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酒店管理制度優(yōu)秀（匯編6篇）
在社會一步步向前發(fā)展的今天，我們每個(gè)人都可能會接觸到制度，制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認(rèn)可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編為大家收集的酒店管理制度優(yōu)秀，希望對大家有所幫助。
酒店管理制度優(yōu)秀1
1、全面負(fù)責(zé)公司各酒店的整體運(yùn)營，組織實(shí)施董事會決議，并將實(shí)施情況向董事長報(bào)告；
2、負(fù)責(zé)與董事會保持良好溝通，每月月底前將下月工作目標(biāo)、經(jīng)營與成本控制計(jì)劃、用款計(jì)劃報(bào)董事長通過，按計(jì)劃執(zhí)行。每月五號前報(bào)上月經(jīng)營情況、收支明細(xì)、確定分紅方案，確保企業(yè)資產(chǎn)的保值和增值；
3、搭建電子管理平臺，確保董事會成員可以隨時(shí)查閱酒店的'運(yùn)營、收支、分紅等信息，每天定時(shí)發(fā)送前一天酒店運(yùn)營的信息；
4、負(fù)責(zé)維護(hù)當(dāng)?shù)馗鞣N關(guān)系為酒店管理公司的發(fā)展創(chuàng)造良好的內(nèi)、外部……工作環(huán)境；
5、建立酒店管理公司運(yùn)行機(jī)構(gòu)機(jī)制，制定、組織實(shí)施并監(jiān)督執(zhí)行酒店管理公司各項(xiàng)制度及工作流程、健全酒店管理企業(yè)管理體系；
6、全面執(zhí)行管理公司做出的各項(xiàng)工作決定，簽署日常行政、業(yè)務(wù)文件；
7、考核并監(jiān)督酒店經(jīng)理(門店經(jīng)理)經(jīng)營成本使用情況，酒店日常管理是否符合集團(tuán)的經(jīng)營方式及管理辦法；
8、每月組織酒店門店經(jīng)理召開會議，解決酒店存在的經(jīng)營問題，對經(jīng)營費(fèi)用進(jìn)行分析，杜絕浪費(fèi)、減少經(jīng)營費(fèi)用，完成人力成本、費(fèi)用成本、毛利率等財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)報(bào)表；
9、根據(jù)董事會的要求，策劃新建酒店選址、酒店風(fēng)格方案的工作；
10、參與酒店建設(shè)、裝修工作協(xié)調(diào)，負(fù)責(zé)新酒店開業(yè)前期準(zhǔn)備工作；
11、策劃新建酒店開業(yè)方案經(jīng)董事長批準(zhǔn)，按批準(zhǔn)后的策劃方案組織酒店開業(yè)；
酒店管理制度優(yōu)秀2
一、制服管理：
a、制服換洗
1、制服必須以臟換凈，以一件換領(lǐng)一件原則。
2、接收時(shí)要認(rèn)真核對制服編號，并按類別認(rèn)真做好登記。做到數(shù)目清楚。
3、檢查制服內(nèi)是否有遺留物品，編號是否齊全，發(fā)現(xiàn)有遺留物品做好記錄，上報(bào)處理。
4、將已接收的臟制服按干洗、濕洗、顏色洗滌要求分類，并點(diǎn)數(shù)裝上布草車。
5、每天定時(shí)將收取清點(diǎn)好的臟制服送洗衣房洗滌。
6、取回洗燙好的制服，清點(diǎn)數(shù)目發(fā)現(xiàn)數(shù)目不符合要清查并上報(bào)。
7、已洗燙好的制服運(yùn)走中不準(zhǔn)疊放在一起，必須用衣架掛在車上運(yùn)送不能擠掛在一起保證制服的洗燙質(zhì)量。
8、將制服按編號順序掛放，便以發(fā)放。
b、確保制服質(zhì)量及出品
