食材管理制度

　　在現(xiàn)實(shí)社會中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度具有使我們知道，應(yīng)該做什么，不應(yīng)該做什么，懲惡揚(yáng)善、維護(hù)公平的作用。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編收集整理的食材管理制度，歡迎大家分享。

　　食材管理制度 篇1

　　為規(guī)范食材采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄行為，保障師生餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

　　一、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄。專（兼）職人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

　　二、采購食材、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購，并應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。

　　三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接合同采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　四、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）合同采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　五、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）少量或臨時(shí)采購時(shí)，應(yīng)當(dāng)確認(rèn)其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存蓋有供貨方公章（或簽字）的`每筆購物憑證或每筆送貨單。

　　六、從農(nóng)貿(mào)市場合同采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個(gè)體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。

　　七、從食品流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）和農(nóng)貿(mào)市場合同采購畜禽肉類的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件；從屠宰企業(yè)合同采購的，應(yīng)當(dāng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。

　　八、合同采購乳制品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。

　　九、合同采購進(jìn)口食品、食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品、食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。

　　十、合同采購集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章（或簽字）的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、蓋章的批次出廠檢驗(yàn)報(bào)告（或復(fù)印件）。

　　十一、食材、食品添加劑及食材相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所購產(chǎn)品外包裝、包裝標(biāo)識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。

　　十二、按產(chǎn)品類別或供應(yīng)商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

　　食材管理制度 篇2

　　制定明確的產(chǎn)品標(biāo)識管理規(guī)定，以便于能區(qū)別產(chǎn)品和便于追溯和回收產(chǎn)品。適用于所有食品、調(diào)料等。化驗(yàn)室負(fù)責(zé)對制定產(chǎn)品標(biāo)識的落實(shí)情況進(jìn)行檢查。

　　我方所提供的產(chǎn)品，各項(xiàng)指標(biāo)必須符合國家、行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為國內(nèi)正規(guī)廠家所生產(chǎn)的合格產(chǎn)品，包裝不易破損、易于保存，不得提供超過近效期（供貨日期不得超過保質(zhì)期二分之一）產(chǎn)品。

　　在確保符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，必須確保食材足夠新鮮，供應(yīng)商配送的每批次的食材均要提供相關(guān)機(jī)構(gòu)出具的食品質(zhì)檢報(bào)告，嚴(yán)格把關(guān)，確保食品安全。

　　為了保證項(xiàng)目能安全穩(wěn)定的`進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購查驗(yàn)、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。

　　我們公司蔬菜供應(yīng)基地、肉類食品和原材料（米、肉、調(diào)味品等）屬于定點(diǎn)一級供應(yīng)商，拒絕一切“三無”商品進(jìn)入公司倉庫。

　　我們公司經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對我單位自有的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)對來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗(yàn)結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。

　　經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗(yàn)合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過程。

　　蔬菜當(dāng)天購進(jìn)食用，并采用“農(nóng)藥測試卡”檢測農(nóng)藥含量。

　　原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運(yùn)、儲存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因?yàn)槿藶橐蛩貙?dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

　　食材管理制度 篇3

　　第一章緒論

　　1.1研究背景

　　食材是制作菜品的重要組成部分，直接關(guān)系到食品的安全和質(zhì)量。然而，由于食材的不合理管理，導(dǎo)致了食品安全問題的發(fā)生。因此，制定一套科學(xué)合理的食材管理制度，對于提高食品質(zhì)量和保障消費(fèi)者權(quán)益具有重要意義。

　　1.2研究目的

　　本文旨在制定一套可操作性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)的食材管理制度，以提高食品質(zhì)量和保障消費(fèi)者權(quán)益。

　　第二章食材分類及采購

　　2.1食材分類

　　根據(jù)食材的性質(zhì)和用途，將食材分為主食材、輔助食材和調(diào)味品。主食材是指菜品主要用到的食材，如肉類、蔬菜等；輔助食材是指用來增加菜品風(fēng)味的食材，如醬油、料酒等；調(diào)味品是指用來調(diào)節(jié)菜品口味的食材，如鹽、糖等。

