，大聲喧嘩。驚擾和影響客人用餐。
5、未按時作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格。
6、未按規(guī)定準(zhǔn)時關(guān)閉空調(diào)，電視，主燈及水龍頭。造成鋪張。
7、拒絕治理人員進展檢察工作崗位。
8、不嚴(yán)格根據(jù)操作標(biāo)準(zhǔn)進展工作。
9、進出廳房時不敲門和反手關(guān)門。
10、工作期間隨便去洗手間。
11、酒店組織活動或培訓(xùn)，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席。
12、電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語。
13、未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購物。
14、將來店客人姓名，職位隨便外泄他人。
15、見到客人不主動問好和行禮。
16、上班前食用刺激性較大的'食品，并口腔帶有異味。（如：蒜，蔥等。
17、未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗，串崗。
18、超越客人時不使用禮貌用語。或不帶著客人到指定地點。
19、見到上級和同事不打招呼。
20、未按規(guī)定時間到崗站位。
21、面對客人無表情或埋頭工作。
22、不做好備品或備品缺乏。
餐廳服務(wù)員管理制度2
一、扣分制度：
1、上班時，儀容儀表不符合要求。1元。
2、開單不規(guī)范（臺號、特殊要求、不分菜單、價格），造成損失按售價7折賠償。
3、由于點單時沒有復(fù)述單子，或沒提醒客人點了同類菜品造成客人退單，點單員按售價7折賠償。
4、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元。
5、遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。
a：遲到10~20分鐘5元/次，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理。
b：請事假按1：1.5倍工資扣除，病假按1：1倍工資扣除。
c：曠工按1：3倍工資扣除。當(dāng)月曠工3天做開除處理。
6、站姿要正確，不可倚靠吧臺，不得打鬧，爭吵，大聲喧嘩，唱歌1元。
8、上臺、撤臺未使用托盤者。2元。
9、大掃除、集體活動時請假。20元/次。
10、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元。
11、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽者。5元。
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。1元。
13、損壞公物，主動上報，照價賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言，做不雅動作，聚堆聊天。2元。
15、做到客走關(guān)空調(diào)、電視機、電腦。2元。
16、上下班不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（杯子1元、書報2元、電腦10元）。
17、員工用餐時不可倒飯，禁止浪費。1元。
18、送食品時出現(xiàn)差錯。造成的損失由上臺人員按售價7折賠償。
19、下級必須服從上級，上級有錯也要先服從后投訴，不得頂撞，爭吵。5元。
21、上下班不得進入吧臺，不得圍在吧臺看吧臺制作。2元。
22、開餐前未按要求進行擺臺，擺有臟或缺口的餐具。2元。
二、獎勵制度：
1、工作積極，樂于幫助。2元。
2、努力工作為本店的'經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20元。
3、發(fā)現(xiàn)菜品或吧臺產(chǎn)品中有異物。2元。
4、拾金不昧者。2~10元。
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5元。
6、顧客故意刁難，受到委屈。10~20元。
7、有提高服務(wù)質(zhì)量的建議，并有顯著成效。5~10元。
8、衛(wèi)生。
餐廳服務(wù)員管理制度3
1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及酒店服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負責(zé)來酒店用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的'客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向酒店主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入酒店參觀和衣著不整的客人進酒店就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在酒店客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他酒店就餐。
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