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      食堂就餐管理制度

      時間:2023-03-07 17:42:20 制度 我要投稿

      食堂就餐管理制度

        在生活中,制度的使用頻率逐漸增多,制度具有使我們知道,應(yīng)該做什么,不應(yīng)該做什么,懲惡揚善、維護(hù)公平的作用。到底應(yīng)如何擬定制度呢?以下是小編精心整理的食堂就餐管理制度,希望對大家有所幫助。

      食堂就餐管理制度

      食堂就餐管理制度1

        一、嚴(yán)格遵守學(xué)校作息時間,不得提前就餐。

        二、用餐時有秩序地進(jìn)入餐廳,不奔跑、不喧嘩、不打鬧。

        三、按先后次序排隊,不擁擠、不暄嘩、不插隊、不準(zhǔn)捎帶打飯,不欺負(fù)弱小同學(xué)。

        四、文明就餐,不準(zhǔn)大聲喧嘩、打鬧、起哄、敲打餐具、腳蹬桌凳等。

        五、消費要適度,做到吃得飽,吃得好,保證營養(yǎng)。愛惜糧食,科學(xué)配餐,不奢侈浪費。

        六、用餐完畢要及時清理桌面,將剩飯、剩菜、餐具放在指定地點,保持餐桌清潔。

        七、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,飯前飯后勤洗手,不得隨地吐痰、亂扔雜物。

        八、為保持人流暢通,用餐完畢后,不得在餐廳滯留。

        九、愛護(hù)公物,不得損壞餐具及刷卡設(shè)備,嚴(yán)禁將餐盤等用具帶出餐廳。

        十、尊重餐廳員工,服從餐廳管理員及值班教師、值周學(xué)生的.管理、調(diào)度,不準(zhǔn)與餐廳工作人員爭吵,有事統(tǒng)一反映到伙食管理委員會或德育處。

        十一、違反以上制度者,學(xué)校將依據(jù)《學(xué)生違紀(jì)處罰條例》給予相應(yīng)的紀(jì)律處分。

      食堂就餐管理制度2

        一、用餐時間

        1、員工餐廳開放時間

        早餐:07:00— —09:00 午餐:10:30— —13:00 晚餐:16:30— —19:00 夜宵:23:00— —24:30

        2、除按行政班時間上班的員工外,其他崗位的員工須實行輪崗就餐制,確保不空崗。

        二、就餐卡

        1、就餐卡由人事行政部統(tǒng)一辦理發(fā)放。員工如遺失就餐卡須及時向人事行政部報失補辦,補辦前的`損失由員工本人承擔(dān),員工須承擔(dān)工本費30元/張。

        2、員工須憑員工就餐卡就餐,如有無卡強行就餐者,記較嚴(yán)重違紀(jì)。

        3、員工就餐卡僅供員工本人使用,如有轉(zhuǎn)借他人使用者,記較嚴(yán)重違紀(jì)。

        三、就餐管理

        1、員工須自覺愛護(hù)食堂內(nèi)的餐具及公共設(shè)施,如有損壞,須照價賠償。

        2、員工用餐后須將餐具放到食堂指定地點,不得把餐具帶出食堂。

        3、員工須自覺珍惜糧食和食物,按需取餐,杜絕浪費。如有浪費食物者,按以下規(guī)定處罰:

        3.1每浪費一次食物,罰款50元,年終考評分?jǐn)?shù)扣一分。同時:

        3.2浪費一次食物的,一年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;

        3.3一年內(nèi)累計浪費食物兩次者,兩年內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升;

        3.4一年內(nèi)累計浪費食物三次以上者(含三次),《勞動合同》期內(nèi)工資不得晉級、職位不得晉升,直至解除《勞動合同》。

        4、原則上,食物不得帶出食堂食用,如有特殊情況,經(jīng)食堂管理人員同意后,方可帶出。如有違反者,記一般違紀(jì)。

        5、員工應(yīng)自覺遵守食堂就餐秩序,取用飯菜須依次排隊,不得爭先恐后,不得插隊。

        6、員工應(yīng)自覺維護(hù)餐廳的清潔衛(wèi)生,須保持桌面清潔,不得亂倒亂吐飯菜殘渣。員工用餐后須將殘渣倒到餐廳的垃圾桶內(nèi),如有亂倒亂扔者,記一般違紀(jì)。