1、整理、掛放制服要注意把好質(zhì)量關(guān)，凡不符合質(zhì)量要求洗不干凈、燙不平或有異味的不可發(fā)出使用。
2、不得發(fā)出破損、掉鈕扣或縫補(bǔ)后有損員工儀容儀表的`制服。
c、注意事項(xiàng)
1、因各種原因找不到制服時(shí)，必須用機(jī)動的制服頂替，以免影響員工的正常工作。
一般制服不得外借如遇特殊情況，經(jīng)部門經(jīng)理同意，且外借單位留下借條后方可借走。
2、凡人為損壞的制服，由損壞者負(fù)責(zé)照價(jià)賠償。
二、布草管理
a、布草清點(diǎn)及發(fā)放
1、布草要按顏色、種類、布草的大細(xì)分別收發(fā)。
2、收布草時(shí)要點(diǎn)清數(shù)量，并檢查布草內(nèi)是否有雜物，而有雜物應(yīng)要求送洗部門清理干凈。
3、接收特殊洗滌物品和重點(diǎn)物品必須做記錄，并做好標(biāo)記和洗衣房做交接班記錄。
4、發(fā)布草時(shí)，按本部實(shí)際點(diǎn)數(shù)發(fā)放，雙方做簽收手續(xù)并做數(shù)量記錄。
b、布草出品質(zhì)量
1、發(fā)布草時(shí)要把好質(zhì)量關(guān)，例如洗不干凈布草、燙不平整布草、有異味布草。
2、以上3種布草要重申交洗衣房處理后再發(fā)放。
3、對破損的布草要修補(bǔ)后，重洗燙方可發(fā)放。
三、制服布草報(bào)廢制度
a、制服報(bào)廢
1、制服報(bào)廢一般每月月底報(bào)廢一次，報(bào)廢制服由布草房確認(rèn)，填好報(bào)廢單及數(shù)量。
2、再由洗衣房經(jīng)理檢查認(rèn)可報(bào)廢后，由洗衣房經(jīng)理簽名。
3、必須經(jīng)成本部人員核對報(bào)廢數(shù)量及簽名。
b、布草報(bào)廢
1、每星期四報(bào)廢一次，報(bào)廢是因損壞程度無法使用的，由布草房、樓層、餐廳等部門各自把關(guān)，將擬報(bào)廢布草收檢出來。
2、由布草房點(diǎn)數(shù)，按數(shù)填報(bào)損單，由各使用部門主管核對簽字。
3、成本部核對簽字，由布草房車上報(bào)廢標(biāo)記。
4、報(bào)廢的布草由布草房派發(fā)給各部做清潔用途。
四、成本控制制度
a、布草方面
1、從洗衣房洗好的布草，每日做全面檢查。有爛的交裁縫修補(bǔ)，爛邊的臺布改成細(xì)臺布、廚房圍裙使用，報(bào)廢的床單改成枕袋或裁制嬰兒床單等工作。
2、不能修補(bǔ)的毛巾、臺布可發(fā)給pa、工程部、廚房、管事部等部門做清潔布使用。
b、制服方面
1、裁縫盡量做修補(bǔ)工作。例如：西裝洗水后起皺紋，可拆掉里樸，燙好后再縫補(bǔ)好。里布爛可以重?fù)Q，西裝肩墊損壞要重?fù)Q。咨客長裙換金邊、布吠換象根等工作。
2、要求所有員工穿西裝、背心、外套要四天以上換洗一次，以免衣服多洗易損壞，同時(shí)可節(jié)約洗衣原料及人力。
3、員工換洗制服以一件換一件，以免制服流失。如有遺失或人為損壞，本部將知會員工到財(cái)務(wù)部交款作賠償處理。
4、把報(bào)廢的制服，上衣、西裝、廚衫拆下紐扣或西褲拆下拉鏈可再次使用。
酒店管理制度優(yōu)秀3
一、服從董事長安排的各項(xiàng)任務(wù)，執(zhí)行董事長的各項(xiàng)決策。
二、制定管理公司，各門店組織結(jié)構(gòu)，權(quán)力職責(zé)。
三、與公司相關(guān)管理人員共同制定經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，人員配備，工資方案。
四、制定人事考核方案，招聘方案，培訓(xùn)計(jì)劃，抽查檔案的建立。
五、對各級管理者任務(wù)落實(shí)的督查。
