超市管理制度[范例11篇]

　　在快速變化和不斷變革的今天，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。我們?cè)撛趺磾M定制度呢？下面是小編精心整理的超市管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　超市管理制度 篇1

　　一個(gè)好的超市離不開(kāi)超市倉(cāng)庫(kù)管理制度，只有做好超市倉(cāng)庫(kù)管理制度這個(gè)看起來(lái)不起眼但實(shí)際很重要的一個(gè)方面才能確保超市正常營(yíng)運(yùn)。

　　倉(cāng)庫(kù)管理作業(yè)

　　1、倉(cāng)庫(kù)管理作業(yè)是指商品儲(chǔ)存空間的管理，在做好倉(cāng)庫(kù)管理作業(yè)要注意一下問(wèn)題：庫(kù)存商品要及時(shí)進(jìn)行定位管理，就是要把不同的貨物分類、分區(qū)來(lái)管理，并用貨架放置，方便貨物的出入。在倉(cāng)庫(kù)分區(qū)中，至少要有三個(gè)區(qū)域：大量的存儲(chǔ)區(qū)，即以箱或棧板方式儲(chǔ)存;小量存儲(chǔ)區(qū)，即將零散的商品放在陳列板上;退貨區(qū)，將退貨的貨物放置專門的貨架或區(qū)域上。這個(gè)是超市倉(cāng)庫(kù)管理制度最基本的一點(diǎn)。

　　2、所規(guī)劃倉(cāng)庫(kù)區(qū)域分區(qū)后在倉(cāng)庫(kù)的入口處貼一張配置圖，方便存齲小量?jī)?chǔ)存區(qū)應(yīng)盡量固定位置，整箱儲(chǔ)存區(qū)則可彈性運(yùn)用。若儲(chǔ)存空間太小或?qū)倮鋬?藏)庫(kù)，也可以不固定位置而彈性運(yùn)用。

　　3、儲(chǔ)存商品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕;二是由于生鮮儀器吸規(guī)定;三是為了堆放整齊。

　　4、要注意倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的溫濕度，保持通風(fēng)良好，干燥、不潮濕。

　　5、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證商品安全。

　　盤(pán)點(diǎn)作業(yè)

　　盤(pán)點(diǎn)作業(yè)也應(yīng)該列入超市倉(cāng)庫(kù)管理制度之中，盤(pán)點(diǎn)只要做好了，才可以保證超市上商品的及時(shí)上架。在盤(pán)點(diǎn)作業(yè)中要注意以下幾點(diǎn)：

　　1、倉(cāng)庫(kù)中的商品要注意先進(jìn)先出的原則，當(dāng)然還有種普遍的方法，就是運(yùn)用彩色管理方法，例如，每周或每個(gè)月用不同顏色的標(biāo)簽也示區(qū)別，用來(lái)區(qū)別進(jìn)貨的'日期。

　　2、倉(cāng)庫(kù)管理人員要多與訂貨人員進(jìn)行溝通，方便到貨的存放。

　　3、在盤(pán)點(diǎn)工作中，要注意建立盤(pán)點(diǎn)配置圖。對(duì)每個(gè)區(qū)域進(jìn)行編號(hào)，然后對(duì)每個(gè)區(qū)域進(jìn)行責(zé)任分區(qū)，以便控制盤(pán)點(diǎn)的進(jìn)度。

　　以上提到的知識(shí)超市倉(cāng)庫(kù)管理制度的一些基本問(wèn)題，超市倉(cāng)庫(kù)管理制度的實(shí)行要注意細(xì)節(jié)與實(shí)際情況的結(jié)合，做到具體問(wèn)題具體分析。

　　超市管理制度 篇2

　�。ㄒ唬┟刻煸缟�7：00，營(yíng)業(yè)員需著工裝進(jìn)入賣場(chǎng)，禁止涂抹指甲、披散頭發(fā)、濃妝艷抹。

　�。ǘ�）營(yíng)業(yè)員到崗后首先需整理貨架，整理賣場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)的相關(guān)產(chǎn)品以防止積壓，清理貨架商品灰塵。

　�。ㄈ�）交接班前，當(dāng)班營(yíng)業(yè)員應(yīng)將所負(fù)責(zé)貨架商品補(bǔ)滿，并將之整理、歸類擺放，包括牛奶、飲料、面包等有廠家理貨員的商品也要上滿，同時(shí)要和晚班營(yíng)業(yè)員交接好本貨架剩余其他商品的存放位置。

　�。ㄋ模┩戆酄I(yíng)業(yè)員在閉店前應(yīng)根據(jù)貨架整理后的實(shí)際情況，提出所管理貨架的要貨單，當(dāng)天晚上交給組長(zhǎng)。

　�。ㄎ澹�營(yíng)業(yè)員應(yīng)每日檢查商品的保質(zhì)期，并根據(jù)'先進(jìn)先出'原則調(diào)整貨架商品擺放順序，先進(jìn)的商品擺放在前面，補(bǔ)貨從后面開(kāi)始；除面包、牛奶外，商品有效期剩余一個(gè)月的商品和破損商品應(yīng)及時(shí)下架，做返貨處理。

　�。�六）營(yíng)業(yè)員在整理返貨時(shí)，應(yīng)按照供應(yīng)商將返貨分家裝袋、返庫(kù)。

　　（七）營(yíng)業(yè)員在崗如不需補(bǔ)貨、整理貨架時(shí)，應(yīng)勤巡場(chǎng)，努力防止商品的.丟失和破損。

　　（八）工作期間，嚴(yán)禁營(yíng)業(yè)員大聲喧嘩、嬉笑打鬧、聚堆閑談與工作無(wú)關(guān)的話題，不得隨意到賣場(chǎng)外面活動(dòng)。

