員工食堂制度13篇
隨著社會不斷地進步，制度使用的頻率越來越高，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標(biāo)。那么什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的員工食堂制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
員工食堂制度 篇1
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的'飲食供應(yīng)，員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時，加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理，保證生、熟食品質(zhì)量，確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴(yán)格把好生食品的采購關(guān)，采購生食品、肉、蛋制品注重陳色，杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、生、熟食品存放隔離分開，熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、食品加工中，各類加工人員必須白帽、白衣，并佩帶好口罩，定期修剪好指甲，避免各類細(xì)菌污染食品。
四、生食品、蔬菜及餐具等購進時，由庫管員驗收、分類，建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管，需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進行公示制度，財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任，每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示，盈虧讓大家一目了然。
六、夜間安排值班，對食堂執(zhí)行夜間巡邏，做好防火、防盜。
七、加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制，1000元以上必須當(dāng)天進行保管，1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人，更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
員工食堂制度 篇2
為保證員工及家屬的安全、衛(wèi)生的飲食供應(yīng)，員工食堂在認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法的同時，加強內(nèi)部餐飲品加工的工作流程的管理，保證生、熟食品質(zhì)量，確保員工及家屬飲食安全。
一、嚴(yán)格把好生食品的`采購關(guān)，采購生食品、肉、蛋制品注重陳色，杜絕采購陳腐、霉變食物。
二、 生、熟食品存放隔離分開，熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類等叮、爬引起各種疾病。
三、 食品加工中，各類加工人員必須白帽、白衣，并佩帶好口罩，定期修剪好指甲，避免各類細(xì)菌污染食品。
四、 生食品、蔬菜及餐具等購進時，由庫管員驗收、分類，建立品種臺帳后分別入庫統(tǒng)一保管，需用由廚師長簽單領(lǐng)取后加工。
五、 食品加工后銷售額度每天應(yīng)在員工內(nèi)部進行公示制度，財務(wù)收支統(tǒng)一管理、管錢、管物由兩人分別擔(dān)任，每月進行盤點在全食堂經(jīng)營人員中公示，盈虧讓大家一目了然。
六、 夜間安排值班，對食堂執(zhí)行夜間巡邏，做好防火、防盜。
七、 加強每天現(xiàn)金數(shù)量存放的控制，1000元以上必須當(dāng)天進行保管，1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人，更不得挪用。違者按公司有關(guān)規(guī)定處理。
員工食堂制度 篇3
1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、講衛(wèi)生、講公德。
2、員工必須按時就餐，早上7:30-8:30，中午12:00-13:00，下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時間有所調(diào)整，應(yīng)提前告知食堂工作人員，做好飯菜備用安排。
3、公司發(fā)放的就餐餐具，員工自行保管，如有遺失或損壞應(yīng)照價賠償。瓷碗10元/個，衛(wèi)生餐盤及小碗45元/套(餐盤25元，小碗20元)，筷子3元/雙。
4、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯、打菜及清洗餐具，無特殊情況不準(zhǔn)幫忙代打、代洗餐具。不準(zhǔn)擁擠、插隊，不準(zhǔn)在食堂內(nèi)追逐打鬧，大聲喧嘩，隨地吐痰。
