食堂衛(wèi)生管理制度[精品]
在日常生活和工作中,很多地方都會使用到制度,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。一般制度是怎么制定的呢?下面是小編整理的食堂衛(wèi)生管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
食堂衛(wèi)生管理制度1
1.食堂工作人員進入食堂前必須更衣、帶帽。
2.食堂所用的熟食餐具,不得外借。
3.生熟餐具嚴格分開,不得混用。
4.熟食餐具每天用餐后必須全部進入消毒。
5.廚房間門窗勤關(guān),杜絕有害昆蟲進入。
食堂衛(wèi)生管理制度2
1.食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時掃。
2.食堂餐具,每次用餐后必須進行清洗、消毒。
3.清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴格分開,未精洗的食品不得進廚房。
4.食堂內(nèi)根據(jù)目前的防蠅蚊設(shè)施,進一步加強滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠等有害動物。
5.非食堂有關(guān)工作人員,禁止進入食堂。
6.工作人員要樹立服務(wù)意識,對員工態(tài)度要熱情、周到、友好,不急、不燥、不煩,不能與員工發(fā)生任何爭吵。
食堂衛(wèi)生管理制度3
為了保證飲食衛(wèi)生,防止污染和有害因素對人體的危害,保障員工身體健康,杜絕事故發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《XX市食品衛(wèi)生管理實施辦法例》
一.廚房人員衛(wèi)生管理
1.公司所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體檢。
2.所有工作人員都必須接受衛(wèi)生知識培訓(xùn),有不錯的個人衛(wèi)生習(xí)慣。做到“七勤”即(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服),使自身有不錯整潔的'儀表。
3.在工作范圍內(nèi)不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發(fā)、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等,工作時間嚴禁談笑打鬧,不得在廚房范圍內(nèi)洗廚房用具、物料以外的物品。
4.保持不錯的衛(wèi)生操作習(xí)慣,上班時穿工衣,戴工帽、口罩,不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其它不衛(wèi)生的行為,不允許用勺直接試味。
5.凡有下列情形之一者應(yīng)洗手:
a、接觸食物和食品用具前。
b、使用廁所后。
c、咳嗽、打噴嚏后。
d、接觸不潔的容器、化學(xué)劑、垃圾后。
e、接觸未煮熟的食物后。
洗手的正確方法:
a、先濕手。
b、用肥皂抹手并搓洗。
c、用清水沖洗。
d、用紙巾擦干手。
二.廚房、餐具衛(wèi)生管理
1.設(shè)立崗位責(zé)任制,實行定人、定位、定物、分工合作。
2.餐具使用后進行嚴格消毒,并必須按照以下程序操作:
一刮、二沖、三浸泡、四清洗、五消毒、六保潔。
a、刮:用塑料鏟清除餐具內(nèi)的殘余物。
b、沖:用清水沖掉油污及雜物。
c、浸泡:用配有消毒藥品的溶液浸泡15分鐘左右。
d、清洗:用清水洗凈。
e、消毒:放入消毒柜內(nèi)充分消毒。
f:保潔:放到指定位置保持清潔避免污染。
3.廚房工具用完后,按規(guī)定處理,擺放有序,刀砧板每次用完后應(yīng)徹底清洗干凈后豎放,以保證底、面、邊“三面光”。
4.冷藏柜應(yīng)定期解冰、清洗,保持制冷效果及冷柜內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生。
5.爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池和一切水溝管道使用后應(yīng)及時徹底清洗保持干凈、整潔。
6.清除衛(wèi)生死角,防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等傳染性東西污染食物并定期應(yīng)用有效方式進行處理。
7.倉庫所存物品,擺放整齊,定期定人打掃整理檢查,保持空氣流通以防發(fā)霉、變質(zhì)。
三.食品衛(wèi)生管理
1.采購的原料或食品,應(yīng)保證新鮮衛(wèi)生。不得使用未經(jīng)政府有關(guān)部門檢驗的肉類、病死、毒死或不明死因的禽畜、水產(chǎn)品或有異味、腐爛、變質(zhì)氣味、發(fā)霉、生蟲、摻假、摻雜的食品為原料,各種調(diào)味品、佐料應(yīng)符合衛(wèi)生要求,采購原料要定點采購,先買先用,防止過期變質(zhì)。存放的食品與原料做到離墻、離地并分類存放,不得與雜物、藥物混放,干濕物品不得同庫貯存。
2.操作時要分臺、分池操作,避免交叉污染。蔬菜類原料應(yīng)按類別整理、鹽水浸泡、淘洗、清洗、檢查、裝筐的程序操作,肉類應(yīng)注意切清除污物和雜毛,水產(chǎn)品應(yīng)除掉內(nèi)臟、魚鱗等,大米應(yīng)經(jīng)過篩選清洗。
食堂衛(wèi)生管理制度4
1.各獨立核算班組,每天必須認真做好交換班工作,填好交接班單,上下班辦好交接手續(xù),接班人員應(yīng)按交接班單,負責(zé)進行復(fù)點。
2.交班食品應(yīng)保證質(zhì)量合格,對變質(zhì)食品不得交班,對規(guī)格上存在的問題等原因,應(yīng)說明情況及處理意見,明確責(zé)任。
3.在高溫季節(jié)中對交換和為交換物資同樣都要妥善做好冷藏處理工作。
4.在廠休日值班下班,或者沒有下班接班時,應(yīng)對廚房四周認真檢查門、窗、煤氣、蒸汽、火種、水、電源,關(guān)門上鎖后方能離開,如有剩余菜送入冷藏。