　　（九）賣場(chǎng)的兩個(gè)門應(yīng)時(shí)刻有人把守，在看門時(shí)應(yīng)注意嚴(yán)禁同學(xué)攜帶本賣場(chǎng)同類商品進(jìn)入，嚴(yán)禁吸煙者進(jìn)入，提示攜帶商品出門的顧客主動(dòng)出示結(jié)賬小票，具體人員由組長(zhǎng)安排。

　�。ㄊ�）營(yíng)業(yè)員不得與顧客發(fā)生沖突，出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)請(qǐng)店長(zhǎng)、組長(zhǎng)解決。

　�。ㄊ�一）顧客在選購(gòu)商品時(shí)如有疑問(wèn)，營(yíng)業(yè)員應(yīng)主動(dòng)熱情的幫助解決。

　　（十二）營(yíng)業(yè)員應(yīng)隨時(shí)注意貨架商品余缺情況，隨時(shí)補(bǔ)充貨架商品，當(dāng)前面的商品陳列面出現(xiàn)空缺時(shí)，應(yīng)將后面的商品挪到前面，保證貨架商品豐滿。

　�。ㄊ�三）營(yíng)業(yè)員擺放貨架商品時(shí)，應(yīng)將所有商品正面朝外，按序擺放，每一種商品都不能被其他商品擋住視線；商品擺放時(shí)應(yīng)注意陳列高度，方便顧客取拿。

　　（十四）賣場(chǎng)內(nèi)禁止吸煙，營(yíng)業(yè)員應(yīng)加強(qiáng)防火安全監(jiān)督。每日下班前在打掃衛(wèi)生時(shí)應(yīng)確認(rèn)店內(nèi)無(wú)顧客、無(wú)煙頭，關(guān)燈后組長(zhǎng)應(yīng)再巡視賣場(chǎng)兩遍，確認(rèn)無(wú)火災(zāi)隱患方可閉店。

　�。ㄊ�五）c區(qū)賣場(chǎng)由組長(zhǎng)將電源、水龍頭關(guān)閉；b區(qū)賣場(chǎng)由組長(zhǎng)檢查水龍頭的關(guān)閉情況。

　�。ㄊ�六）營(yíng)業(yè)員的吃飯時(shí)間由各賣場(chǎng)視具體情況而定，但個(gè)人吃飯時(shí)間不得超過(guò)半小時(shí)。

　�。ㄊ�七）營(yíng)業(yè)員嚴(yán)禁在賣場(chǎng)接打私人手機(jī)；營(yíng)業(yè)員不得進(jìn)收銀臺(tái)。

　�。ㄊ�八）營(yíng)業(yè)員無(wú)班時(shí)不得來(lái)賣場(chǎng)。

　�。ㄊ�九）營(yíng)業(yè)員應(yīng)監(jiān)督廠家業(yè)務(wù)員在賣場(chǎng)的理貨情況，嚴(yán)禁業(yè)務(wù)員隨意調(diào)整商品擺放情況，營(yíng)業(yè)員不得和廠家業(yè)務(wù)員嬉笑打鬧。

　�。ǘ�十）營(yíng)業(yè)員每周有一天帶薪休假日，每月累計(jì)不超過(guò)四天，當(dāng)月無(wú)病、事假正常出勤者視為滿勤，發(fā)放滿勤工資；連續(xù)請(qǐng)假超過(guò)四天者，按實(shí)際出勤計(jì)算工資。

　　（二十一）嚴(yán)禁營(yíng)業(yè)員隨意串班，如確實(shí)需要應(yīng)事先向店長(zhǎng)請(qǐng)示。

　�。ǘ�十二）營(yíng)業(yè)員如需購(gòu)買經(jīng)銷商商品，需報(bào)至店長(zhǎng)處，由店長(zhǎng)統(tǒng)一安排購(gòu)買。

　�。ǘ�十三）營(yíng)業(yè)員如要離崗需提前兩周通知店長(zhǎng)。

　�。ǘ�十四）當(dāng)班營(yíng)業(yè)員如需購(gòu)買賣場(chǎng)內(nèi)商品必須由組長(zhǎng)代為購(gòu)買。

　�。ǘ�十五）非休息期間，嚴(yán)禁營(yíng)業(yè)員在賣場(chǎng)內(nèi)任何地方坐著。

　　超市管理制度 篇3

　　1、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》懸掛在明顯位置，從業(yè)人員持《健康證明》和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。

　　2、成立衛(wèi)生管理組織，設(shè)立衛(wèi)生管理人員，健全衛(wèi)生管理制度，建立衛(wèi)生資料檔案。

　　3、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔衛(wèi)生，室內(nèi)無(wú)積塵，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。加強(qiáng)自然通風(fēng)，機(jī)械通風(fēng)設(shè)施保持正常使用，空調(diào)器（系統(tǒng)）定期清洗消毒。有防蠅、蚊、蟑螂、鼠害的設(shè)施，經(jīng)常檢查設(shè)施使用情況。

　　4、場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙，有禁煙標(biāo)志和禁煙管理措施。

　　5、出售食品、化妝品、藥品一次性衛(wèi)生用品應(yīng)符合相關(guān)衛(wèi)生要求，柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清潔區(qū)域，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。

　　6、公共衛(wèi)生間及時(shí)清掃保潔，做到無(wú)積污、無(wú)蠅蛆、無(wú)異味。

　　超市管理制度 篇4

　　1． 門店實(shí)行逐級(jí)防火責(zé)任制，做到層層有專人負(fù)責(zé)。

　　2． 實(shí)行各部門崗位防火責(zé)任制，做到所有部門的消防工作，明確有人負(fù)責(zé)管理，各部門均要簽訂《防火責(zé)任書(shū)》。

　　3． 安全部設(shè)立防火檔案、緊急滅火計(jì)劃、消防培訓(xùn)、消防演習(xí)報(bào)告、各種消防宣傳教育的資料備案，全面負(fù)責(zé)超市的消防預(yù)防、培訓(xùn)工作。各營(yíng)運(yùn)部門則須具備完整的防火檢查報(bào)告和電器設(shè)備使用報(bào)告等資料。

