[精]餐飲員工管理制度

　　在日常生活和工作中，很多場合都離不了制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。到底應如何擬定制度呢？下面是小編收集整理的餐飲員工管理制度，希望能夠幫助到大家。

　　為了加強酒店的內(nèi)部管理，實行下列A、B、C三級管理制度，A類警告，記過，視情節(jié)處以經(jīng)濟罰款1分。 B類記過，經(jīng)濟處罰2----10分。C類記大過，經(jīng)濟處罰，勸退，開除，嚴重者送司法機關處理。

　　A類

　　1、無故遲到，早退者，未按時到崗例會，違反考勤制度者。

　　2、個人儀容儀表，不符合酒店要求者。

　　3、不按要求做好營業(yè)前準備工作，不認真遵守衛(wèi)生管理制度者。

　　4、對客人舉止不文雅，語言不規(guī)范者。

　　5、員工上下班、外出時，應走員工通道，按規(guī)定簽到檢查。

　　6、非工作需要嚴禁進入其他部門或非己工作區(qū)域，如;財務室，吧臺收銀臺等。

　　7、例會時不嚴肅，隊伍不整齊，站姿不標準。

　　8、不允許隨地吐痰，不亂扔垃圾，不破壞酒店衛(wèi)生潔凈。

　　9、嚴格遵守交接班制度，違者按責論處。

　　10、員工請假必須提前寫請假申請表并按酒店規(guī)定的請假程序辦理手續(xù)。

　　11、員工非崗位需要，不得當班期間攜帶手機。

　　12、在崗期間不準亂做私活，如洗衣服等與工作無關的事情。

　　13、員工在工作或服務場所不使用禮貌用語。

　　14、不愛護酒店的設備設施、物品等。

　　15、服務業(yè)務不規(guī)范。

　　16、遇到上級或是客人不問好者。

　　17、員工不按規(guī)定時間地點用餐，就餐時間為20分鐘。

　　18、服務態(tài)度欠佳，工作效率緩慢。

　　19、客人詢問酒店出售食品飲品解答不明者。

　　20、收銀員收錢出現(xiàn)差錯，按價賠償并處罰。

　　21、吧員工作中多付，少付，與帳面不符者，包賠并處罰。

　　22、傳菜員上菜速度過慢或是扣菜包賠并處罰。

　　23、劃菜員調(diào)錯菜，包賠并處罰。

　　24、劃菜員發(fā)現(xiàn)菜品出品慢沒有及時提醒。

　　25、菜品點錯菜，下錯單者。

　　B類;

　　1、不許在營業(yè)或工作時間看報紙，閱讀其他刊物及收看電視，收聽收音機。

　　2、立崗期間不準閑談、說笑、打鬧、大聲喧嘩者。

　　3、不準擅自離崗。

　　4、違反操作程序，給酒店造成損失者。

　　5、上崗期間接聽私人電話。

　　6、不準偷吃或是私自留存客人剩余食品，特殊情況由經(jīng)理統(tǒng)一安排用于員工集體用餐。

　　7、上崗期間不準吃食物或是咀嚼口香糖。

　　8、不準對員工或是客人污言穢語。

　　9、不準在崗期間進入更衣室。

　　10、不準在酒店內(nèi)會客。

　　11、下班后不準在酒店逗留。

　　12、不準在酒店內(nèi)吸煙喝酒。

　　13、不準私自使用客用物品及設施。

　　14、客人提出投訴者。

　　15、擅自起撬，調(diào)換更衣柜或在更衣柜內(nèi)存放食品和酒店物品。

　　C類;

　　1、不準頂撞上司或?qū)ν�志不禮貌。

　　2、不準偷竊。

　　3、不準對客人無理或是怠慢客人影響酒店生意。

　　4、不準威脅、欺負、侮辱同事。

　　5、在酒店區(qū)域內(nèi)不準拒絕保安人員的正常檢查。

　　6、對玩忽職守、給酒店造成嚴重損失的。

　　7、嚴禁打仗斗毆，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除，嚴重者送司法機關。

　　8、嚴禁舞弊行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴肅處理。

　　9、對于拾貴重物品不歸者或未上報經(jīng)理者。

　　10、隱瞞包庇同事違紀行為者。

　　11、嚴禁向客人所要金錢或是其他報酬。

　　12、對違反治安管理條例及違法行為者移交司法機關。

　　13、發(fā)表虛假誹謗言論，影響酒店聲譽者。

　　14、員工不準向外界透漏酒店經(jīng)營計劃、數(shù)據(jù)、資料等任何機密材料。

　　15、遵守安全防火管理制度。

　　16、員工必須遵守酒店和部門制定的各項規(guī)章制度。

　　17、對于采用各種方式貪污、受賄、侵吞等方式，給酒店造成重大損失者以及私自挪用、侵吞酒店財產(chǎn)者，處以開除處理，嚴重者交司法機關。

　　注：以上均按每分5元計算