        7、員工就餐完畢應(yīng)及時離開食堂,方便其他員工使用餐位。

        8、員工食堂內(nèi)嚴(yán)禁吸煙,員工不得隨地吐痰,不得大聲起哄、吵鬧,要做到文明用餐。

        9、員工在食堂就餐須文明著裝,不得赤膊或穿著沙灘短褲、拖鞋、短背心等不雅服飾。

        四、檢查職責(zé)

        1、各部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)抽查,每月輪值一次,輪值順序為:人事行政部、財務(wù)部、客服部、工程部、安全部。

        2、對違反本規(guī)定員工,由各部門負(fù)責(zé)人當(dāng)場簽發(fā)《違紀(jì)過失單》,報公司審批處理。

        五、本規(guī)定由公司人事行政部負(fù)責(zé)解釋,自20xx年6月1日起生效。此前相關(guān)規(guī)定內(nèi)容與本規(guī)定不同的,以本規(guī)定為準(zhǔn)。

      食堂就餐管理制度3

        一、目的

        為加強公司食堂的統(tǒng)籌管理,做好食堂服務(wù)工作。保證員工用餐質(zhì)量和數(shù)量,規(guī)范員工的日常用餐,減少不必要的浪費,實行食堂報餐就餐、就餐打卡管理制度,F(xiàn)將報餐就餐、就餐打卡使用辦法及相關(guān)事項規(guī)定如下,所有在公司用餐的`員工,必須實行食堂就餐管理制度。

        二、適用范圍:本制度適用于公司全體員工

        三、就餐報餐制度:

       。1)各部門于每日下午4點之前將次日的午餐用餐人數(shù)和晚餐用餐人數(shù)上報至行政部。未按規(guī)定報餐的部門,所造成的餐數(shù)超標(biāo)或缺少,均由部門負(fù)。

       。2)未報餐人員到食堂就餐或已報餐人員沒有去食堂就餐的,一次扣發(fā)1 0元,月超過5次,下月不再享受餐補福利。責(zé)人承擔(dān)費用。

        四、就餐時間:(1)午餐:11:35——12:30(2)晚餐:17:40——18:30

        五、刷卡制度:實行“一人一卡一餐”制度。

        1、此卡只限于本公司職工在本公司食堂使用。

        2、禁止此卡轉(zhuǎn)借他人使用。嚴(yán)禁無卡或不刷卡就餐現(xiàn)象。

        3、員工在中午或晚上下班后,到食堂打卡就餐,就餐卡僅限本人使用,若發(fā)現(xiàn)不打卡或冒打卡,罰款20元。

        六:就餐制度

        1、員工應(yīng)自覺按順序排隊就餐,做到注意禮讓、有序,嚴(yán)禁插隊。

        2、文明就餐,不得隨意把剩菜、剩飯倒在餐桌上或水槽里,防止水池堵塞,離開時應(yīng)該把剩菜剩飯倒在指定桶內(nèi),確保食堂清潔衛(wèi)生。

        本制度自規(guī)定之日起執(zhí)行。

      食堂就餐管理制度4

        為規(guī)范學(xué)校食堂就餐管理,為全體師生營造安靜文明的用餐環(huán)境,現(xiàn)將食堂就餐管理辦法作以下說明,望全體師生遵照執(zhí)行。

        1、值周行政領(lǐng)導(dǎo)每周按時安排值周教師在就餐時段提前到餐廳值守,一樓3名(正門側(cè)門各一人,另一人來回巡查),二樓1名(主要大門口值守并關(guān)注整個樓層代餐教師履職情況),并負(fù)責(zé)對值周教師食堂值守進(jìn)行考勤登記。

        2、值周老師按要求提前到位值守,如果有課或有其他事情應(yīng)提前做好安排,如找人頂替值守。遇無老師帶領(lǐng)或有老師帶領(lǐng)卻不整齊、不安靜的學(xué)生或隊伍,值周老師要將其攔在食堂外,待有老師帶領(lǐng)且整頓好隊伍后方可進(jìn)入。

        3、帶餐老師帶餐時組織本班學(xué)生按兩列縱隊有序到達(dá)餐廳(一列定餐,一列非定餐)。帶到一樓餐廳門口時,老師組織非定餐學(xué)生安靜有序進(jìn)入一樓后,再帶定餐學(xué)生到二樓用餐。到達(dá)二樓門口時,應(yīng)再次整隊并強調(diào)就餐紀(jì)律,待學(xué)生全部安靜后才能進(jìn)入食堂。進(jìn)入食堂,不能奔跑。