　　4． 超市內(nèi)要張貼各種消防標(biāo)志，設(shè)置消防門、消防通道和報(bào)警系統(tǒng)，組建義務(wù)消防隊(duì)，配備完備的消防器材與設(shè)施，做到有能力迅速撲滅初起火災(zāi)和有效地進(jìn)行人員財(cái)產(chǎn)的疏散轉(zhuǎn)移。

　　5． 設(shè)立和健全各項(xiàng)消防安全制度，包括門衛(wèi)、巡邏、逐級(jí)防火檢查，用火、用電，易燃、易爆物品安全管理，消防器材維護(hù)保養(yǎng)，以及火災(zāi)事故報(bào)告、調(diào)查、處理等制度。

　　6． 對(duì)新老員工進(jìn)行消防知識(shí)的普及，對(duì)消防器材使用的培訓(xùn)，特別是消防的重點(diǎn)部門，要進(jìn)行專門的消防訓(xùn)練和考核，做到經(jīng)�；�、制度化。

　　7． 超市內(nèi)所有區(qū)域，包括銷售區(qū)域、倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)域、洗手間全部禁止吸煙、動(dòng)用明火，存放大量物資的場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)，須設(shè)置明顯的禁止煙火標(biāo)志。

　　8． 賣場(chǎng)內(nèi)消防器材、消防栓必須按消防管理部門指定的`明顯位置放置。

　　9． 禁止私接電源插座、亂拉臨時(shí)電線、私自拆修開(kāi)關(guān)和更換燈管、燈泡、保險(xiǎn)絲等，如需要，必須由工程人員、電工進(jìn)行操作，所有臨時(shí)電線都必須在現(xiàn)場(chǎng)有明確記錄，并在限期內(nèi)改裝。

　　10． 商場(chǎng)內(nèi)所有開(kāi)關(guān)必須統(tǒng)一管理，每日的照明開(kāi)關(guān)、電梯統(tǒng)一由安全員關(guān)開(kāi)，其他電力系統(tǒng)的控制由工程部負(fù)責(zé)。如因工作需要而改由部門負(fù)責(zé)，則部門的管理人員和實(shí)際操作人員必須對(duì)開(kāi)關(guān)的正確使用接受培訓(xùn)。

　　11． 營(yíng)業(yè)及工作結(jié)束后，要進(jìn)行電源關(guān)閉檢查，保證各種電器不帶電過(guò)夜，各種該關(guān)閉的開(kāi)關(guān)處于關(guān)閉狀態(tài)。

　　12． 各種電器設(shè)備、專用設(shè)備的運(yùn)行和操作，必須按規(guī)定進(jìn)行操作，實(shí)行上崗證作業(yè)。

　　13． 柜臺(tái)、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結(jié)束后必須關(guān)閉，以防溫度過(guò)高引起火災(zāi)。

　　14． 貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報(bào)警器、消防噴淋頭、監(jiān)視頭保持一定間隔（消防規(guī)定垂直距離不少于50cm）。

　　15． 銷售易燃品，如高度白酒、果酒、發(fā)膠、賽璐珞等，只能適量存放，便于通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)泄漏、揮發(fā)或溢出的現(xiàn)象要立即采取措施。

　　16． 超市內(nèi)所有倉(cāng)庫(kù)的消防必須符合要求，包括照明、噴淋系統(tǒng)、消防器材的設(shè)施、通風(fēng)、通道等設(shè)置。

　　消防安全檢查制度

　　1． 部門配置消防義務(wù)組員，每天進(jìn)行防火檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)記錄上報(bào)。

　　2． 消防義務(wù)檢查員要認(rèn)真負(fù)責(zé)，檢查中不留死角，確保不留發(fā)生火情的隱患。

　　3． 部門經(jīng)理/主管每月要進(jìn)行一次消防自查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向安全部匯報(bào)（書(shū)面材料）。

　　4． 安全部每周定期對(duì)全商場(chǎng)進(jìn)行消防檢查，主要檢查防火制度措施是否落實(shí)，防火主要器材是否全部符合要求，是否有重大火險(xiǎn)隱患，是否有完整的安全防火檢查記錄等。

　　5． 安全部的消防安全檢查報(bào)告，每月呈報(bào)店經(jīng)理和總部相關(guān)部門。

　　6． 安全部須有專人負(fù)責(zé)政府消防安全檢查部門對(duì)商場(chǎng)的安全檢查的準(zhǔn)備、問(wèn)題的整改等事宜。

　　7． 對(duì)火險(xiǎn)隱患，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)，登記立案，抓緊整改；限期未整改者，進(jìn)行相應(yīng)處罰和上報(bào)店經(jīng)理；對(duì)因客觀原因不能及時(shí)整改的，應(yīng)采取應(yīng)急措施確保安全。

　　8． 檢查消防重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)用電設(shè)備，執(zhí)行定點(diǎn)、定人、定措施的制度，并根據(jù)需要，設(shè)置自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)滅火等新技術(shù)來(lái)加強(qiáng)商場(chǎng)的預(yù)防、滅火功能。

　　9． 檢查防火檔案、滅火作戰(zhàn)計(jì)劃、季度消防演習(xí)報(bào)告等，負(fù)責(zé)消防的安全員對(duì)相關(guān)的程序是否了解，是否熟知在緊急情況下，所應(yīng)采取的切合實(shí)際的措施。

　　10． 檢查消防工作定期總結(jié)、評(píng)比、獎(jiǎng)懲情況，特別是對(duì)事故信息的分享，宣傳教育培訓(xùn)工作是否定期、不間斷在進(jìn)行。