5.當班回籠菜劵應(yīng)辦好入庫手續(xù)。
食堂衛(wèi)生管理制度5
為切實提升貴司職工食堂的飲食服務(wù)質(zhì)量,保障為貴司職工提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù),食堂職工除必須遵守貴司的各項規(guī)章制度外,還應(yīng)按照《食堂管理制度》的要求,認真履行各自崗位職責(zé),在重視飲食衛(wèi)生的同時,努力提升服務(wù)質(zhì)量。
。ㄒ唬⒎⻊(wù)質(zhì)量管理
1.要按時定期接待進餐者、聽取意見并進行記錄。
2.食堂窗口要有服務(wù)公約、投訴電話、菜牌品名、菜價。
3.售價窗口要及時更改菜牌。
4.開飯時應(yīng)使用文明禮貌用語。
5.開餐時服務(wù)員不得閑談。
6.開餐時不得擅自離崗。
7.開餐時不能有意用不文明語言戲弄女職工或女進餐者。
8.爭取做到?jīng)]有進餐者的批評信件或口頭反映。
9.開飯高峰時,職工基本伙食必須保證有免費湯水供應(yīng)。
10.服務(wù)員上崗時要按規(guī)定穿著工作服,工作服上不能有污點,要佩戴口罩、手襪。不得佩戴手飾、穿拖鞋、不準留長指甲。
11.服務(wù)員不能在工作時間內(nèi)溜崗、離崗、串崗。
(二)、個人衛(wèi)生管理
1.在備餐間,廚房、點心制作等場合不能使用牙簽。
2.上班應(yīng)穿工作服,戴工作帽,掛工號牌。
3.指甲不能過長,不能帶戒指或涂指甲油。
4.不能在備餐間、洗切間、廚房部抽煙、吃東西。
5.銷售直接入口的食品不能用手接觸,要用售貨工具。
6.工作服、圍裙要勤洗勤換。
7.患痢疾、腸炎等傳染病要及時匯報、隔離。
8.不能在食堂內(nèi)吐痰。
9.不能在菜盆、飯桶內(nèi)洗衣或清洗個人物品。
10.開餐前或便后一定要冼手。
(三)、環(huán)境衛(wèi)生管理
1.一個月集中統(tǒng)一搞食堂內(nèi)外衛(wèi)生不少于四次。
2.餐廳、操作間、備餐間、洗碗間、值班室、辦公室、廁所室外包干區(qū)等地方要每日清掃,保持干凈。
3.鍋臺及周圍、洗菜池、面案板、砧板和菜臺用后要清洗;售飯窗口、門窗玻璃不能有灰塵;四周墻壁、天花板不能有蜘蛛網(wǎng)。
4.倉庫不能亂堆放;食品缸、干貨缸、咸菜缸要加蓋以及標識清楚。
5.溝渠內(nèi)不能有積水或堆積物;洗碗槽不能有油污、飯渣;地面不能有垃圾。
6.備餐間和加工間等不能有蒼蠅。
7.倉庫不能有老鼠。
8.點心間、備餐間紗窗要關(guān)閉,紫外線消毒燈按要求定時消毒、滅蠅燈要點亮。
(四)、食品衛(wèi)生管理
1.摘菜要解捆;菜要先摘后切;四季豆和豆角要去筋;土豆要去芽和蟲眼;需要去皮的菜要去皮。
2.蛋液中不能有雜物;菜中不能有雜草;洗后的'蘿卜、藕、蔬菜中不能有泥沙、蟲卵;豬肉上不能有毛,魚腹中不能有腸肚或鰓;跌落地面的面點等主食不能再出售。
3.葷食或蔬菜一定要清洗才可烹調(diào)。
4.生、熟食品一定要分開存放。
5.待售的飯、餃子、面點出售前一定要加蓋。
(五)、餐具衛(wèi)生管理
1.生、熟菜盤、托要分開存放,要標明生、熟盤。
2.食具、餐具必須先消毒后使用。
3.盆、盤、桶、筐、盒、鍋、鏟、勺、夾、碗、蓋子、砧板、菜刀、量具等用后要清洗、消毒。
4.盆、盤、桶、裝洗過菜的筐不能直接落地,要放到不銹鋼架上。
5.勺、夾、量具等開餐用具要放入符合衛(wèi)生標準的柜內(nèi)。
(六)、食品機械設(shè)備衛(wèi)生管理
1.飯車、蒸柜、切肉機、和面機、絞肉機等機械設(shè)備用后要及時刮機并清洗干凈。
2.冰箱內(nèi)不能有異味,存放的物品不能相互壓放,要定期清洗,最好每周一次。
。ㄆ撸、安全管理
下班后門、窗、水、電、煤氣等要關(guān)好。
2.煤氣瓶不能倒置;燒開油鍋后人不能離位。
3.食品、藥品、毒品要按要求分開存放。
4.要按安全操作規(guī)程使用各種機械電氣設(shè)備。
5.要及時正確處理各種安全隱患。
6.發(fā)生安全事故要及時上報。
7.不能偷盜、窩贓、分贓、銷贓和知情不報。
8.不能打架斗毆,聚眾鬧事,擾亂正常秩序。
9.不能破壞公物或他人財物。
(八)、伙食質(zhì)量管理
1.不得銷售過硬或夾生米飯。
2.不得出售有異味或有雜物的米飯。
3.不得出售發(fā)黃、有異味、和變質(zhì)不能食用的面點。
4.早餐供應(yīng)的粥類不能過稀或過稠,過咸或出現(xiàn)明顯的水、渣分離。
5.青菜葉不能夾有黃葉、泥沙、蟲子頭發(fā)等。
6.菜不能炒糊或有異味,不能過淡、過咸。
7.反季節(jié)青菜、四季豆一定要飛水后炒。
8.不得出售腐爛、霉變、質(zhì)變的菜。
9.菜里面不能有異物。
10.葷、素菜搭配要合理。
11.燒雞、燒鴨等不能夾有屁股。
食堂衛(wèi)生管理制度6
1.食堂安排專職人員維護餐廳的清潔、衛(wèi)生,做到地面無垃圾、油污,墻面、屋頂無蛛網(wǎng),餐桌椅整齊清潔衛(wèi)生。
2.餐廳清潔衛(wèi)生在每餐前后都要進行打掃,保證師生有一個干凈、整潔、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。
3.健全滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設(shè)施,做好防四害工作,夏季每晚要保證對餐廳進行三十分鐘時間紫外線消毒。
4.引導(dǎo)學(xué)生文明就餐,進餐廳時不爭搶擁擠,不大聲喧嘩,不面對同學(xué)或桌上的.食物咳嗽,定時開窗通風(fēng)換氣、保持室內(nèi)空氣清新,預(yù)防傳播疾病。
5.餐廳要安排管理人員和值周老師值班,維持餐廳正常秩序,教育學(xué)生不亂丟紙屑,不亂倒亂扔殘留的食物和廢棄物。
6.食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛(wèi)生,分管領(lǐng)導(dǎo)或值班領(lǐng)導(dǎo)每天至少檢查一次。
7.嚴禁非餐廳工作人員或非學(xué)校就餐師生進入餐廳內(nèi)部,防止投毒等事故的發(fā)生,保證師生用餐的衛(wèi)生與安全。