        4、在學(xué)生排隊取餐的過程中,帶餐老師(一樓生活老師)要全程監(jiān)管紀(jì)律,指導(dǎo)學(xué)生按照地面標(biāo)識的`路線站隊,除正在取餐的學(xué)生,其他學(xué)生必須站在黃線后面安靜等候,嚴(yán)禁插隊、推攘、講話。學(xué)生就餐時,帶餐老師應(yīng)坐到該班學(xué)生中間管理學(xué)生的就餐紀(jì)律,并要求每名學(xué)生安靜就餐,桌面、地面、餐盤都要干凈,并提醒學(xué)生不要將水果、雞腿等食物帶出食堂。

        5、用餐結(jié)束后,學(xué)生按指定路線排隊,每個人必須將自己所用的餐具拿到規(guī)定地點并按要求放置,且必須輕拿輕放。

        6、離開餐廳時,學(xué)生不能將奶、饅頭等食物帶出食堂。

        7、除帶餐老師,其他老師(包括生活老師)用餐請到內(nèi)設(shè)教師用餐點。如若堅持在學(xué)生用餐點用餐,請用餐時勿高聲交談,以身作則,為學(xué)生樹立榜樣。

        對以上辦法規(guī)定,全程由當(dāng)周值周行政領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督,大隊部安排大隊委協(xié)助檢查記錄。對違紀(jì)情節(jié)較嚴(yán)重的學(xué)生,由當(dāng)天值周行政領(lǐng)導(dǎo)在廣播系統(tǒng)中點名通報,并酌情扣除文明班分。對于不到位值守、帶餐或?qū)W生嚴(yán)重違紀(jì)的班級帶餐老師、值周教師、生活教師,學(xué)校將嚴(yán)肅處理。

        備注:上述管理辦法將在試行中逐步完善規(guī)范,未盡事宜,另行通知!若有更好建議或意見,歡迎提出。

      食堂就餐管理制度5

        為了加強公司食堂就餐管理,保證員工就餐質(zhì)量,特制定本管理辦法;

        一、就餐時間

        1、中餐:12:00——12:30晚餐:17:30——18:00

        2、就餐人員必須在規(guī)定時間內(nèi)到食堂就餐,超過時間自行負(fù)責(zé)解決。

        3、如因工作需要推遲就餐時間,應(yīng)由部門負(fù)責(zé)人提前通知辦公室,以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備。

        二、伙食費用

        1、伙食費統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),暫定為公司員工每人4元/餐(員工承擔(dān)2元/餐,公司補貼2元/餐),開壹餐,每人扣生活費50元/月,開全兩餐,每人扣生活費100元/月。開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元開壹餐,每人每月扣生活費50元,開全兩餐,每人每月扣生活費100元。

        2、各部門因業(yè)務(wù)需要臨時有客戶在公司食堂就餐的,由部門負(fù)責(zé)人到辦公室登記。

        三、用餐管理

        1、在食堂就餐人員一律服務(wù)食堂管理和監(jiān)督,愛護(hù)公物、講究道德。

        2、就餐餐具公司統(tǒng)一發(fā)放,就餐員工每人一套(鋼盤2個,鋼飯叉1個),自行保管,餐具如有遺失需交10元/個餐具費。

        3、就餐人員要做到文明就餐,自覺排隊打飯菜,不準(zhǔn)幫忙代打、擁擠、插隊,如發(fā)現(xiàn)有違者給予處罰10元/次。

        4、飯?zhí)镁筒筒粶?zhǔn)赤臂,必須穿著整齊,不準(zhǔn)大聲喧嘩,不準(zhǔn)隨地吐痰,違者罰款10元/次。

        5、剩余飯菜不得隨意倒在桌上、地上或水溝里,必須倒入指定地點,違者罰款10元/次。

        6、用餐后要清理桌面上的飯菜,請自覺倒入指定的桶內(nèi)。如有違者罰款10元/次。

        7、所有就餐人員一律不準(zhǔn)在食堂以外的地方就餐,如有違反罰款10元/次。

        對食堂的`飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見者,可向辦公室協(xié)商解決和完善,不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。否則視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰和開除處理。

      食堂就餐管理制度6

        第一條 嚴(yán)格遵守公司就餐時間。中餐:11:30—12:30、晚餐:17:45—18:30。

        第二條 公司行政部負(fù)責(zé)每餐的報餐,由前臺人員統(tǒng)計后,在用餐前一個小時告訴食堂就餐人數(shù)。因工作需要不能按時就餐和臨時客餐,應(yīng)事前預(yù)約和通知。