　　超市管理制度 篇5

　　1、建立健全衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生檔案管理制度。

　　1、1學(xué)校集體食堂取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　1、2學(xué)校的法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全責(zé)任人，對(duì)本學(xué)校集體食堂的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面責(zé)任。無(wú)論食堂是否對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，其衛(wèi)生許可證上的法人代表須填寫(xiě)校長(zhǎng)姓名。

　　1、3食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，學(xué)校對(duì)食堂承包后存在的衛(wèi)生問(wèn)題仍要負(fù)責(zé)。

　　1、4學(xué)校要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。

　　1、5檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理。檔案內(nèi)容包括申請(qǐng)衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生許可證復(fù)印件、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個(gè)人健康證明、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。

　　2、嚴(yán)格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。

　　2、1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢,取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時(shí)調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。

　　2、2切實(shí)做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每年復(fù)訓(xùn)1次。各食堂應(yīng)定期開(kāi)展自身衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，不斷提高從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)。

　　2、3應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》,建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度,加強(qiáng)人員管理。

　　3、落實(shí)衛(wèi)生檢查制度,勤檢查,保衛(wèi)生。

　　3、1衛(wèi)生管理人員每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;學(xué)校負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄,發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改進(jìn)及獎(jiǎng)懲記錄。

　　3、2檢查內(nèi)容包括食品加工、儲(chǔ)存、銷售的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄。

　　4、建立健全的食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度,把好食品采購(gòu)關(guān)。

　　4、1采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。采購(gòu)食品應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)復(fù)印件。

　　4、2采購(gòu)肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明;采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;采購(gòu)酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。

　　5、建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度,保證食品質(zhì)量。

　　5、1食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用,并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。

　　5、2食品進(jìn)出庫(kù)應(yīng)有專人登記,設(shè)立臺(tái)帳制度。做到食品勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出;要定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　5、3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　5、4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過(guò)1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須保持在0-10℃。

　　6、做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)。

　　6、1食堂應(yīng)設(shè)有專用初(粗)加工場(chǎng)地，清洗池做到葷、素分開(kāi)，有明顯標(biāo)志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)(肉禽、魚(yú)類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場(chǎng)所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。

　　6、2初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

　　6、3加工后肉類必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味;水產(chǎn)品無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟;蔬菜瓜果必須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲(chóng)。蔬菜瓜果加工時(shí)必須浸泡半小時(shí)。

　　7、做好加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理,確保出品衛(wèi)生安全。

　　7、1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。

　　7、2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生;食物中心溫度必須高于70℃。

　　7、3隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動(dòng)。

　　7、4工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、5制作涼拌菜、醬鹵熟肉、點(diǎn)心用原料要以銷定量。盡量少用食品添加劑，制作時(shí)確需使用食品添加劑,必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

　　8、強(qiáng)化售飯間和其他功能專間衛(wèi)生管理,把好出品關(guān),慎防食物中毒。

　　8、1售飯間和其他功能專間(包括涼菜間、冷葷間、熟食間、裱花間,以下簡(jiǎn)稱專間)必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。

　　8、2專間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物,只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。

　　8、3專間配置預(yù)進(jìn)間,并裝有非手接觸式水龍頭和用于洗手、消毒的專用盆各1個(gè)。專間內(nèi)配置腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣、空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無(wú)蠅，保持室內(nèi)溫度25℃以下。

　　8、4專間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面保持光潔。

　　8、5工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。應(yīng)按照“食品與用品分開(kāi)”、“生熟分開(kāi)”的原則設(shè)定銷售區(qū)域，銷售食品必須“貨款分開(kāi)”。

　　8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在專間存放。

　　8、7制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。當(dāng)餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。食用前按規(guī)定進(jìn)行再加熱。

　　9、餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。

　　9、1餐具用具清洗消毒必須有專間,專人負(fù)責(zé)，餐具用具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。清洗消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮：將剩余在餐具用具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈;二洗：是將刮干凈的.餐具用具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的餐具用具用流動(dòng)水沖去殘留在餐具用具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的餐具用具按要求進(jìn)行消毒。五保潔：將消毒后的餐具用具放入清潔、密封有門的餐具用具保潔柜存放。

　　9、2餐具常用的消毒方式：

　　9、2、1煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。

　　9、2、2遠(yuǎn)紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15-20分鐘。

　　9、2、3洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。

　　9、2、4消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號(hào)、保質(zhì)期。

　　9、3消毒后餐具感官指標(biāo)必須符合衛(wèi)生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味;化學(xué)(藥物)消毒：食具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著物。

　　9、4保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標(biāo)記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無(wú)雜物，無(wú)蟑螂、老鼠活動(dòng)的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。

　　10、注意保持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔,建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。

　　10、1廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔;設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。

　　10、2應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品(包括原料)應(yīng)有保護(hù)措施。

　　10、3使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行;使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

　　10、4發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。

　　10、5三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

　　10、6廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫(xiě)有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