　　2.2食材采購

　　2.2.1供應(yīng)商選擇

　　選擇正規(guī)的食材供應(yīng)商，要求供應(yīng)商具有合法經(jīng)營資質(zhì)和食品安全認(rèn)證，確保所采購的食材符合相關(guān)法律法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.2.2食材驗(yàn)收

　　食材驗(yàn)收應(yīng)按照國家食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，對于無法直接驗(yàn)收的食材，應(yīng)抽樣送檢，確保食材的安全和質(zhì)量。

　　2.2.3食材備案

　　對于每批次采購的食材，應(yīng)進(jìn)行備案，包括食材的種類、數(shù)量、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)地等信息，以便追溯食材的來源和采購情況。

　　第三章食材倉儲與保管

　　3.1食材倉儲

　　食材倉儲要求通風(fēng)、干燥、防潮、防蟲，避免食材受到外界環(huán)境的污染和變質(zhì)。

　　3.2食材保管

　　3.2.1溫度控制

　　根據(jù)不同食材的特性，設(shè)置不同的存放溫度，確保食材的安全保存。

　　3.2.2包裝防護(hù)

　　對于易損壞的食材，應(yīng)進(jìn)行包裝防護(hù)，防止食材受到外界環(huán)境的污染和變質(zhì)。

　　3.2.3標(biāo)識管理

　　對于存放的食材，應(yīng)進(jìn)行標(biāo)識管理，包括食材的名稱、采購日期、保質(zhì)期等信息，以便及時(shí)做出合理的使用決策。

　　第四章食材加工與使用

　　4.1食材加工

　　食材加工要求操作規(guī)范，避免交叉污染和食材的污染。同時(shí)，要注意食材加工的時(shí)間和溫度控制，確保食材的烹飪質(zhì)量。

　　4.2食材使用

　　食材使用要求按照食譜要求進(jìn)行，不得任意更換食材，避免菜品質(zhì)量下降和食品安全問題的發(fā)生。

　　第五章食材追溯體系建設(shè)

　　5.1食材追溯體系的概念

　　食材追溯體系是指通過對食材的來源、采購、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行記錄和管理，實(shí)現(xiàn)食材追蹤和溯源的信息化系統(tǒng)。

　　5.2食材追溯體系的`建設(shè)

　　5.2.1信息采集

　　對食材的來源、采購、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行信息采集，建立數(shù)據(jù)中心，統(tǒng)一管理和控制食材的數(shù)據(jù)。

　　5.2.2信息共享

　　建立食材追溯信息共享平臺，實(shí)現(xiàn)食材信息的共享和交流，提高信息的時(shí)效性和準(zhǔn)確性。

　　5.2.3追溯調(diào)查

　　當(dāng)食品安全事件發(fā)生時(shí)，能夠迅速進(jìn)行食材追溯調(diào)查，及時(shí)鎖定問題食材，減少風(fēng)險(xiǎn)和損失。

　　第六章食材管理制度的監(jiān)督與考核

　　6.1監(jiān)督機(jī)構(gòu)

　　設(shè)立專門的監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對食材管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查，對違規(guī)行為進(jìn)行處罰和處理。

　　6.2考核評估

　　通過定期考核和評估，對食材管理制度的執(zhí)行情況進(jìn)行評價(jià)和改進(jìn)，提高食物安全和質(zhì)量。

　　第七章結(jié)論

　　本文制定了一套可操作性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)的食材管理制度，對于提高食品質(zhì)量和保障消費(fèi)者權(quán)益具有重要意義。然而，食材管理制度的制定只是開始，真正落實(shí)和執(zhí)行才是關(guān)鍵。希望相關(guān)部門能夠重視食材管理制度的建設(shè)，不斷完善制度，保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益。

　　食材管理制度 篇4

　　一、大宗食材采購

　　(一)大宗食材采購必須有飲食管理中心負(fù)責(zé)人與食堂經(jīng)營戶共同到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證;應(yīng)相對固定食品采購的場所以保證其質(zhì)量。禁止采購以下食品：

　　1、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品;

　　2、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;

　　3、超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

　　4、其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的.食品。

　　(二)對供貨單位的衛(wèi)生要求采購人員采購直接入口食品或采購食品原料，必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否有衛(wèi)生許可證，必須從正常渠道進(jìn)貨。