        第三條 員工就餐一律在就餐簿上登記。外來客人需憑《客飯通知單》就餐,《客飯通知單》由接待人填寫、簽字。

        第四條 星期天食堂休息,需要加班的員工,由本人填寫加班單,經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)審批后發(fā)給用餐補貼。

        第五條 食堂炊事員必須樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熟菜香,味美可口、清潔衛(wèi)生。

        第六條 做好炊事人員的'個人衛(wèi)生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在食堂工作。

        第七條 食堂嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

        第八條 食堂要按時開飯。每天制定一次食譜、品種要多式樣,提高烹調(diào)技術(shù),改善員工伙食。

        第九條 做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

      食堂就餐管理制度7

        學(xué)生在食堂就餐,應(yīng)自覺遵守食堂管理規(guī)定,自覺維護(hù)食堂秩序和公共衛(wèi)生,做到有序用餐、文明用餐,養(yǎng)成良好習(xí)慣。

        1、就餐前學(xué)生必須在指定的地方排好隊,在老師的`帶領(lǐng)下有序地進(jìn)入餐廳,在指定位置就坐用餐。

        2、要養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣,要保持安靜,不喧嘩不打鬧,不交頭接耳,不敲擊調(diào)羹、餐盤。

        3、飯前、餐后要洗手。用餐時不掉飯粒,不灑湯水,保持餐位清潔。要注意營養(yǎng)均衡,不挑食,不得將菜帶出餐廳便走邊吃。用餐后所剩的飯菜(骨頭等)必須倒在指定的餿水桶里。

        4、餐盤放在指定地方,小心輕放,放整齊,不亂扔。愛護(hù)食堂設(shè)施,不得隨意挪動或損壞,若有損壞,要照價賠償。

        5、養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣,節(jié)約用水、用電,適量添加飯菜,杜絕浪費。

        6、注意安全,不得靠近(貨運)電梯口,不玩電梯開關(guān)。小心地滑,不奔跑,禮讓弱小,上下樓梯靠右走。尊重食堂工作人員,平時不得到餐廳玩。

      食堂就餐管理制度8

        為加強對各公司司機及押運員的就餐管理,同時為更好地服務(wù)于司機及押運員,及時準(zhǔn)確地掌握司機及押運員的就餐人數(shù),避免食堂飯菜的過剩和不足現(xiàn)象,特制定本管理辦法:

        一、報餐相關(guān)事宜:

        1、自本制度下發(fā)執(zhí)行之日起,凡要在我母站食堂就餐的司機及押運員必須按照本管理辦法提前將就餐信息報至母站調(diào)度處;

        2、報餐時間:每日上午10:30前報午餐;每日下午16:30前報晚餐;

        3、就餐信息包括:牽引車牌照號碼及就餐人員的姓名;

        4、母站調(diào)度電話:

        5、母站調(diào)度每日上午11:00及下午17:00將司機及押運員的報餐信息統(tǒng)計填表后送至食堂廚師處;

        二、關(guān)于就餐費用的收取

        若司機或押運員報餐后未就餐而給母站造成浪費的.,我母站將采取如下措施:

       、賵蟛图词杖≠M用,無論是否就餐;若報餐后未就餐并拒絕支付費用的,我母站將通過與司機或押運員所在公司進(jìn)行協(xié)商解決;

       、谌羯鲜龃胧o法解決的,我母站將拒絕為該司機或押運員提供就餐并同時拒絕為該車輛的司機及押運員提供就餐。

        三、本管理辦法自20xx年5月1日生效執(zhí)行,若有未完善處另行修改。

      食堂就餐管理制度9

        一、員工在食堂就餐以餐票結(jié)算,就餐人員應(yīng)提前購換餐票,食堂拒收現(xiàn)金,不賒不欠。

        二、晚餐就餐人員應(yīng)提前登記預(yù)約,一旦登記不得以任何理由退餐,以杜絕浪費。

        三、員工就餐需自備餐具,或自費購置公司餐盤,所有餐具需妥善保管,不得隨意放置。

        四、外來人員就餐,需由關(guān)系人提前到企管部辦理客飯手續(xù)并通知食堂,憑客飯條就餐。由食堂配備餐具,餐后進(jìn)行消毒、清洗并保存。

        五、食堂設(shè)有通知板,食堂管理人員每日公布當(dāng)天菜譜,就餐人員進(jìn)行晚餐登記,公司發(fā)布有關(guān)通知,全體員工應(yīng)予以關(guān)注和愛護(hù)。