　　超市管理制度 篇6

　　組織架構(gòu)：

　　開(kāi)店、閉店時(shí)間：

　　冬季（10月1日--4月30日） 夏季（5月1日--9月30日）

　　開(kāi)店時(shí)間：07：50

　　閉店時(shí)間：冬季21：00（夏季：21：30）

　　工作時(shí)間（兩班三倒）：

　　員工：

　　早班：07：30-12：00（4小時(shí)30分）

　　晚班：17：30-冬季21：00（3小時(shí)30分鐘）/（夏季：21：30）

　　中班：11：30-18：00（6小時(shí)30分）

　　防損、生鮮蔬菜員工：

　　早班：07：00-12：00（5小時(shí)）

　　晚班：17：30-冬季21：00（3小時(shí)30分鐘）/（夏季：21：30）

　　中班：11：30-18：00（6小時(shí)30分）

　　行政班：07：30--12：00（4小時(shí)30分） 13：30--18：00（4小時(shí)30分）

　　吃飯時(shí)間：

　　上三班倒的，無(wú)吃飯時(shí)間。

　　上行政班的，12:00—13:30為吃飯時(shí)間。

　　工作時(shí)間（兩班倒）：

　　員工：

　　早班：07：30-15：00（7小時(shí)30分）

　　晚班：14：30-冬季21：00（6小時(shí)30分鐘）/（夏季：21：30）

　　防損、生鮮蔬菜員工：

　　早班：07：00-15：00（8小時(shí)）

　　晚班：14：30-冬季21：00（6小時(shí)30分鐘）/（夏季：21：30）

　　行政班：07：30--12：00（4小時(shí)30分） 13：30--18：00（4小時(shí)30分）

　　吃飯時(shí)間：

　　早班吃飯：10：40--11：20--12：00（40分鐘），或11：00—11：40—12：20（40分鐘）

　　晚班吃飯：16：40--17：20--18：00（40分鐘），或17：00—17：40—18：20（40分鐘）

　　收銀部、防損部吃飯時(shí)間可分為3批，每批30分鐘。

　　薪資制度：

　　日均工資=（基本工資+崗位工資）/當(dāng)月日歷天數(shù)。

　　實(shí)際工作日：不包含休假、法定節(jié)假日、請(qǐng)假的天數(shù)。

　　計(jì)薪工作日：包含休假、法定節(jié)假日，不包含請(qǐng)假天數(shù)。

　　應(yīng)發(fā)工資= 日均工資*計(jì)薪工作日+全勤獎(jiǎng)-缺勤應(yīng)扣+工齡工資+其他應(yīng)發(fā)-其他應(yīng)扣+績(jī)效工資基數(shù)*績(jī)效系數(shù)。

　　全勤獎(jiǎng)：每月100元，請(qǐng)假或曠工超過(guò)一天（含），扣除當(dāng)月全勤獎(jiǎng)，正常休假不扣全勤獎(jiǎng)。新員工不是從每月1日開(kāi)始上班的不發(fā)全勤獎(jiǎng)。

　　工齡工資：工作滿一年加50元，6年封頂。

　　工資發(fā)放日期：每月15日之前發(fā)放上月工資，工資按自然月計(jì)算。

　　工資、獎(jiǎng)金保密制度。

　　試工期：3天（無(wú)薪）。

　　試用期（實(shí)習(xí)期）：3個(gè)月，工作表現(xiàn)優(yōu)異者可提前轉(zhuǎn)正，但不得低于1個(gè)月，試用期執(zhí)行試用期工資標(biāo)準(zhǔn)，一般為：（基本工資+崗位工資）*80%+全勤獎(jiǎng)-缺勤應(yīng)扣+其他應(yīng)發(fā)-其他應(yīng)扣。

　　新員工工作不滿15天離職的，工資不予發(fā)放。

　　員工工服押金：300元，工牌費(fèi)10元。員工離職時(shí)工服和工牌須交回。

　　促銷員工服押金：300元，工牌費(fèi)10元。促銷員離職時(shí)工服和工牌須交回。

　　入職滿6個(gè)月以上的，離職時(shí)全額退還工費(fèi)押金和工牌費(fèi)；未滿6個(gè)月的，離職時(shí)不予退還。

　　員工健康證費(fèi)用：先自費(fèi)辦理，保留發(fā)票，工作滿1年給予報(bào)銷。

　　促銷員健康證費(fèi)用：先自費(fèi)辦理，由促銷員跟廠家協(xié)商能否給予報(bào)銷。

　　收銀員備用金：500元，由收銀員自備，存放在財(cái)務(wù)室，收銀員辭職時(shí)方可帶走。

　　延時(shí)加班費(fèi)：

　　工作未完成，延時(shí)2小時(shí)以內(nèi)不計(jì)算加班費(fèi)。超過(guò)2小時(shí)的部分，按小時(shí)計(jì)算加班費(fèi)，滿半小時(shí)的按半小時(shí)計(jì)算。加班前，各部門經(jīng)理需填寫(xiě)加班申請(qǐng)單，報(bào)店長(zhǎng)、總經(jīng)理審批。

　　法定節(jié)假日：

　　春節(jié)休假3天，如果加班，按3倍工資計(jì)算（含當(dāng)日工資）。其他法定節(jié)假日不休假，不計(jì)加班費(fèi)。

　　請(qǐng)假制度：

　　1、員工請(qǐng)事假、病假

　　請(qǐng)假1天的由部門經(jīng)理、人事批準(zhǔn)；2至3天的由部門經(jīng)理、人事、店長(zhǎng)批準(zhǔn)；4天及以上由部門經(jīng)理、人事、店長(zhǎng)、總經(jīng)理批準(zhǔn)。請(qǐng)假手續(xù)交人事存檔。

　　2、助理及以上的管理人員

　　請(qǐng)假1至3天的.，由部門經(jīng)理、人事、店長(zhǎng)審批；請(qǐng)假4天及以上的，由部門經(jīng)理、人事、店長(zhǎng)、總經(jīng)理審批。請(qǐng)假手續(xù)交人事存檔。店長(zhǎng)直管的部門，員工請(qǐng)假參照本條規(guī)定。

　　3、請(qǐng)假規(guī)定

　　（1）員工每月?lián)Q休最多3次（含），換休連休最多3天（含）。非特殊原因不準(zhǔn)調(diào)班。調(diào)班的簽字權(quán)限參照請(qǐng)假的簽字權(quán)限。

　�。�2）員工請(qǐng)假由部門經(jīng)理指派其他人作為其職務(wù)代理，代理人全權(quán)代理請(qǐng)假人的工作。

　　（3）員工連續(xù)請(qǐng)假或休假超過(guò)7天（含），其所跨越的節(jié)假日將計(jì)入假期。

　�。�4）連續(xù)請(qǐng)假不得超過(guò)15天（含），特殊情況者，須先辦理離職手續(xù)，假期休完后至人事部辦理復(fù)工手續(xù)。

　　（5）員工請(qǐng)假，應(yīng)于事前親自辦理請(qǐng)假手續(xù)。

　�。�6）凡未請(qǐng)假、請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)、假滿未經(jīng)批準(zhǔn)續(xù)假者視為曠工，按曠工有關(guān)規(guī)定處理。情節(jié)嚴(yán)重者，予以辭退。

