工地食堂管理制度[必備6篇]

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，制度起到的作用越來越大，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家整理的工地食堂管理制度，歡迎閱讀與收藏。

工地食堂管理制度1

　　一.嚴格遵守XX市衛(wèi)生監(jiān)督管理部門規(guī)定,二證齊全(食品衛(wèi)生許可證、工作人員體檢合格證)。

　　二.工作人員著裝'三白'干凈整潔,服務態(tài)度熱情周到。

　　三.嚴把質量關:食品來料必須有食堂負責人驗收,售出飯菜保質保量。餐具衛(wèi)生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標識。

　　四.每目菜看品種,按時留樣,做好留樣菜記錄。

　　五.每日采購魚、肉類必須經過質量檢驗并予記錄在冊。

　　六.保持食堂清潔衛(wèi)生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗干凈無污垢。

　　七.堅持消毒衛(wèi)生措施,防止細菌感染和腸炎發(fā)生。

　　八.規(guī)范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內無蠅無鼠。

　　九、生活垃圾當天清,垃圾箱加蓋。

　　十、帳務核算,每月一次公布于眾。

工地食堂管理制度2

　　1.職工食堂操作間必須寬敞、明亮，必須配有冷藏、冷凍和儲藏設備。

　　2.操作間用具應擺放合理得當、整齊。生、熟食品必須分開，不得使用變質食品。

　　3.必須設置餐廳，配備餐桌、餐椅。餐廳布置要美觀、大方，做到通風、透氣。

　　4.力求配置統(tǒng)一餐具，堅持做到餐具三餐消毒。

　　5.炊事員工作期間應按規(guī)定著裝并定期進行體檢。

　　6.保持餐廳的整潔、衛(wèi)生，用餐者不準亂吐、亂丟、亂拋、亂倒，做到文明用餐。

工地食堂管理制度3

　　一.食堂應距離廁所、衛(wèi)生箱以及其它有毒有害物質場所30米以外，并做到四周平整清潔、無積水及污染物。

　　二.嚴格按規(guī)定設罷污水排放設施，日常生活垃圾及時清理干凈。

　　三.食堂應安裝紗門、紗窗、擋鼠板；食物的采購、制作應符合食品衛(wèi)生的規(guī)定，生熟、食品分開制作，設立標記，禁止采購銷售腐爛變質的食物。

　　四.食品、炊事用具和餐具放置有序并及時消毒。

　　五.工作人員必須穿戴白色工作服(帽)，保持個人衛(wèi)生，炊事和生活管理人員每年進行一次健康查體，持衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的.健康合格證上崗。

工地食堂管理制度4

　　為保證食品衛(wèi)生安全，保證工地食堂食品安全，保障現(xiàn)場工作人員的身體健康。特制訂以下制度。

　　食堂衛(wèi)生管理制度

　　1.做好食堂內外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。

　　2.食堂內部物品存放有序，環(huán)境衛(wèi)生每天打掃干凈，垃圾要求即時處理。

　　3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保證清潔衛(wèi)生。

　　4.食堂內的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛(wèi)生。

　　5.操作人員必須保持個人衛(wèi)生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。

　　6.操作人員必須做到勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。

　　7.按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。

　　8.食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的`原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。

　　就餐管理制度

　　1.所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。

　　2.就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。

　　3.食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。

　　4.就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德。

　　5.講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向工程部經理明確提出，不能與食堂人員爭吵。

　　6.就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。

工地食堂管理制度5

　　為加強工地食堂衛(wèi)生管理工作，切實維護人們的身體健康，認識工地食堂食品衛(wèi)生安全的重要性，將衛(wèi)生管理工作列入日常工作和創(chuàng)建文明建筑工地工作中，增加投入，健全硬件設施，建立健全衛(wèi)生管理制度，保證工程順利進行，特制定此制度：

　　1.認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關知識，認真學習有關衛(wèi)生法律、法規(guī)。

　　2.提升認識，做好施工工地衛(wèi)生監(jiān)督工作。

　　3.工地食堂內嚴禁存放有毒、有害物品（農藥、消毒劑、殺蟲劑等），工業(yè)用鹽（亞硝酸鹽）不得帶入工地食堂。

　　4.工地食堂要保證加工環(huán)境、就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔。

　　5.工地食堂飯菜在烹制時必須加工徹底，易發(fā)生食物中毒的.蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透后方可食用。嚴禁食青皮、發(fā)芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。

　　6.炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛(wèi)生培訓合格后方可上崗，工作時要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。

　　7.嚴禁購買、食用腐敗變質食品，對無檢驗合格證的食品一律不得購進，以保證所購食品衛(wèi)生安全。

　　8.認真落實各項衛(wèi)生防病措施，預防傳染病發(fā)生。要保持環(huán)境衛(wèi)生，采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設施的衛(wèi)

　　生防護，落實消毒措施，防止水質污染。積極倡導文明健康的生活方式，革除不衛(wèi)生陋習，工地宿舍要經常打掃，保持通風不錯，教育民工勤洗衣服，勤曬被褥，勤洗澡，不喝生水，保持個人衛(wèi)生，合理安排作息時間，注意飲食調劑，提升抗病能力。

　　9.通過各種方式，做好工地衛(wèi)生監(jiān)督工作，認真學習有關衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識，加強工地人員的食品衛(wèi)生安全信心，共同營造衛(wèi)生安全的環(huán)境。

工地食堂管理制度6

　　一.堅持為干部職工服務的方向，做到食品價廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。

　　二.做好食品衛(wèi)生工作，嚴格執(zhí)行政府部門有關食品衛(wèi)生的`條例和規(guī)定，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，配備必要的衛(wèi)生設施，做好食品的采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質，杜絕實物中毒事故。

　　三.提升服務質量，不斷提升烹調技術和飯菜質量，增多花樣品種，多搞有特色和經濟實惠的食品。

　　四.嚴格進行經濟核算，減少消耗，節(jié)約開支，降低成本，增多收入。

　　五.端正服務態(tài)度，搞好服務質量，做到待人熱情有禮，耐心周到。

　　六.建立健全工作崗位責任制，把辦好食堂落到實處。

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