六、管控各營運(yùn)部及門店各項(xiàng)制度實(shí)施，人事安排的合理性。
七、與管理人員共同制訂大型節(jié)假日促銷方案。
八、督促門店部門制訂績效考核制度。
九、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)、參與培訓(xùn)計(jì)劃的落實(shí)。
十、協(xié)助監(jiān)督管控各營運(yùn)部門財(cái)務(wù)。
十一、對旗下各部門規(guī)范服務(wù)流程及技能進(jìn)行抽查。
十二、制定管理公司及各門店店長績效考核制度。
十三、對管理公司負(fù)責(zé)人及各門店店總經(jīng)理對營業(yè)部門和職能部門執(zhí)行管理有效性。
十四、抽查各級管理者的工作過程。
十五、檢查各級管理者的`執(zhí)行能力。
十六、給經(jīng)營部門根據(jù)酒店實(shí)際情況提建議，參與處理部門發(fā)生問題；
十七、配合酒店各部門之間“無邊界”的職責(zé)分明、分工合作和主動管理的理念；
酒店管理制度優(yōu)秀4
一、目的：
為確保酒店財(cái)物安全，使出入酒店人員、車輛、物品管理有序，維護(hù)酒店利益，特制定本規(guī)定。
二、適用范圍：
本規(guī)定適用于開來大酒店全體員工、進(jìn)出酒店人員、車輛及物品。
三、主管部門：
本規(guī)定主管部門為酒店質(zhì)檢部，本部門負(fù)責(zé)人享有制定、修改、作廢及運(yùn)用的責(zé)任和權(quán)限。由保安人員負(fù)責(zé)管理、實(shí)施。
四、人員出入管理
1、酒店員工出入管理員工夜間(23點(diǎn)至次日5點(diǎn))因需外出，需提前寫好《出入申請表》,給部門或值班經(jīng)理審批，外出時(shí)將審批好的《出入申請表》交至保安室，保安負(fù)責(zé)記錄出、入時(shí)間。否則一經(jīng)查出取消住店資格；并店外出現(xiàn)任何責(zé)任酒店概不負(fù)責(zé)。
2、非酒店員工
(1)非酒店員工來酒店洽商事務(wù)，先由保安打內(nèi)線通知，進(jìn)入時(shí)須在保安室登記并經(jīng)保安核實(shí)身份證件后簽注進(jìn)酒店時(shí)間，領(lǐng)取《臨時(shí)出入證》,外出時(shí)由保安核對簽注出酒店時(shí)間及收回《臨時(shí)出入證》。
(2)非酒店員工離開時(shí)，應(yīng)由接待部門或主辦部門負(fù)責(zé)將《臨時(shí)出入證》收回交質(zhì)檢部。
五、物品出入管理：
1、員工進(jìn)出酒店必須從保安口大門，不得經(jīng)過大堂大門。
2、帶出任何物品(化妝品、個(gè)人衣物除外)必須由經(jīng)理級以上人員審批過的《出門證》,否則物品不得帶出；出現(xiàn)物品外出無《出門證》,處罰當(dāng)值保安員50元/次，并追究酒店損失；員工無《出門證》帶出物品，必須服從保安員管理，不得無理取鬧、爭執(zhí)、污言臟語等行為，否則給予50元以上處罰，并調(diào)離原崗位。
3、特殊原因個(gè)人物品需寄存酒店的,進(jìn)入酒店前讓當(dāng)值保安進(jìn)行登記，注明品名、數(shù)量、經(jīng)手人、物品帶出時(shí)間；以便帶出時(shí)核對；可免去《出門證》;但登記本應(yīng)隨時(shí)提供酒店領(lǐng)導(dǎo)檢查。弄虛作假給予保安員處于50元以上處罰，并追究酒店損失。
4、保安員驗(yàn)收的.《出門證》,簽字放行后；《出門證》一個(gè)工作日內(nèi)上交質(zhì)檢部。質(zhì)檢部核對存檔。
5、蓋章的《出門證》事先從人事部領(lǐng)取。
六、出入管理如有異常情形，保安應(yīng)及時(shí)報(bào)告質(zhì)檢主要負(fù)責(zé)人(丁飛)或當(dāng)值經(jīng)理處理。