5、打飯隊伍若過長或過于擁擠，可先到食堂候餐處等候，待打飯隊伍疏松些時，再去排隊打飯，為食堂內(nèi)人員行走預(yù)留空間。
6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上，必須倒入指定地點。
7、用餐后要清理桌面上的飯菜，自覺倒入指定的桶內(nèi)。
8、用餐完餐具清洗后，按規(guī)定存放在指定的.編號餐柜內(nèi)，要求擺放整齊統(tǒng)一。餐柜內(nèi)不得擺放與就餐無關(guān)的物品。對于餐具擺放不規(guī)范的，我們實行第一次提醒，二次警告，三次處罰的規(guī)定。達到三次者罰款20元，并在全公司進行通報批評。
9、就餐結(jié)束后，不要在食堂內(nèi)逗留，如確實需要在食堂內(nèi)等候的，可到食堂候餐處等候，為后續(xù)就餐人員提供方便。
員工食堂制度 篇4
一、食堂各崗位上崗要求
1、必需取得《健康證》才能錄用，持證上崗；
2、進入食堂應(yīng)著裝整齊、潔凈；嚴(yán)禁衣冠不整等不文明行為進入工作場所；
3、不得戴手飾、手表，涂指甲油上班；不留長指甲，長頭發(fā)，雙手清潔衛(wèi)生；
4、在服務(wù)時應(yīng)文明禮貌，不和員工發(fā)生爭吵，如有爭議，可委婉提示，或應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映；
5、應(yīng)不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、養(yǎng)分具佳；
6、應(yīng)遵守公司相關(guān)規(guī)章制度及要求，如有違背，將受到相應(yīng)懲處。
二、食堂人員衛(wèi)生管理制度
1、食堂工作人員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，勤洗衣服，勤洗澡，勤洗頭發(fā)；進入廚房應(yīng)穿著整齊，按要求穿戴衛(wèi)生用品，不留長發(fā)，勤指甲，雙手保持潔凈。
2、工作服要每天勤換洗，保持整齊潔凈。
3、食堂工作人員在起先工作前或處理食物前手部應(yīng)保持潔凈。在上洗手間后，處理弄污的設(shè)備或飲食用具或咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后要清洗手部，接觸干脆入口食品時，手部要消毒洗凈，方可操作食物。
4、工作場所不得抽煙.隨地吐痰等不良行為。工作人員有發(fā)熱.腹瀉或皮膚感染.嘔吐等病癥的，應(yīng)馬上停止上班，待查明緣由或治愈后，方可上崗操作。
三、食品二級驗收管理規(guī)定
1、食材購進驗收人員應(yīng)審核選購支配單與送貨單是相符，驗收數(shù)量，合格后簽字確認(rèn)。
2、所購原料由廚師長或廚房領(lǐng)班驗收質(zhì)量，合格后簽字確認(rèn)，一次性用品，干貨、調(diào)料品等由驗收員驗收，合格后簽字確認(rèn)。
3、驗收不合格的貨物存放在不合格區(qū)，并通知相關(guān)人員剛好退回，并在規(guī)定時間內(nèi)補貨，再進行驗收。并填寫不合品驗收報告。
4、包裝食品要檢查原料的外觀、名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等生產(chǎn)廠家及標(biāo)記，并檢查包裝是否完好。
5、對于包裝密封的食品原料，應(yīng)折包點數(shù)檢查，核對數(shù)量是否一樣。
6、質(zhì)量驗收：如食品原料的腐爛、變色、變味或過期等有明顯斑痕現(xiàn)象的，驗收員應(yīng)拒收。
7、貨品分流：待生產(chǎn)的食品原料干脆送到廚房，貨品由倉管員干脆入庫貯存。
8、貨品原料驗收合格后，驗收員應(yīng)填寫“驗收記錄表”，倉管員做好出入庫記錄。
四、食品粗加工管理制度
1、食堂工作人員做到不遲到，不早退，準(zhǔn)時上班，著裝整齊；
2、全部粗加工原料在加工前要進行二次驗收，如有不合格原材料馬上報告給廚師進步行處理；
3、蔬菜清洗要求放在水中，并加鹽浸泡，以去除農(nóng)藥殘留物；
4、浸泡后再進行清洗，清洗時務(wù)必細(xì)致，去除菜根、繩子黃葉等雜物；
5、對魚類.肉類.家禽類的清洗，先去除魚鱗、內(nèi)臟等進行加工；
6、作業(yè)完成后要清洗現(xiàn)場，刀具實行6常管理。
五、切配加工管理制度
1、食堂工作人員應(yīng)準(zhǔn)時上班，穿戴清潔的工作服.工作帽；
2、切配前要對肉類.家禽類.水產(chǎn)類進行再次驗收，對不合格原材料停止加工，剛好報告上級領(lǐng)導(dǎo)，并追查緣由；
3、嚴(yán)格依據(jù)操作流程.加工標(biāo)準(zhǔn)進行加工，不得隨便更改，領(lǐng)班要不定時的進行巡查；
4、合理利用食材邊角料，不得奢侈；
5、按操作規(guī)范運用切肉機，工作中嚴(yán)禁打鬧，做到平安生產(chǎn)；
6、待生產(chǎn)的原材料必需分類保管好，隔墻離地，碼放整齊；