食堂衛(wèi)生管理制度7
一.目的
為方便員工,體現(xiàn)公司對員工的關(guān)心,公司特設(shè)立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。
二.適用范圍
本管理制度適用于公司員工。
三.職責(zé)劃分
1.食堂炊事員負責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品。
2.行政人事部負責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜,并對食堂進行整個管理。
四.基本內(nèi)容
1.員工餐的標準
員工餐的標準包含餐食規(guī)格和餐食費用標準。
1)員工餐的餐食規(guī)格
管理人員:根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況,每餐可做4道菜式,包含:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)
員工:每餐可做4道菜式,包含:一葷、三素、一湯。(四選三,自行選擇)
2)餐食費用標準
員工餐的費用標準原則上每年調(diào)整一次,于每年年底由人事行政部明確提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核,報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執(zhí)行。
目前公司員工餐費標準
XX月份期,員工:5.5元/天
2.員工餐的費用及質(zhì)量控制
1)員工餐由飯?zhí)闷刚埖腵專職廚師負責(zé)生產(chǎn)制作,飯?zhí)冒才咆撠?zé)人進行原料采購。行政部應(yīng)建立每日采購明細帳,以隨時備核。
2)人事行政部每星期應(yīng)定期抽查一次,了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。
3.、用餐時間、地點及方式
1)就餐時間及地點按公司規(guī)定執(zhí)行
a、員工午餐的用餐時間:12:00—12:30;晚餐時間:17:30—18:00,門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。
b、用餐地點:員工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐,嚴禁在辦公場所用餐,嚴禁把飯菜帶出廠外。
2)用餐方式
a、員工享用員工餐,每月按出勤天數(shù)計算餐費,有事需請假的員工,拿請假條到人事部報停,否則按全餐計算。
b、來訪人員需享用員工餐,應(yīng)經(jīng)部門負責(zé)人同意后方可就餐。 c、員工應(yīng)依次排隊就餐。
d、各車間就餐人數(shù)在月初進行統(tǒng)計,將開餐人員名單提交人事部。 五.解釋權(quán)
本制度由公司人事行政部負責(zé)制定、修訂和解釋。
六.施行時間
本制度由頒布之日起施行。監(jiān)督檢查飯?zhí)酶鞴ぷ鞒绦,由李天祿跟蹤?zhí)行,并將每周情況在星期六上報上級領(lǐng)導(dǎo)。
食堂衛(wèi)生基本要求
1.食堂在加工食品時,要做到生進熟出。
2.食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。
3.食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,做好個人衛(wèi)生,不留長指甲,不涂指甲油,不戴飾物,上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手,操作時穿戴清潔的白色工作衣帽,不得吸煙。
4.管理人員必須每天進行食品質(zhì)量驗收工作,并做好記錄。
5.腐敗變質(zhì),油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。
6.食品必須燒熟煮透,供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng),不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。
7.食品分類、分架、隔墻離地存放,做到先進先用。
8.接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈,妥善保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標志,嚴格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。
9.經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和泔腳桶要加蓋,并定期清理。
食堂衛(wèi)生檢查標準
一.倉庫:
1.定型包裝食品按類別品種上架,堆放整齊,食品與非食品不得混放。 2.食品進出做到先進先出,易壞先用。
二.灶面:
1.每日炒菜結(jié)束后,作料桶加蓋,工器具放置有序。
2.灶面周圍墻磚保持清潔,油煙機、地面不留污垢及油垢。
三.工作間:
1.蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等用品整潔。 2.熟食板、餐具每餐消毒(30分鐘以上),保持地面清潔。
四.餐廳:
1.餐廳內(nèi)做到四無:無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。
2.做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。地面無垃圾、無積灰、無痰跡。
五.個人衛(wèi)生:
1.個人做到四勤,不在工作場所抽煙,不許對食品打噴嚏,不許戴耳環(huán)、戒指。 2.開始工作前,上廁所后,處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動,操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。