七、本制度解釋權(quán)歸質(zhì)檢部。
八、本制度自頒布之日起執(zhí)行。開來大酒店《出門證》
酒店管理制度優(yōu)秀5
按店內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程進(jìn)行對客服務(wù)。
對待特殊顧客需要，在一定程度上盡量滿足，有必要時(shí)及時(shí)通知上級領(lǐng)導(dǎo)妥善處理。
及時(shí)匯報(bào)客人用餐意見及感受，在第一時(shí)間做好顧客安撫工作。
熱情、禮貌、細(xì)心、耐心地進(jìn)行為客服務(wù)，耐心解答客人詢問，如遇到自己不能圓滿回答的疑難問題，應(yīng)及時(shí)報(bào)請上級領(lǐng)導(dǎo)妥善處理。
嚴(yán)格按照店內(nèi)流程進(jìn)行開餐前、收餐后的各項(xiàng)工作，包括：儀容、儀表整理、調(diào)味品的準(zhǔn)備、餐具用具的.準(zhǔn)備、擺臺及茶水的準(zhǔn)備等。
嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行點(diǎn)菜單、酒水單的填寫，加菜單與退菜單的填寫，核對顧客消費(fèi)實(shí)物后，進(jìn)行結(jié)帳工作，做到準(zhǔn)確無誤。
牢記并掌握各種酒水價(jià)格、品種、產(chǎn)地等知識，做好顧客推介工作。
牢記并掌握各類菜品價(jià)格、味型、原輔料、營養(yǎng)價(jià)值、搭配等知識，做好顧客推介工作。
愛護(hù)及正確使用各種用品、用具，節(jié)約使用，盡量降低營業(yè)成本。密切配合其他員工的工作，共同完成顧客接待用餐工作。
負(fù)責(zé)所管轄區(qū)的清潔工作，正確使用清潔用品，并保證所有物品按標(biāo)識歸位。完成上級交給的其它工作。
酒店管理制度優(yōu)秀6
為規(guī)范商品價(jià)格管理，確保消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)政府的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合酒店實(shí)際情況，制定本制度。
一、本酒店銷售的商品必須嚴(yán)格執(zhí)行國家及省、市、縣價(jià)格主管部門的物價(jià)政策，合理銷售商品，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
二、對購進(jìn)、調(diào)入的.商品要分類、分區(qū)上架銷售，并擺放整齊，沒有標(biāo)簽及時(shí)打印并對照商品位置擺放。
三、酒店執(zhí)行政府物價(jià)部門的管理規(guī)定，實(shí)行當(dāng)?shù)夭块T和上級主管部門的領(lǐng)導(dǎo)，酒店自主相結(jié)合的定價(jià)方法。
四、對進(jìn)入酒店銷售的所有商品，其名稱、產(chǎn)品、規(guī)格、價(jià)格予以打印標(biāo)簽，各類收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及商品價(jià)格均需按照國家計(jì)委發(fā)布的《關(guān)于商品價(jià)格和服務(wù)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)的規(guī)定》執(zhí)行。
五、實(shí)行價(jià)格檢查制度是酒店接受政府物價(jià)管理部門和客人的監(jiān)督以及對所屬經(jīng)營部門進(jìn)行價(jià)格管理的一項(xiàng)有效的手段。
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