　�。�7）若有急病或急事，來(lái)不及填寫(xiě)請(qǐng)假單者，須提前半小時(shí)打電話向部門經(jīng)理請(qǐng)假，事后及時(shí)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)，否則按曠工處理。情節(jié)嚴(yán)重者，予以辭退。

　�。�8）上早晚班的員工，每月休假2天。新進(jìn)員工，出勤滿14天（2月份出勤滿13天），可休假1天。

　�。�9）上行政班的員工，每月休假3天。新進(jìn)員工，出勤滿9天（2月份出勤滿8.5天），可休假1天。（30/2=15；30/3=10；30/4=7.5）（28/2=14；28/3=9.33；28/4=7）

　　（10）員工考勤卡一個(gè)月內(nèi)未打卡簽卡次數(shù)不能超過(guò)3次（除正常公休和換休外）。未打卡的需部門經(jīng)理簽字。

　　4、婚假（有薪假）

　　法定婚假3天，假期內(nèi)工資按當(dāng)月的日平均工資計(jì)算�；榧僦幌抟淮涡菁�，須提前15天申請(qǐng)。工作不滿一年的員工，不享受婚假。

　　5、員工產(chǎn)假（無(wú)薪假）

　　須先辦理離職手續(xù)，假期休完后至人事部辦理復(fù)工手續(xù)。

　　6、喪假（有薪假）

　　員工直系親屬（父母、子女、配偶）去世，可批準(zhǔn)3天喪假。員工的兄弟姐妹、祖父母、外祖父母、公婆、岳父母去世，可批準(zhǔn)1天喪假。喪假假期內(nèi)工資按當(dāng)月日平均工資計(jì)算。

　　7、事假（無(wú)薪假）

　　員工不得無(wú)故請(qǐng)假，若因特殊原因需請(qǐng)假者，須提前填寫(xiě)《員工請(qǐng)假單》經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。時(shí)間較長(zhǎng)的假期，須提前15天申請(qǐng)。凡請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn)或假滿未經(jīng)批準(zhǔn)續(xù)假者視為曠工，按曠工有關(guān)規(guī)定處理。

　　8、病假（無(wú)薪假）

　　申請(qǐng)程序與事假申請(qǐng)程序相同。若有急病，來(lái)不及填寫(xiě)請(qǐng)假單者，須提前半小時(shí)打電話向部門經(jīng)理請(qǐng)假，事后憑醫(yī)院證明補(bǔ)辦手續(xù)，否則按曠工處理。

　　超市管理制度 篇7

　　一、促銷員日常管理?xiàng)l例

　　1.促銷員應(yīng)遵守本商場(chǎng)一切規(guī)章制度。

　　2.促銷員應(yīng)要求儀表端正，統(tǒng)一佩戴“促銷員”工牌，統(tǒng)一按商場(chǎng)要求著裝(特殊部門除外);穿白色長(zhǎng)袖襯衣、深色長(zhǎng)褲、黑色皮鞋(涼鞋、松糕鞋、拖鞋禁穿)。

　　3.促銷員的上班時(shí)間、休息時(shí)間由部門主管安排，促銷員在公司期間有事假、病假等其它需要請(qǐng)假的，由部門主管和供應(yīng)商同意方可。促銷員應(yīng)參加公司舉辦的各種社會(huì)活動(dòng)和企業(yè)內(nèi)部文化活動(dòng)。

　　二、促銷員守則

　　1.必須統(tǒng)一穿戴某超市規(guī)定制服及工牌，嚴(yán)禁私借制服及工牌。

　　2.嚴(yán)禁詆毀其它商品和擅自撕毀、污損POP

　　3.嚴(yán)禁怠慢顧客或隱瞞、抵觸投訴

　　4.嚴(yán)禁誤導(dǎo)顧客及隨意性促銷

　　5.必須在規(guī)定范圍內(nèi)按規(guī)定要求站立促銷，并隨時(shí)服務(wù)顧客

　　6.必須隨時(shí)保持本促銷區(qū)域的`安全衛(wèi)生,

　　7.嚴(yán)禁串崗，扎堆閑聊，依靠貨架，坐蹲商品，辦理私事及其它禁止行為

　　8.嚴(yán)禁偷盜公司財(cái)產(chǎn)及克扣、截留和私分贈(zèng)品

　　9.恪守超市的保密制度，嚴(yán)禁泄漏店內(nèi)各項(xiàng)機(jī)密。

　　三、一般違規(guī)處理

　　1.無(wú)故遲到或早退;吃飯休息時(shí)間超過(guò)一小時(shí)

　　2.不戴工牌或不適當(dāng)?shù)嘏宕鞴づ?/p>

　　3.不保持儀容、儀表的整潔(頭發(fā)、衣衫不整、衣衫有明顯污漬)

　　4.當(dāng)班時(shí)間不穿工服、衣著不正確(白襯衫扎在褲腰里面) 5.促銷員未經(jīng)允許的情況下進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)

　　6.追逐、拉扯顧客

　　7.促銷員在上班期間使用商場(chǎng)的存包柜

　　8.促銷員上下班不走員工通道

　　9.使用公司電話作私人用途

　　10.在公司內(nèi)粗言穢語(yǔ)和隨地吐痰

　　11.擅離工作崗位和在工作時(shí)間接待親友

　　12.下班或休假期間無(wú)故在公司逗留(穿工衣)