食堂衛(wèi)生管理制度8
食堂衛(wèi)生管理制度
1.食堂環(huán)境整潔無污垢,無雜草生長,無積水,采取有效的除害措施。
2.炊事員持有效健康證,培訓(xùn)上崗,炊事員做到“三白潔”:工作服白潔,帽子白潔,口罩白潔;“四勤”:勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣;工作地不準吸煙,不準手上帶戒指。
3.食堂必須有冰箱或冰柜,做到食品全數(shù)留樣,留樣24d,做好記錄,冰箱食品生熟分開,冰箱上有明顯生熟標志。
4.廚房內(nèi)吊頂、爐灶臺面及其周圍應(yīng)貼白瓷磚,水池內(nèi)外側(cè)應(yīng)鋪白瓷磚,熟食間裝紗門窗。
5.庫房內(nèi)堆放整齊,有防蠅、防塵、防鼠滅蟑措施。
6.食具件件消毒,生熟食具嚴格分開,不使用再生塑料桶、盆和鋁制鍋、分盤裝熟菜。
7.隔頓、隔夜飯菜必須檢驗無變質(zhì)后用鍋燒透,方可供應(yīng)。
8.食堂設(shè)置泔腳桶,泔腳桶容器加蓋,泔腳必須及時清運。
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為防止學(xué)校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康,特訂本校衛(wèi)生管理制度:
一.原料采購及索證制度:
食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品、購物要供方提有關(guān)食品書面證明材料,不采購以下食品:
1) 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品。
2) 未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品;
3) 其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
二. 庫房管理制度:
1.食品貯存者應(yīng)當分類、分架、隔墻、離存放,定期檢查及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
2.食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
3.用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標志生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
三. 廚房衛(wèi)生制度及管理制度
1.廚房必須添置“四防一消”設(shè)施。
2.要有相對獨立的食品原料存放間,食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。
3.嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,保證學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
4.廚房一天打掃三次以上,保證地面無積水、無垃圾。
四. 餐具用具消毒制度
1.餐飲具使用前必須洗凈、消毒,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。
2.消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內(nèi)備用。
3.洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求,必須有固定的存放櫥柜,并有明顯的`標記。
4.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具,容器必須標志明顯做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
五. 餐廳衛(wèi)生管理制度
1.餐廳每天必須徹底打掃三次保證地面無垃圾積水。
2.每周用“84”消毒液消毒二次。
3.學(xué)生各人用各人的餐具(必須人人都有餐具)
六. 衛(wèi)生檢查制度
1.管理人中必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。
2.2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。
3.食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后,方可重新上崗。
4.食堂從業(yè)人員應(yīng)有不錯的個人衛(wèi)生習(xí)慣。
必須做到:
1.工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
2.穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
3.不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;
4.不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
七. 衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度
1.學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患,應(yīng)在第一時間向鎮(zhèn)醫(yī)療保健或市衛(wèi)生防疫機構(gòu)上報,并向教育局報告(上報時間不得拖延兩個小時)。
2.應(yīng)立即組織對中毒師生進行救治,盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因,控制食物中毒事故進一步擴大。
3.學(xué)生所在班的班主任將該事件的詳細情況與處理結(jié)果和工作的改善意見書面材料及時報XX學(xué)校.