　　(三)批量采購食品時(shí)，必須向供方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。畜禽獸肉食品還要索取檢疫合格證。索取的各種衛(wèi)生證明應(yīng)妥善保存，以備查驗(yàn)。

　　(四)采購食品時(shí)應(yīng)對食品進(jìn)行感官檢查，采購定型包裝食品時(shí)應(yīng)查看食品包裝標(biāo)識內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識，標(biāo)識內(nèi)容不全或無中文標(biāo)識的不應(yīng)采購。

　　(五)以銷定購采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，避免不必要的損失。

　　(六)不得擅自食經(jīng)堂營人員采購大宗食材。

　　二、大宗食材配送

　　(一)配送前，根據(jù)食堂經(jīng)營戶要求，確定各種食品原料輔料的需求量，報(bào)送飲食管理中心負(fù)責(zé)人。各經(jīng)營戶對于需求量的把握必須適度，應(yīng)避免因采購過多放置時(shí)間太長導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購過少不夠用而影響供餐。

　　(二)飲食管理中心負(fù)責(zé)人根據(jù)需求量填寫《食品原料輔料采購計(jì)劃表》，聯(lián)系供應(yīng)商配送。

　　(三)配送時(shí)間為每半月1次，每月2次;配送信息每月14日、28日告知配送單位，15日、29日為配送時(shí)間。除此之外，任何單位及和人不得配送。

　　(四)貨物送到后，配送人員必須首先與飲食管理中心負(fù)責(zé)人聯(lián)系，經(jīng)現(xiàn)場驗(yàn)收合格后，方可向各經(jīng)營戶進(jìn)行配送。驗(yàn)收中對不合格食品拒收，退回要求重新配送;對合格食品，核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量，并在供方送貨單和食堂采購計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確，按驗(yàn)收實(shí)際根據(jù)食堂所需分配入庫。

　　(五)所配送貨物必須有集體、分戶的臺賬票據(jù)。按天水市食品藥品監(jiān)督局要求，配送方提供票據(jù)必須有：食品名稱、生產(chǎn)日期、規(guī)格、數(shù)量、供貨商、供貨商聯(lián)系電話等項(xiàng)目

　　(六)供貨商與各經(jīng)營戶自行按月結(jié)算，次月20日前付清款項(xiàng)。

　　(七)供貨商配送過程應(yīng)防止運(yùn)輸過程的污染散裝直接入口食品必須盛裝在帶蓋的容器內(nèi)運(yùn)輸，容器在使用前必須進(jìn)行洗刷消毒。運(yùn)輸過程應(yīng)防雨、防塵、防蠅、防曬。

　　食材管理制度 篇5

　　第一章總則

　　第一條為規(guī)范食堂食品原料、日耗品的采購管理，降低成本，確保質(zhì)量，特制定本制度。

　　第二條職工食堂食材采購包括食品原材料和食堂日用品、餐飲用具的采購。食品原材料分糧油類、調(diào)料類、蔬菜類、肉類、其它；食堂日用品、餐飲用具包括清潔消毒品、一次性用品、廚具、餐巾紙、筷子、餐盤等。

　　第三條職工食堂食材要做到合理采購、嚴(yán)格檢查、科學(xué)管理，確保食品原材料的食品安全。

　　第二章采購管理

　　第四條成立食堂采購供應(yīng)商評審小組

　　由中心綜合辦公室組織成立食堂采購合格供應(yīng)商評審小組，由中心主管領(lǐng)導(dǎo)、綜合辦公室人員、食堂班長、采購人員等組成。

　　第五條食堂食用大米、面粉、食用油、肉類等大宗食品原料和一些經(jīng)常性采購物品，實(shí)行集中定點(diǎn)采購，最大限度的降低成本。

　　第六條經(jīng)過評審確定采購供應(yīng)商后，要求必須在指定供應(yīng)商處采購，特殊情況向中心主管采購領(lǐng)導(dǎo)書面匯報(bào)，書面批準(zhǔn)后方可采購；更改供應(yīng)商須經(jīng)供應(yīng)商評審小組評審后確定。