7、按操作流程清洗蔬菜，以清洗四次為標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)致清洗，去除異物；
8、按要求切配，大小均勻整齊，搭協(xié)作理。在切配過程中，刀與案板要冷熱.生熟區(qū)分，不得混用，保持案板.地面清潔的衛(wèi)生；
9、作業(yè)完成后，將刀.菜墩清洗潔凈，分開碼放，清潔案板.水池，保持地面.墻面.水溝清潔潔凈，無污垢；
10、切配的'原則要做到先洗后切，碼放整齊，當(dāng)餐用菜，當(dāng)餐切；
11、每班結(jié)束前，要組織人員實施六常管理。
六、廚房管理規(guī)章制度
1.廚房工作人員應(yīng)遵守勞動紀(jì)律，按時上班，按要求著裝整齊；
2.根據(jù)菜單支配進行菜品烹飪，全部熱菜出鍋前溫度必需到達90度以上，方可出鍋；
3.菜品制作嚴(yán)格依據(jù)工藝流程制作菜肴，要求，色、香、味、形俱佳；
4.菜品制作完成后要求廚師長檢查菜品質(zhì)量.口味等，合格后送入分菜間；
5.工作結(jié)束后，對全部爐具設(shè)備、地面、炊具、工作臺、器具等清潔、擺放整齊。
七、食堂標(biāo)示標(biāo)牌管理
食堂全部工作要明確職責(zé)權(quán)限，責(zé)任要到人，制度要上墻，劃分區(qū)域，明確責(zé)任；
廚房冰箱要有指定負(fù)責(zé)人的標(biāo)牌，冰箱醒目處有生、熟、半成品.成品標(biāo)示牌，以及原料名稱。有崗位名稱、姓名、負(fù)責(zé)人照片，專人管理；
食堂各崗位要有明確的崗位標(biāo)示牌〔崗位、姓名、照片、職責(zé)〕；
食堂各加工區(qū)域加工流程要上墻，有明確的標(biāo)示牌；
食堂貨架要有明確的物品擺放標(biāo)示，物品用藍色周轉(zhuǎn)箱加蓋，標(biāo)明物品名稱；
明確手布掛放標(biāo)示，每日手布消毒清洗后，放在指定位置晾干掛放；
有明確的垃圾桶標(biāo)示，按指定位置放置，專人管理，垃圾桶要戴蓋，內(nèi)套垃圾袋，每班下班后，包扎嚴(yán)密，自行托運到垃圾集中點倒放，垃圾桶清洗后放回指定位置。
員工食堂制度 篇5
一、目的及范圍
1、為保證員工工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度；
2、本制度適用于公司食堂工作人員及公司員工就餐秩序管理。
二、職責(zé)劃分
1、食堂工作人員負(fù)責(zé)及時提供安全衛(wèi)生、無質(zhì)量問題的食品及負(fù)責(zé)食堂、餐廳的衛(wèi)生清理工作；
2、綜合部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對食堂工作人員進行管理、檢查、監(jiān)督、考核；
3、員工就餐遵守就餐秩序；
4、公司領(lǐng)導(dǎo)及各部門負(fù)責(zé)人組成食堂管理監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查及考評。
三、食堂員工餐標(biāo)準(zhǔn)及就餐時間規(guī)定：
1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)
員工餐的餐食標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)公司用餐人數(shù)等實際情況，每周排一次菜單報綜合部主管審核，每餐可做3-4道菜式。
2、就餐時間、地點及方式
�。�1）就餐時間：
a、員工午餐的用餐時間：11：15——13:00
晚餐時間：17：30，
b、用餐地點：員工食堂（C幢4樓）。公司所有員工都須在食堂就餐地點就餐，嚴(yán)禁在車間、辦公場所用餐，嚴(yán)禁把飯菜帶出廠外。
�。�2）就餐方式
a、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)報綜合部同意；
b、員工應(yīng)依次排隊就餐。
3、食堂工作人員上班時間：上午7：30----14：00
下午16：00—18：00
晚餐工作人員配備：就餐人員50人配備1人，50-100人配備2人，以此類推。
4、食堂幫工在員工中午就餐時，應(yīng)優(yōu)先幫忙分飯菜（11：00-11：30），然后再清洗餐具，最后清理餐廳整體地面衛(wèi)生，原則上不允許在11：30前清洗餐具或清理餐廳地面衛(wèi)生，餐廳地面衛(wèi)生整體清理應(yīng)在12：40之后（絕大多數(shù)員工就餐離開后）。
四、食堂食物衛(wèi)生要求
1.腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng)，熟食品和生食品分開存放。
2.食品必須燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)。
3.食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。
4.接觸食品的容器、工具用后應(yīng)及時清洗干凈，妥善保管。