食堂衛(wèi)生管理制度10
食堂職工必須搞好個人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。
、耪J真執(zhí)行飲食衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定。
、浦v究個人衛(wèi)生,勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣,便后洗手,不隨地吐痰、扔雜物,不刁煙作業(yè)。上班時穿戴工作衣、帽、口罩。
⑶生熟食品分開保管,肉菜洗干凈、無雜物,熟食要加蓋加罩,售剩的飯菜及時存放保管好,再售時應(yīng)煮透,不售變質(zhì)、變味、腐爛飯菜。
⑷冰柜應(yīng)保持清潔,無霉爛臭味、異味。
、擅坎拖掳嗪,把分工包干地段清洗干凈;飯盆、菜盆、勺鏟、蒸籠等用具洗凈后放整齊,用前消毒;臺、桌擦洗干凈;攪拌機無酸味,切肉機無異味。
⑹每周大掃除一次,保持廚房、餐廳內(nèi)外、臺、桌面及用具清潔衛(wèi)生,廚房、餐廳每天洗一次。
、瞬少弳T不購腐爛、變質(zhì)、變味食物。無關(guān)人員不準進入廚房、加工間。
⑻廚師不加工變質(zhì)、變味、腐爛食品,嚴防食物中毒事故發(fā)生。
食堂衛(wèi)生管理制度11
1.食堂加工間最小使用面積不得小于8平方米。
2.墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的'墻裙;地面應(yīng)防水、防滑、有一定坡度。
3.烹調(diào)加工人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證。
4.烹調(diào)加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。勤洗頭、洗澡,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品,工作時間不得吸煙。個人物品不得帶入烹調(diào)間。
5.烹制前,必須對烹制材料進行檢查,不得加工出售感觀異;蚋瘮∽冑|(zhì)等可能影響學(xué)生健康的食品。
6.熟制大塊食品,中心溫度不低于70℃,食品烹調(diào)后至出售一般不超過2小時。剩余食品必須冷藏,且冷藏不超過24小時,在確認未變質(zhì)情況下,經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售。
7.加工后的熟食品應(yīng)當與半成品、原料分開存放。食品不得接觸有毒物、不潔物。
8.所有待使用的容器、用具必須洗凈消毒,放到指定的臺案上,不得放置在地面。
9.用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等,做到分開使用,定位存放,及時洗凈消毒。工作結(jié)束后,及時清理臺面、地面,調(diào)料瓶加蓋放置。
10.有“三防”設(shè)施,廢棄物棄置于污物桶內(nèi),污物桶加蓋。
11.工作人員下班時,應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,負責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。
食堂衛(wèi)生管理制度12
1.從業(yè)人員上崗前必須進行健康體檢及衛(wèi)生知識培訓(xùn)。
2.操作間應(yīng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全。
3.從業(yè)人員進入操作間必須穿戴整潔的工作衣帽并洗手消毒。
4.從業(yè)人員保持不錯的'個人衛(wèi)生和職業(yè)道德,做到“四勤”。
5.加工工具、用具用前清洗消毒,用后保持清潔并定位擺放。
6.采購的原料應(yīng)符合國家衛(wèi)生標準及衛(wèi)生要求。
7.食品存放做到生熟分開、分類分架、隔墻離地。
8.餐飲具消毒設(shè)施應(yīng)能滿足餐飲具消毒量并能正常運轉(zhuǎn)。
9.垃圾應(yīng)日產(chǎn)日清,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋。
食堂衛(wèi)生管理制度13
1.認真學(xué)習(xí)《食品安全法》和相關(guān)衛(wèi)生知識,加強食品衛(wèi)生安全意識。
2.加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),了解學(xué)生餐菜肴烹調(diào)技術(shù),不斷提升業(yè)務(wù)能力。
3.根據(jù)不同原料菜的特性,采取合理的烹調(diào)方式,盡量不破壞食物原有營養(yǎng)成分,對四季豆、土豆、肉類等食品一定要燒熟煮透。
4.操作人員在加工學(xué)生餐時必須嚴格按衛(wèi)生要求操作,養(yǎng)成不錯衛(wèi)生習(xí)慣。
5.制作好的'成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過毒的容器盛裝,盛裝好的成品菜不能放地上,防止異物帶入容器對食品造成二次污染。
6.操作臺上的調(diào)味品要分類擺放,并及時加蓋,每日打掃結(jié)束后多余調(diào)料要及時入庫。
食堂衛(wèi)生管理制度14
1.冰箱應(yīng)有專人負責(zé)保管,冷凍室的溫度應(yīng)經(jīng)常保持在-5至-15。
2.冰箱內(nèi)的食品采用先進先出發(fā)料法,保持食品衛(wèi)生新鮮。
3.食品不宜存放過多,堆放有留有空隙,使冷氣流通,防止食品發(fā)黃變質(zhì)。
4.魚禽類食品要經(jīng)過加工后才能放入冰箱內(nèi)。
5.嚴禁生熟食品混放,必須做到定期除霜。 食堂機械安全管理制度
1.機械設(shè)備必須安全、完好。
2.工作人員必須重視安全生產(chǎn),定期檢查保養(yǎng)設(shè)備,不擅自離開工作崗位,做到不出事故,發(fā)現(xiàn)問題,立即關(guān)閉電源。
3.機械操作必須定人,人離機械必須切斷電源。
4.攪拌機運轉(zhuǎn)時,手不能直接插入桶內(nèi),如需操作翻動,必須把車關(guān)上才能操作。
5.操作完畢必須搞好衛(wèi)生,每月檢查保養(yǎng)一次,發(fā)現(xiàn)問題及時明確提出修理,不帶病操作。
食堂衛(wèi)生管理制度15
為防止食物中毒或其它食源性疾患事故的發(fā)生,保障師生身體健康,制定以下管理制度。
一.餐飲具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。