        六、員工應(yīng)按公司規(guī)定的'時間順序排隊就餐,提倡文明禮讓,對不遵守公司就餐規(guī)定擾亂秩序者,食堂工作人員有權(quán)予以制止,不聽勸阻性質(zhì)惡劣的交由公司對其進(jìn)行相關(guān)處罰。

        七、就餐員工對食堂膳食的意見建議可向食堂主管或有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映,不得與食堂工作人員糾纏,以免影響其他員工正常就餐。

        八、就餐人員應(yīng)厲行節(jié)約,杜絕浪費,嚴(yán)禁亂倒剩飯和洗餐具水,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,保持食堂環(huán)境衛(wèi)生。

        九、愛護(hù)食堂一切設(shè)施,個人原因造成損壞需視情況賠償。

      食堂就餐管理制度10

        為了使分公司機關(guān)食堂合法、合規(guī)、安全、衛(wèi)生、有序運行,保證員工就餐需要,并為本公司會議、培訓(xùn)班和外來客人提供良好的餐飲接待服務(wù),特制定本制度。

        一、安全衛(wèi)生、保證質(zhì)量、有序運行

        1、炊管人員身體要符合餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并按要求定期進(jìn)行健康檢查,同時達(dá)標(biāo)。要講究個人衛(wèi)生,穿著整潔,勤剪指甲。上班必須穿工作服、戴工作帽。新聘用人員必須有健康證。

        2、炊管人員應(yīng)服從管理,盡職盡責(zé),要愛護(hù)財物,遵守紀(jì)律,在工作期間不準(zhǔn)隨意脫崗,不準(zhǔn)將無關(guān)人員帶入工作場所。

        3、炊管人員要加強安全防范意識,妥善保管食堂餐廳鑰匙,正確使用所配的電器設(shè)備和爐灶炊具設(shè)施。下班時要認(rèn)真檢查各類設(shè)備,切斷電源,關(guān)閉水、氣閥門,鎖好門窗,確保安全。

        4、炊管人員除做好食堂日常環(huán)境衛(wèi)生及用品、用具的清理外,每星期五大掃除一次,確保食堂經(jīng)常性的整潔、亮麗;并要定期消毒,嚴(yán)防食物中毒。

        5、食堂主管要按照調(diào)劑花樣、適合口味、滿足需求的原則,根據(jù)每天(每頓)就餐人數(shù)和供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn),與主廚商議列出《飯菜供應(yīng)單》(樣式附后)。依據(jù)飯菜供應(yīng)單,采購員視庫存余缺和實際需要進(jìn)行采購;主廚負(fù)責(zé)組織炊事員加工烹飪。每餐供應(yīng)完畢后,由食堂主管和主廚在飯菜供應(yīng)單上簽字,同時由接待陪同責(zé)任人簽字,以確認(rèn)實際供應(yīng)情況(員工早餐、午餐的《飯菜供應(yīng)單》“接待人”欄不需簽字)。

        6、在食堂主管的安排下,食堂操作間的日常工作由主廚負(fù)責(zé)組織開展。膳食供應(yīng)要清潔衛(wèi)生、適時調(diào)節(jié)飲食種類、花樣,不斷提高飯菜質(zhì)量;要及時、主動、熱情、周到為員工和客人服務(wù),努力提高員工和客人的滿意度。

        7、餐廳服務(wù)人員要隨時保持餐廳的整潔,供餐前,桌、椅、餐具要按實際需要和規(guī)定擺放。上餐過程中,要及時給管理人員、主廚通報餐廳需求等方面的情況,確保按照飯菜供應(yīng)項目和用餐實際提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

        二、加強管理、合法合規(guī)、勤儉節(jié)約

        1、員工就餐管理:

        員工早餐實行按月結(jié)算制,即凡在當(dāng)月內(nèi),早餐就餐次數(shù)不論多少,均需按一個月的標(biāo)準(zhǔn)交費。早餐就餐員工必須在每月10日前,按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)交早餐費。早餐費的收繳實行填表登記制。《早餐費收繳表》樣式附后。

        員工中午就餐實行登記、憑票、打飯制,就餐當(dāng)日上午9點前,按照食堂公布的飯菜品種,自行選定所需的品種、數(shù)量并登記。午飯時憑登記的品種、數(shù)量和飯票打飯。凡是登記而不前去打飯者,必須自覺按登記的品種和數(shù)量補交飯票,以免造成浪費;對不自覺補交飯票者,食堂有權(quán)對其給予停止當(dāng)月飯菜供應(yīng)的處罰。凡沒有按規(guī)定進(jìn)行飯菜登記者,原則上不允許打飯。自下班開始供餐時間為40分鐘,逾期視為放棄打飯。