5.接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志，嚴(yán)格分開。食堂在加工食品時，要做到生進熟出。
6.盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒。
7.經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，清潔用工具不得與食品同池清洗。
8.垃圾箱和泔腳桶要加蓋或者用垃圾袋，并定期清理。
五、食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：
1.食堂衛(wèi)生必須堅持每餐清理，每天打掃，每周進行一次大掃除清理衛(wèi)生死角。
2.食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒，生熟餐具嚴(yán)格分開，不得混用。
3.清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過程嚴(yán)格分開。
4.非食堂有關(guān)工作人員，禁止進入食堂。
5.食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。
6.食堂工作人員應(yīng)做好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手。
7.食堂各操作間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
(一)廚房：
a)包裝食品按類別品種擺放，堆放整齊，食品與非食品不得混放。
b)食品進出做到先進先出，易壞先用。
c)蒸飯板、消毒箱、淘蘿、蒸飯工作臺、水池等每天及時清潔。
d)熟食板、餐具每餐消毒（30分鐘以上），
e)保持地面清潔，無垃圾、食物成堆、污水橫流等；
f)餐具、工具按規(guī)定擺放有序
(二)灶面：
a)每日炒菜結(jié)束后，作料桶加蓋，工器具放置有序。
b)灶面周圍墻磚保持清潔，油煙機、地面不留污垢及油垢。
(三)餐廳：
a)餐廳內(nèi)做到四無：無鼠、無蟑螂、無蛛網(wǎng)、無寄生蟲。
b)做到餐廳內(nèi)桌椅、地面、門窗整潔。
c)地面無垃圾、無積灰、無痰跡。
(四)個人衛(wèi)生：
a)個人做到“四勤四不”：勤洗手、勤理發(fā)；勤洗澡；勤換工作服；不在工作場所抽煙，不對食品打噴嚏，不許戴耳環(huán)、戒指，不隨地吐痰，亂扔廢物。
b)開始工作前，上廁所后，處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無關(guān)的其他活動，操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手。
六、食堂工作檢查：
1、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。
2、綜合部主管每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。
3、食堂管理監(jiān)督小組每周一次抽查，發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令及時整改。
4、檢查內(nèi)容：
1)食堂操作間內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2)工作人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤四不”，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣等；
3)工作人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
4)庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
5)餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。
6)餐廳衛(wèi)生情況，是否做到桌面干凈、整潔，地面是否有污漬、積水、垃圾等
7)食堂操作人員上班時間是否按規(guī)定等情況。
七、食堂就餐人員秩序：
1、公司員工必須按就餐時間就餐，進入食堂后，必須排隊就餐，不許插隊。
2、所有就餐人員員工在食堂內(nèi)高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
4、食堂內(nèi)保持環(huán)境衛(wèi)生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應(yīng)倒入垃圾桶內(nèi)。用后的`餐盤、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節(jié)嚴(yán)重者予以罰款。。
6、食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入。