二.嚴格把好儀器的采購關(guān),必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品。禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害的食品及其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。
三.食品貯存應(yīng)當分類存放,定期檢查,及時自理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。
四.食堂要及時更換衛(wèi)生許可證,從業(yè)人員每年要按時進行健康檢查。養(yǎng)成不錯的個人衛(wèi)生習(xí)慣,工作時必須穿戴清潔的工作服,常剪指甲,不在食品加工和銷飯時間內(nèi)吸煙。
五.嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的'食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,保證師生用餐的衛(wèi)生安全。
六.為了加強管理,特成立食堂食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組。
食堂衛(wèi)生管理制度16
1.原料到成品實行“四不”制度:
1)采購員不買腐爛變質(zhì)的原料。
2)保管員不驗收腐爛變質(zhì)的`原料。
3)加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。
4)服務(wù)員不賣腐爛變質(zhì)的商品。
2.成品(食物)存放實行“四隔離”:
1)生與熟隔離。
2)成品與半成品隔離。
3)食品與雜物、藥物隔離。
4)食品與天然冰隔離。
3.用(食)具實行“四過關(guān)”:
一洗、二刷、三沖、四消毒。
4.環(huán)境衛(wèi)生:
定人、定物、定時間、定質(zhì)量。劃片分工,包干負責(zé)。
5.個人衛(wèi)生必須做到“四勤”:
勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。
食堂衛(wèi)生管理制度17
1.學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責(zé)留樣。
2.學(xué)校每餐、每樣食品必須留雙份,每份按要求超過150g,分別盛放到已消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。
3.留樣食品取樣后,必須立即放入完好的`食品罩內(nèi),以免被污染。
4.等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好(或加蓋),并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。
5.食品留樣在密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。
6.用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。
7.每餐必須做好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。
8.留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。
9.留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。
10.食堂管理理員要每天督促相關(guān)人員做好留樣工作。
食堂衛(wèi)生管理制度18
1.為提升飯、點、菜肴質(zhì)量,必須堅持質(zhì)量標準,做到產(chǎn)品有規(guī)、投料有標準、操作有工藝、考核有記錄。
2.直接操作者應(yīng)對質(zhì)量負有自檢責(zé)任。
3.管理員、班組長、質(zhì)量員應(yīng)加強檢查、督促,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施、補救。
4.對已變質(zhì)的食品一律停止燒煮、發(fā)售,并及時向主管領(lǐng)導(dǎo)和醫(yī)務(wù)部門如實匯報。
5.對自行外采購的副食品,必須持有檢疫證或檢驗合格證,并向所在地區(qū)防疫站報檢。
6.對采取進貨的'食品,堅持憑發(fā)票或原始憑證驗質(zhì),并向供應(yīng)商索取票證。對索取的票證及供應(yīng)商的有關(guān)證件復(fù)印件要建立檔案以備相關(guān)執(zhí)法人員監(jiān)督檢查。
7.有關(guān)質(zhì)量管理具體要求按職工食堂工作規(guī)范第十九條精神執(zhí)行。
食堂衛(wèi)生管理制度19
一.原料采購及索證制度:
1.原料采購要記錄好臺帳。原料采購、飯菜價格等必須在當日公開在財務(wù)收支公開欄,食堂財務(wù)收支日清月結(jié),定期公布。
2.食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位定點采購食品、購物時要查看供方有關(guān)的食品書面證明材料,不能采購以下食品:
1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物、有毒、有害等可能對人體健康有害的食品。
2)未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品。
3)其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
3.學(xué)校食堂要在每餐每種食物中留樣不少于150克的食物,并按品種放于清潔密閉專用容器內(nèi)。注明日期、餐次,在冷藏條件下保存48小時。
二.庫房管理制度:
1.食品貯存應(yīng)當分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。做到先進先出。
2.食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。
3.用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有標志,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
三.廚房衛(wèi)生制度及管理制度