　　13.行為不檢，如高聲大笑、嬉戲追逐、喧嘩、吵鬧等

　　14.工作時(shí)間收看收聽(tīng)廣播、電視、看報(bào)、吃零食等

　　15.未能保持工衣柜及本人工作范圍內(nèi)的整潔衛(wèi)生

　　16.不遵從部門主管安排的上、下班及用餐時(shí)間

　　17.故意將工作效率降低和怠工

　　18.不在規(guī)定區(qū)域更衣和飲食

　　19.其它違規(guī)行為，情節(jié)輕微

　　凡違反上述條例規(guī)定行為者，將給于50-100元罰款處理。三次以上清理出場(chǎng)

　　四、嚴(yán)重違規(guī)處理(書(shū)面通知)無(wú)故曠工

　　與顧客發(fā)生吵鬧打架等嚴(yán)重詆毀公司形象的行為有偷盜、泄密、私下交易、場(chǎng)外循環(huán)等違規(guī)行為私自更改排面位置、排面大小;隨意動(dòng)用非促銷商品用試用裝在商場(chǎng)內(nèi)化妝(給顧客演示除外)、試用、試吃商場(chǎng)內(nèi)商品

　　在場(chǎng)內(nèi)拉單、派名片

　　三次連續(xù)受同類一般違規(guī)處罰且教育無(wú)效者有意詆毀其它商品和擅自撕毀、污損他人POP不服從部門主管、人力資源部的管理與監(jiān)督當(dāng)班時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)隱瞞或不理會(huì)顧客投訴克扣、截留和私分贈(zèng)品

　　其它嚴(yán)重違反公司促銷管理規(guī)定的行為上班時(shí)間內(nèi)有購(gòu)物行為

　　凡有以上行為者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即予以清退，并處以200元以

　　上的罰款，其本人及擔(dān)保人對(duì)其有損公司利益的一切行為承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任，并追究其相關(guān)法律責(zé)任。

　　一般違規(guī)行為由相應(yīng)部門主管執(zhí)行、并報(bào)本處處長(zhǎng)嚴(yán)重違規(guī)處罰由相應(yīng)部門主管/經(jīng)理批準(zhǔn)，報(bào)人力資源部審核通過(guò)。

　　超市管理制度 篇8

　　第一條 為維護(hù)商廈(場(chǎng))、超市的整體形象，保持良好的購(gòu)物環(huán)境，保證員工與顧客的身體健康，提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，使衛(wèi)生工作制度化、規(guī)范化、經(jīng)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化，特制定衛(wèi)生管理制度。

　　第二條 管理方式

　　一、商廈(場(chǎng))、超市內(nèi)外公共場(chǎng)地、設(shè)施的衛(wèi)生工作由后勤科(室)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理。

　　二、商廈(場(chǎng))、超市內(nèi)非公共場(chǎng)地、設(shè)施的衛(wèi)生包括

　　辦公室、柜臺(tái)貨架、操作間、商品衛(wèi)生等工作，本著“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的工作原則，根據(jù)各自區(qū)域組織落實(shí)。

　　三、商廈(場(chǎng))、超市商品、食品衛(wèi)生由商場(chǎng)經(jīng)管科、市場(chǎng)督察人員負(fù)責(zé)把關(guān)控制。

　　四、督察員負(fù)責(zé)對(duì)整體的衛(wèi)生工作的'檢查監(jiān)督。

　　第三條 食品衛(wèi)生

　　一、鮮活食品

　　(一)肉類食品出售時(shí)要做到“四不賣”即：帶泥的不賣，帶血的不賣，帶毛的不賣，有異味的不賣。

　　(二)絞肉餡時(shí)要做到“五不絞”：帶毛、帶血、帶泥、帶皮、帶肉棗的不絞。

　　(三)出售鮮肉時(shí)要做到刀不生銹、案不霉、地面無(wú)污垢、無(wú)異味、無(wú)蠅，冷藏設(shè)備專柜專用，定期除霜、清洗、保持清潔。

　　(四)出售水產(chǎn)品時(shí)，做到新鮮無(wú)異味，水產(chǎn)品要定時(shí)換水，魚(yú)池、工具每日清洗，保持清潔。冷藏設(shè)備專柜專用，定期沖洗，保持清潔無(wú)異味。

　　二、干鮮果品類衛(wèi)生：

　　(一)水果局部腐爛不得出售。

　　(二)干果發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲(chóng)不得出售。

　　三、熟食制品衛(wèi)生：

　　(一)出售熟食制品應(yīng)做到“五�！保�即專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏。

　　(二)經(jīng)營(yíng)時(shí)要求勤進(jìn)快銷，堅(jiān)持食品衛(wèi)生索證制。

　　(三)出售熟食要堅(jiān)持使用雙夾法，做到生熟分開(kāi)，貨款分開(kāi)，工具定位每天消毒兩次。

　　(四)銷售、儲(chǔ)藏做到生熟分開(kāi)，冰柜備有消毒毛巾，專用工具。刀、墩、案板、抹布、盆等使用前必須清洗消毒。

　　(五)熟食制品出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉、異味等現(xiàn)象，應(yīng)立即停止出售并及時(shí)處理銷毀。

　　四、糕點(diǎn)食品衛(wèi)生

　　(一)糕點(diǎn)不得直接碼在地面上，要有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設(shè)施，要蓋有苫布，苫布外要有明顯標(biāo)志，使用時(shí)不得里外顛倒。

　　(二)直接接觸食品的紙張、塑料等包裝材料，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　(三)售貨工具要每日消毒、清洗、不留殘跡，實(shí)行雙夾法。

　　五、罐頭、酒類食品衛(wèi)生

　　(一)銹蓋、銹桶、胖聽(tīng)及透氣的玻璃瓶、鐵桶、軟包裝罐頭一律不得上柜出售。

　　(二)混有雜質(zhì)、過(guò)期、損傷的罐頭、酒類一律不得出售。

　　第四條 食品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)

　　一、經(jīng)營(yíng)食品的場(chǎng)所，必須持有當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方能營(yíng)業(yè)。