7、對上述就餐秩序規(guī)定如有違反的，按公司規(guī)定處罰5-50元/人次。
八、獎懲：
1、獎勵：
食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé)，無工作失誤受到一致好評的，每次各項檢查都能達到優(yōu)秀的可報副總經(jīng)理審批進行50至200元的獎勵。
2、考核：考核實行扣分制，分值每1分按10元處罰，在當(dāng)月工資中體現(xiàn)。
n食堂工作人員不按規(guī)定時間上下班的，每一次扣1分；
n操作間、餐廳桌、臺、門、墻、窗、地面衛(wèi)生不清潔一次扣1—5分。
n工作時不注重人個衛(wèi)生，一次扣0.5分。
n服務(wù)態(tài)度不好，與就餐者發(fā)生爭執(zhí)一次扣1分，
n讓無關(guān)人員進入操作間一次扣2分。
n不按規(guī)定時間開餐一次扣2分。
n生、熟案板不分清，生熟菜存放不分開一次扣2分。
n不服從管理，無理取鬧者一次扣5分。
n在操作間及工作時間飲酒一次扣2分，操作間吸煙一次扣2分。
n食堂管理監(jiān)督小組檢查，發(fā)現(xiàn)一次不合格的，扣5分。
n食堂民意測驗滿意度低于50%，每低一個百分點扣1分。
n出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)責(zé)任人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外，并扣除當(dāng)月工資10-20%，情節(jié)嚴(yán)重予以解除勞動合同。
�、偈澄镌锨逑床桓蓛�，責(zé)任人：食堂幫工，食堂管理員；
�、谑称犯癄�變質(zhì)，責(zé)任人：采購員或保管員，廚師
�、圻`反食品搭配禁忌原則。責(zé)任人：廚師
�、苋藶橥抖尽Ｘ�(zé)任人：食堂管理員
九、附則
1、本制度解釋權(quán)歸公司綜合部，經(jīng)副總經(jīng)理批準(zhǔn)后實施。
2、本制度公布之日起開始實施。
十、附件
《食堂工作檢查評分表》
員工食堂制度 篇6
為了加強酒店員工食堂就餐管理，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00 2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐，超過時間自行負(fù)責(zé)解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、伙食費用
1、酒店員工帶家屬就餐，執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn)，月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的，由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放，員工自行保管，如有遺失需交50元費用。
3、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂，必須穿著整齊，不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)隨地吐痰，違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里，必須倒入指定地點，違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的.飯菜，請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。
員工食堂制度 篇7
一、全體員工必須具備市衛(wèi)生局防疫站體檢后的健康證，一年后必須復(fù)查方可上崗。
二、遵守學(xué)校一切規(guī)章制度，按時上班，不遲到、不早退、上班不會客、不打私人電話，禁止在公共場所（餐廳、庫房、白案房操作間及工作場地）吸煙。
三、全體員工以工作為重，杜絕賭博、買碼、上網(wǎng)。特別是上班時間不準(zhǔn)討論賭博、買碼、聊天、聽錄音機，不準(zhǔn)晚上深夜不歸（10：00前進校門）在校娛樂時間不超過晚10：00，以免影響工作及他人休息，確保大家安全。
四、全體員工必須公私分明，不搞特殊化，杜絕品嘗食品（大師傅除外），不吃營養(yǎng)小鍋菜、不吃學(xué)生病號餐、家屬就餐必須打卡，員工就餐必須在指定地點，不準(zhǔn)自己打飯菜。做到吃多少打多少，杜絕浪費。出食堂門、校門主動找李班長檢查行李。
五、以校為家，勤儉持家，樹立當(dāng)家作主的思想觀念，要有主人翁的精神，不偷、不拿學(xué)校任何大小物品，要有正確的思想觀念，發(fā)現(xiàn)問題及時舉報（發(fā)現(xiàn)偷盜行為，一經(jīng)舉報給予重罰并解聘）。
六、杜絕帶著情緒工作，不端正工作態(tài)度，浪費學(xué)校原料（發(fā)現(xiàn)一次不再續(xù)用）。