1.食堂從業(yè)人員應(yīng)有不錯的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到:
1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
2)穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi)。
3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
4)不得在食堂內(nèi)吸煙。
2.廚房一天打掃三次以上,保證地面無積水、無垃圾。
3.廚房工作人員在食品加工前要認真檢查,杜絕加工不符合衛(wèi)生要求的食品。
4.食品原料存放到操作間或者倉庫里,熟食品不能停放到熟食間以外任何地方。
5.嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,保證學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
四.餐具用具消毒制度
1.餐飲具使用前必須洗凈、消毒,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。
2.消毒后的餐飲具必須貯存在專用保潔柜內(nèi)備用。
3.洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求,存放到固定的櫥柜里,并有明顯的標記。
4.用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具,必須有明顯標志,做到分開使用,定位存放,用后洗凈,保持清潔。
五.餐廳衛(wèi)生管理制度
1.餐廳必須做到隨臟隨掃,保證地面無垃圾無積水。
2.每周用消毒液消毒一次。
3.學(xué)生各人用各人的'餐具(必須人人都有餐具
4.加強防蠅、防鼠、防蟑螂、防蟲等。
六.衛(wèi)生檢查制度
1.管理人員必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。
2.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。
3.食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后,方可重新上崗。
4.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及管理人員隨時對食堂進行檢查,發(fā)目前不符合衛(wèi)生要求及規(guī)定的,及時進行整改
七.衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度
1.學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患,應(yīng)在第一時間向中心校報告(上報時間不得超過一個小時。
2.事件發(fā)生時,應(yīng)立即組織對中毒師生進行救治,盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因,不能隱瞞事情真相。
3.食堂管理人員將該事件的詳細情況與處理結(jié)果和工作的改善
意見書面材料及時報XX學(xué)校。
八.食堂就餐人員須知
食堂是為全校教職員工服務(wù)的,食堂的好壞直接關(guān)系到就餐人員的身體健康。遵守各項制度是每個就餐人員的職責(zé),為此需要大家做到以下幾點:
1.全體就餐人員必須按規(guī)定時間就餐,不準帶與工作無關(guān)人員就餐。
2.其他學(xué)校臨時就餐人員,必須提前通知學(xué)?倓(wù)處,否則不能在食堂就餐。
3.所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關(guān)規(guī)定,做到不大聲喧嘩,文明就餐,愛護食堂內(nèi)的一切設(shè)施。
學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理制度、食品留樣制度、從業(yè)人員健康管理制度
食堂衛(wèi)生管理制度20
1.不得采購、加工、銷售腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品,如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究經(jīng)營單位及當事人的責(zé)任,并由其承擔(dān)一切后果。
2.禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的.食品。
3.禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。
4.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品禁止進貨。
5.購進貨物,根據(jù)用量情況,堅持適量、勤購、保持新鮮。
6.食品由專人按需采購,專人驗收食物的質(zhì)和量,不符合衛(wèi)生要求的食品堅決退換。
7.食品驗收后入庫,專人保管。
食堂衛(wèi)生管理制度21
1.食堂開設(shè)有報批手續(xù)和“食堂衛(wèi)生許可”。
2.周圍做到“三無一通一平”(三無:無雜草、無積水、無孽生地;一通:溝渠暢通;一平:場地平整)。
3.廚房內(nèi)應(yīng)有排水、排氣、通風(fēng)、防火、防寒、防塵、除四害、消毒等設(shè)施。泔腳缸加蓋,泔腳不外溢,周圍無污染,外表清潔。
4.室內(nèi)墻壁清潔無蛛網(wǎng),門窗清潔無油灰,地面干凈無滑膩,排水溝有防鼠措施。
5.飲用具清潔無污垢,作臺、灶面、櫥、架、桶蓋等無油膩,操作做好落手清。
6.飲用具、冰箱應(yīng)生熟分開,不用再生塑料桶,盆裝食品,不用鋁制盛熟食。
7.炊事員須持有“健康證”、“衛(wèi)生教育上崗證”上崗,個人做好“四勤三白”工作。
8.回收菜票使用翻板箱,飲具、菜票須嚴格消毒,禁用現(xiàn)金買飯票,飲用具堆放整齊合理,無交叉污染環(huán)節(jié)。
9.飯菜燒熟煮透,隔頓隔夜及外購熟菜須回鍋,并做好48小時留樣工作,留樣量不少于100克,不吃涼拌、改刀菜。
10.生熟食品質(zhì)量有專人驗收核發(fā),杜絕三無食品(無廠名、無商標、無生產(chǎn)日期)和過期變質(zhì)食品。
11.食堂必須設(shè)置冰箱,并無異味,主、副、調(diào)食品分置并堆放整齊,原料、輔料、缸加蓋,糧食離地隔墻,有防毒、防火、防鼠措施,進貨和發(fā)貨有嚴格的手續(xù)。