　　第七條供應(yīng)商的選擇。大米、面粉、食用油、肉類等大宗食品原料及經(jīng)常性采購的食品原料選擇五家有代表性的供應(yīng)商進(jìn)行考察，了解供應(yīng)商的實(shí)力、衛(wèi)生許可、貨物來源、價(jià)格、質(zhì)量等，重點(diǎn)從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三方面進(jìn)行比較，評審確定兩家合格的供應(yīng)商，比較價(jià)格采購。

　　第八條合格供應(yīng)商必須具備的條件。具備合法從事經(jīng)營活動的相關(guān)證照：營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證等，將復(fù)印件交中心綜合辦公室備案。

　　第九條大米、面粉、食用油、肉類四大宗食品的供應(yīng)商，還必須同時(shí)具備國家規(guī)定的衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動物檢疫合格證等證照。合格供應(yīng)商必須能夠提供正規(guī)發(fā)票、送貨清單、收據(jù)等憑證。

　　第十條長期合作的供應(yīng)商，應(yīng)與公司簽訂合同。其中應(yīng)約定食品原材料、輔料的質(zhì)量，采購物品的配送方式、貨款支付方式、食品衛(wèi)生安全責(zé)任、退換貨、供貨質(zhì)保金等。合同的期限不得超過一年。

　　第十一條供貨商的續(xù)用與更換。在合同期滿前，由食堂采購供應(yīng)商評審小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。在合作的過程中，如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同約定等行為時(shí)，應(yīng)立即停止該供應(yīng)商的供貨資格。

　　第十二條對于食堂選購的'蔬菜、鮮貨、調(diào)料等，指定部門定期開展市場價(jià)格調(diào)查，掌握市場行情，監(jiān)督采購行為。

　　第三章采購數(shù)量的確定

　　第十三條為減少資金的占用，降低成本，堅(jiān)持按需采購的原則。

　　第十四條大米、面粉、食用油、肉類四大宗食品，采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、儲存條件等因素，根據(jù)最高庫存量而定，最高庫存量不得超過15天。

　　第十五條蔬菜、鮮貨此類食品原料應(yīng)根據(jù)每日菜單需求適量按單采購。采購量要求能滿足1-2天的用量，入庫后及時(shí)處理，按需要冷藏或冷凍存放。

　　第十六條需采購食堂日用品、餐飲用具時(shí)，食堂班長應(yīng)提前統(tǒng)計(jì)所需用品的類別、數(shù)量，填寫采購計(jì)劃單采購。

　　第十七條對于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料、輔料供應(yīng)商，如蔬菜類供應(yīng)商，應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營資格的農(nóng)貿(mào)市場的攤販?zhǔn)种胁少彛�以保證所采購的食品原料、輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購路邊貨或其它無法溯源的食品原料、輔料。

　　第四章食材的驗(yàn)收

　　第十八條食堂班長、保管員為貨物驗(yàn)收人員，負(fù)責(zé)對物品質(zhì)量、數(shù)量進(jìn)行驗(yàn)收。

　　第十九條食材驗(yàn)收主要從重量、質(zhì)量、隨貨票證等方面進(jìn)行驗(yàn)收，定點(diǎn)供貨的是否是協(xié)議食品等。

　　第二十條驗(yàn)收合格的食材，倉庫保管員、食堂班長分別要在送（收）貨單簽字確認(rèn)，作為送、收貨和記賬的憑證，各食堂憑此單據(jù)形成入庫臺賬。

　　第二十一條食堂核算員每月根據(jù)簽收的送（收）貨單進(jìn)行審核報(bào)銷。

　　第五章附則

　　第二十二條本制度未盡事宜按公司《員工食堂管理辦法》執(zhí)行。

　　第二十三條本制度自印發(fā)之日起實(shí)行。

　　食材管理制度 篇6

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營者采購的食品必須符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。禁止采購下列食品：

　　1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

　　2、未取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可或餐飲服務(wù)許可的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品；

　　3、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；

　　4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

　　5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

　　6、未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的'肉類制品；

　　7、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

　　8、超過保質(zhì)期的食品；

　　9、無標(biāo)簽及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的預(yù)包裝食品；

　　10、國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品；

　　11、其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

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