七、大師傅必須以身作則帶好頭，樹好榜樣，不意氣用事，不圖個人恩怨，不打擊報復(fù)，不責(zé)怪他人，不辱罵同志，不翻老帳，全體員工要服從部門安排，不斤斤計較，不扯是非，不拉拜結(jié)派，不打架罵人，多做自我批評，要學(xué)會體諒和包容，要相互理解，保持一個團結(jié)、和諧的大集體。
八、全體員工要認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法規(guī)，注意個人安全，上班時間必須穿安全鞋、戴安全帽、加強安全意識，認(rèn)真工作、勤奮學(xué)習(xí)、多鉆業(yè)務(wù)，要有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，合格的.工作質(zhì)量，樹立一切為了學(xué)生、為教學(xué)師生服務(wù)的意識。
九、全體員工要提高警惕，注意防火、防盜、防毒，有毒物品嚴(yán)禁帶入食堂，下班時要關(guān)好水、電、空調(diào)、電扇、關(guān)好門窗、鎖好門，嚴(yán)禁在爐灶上烤衣服及任何食品，禁止寢室燒電爐、煤爐、電熱毯等危險用品。
十、要節(jié)省用水用電，禁止用熱水洗衣服、被褥，禁止在洗碗臺上刷衣服、被褥。
十一、上班要按時集合到崗，整頓隊伍要規(guī)范，上報人數(shù)要準(zhǔn)確，不能漏報、少報，集合口令要響亮有力，隊伍要整齊。
集合口號：遵紀(jì)守法要牢記、食品安全要重視、工作制度要遵守、服務(wù)質(zhì)量要上去。
十二、機械設(shè)備（合面機、壓面機、升降機、絞肉機、烤箱等）定專人操作，任何人不能違反操作規(guī)則。
十三、班長、大師傅要積極參與制訂食譜，食譜要統(tǒng)一規(guī)范，計劃統(tǒng)一上報，任何人不能私訂計劃，更改計劃，要做到計劃把關(guān)、質(zhì)量把關(guān)、驗收把關(guān)。堅持食品采購索證制，保障師生健康，保障教育教學(xué)正常運轉(zhuǎn)。
十四、以上工作責(zé)任制度請全體員工自覺遵守，如違犯學(xué)校規(guī)章制度，不按章上崗給予重罰，嚴(yán)重者自己主動離職，學(xué)校不再聘用。
員工食堂制度 篇8
為了加強酒店員工食堂就餐管理，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本管理辦法;
一、就餐時間
1、早餐:8:20―9:20中餐:12:00―14:40晚餐:19:30―22:00
2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐，超過時間自行負(fù)責(zé)解決。
3、如因工作需要推遲就餐時間，應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。
二、伙食費用
1、酒店員工帶家屬就餐，執(zhí)行每餐5元的標(biāo)準(zhǔn)，月底報辦公室執(zhí)行
2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在酒店食堂就餐的`，由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。
三、用餐管理
1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督，愛護公物、講究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店統(tǒng)一發(fā)放，員工自行保管，如有遺失需交50元費用。
3、就餐人員要做到文明就餐，自覺排隊打飯菜，不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊，如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。
4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂，必須穿著整齊，不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)隨地吐痰，違者罰款10元/次。
5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里，必須倒入指定地點，違者罰款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的飯菜，請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。
7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐，如有違反罰款10元/次。
對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者，可向辦公室協(xié)商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。
員工食堂制度 篇9