　　二、直接為顧客進(jìn)行食品銷售服務(wù)的人員，必須持有健康合格證，方可上崗。

　　三、對(duì)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等五種疾病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病患者，治愈前不得上崗。

　　四、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有消滅預(yù)防蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他害蟲(chóng)及其孽生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規(guī)定的距離。

　　五、設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理、防止交叉感染，食品及其原輔料不得接觸有毒物、不潔物。

　　六、直接入口的食品容器，必須做到用前洗凈、消毒。食品出售時(shí)，應(yīng)有食品加工單位的小包裝，或使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。

　　七、運(yùn)輸和裝卸食品的包裝容器、工具、設(shè)備的衛(wèi)生條件必須符合衛(wèi)生要求，防止污染。

　　超市管理制度 篇9

　�。ㄒ唬┖瞬榻�(jīng)銷商倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存，向分店要貨單，核查分店庫(kù)存，分析賣場(chǎng)商品實(shí)際銷售情況。

　�。ǘ�）生成訂單，打印訂單，進(jìn)貨跟蹤。

　�。ㄈ�）新品進(jìn)店：審核商品—收取進(jìn)店費(fèi)—確定銷售價(jià)格——建立商品資料。

　　（四）原有商品：根據(jù)供應(yīng)商調(diào)價(jià)通知調(diào)整商品基本資料和價(jià)格。

　�。ㄎ澹├^續(xù)銷售。

　　超市管理制度 篇10

　　一:經(jīng)營(yíng)物品范圍:

　　1:學(xué)生學(xué)習(xí)用品,包括鋼筆、鉛筆、圓珠筆、簿本、紙張、橡皮、修正液、膠帶、膠水、墨水、圓規(guī)、尺子、計(jì)算器等。

　　2:學(xué)生生活用品,包括牙膏、牙刷、杯子、毛巾等洗漱用品和紙手帕、衛(wèi)生紙等日常衛(wèi)生用品。

　　3:學(xué)生食品,包括礦泉水、飲用純凈水、果汁飲料、牛奶、面包、餅干、方便面等常用食品。

　　學(xué)生超市不得超范圍經(jīng)營(yíng)。如果確實(shí)需要擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍,必須報(bào)食堂、學(xué)生超市監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組批準(zhǔn)后方可實(shí)施。

　　二:對(duì)學(xué)生超市物品的要求:

　　1:學(xué)生超市經(jīng)營(yíng)的所有學(xué)習(xí)用品都必須有正規(guī)的.進(jìn)貨渠道,必須符合人身安全要求,不得經(jīng)營(yíng)有安全隱患的物品。

　　2:學(xué)生超市經(jīng)營(yíng)的所有學(xué)生生活用品都必須有正規(guī)的進(jìn)貨渠道,其中,衛(wèi)生用品必須有檢驗(yàn)合格證和衛(wèi)生許可證。

　　3:學(xué)生超市經(jīng)營(yíng)的所有食品都必須有檢驗(yàn)合格證和衛(wèi)生許可證。不得經(jīng)營(yíng)三無(wú)產(chǎn)品,不得經(jīng)營(yíng)超過(guò)有效期的物品。不準(zhǔn)出售冰棒、雪糕、冰激淋、冰水等冷凍食品和瓜子、花生等果殼食品。

　　4:如果發(fā)現(xiàn)有違反上述要求的物品,將勒令超市立即停業(yè)整頓,聽(tīng)候校方處理。

　　三:學(xué)生超市開(kāi)放時(shí)間

　　上午:6:00——6:50

　　中午:11:45——12:20

　　下午:17:50——18:30

　　其它時(shí)間不經(jīng)校方允許一律不得營(yíng)業(yè)。

　　四:特別強(qiáng)調(diào)

　　1:請(qǐng)學(xué)生超市承包人安排專門的工作人員負(fù)責(zé)維持好秩序,提醒學(xué)生不要擁擠,不要攜帶開(kāi)水瓶購(gòu)物,確保學(xué)生人身安全。

　　2:學(xué)生超市承包人必須保證超市周邊環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔,不得有包裝紙、包裝袋等廢棄物。

　　3:學(xué)生超市一律實(shí)行刷卡消費(fèi),不得進(jìn)行現(xiàn)金交易。

　　4:如遇學(xué)校有重大活動(dòng)或其它特殊情況,開(kāi)放時(shí)間按學(xué)校通知執(zhí)行。

　　5:如果學(xué)生超市承包人不能做到以上四條,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即責(zé)令其整改,整改無(wú)效則將立即勒令停業(yè)整頓,直至整改到位,并處予罰款。

　　五:本規(guī)定解釋權(quán)歸校長(zhǎng)室。未盡事宜請(qǐng)示校長(zhǎng)室研究決定。

　　超市管理制度 篇11

　　1、持有有效公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證、亮證經(jīng)營(yíng)，按時(shí)復(fù)核。

　　2、每日進(jìn)行濕式衛(wèi)生清掃，保持內(nèi)部環(huán)境整潔，室內(nèi)無(wú)積塵，地面無(wú)果皮、痰跡和垃圾。

　　3、建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)，建全衛(wèi)生管理制度，有衛(wèi)生負(fù)責(zé)人。

　　4、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核，持健康證和培訓(xùn)合格證上崗，證件集中保管。

　　5、場(chǎng)所內(nèi)通風(fēng)良好，有機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，空調(diào)濾網(wǎng)和電扇葉片定期清掃，保持清潔無(wú)塵

　　6、場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙；有禁煙管理標(biāo)志和禁煙管理措施。

　　7、出售食品、化妝品、藥品的柜臺(tái)應(yīng)分設(shè)在清潔的地方，農(nóng)藥、油漆等有害商品應(yīng)有單獨(dú)售貨室。

　　8、廁所及時(shí)清掃保潔，做到無(wú)積污、無(wú)異味。采用水沖式蹲式便器，有良好通風(fēng)。

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