12.脫排油煙機或排氣扇無油垢,設(shè)施設(shè)備無不安全因素。
食堂衛(wèi)生管理制度22
1.學(xué)校為就餐師生提供的中餐,每樣食品都必須由專人負責(zé)留樣、試嘗。
2.由管理人員指定樓層負責(zé)人在供餐前30分鐘對所供食品進行試嘗、留樣。
3.飯菜留樣要足量(每樣不少于150克),留樣容器盒上要標明菜名、日期、時間,然后儲存于專用冰箱。定期對留樣冰箱進行清理消毒。
4.按《食品留樣情況登記表》對留樣時間、品名、數(shù)量、留樣人、餐次等進行逐項登記、留樣食品應(yīng)冷藏保存48小時。
食堂衛(wèi)生管理制度23
一.建立食堂衛(wèi)生管理小組,做到專人負責(zé),責(zé)任到人。
二.定期對從業(yè)人員進行體檢,患有有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。
三.經(jīng)常對食堂從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn),掌握基本的衛(wèi)生知識,經(jīng)常保持個人清潔衛(wèi)生。
四.按規(guī)定對廚房、餐廳、庫房進行裝修、布局使其符合食品衛(wèi)生的.要求標準。
五.食品加工過程中,一定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉污染,并要防蠅、防塵、防鼠。
六.廚房的操作臺、用具、容器保持清潔衛(wèi)生。
七.食堂設(shè)置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。
八.餐廳的衛(wèi)生,每日清理兩次,保持經(jīng)常衛(wèi)生干凈。
九、加強采購的管理,不進過期腐爛的食品,有驗收制度,杜絕不合格的食品進入食堂。
十、做好食品的存放,生熟食品分開存放,剩菜剩飯及時處理,腐爛的食品及時的清理。
食堂衛(wèi)生管理制度24
1.食堂全體工作人員必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》各項規(guī)定及中華人民共和國衛(wèi)生部有關(guān)飲食衛(wèi)生“四無”制度。
2.有關(guān)食品操作衛(wèi)生、餐劵消毒、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生按照職工食堂工作規(guī)范第六條飲食衛(wèi)生要求精神執(zhí)行。
3.食堂應(yīng)制度分塊衛(wèi)生責(zé)任制,明確分工,全體工作人員必須認真執(zhí)行,并組織力量做好檢查記錄,月終進行考核,列入考評重要依據(jù)之一。
4.發(fā)現(xiàn)飲管人員有傳染性疾病,應(yīng)及時做好調(diào)離工作。
5.發(fā)目前食物中毒事故,應(yīng)及時上報,并做好事故分析、調(diào)查研究工作,對重大事故必須追究責(zé)任。
食堂衛(wèi)生管理制度25
1.食堂人員必須是個人衛(wèi)生習(xí)慣好,講究衛(wèi)生的人員。
2.食堂人員上崗前必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽。
3.食堂人員必須是健康、無傳染病者,每年按照防疫部門要求進行定期體檢,取得健康證后方能上崗。
食堂衛(wèi)生管理制度26
1.倉庫保管員應(yīng)按制度負責(zé)日常管理工作。
領(lǐng)料:必須先辦領(lǐng)料手續(xù),實行計劃供應(yīng)品種,按計劃發(fā)料,填好領(lǐng)料單,然后由倉庫保管員進行發(fā)料。
收料:有采購員根據(jù)發(fā)票,每天及時做好收料手續(xù),填好收料單,經(jīng)驗收簽證,由倉庫保管員復(fù)點入庫。
2.倉庫必須專人管理,負責(zé)倉庫儲藏,保證物資不變質(zhì)。
3.保管員應(yīng)每天做好記賬工作,能做出反應(yīng)庫存動態(tài)的報道,供有關(guān)人員參考。
4.每月必須實地盤點一次,核對帳、卡、物。
食堂衛(wèi)生管理制度27
一.配餐間工作人員要注意個人衛(wèi)生,嚴格洗手消毒,穿戴整潔的工作衣帽,戴口罩和一次性手套。
二.認真檢查食品質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)提供的食品可疑或者感官性狀異常,立即撤換并做出相應(yīng)處理。
三.動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品的操作臺、切配用具和容器要有明顯標識并分開使用。
四.切配好的半成品應(yīng)避免污染,與原料分開存放,并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類存放。已盛裝的食品容器不得直接置于地上,切配好的.食品應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用。
五.傳遞食品用的專用食品工具,要消毒后才能使用,定位存放。
六.工作結(jié)束后,清理配餐間衛(wèi)生,保證配餐臺無油漬,污漬、殘漬,地面清理衛(wèi)生。
七.配餐間要做到“六!保▽S梅块g、專人操作、專人制作、專用工具容器、專用冷藏設(shè)施、專用洗手設(shè)施),其他人員不得隨意進出。
食堂衛(wèi)生管理制度28
1.關(guān)心集體,熱愛炊事工作,積極參加政治學(xué)習(xí)和各種活動;刻苦鉆研烹飪技術(shù),努力提升思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)。
2.服從領(lǐng)導(dǎo)、遵守勞動紀律,工作時間不擅離崗位,不干私活,嚴禁打鬧逗笑,講究職業(yè)道德,保質(zhì)保量完成任務(wù)。
3.上班時穿戴好工作衣帽,搞好團結(jié)協(xié)作,不浪費原材料,操作時嚴格遵守操作規(guī)程,愛護國家財物,防止事故發(fā)生。
4.為就餐人員服務(wù)要主動熱情,樹立“服務(wù)至上”的思想,加強精神文明建設(shè)。
5.嚴格執(zhí)行食品安全法律法規(guī),堅持搞好個人衛(wèi)生,飲食操作衛(wèi)生和分擔(dān)包干區(qū)衛(wèi)生。
6.不帶孩子和親屬上班,不攜帶個人物品上班,男同志不留胡須,不留長發(fā),女同志不留披發(fā),不涂口紅,不留長指甲,不佩戴金銀首飾。
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