第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費。
第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
員工食堂制度 篇10
為加強員工食堂管理，解決原手機刷卡用餐存在的一些問題，更好地方便員工用餐，同時杜絕使用電爐等煮飯熱菜的現(xiàn)象，經(jīng)公司黨政聯(lián)席會研究決定，從20xx年1月1日起在公司生產(chǎn)區(qū)實行員工ic卡刷卡用餐。現(xiàn)將相關(guān)規(guī)定通知如下：
一、關(guān)于員工就餐的相關(guān)規(guī)定：
1、員工就餐補貼范圍及標(biāo)準(zhǔn)
公司生產(chǎn)區(qū)內(nèi)各單位在崗正式員工(含辦公大樓、供銷大樓的在崗員工，以鐵路為界)均在此次補貼范圍內(nèi)，補貼標(biāo)準(zhǔn)為3元/次。員工在法定上班時間內(nèi)，每人每天只允許刷一次卡，多刷無效，每月最多按23個工作日予以補貼，未刷卡者不予補貼。員工工作時間為“八對八”的允許在每個法定工作日內(nèi)刷卡兩次，每月最多不超過16個工作日，請這些員工的單位在12月29日前將名單報至辦公室備案。
2、充值與補貼發(fā)放
公司在廠區(qū)食堂與辦公樓食堂設(shè)立充值點，為員工提供充值服務(wù)，充值時間為中午11：20―12：30(廠區(qū)食堂、辦公樓食堂)、下午4：30―5：30(廠區(qū)食堂)，請需充值的員工在規(guī)定時間內(nèi)攜帶ic卡與現(xiàn)金到充值點按順序充值。目前公司食堂就餐標(biāo)準(zhǔn)為6元/餐，員工就餐時，食堂收費機將先從ic卡中全額扣除，次月由員工單位統(tǒng)計上月本單位員工有效刷卡次數(shù)，并經(jīng)辦公室審核后，在工資中按3元/次發(fā)放
3、就餐時間安排
員工就餐時間：中餐11：20―13：00
晚餐17：20―18：30
零點餐00：00―01：00
公司將對刷卡時間進行設(shè)置，只有在規(guī)定時間段方可刷卡，其他時間刷卡無效。早餐為食堂承包商自主經(jīng)營，只收取現(xiàn)金，不能刷卡。為方便較遠(yuǎn)的員工就餐，公司將設(shè)立硫酸、翔宇送餐點，負(fù)責(zé)中餐和晚餐的配送，送餐時間分別為11：20和17：20。
4、手機刷卡與ic卡刷卡過渡期工作安排
為避免20xx年1月1日正式啟用ic卡后造成的擁擠狀況，實現(xiàn)手機刷卡與ic卡刷卡的平穩(wěn)過渡，從20xx年12月28日至20xx年1月10日為刷卡過渡期，在該過渡期內(nèi)兩種刷卡方式可同時使用，但只計一次有效刷卡次數(shù)。如員工手機卡內(nèi)尚有余額未刷完的，可在過渡期內(nèi)到廠區(qū)食堂充值點將余額轉(zhuǎn)到ic卡上，沒有余額需轉(zhuǎn)換的，可提前在ic卡內(nèi)充值，辦公樓食堂在過渡期內(nèi)只接受員工ic卡充值。不提供手機卡余額轉(zhuǎn)卡服務(wù)。
5、ic卡補卡規(guī)定
員工ic卡(含卡套和掛繩)初次發(fā)放由公司免費進行發(fā)放。補卡收費，標(biāo)準(zhǔn)為20元/次，卡套和掛繩5元/套，整套卡共25元。補卡聯(lián)系點設(shè)在食堂充值點。
二、關(guān)于員工用餐的管理規(guī)定
1、為保證就餐員工的利益，食堂就餐標(biāo)準(zhǔn)為6元/份，每份餐含二葷菜一素菜，另免費贈送一湯。中餐和晚餐只提供主食，不允許刷卡購買面食。零點餐供應(yīng)面點、飲料等快餐食品，由食堂進行搭配，不分開出售，每份零點餐價格與中、晚餐相同。
2、員工在用餐完畢后，需自行將餐具放到指定地點存放，未按指定地點存放又不聽勸阻者，將按20元/次進行考核。
3、為保證員工的健康，辦公室將采取定點招標(biāo)的方式，統(tǒng)一負(fù)責(zé)大米、面粉、食用油等食品的.市場調(diào)研、指定供貨單位并負(fù)責(zé)監(jiān)管。
4、食堂管理將采取由各單位職工代表輪流檢查、定期開展問卷調(diào)查、設(shè)立投訴電話(號碼為：xxx)等方式，收集職工的意見和建議，辦公室將安排專人每天負(fù)責(zé)檢查食品的進貨、加工衛(wèi)生以及工作場地的衛(wèi)生管理等工作。每半年由職工代表參加的評議小組對承包商的飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生和服務(wù)等各方面進行評議，根據(jù)評議結(jié)果決定承包商是否適合繼續(xù)承包。
5、員工用餐確不夠吃，可臨時加量，倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費。
三、本辦法從20xx年1月1日起實行，公司辦公室負(fù)責(zé)解釋。
員工食堂制度 篇11
第一條.員工必須在員工食堂就餐，嚴(yán)禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次罰款20元。
第二條.食堂操作間，除食堂工作人員外，其他閑散人員不得隨意進入，違反1次罰款20元。
第三條.就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴(yán)防浪費。
第四條.員工就餐時，要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生，不隨地吐痰，不準(zhǔn)亂扔臟物，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。
第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護公物的習(xí)慣，不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅，損壞要按原價賠償。
第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
員工食堂制度 篇12
(一)員工食堂歸屬總辦管理。
(二)食堂實行憑票就餐制，不準(zhǔn)使用現(xiàn)金。
(三)食堂餐具、用具購置實行報批制，由食堂根據(jù)實際需要編報材料購買計劃，報請主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可購置。
(四)食堂原材料購置本照勤進快銷的原則，不購進腐爛變質(zhì)食品，不購進殘次原材料。
(五)食堂飯菜要粗糧細(xì)做、細(xì)糧巧做、品種多樣、價格合理，不出售腐爛變質(zhì)食品，確保員工吃飽吃好。
(六)食堂要保證地面、墻壁、臺面整潔衛(wèi)生，地溝無污物無污水，為員工提供良好的用餐環(huán)境。
(七)餐具統(tǒng)一洗刷、消毒、管理，炊事人員要著裝整潔，勤洗手、洗頭，勤剪指甲。
(八)炊事人員要虛心聽取員工意見，逐步改進服務(wù)水平，不斷提高飯菜質(zhì)量。
員工食堂制度 篇13
所有食堂用餐人員及食堂工作人員。第二條、職責(zé)劃分
食堂炊事員負(fù)責(zé)及時提供無質(zhì)量問題的食品；綜合辦公室負(fù)責(zé)對食堂進行歸口管理。第三條員工就餐管理
1、食堂
免費提供午餐和晚餐，午餐開飯時間：12:00，晚餐：春夏季18:
00、秋冬季
17:30；
2、員工餐的餐食規(guī)格，根據(jù)用餐人數(shù)等實際情況，每餐可做
5道菜式任其選擇（二葷、二素、一湯）。
3、公司有關(guān)部門業(yè)務(wù)往來的人員就餐，需請示
領(lǐng)導(dǎo)后報備給綜合辦，否則安排用餐；
4、所有員工需在食堂內(nèi)就餐，嚴(yán)禁外帶，如有特殊情況，需該部門
領(lǐng)導(dǎo)報備至綜合辦，方可打包帶走；第四條衛(wèi)生環(huán)境
1、做好餐廳內(nèi)外的.衛(wèi)生，做到日清掃，周掃除，月檢查，保證門窗玻璃、桌椅板凳以及操作間內(nèi)清潔；
2、餐廳要通風(fēng)，不定期開展滅蚊除蠅工作，定期進行消毒；
3、用具、餐具、炊具每日必須清洗后進行嚴(yán)格消毒，在指定位置擺放整齊；
4、食堂工作人員必須持健康證上崗，每半年體檢一次；
5、倡導(dǎo)節(jié)約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛(wèi)生。
第四條采購管理
1、公司綜合辦公室指定專人負(fù)責(zé)食材采購，并建立每日采購明細(xì)帳，以隨時備核。
2、采購的食品原料須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁止采購無合格證明和超過保質(zhì)期限的食品；
3、采購員需不定期做市場調(diào)研，控制采購成本，采購時做到貨比三家，力爭做到低價格、好質(zhì)量、足斤足兩；
4、綜合辦公室每月應(yīng)至少抽查一次，了解并核實進貨的數(shù)量和質(zhì)量。
第五條安全管理
1、炊事員必須了解各種炊事器具、設(shè)備的性能和正確使用方法，否則不得使用；
2、所有電源開關(guān)不得暴露在離水面較近的位置，不準(zhǔn)用濕手開關(guān)，防止觸電事故發(fā)生；
3、在清洗設(shè)備時，要先切斷電源再清洗；
4、電動炊事器具、設(shè)備要經(jīng)常檢查，在通風(fēng)干燥處放置；
5、食堂在使用煤氣瓶或煤氣爐時，用前要確保管道無損壞漏氣現(xiàn)象，不宜將煤氣瓶或煤氣爐放在離電源近的地方使用，關(guān)閉時先關(guān)掉開關(guān)再關(guān)燃?xì)庠睿⒍ㄆ谇逑寸P除煤氣灶面上的污跡，防止銹爛；
6、廚房內(nèi)的煤氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品；
7、各種灶具及煤氣灌、煤氣管道的要定期檢查和保養(yǎng)，確保安全使用；
8、消防器材要在固定位置存放且無遮擋；
9、在廚房內(nèi)穿的工作鞋要有防滑性能；
10、每日下班前必須關(guān)閉餐廳所有門窗，關(guān)閉所有電源，確保公司財物安全。
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