        2、飯票由會計負(fù)責(zé)管理,下發(fā)時必須加蓋印章。出納憑領(lǐng)條在會計處領(lǐng)取飯票并負(fù)責(zé)向就餐范圍內(nèi)的員工出售。向員工出售飯票時必須在《飯票銷售登記表》(樣式附后)上登記。

        食堂收回的飯票由食堂炊管人員整理清點后,憑會計的收條交會計保管或下發(fā)。

        3、公司員工就餐要按個人需要索取,不得造成浪費;要愛護(hù)公共設(shè)施,維護(hù)良好的就餐秩序和環(huán)境衛(wèi)生;不得發(fā)生酗酒和刁難、漫罵工作人員等不文明行為。如對食堂飯菜供應(yīng)、接待服務(wù)有意見,可直接向食堂主管提出,或者通過其他正當(dāng)渠道反映。

        4、會議、培訓(xùn)班和來客用餐

        會議、培訓(xùn)班和來客人員需要就餐的,由承辦或接待人員依據(jù)會議、培訓(xùn)班的時間、人數(shù)在給基層下發(fā)通知時,一并通知辦公室做好就餐的準(zhǔn)備工作;就餐前一天,承辦或接待人員必須與食堂主管對用餐的人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、陪同人員(正常情況下,陪員不超過2人)和組織管理等事項予以商定,以便食堂妥善安排準(zhǔn)備。如果會議、培訓(xùn)班和來客人員的就餐人數(shù)、就餐時間等事項中途發(fā)生變化或需要調(diào)整供應(yīng)品種或標(biāo)準(zhǔn),必須在就餐四小時前通知食堂變更,否則,食堂不承擔(dān)任何責(zé)任。

        三、授權(quán)經(jīng)營、宏觀管理、接受監(jiān)督

        1、分公司工會對機關(guān)食堂以授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書的形式,授權(quán)分公司辦公室經(jīng)營管理。分公司工會負(fù)責(zé)按照總經(jīng)理室的安排,從宏觀上以總的收支賬務(wù)管理的方式和加強本制度落實的監(jiān)督檢查對食堂進(jìn)行管理。分公司辦公室按授權(quán)經(jīng)營責(zé)任書和本制度落實食堂日常的收支、運行、賬務(wù)、經(jīng)營管理等事宜;每年年底對食堂物品進(jìn)行一次盤點登記,同時對賬務(wù)手續(xù)按年度接轉(zhuǎn)。

        2、食堂收入及其相關(guān)手續(xù)的辦理

        食堂的收入主要有以下幾方面:一是員工就餐所交的伙食費;二是會議、培訓(xùn)班和來客接待用餐,由公司行政按預(yù)算撥付的伙食費;三是客房收入;四是公司行政撥付的用于零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等。

        (1)員工伙食費由出納以早餐費收繳表、飯票出售登記表的方式收取后,在三日內(nèi)將所收早餐費和銷售飯票的現(xiàn)金交銀行入賬;然后開具收款收據(jù),將收款收據(jù)、進(jìn)賬單連同早餐費收繳表、飯票銷售登記表交會計入賬。

        (2)會議、培訓(xùn)班和來客的伙食費,由承辦會議、培訓(xùn)班的人員或接待人員,在接到會議、培訓(xùn)班和接待任務(wù)時,應(yīng)及時與食堂管理人員協(xié)商,并以書面形式做出預(yù)算報告,報總經(jīng)理審批。待總經(jīng)理審批后,將預(yù)算審批資料交出納到財務(wù)會計部辦理撥款手續(xù),出納到銀行轉(zhuǎn)賬后,將相關(guān)手續(xù)交會計入賬。正常情況下,預(yù)算審批手續(xù)應(yīng)在會議、培訓(xùn)班和接待客人開始前辦理完畢。特殊情況下,最遲必須在會議、培訓(xùn)班和接待客人結(jié)束后五日內(nèi)辦理完畢。否則,將由食堂主管對承辦人員以完成工作不及時提請部門負(fù)責(zé)人或分管領(lǐng)導(dǎo)對其進(jìn)行處罰。

        (3)客房收入,由客房服務(wù)員依據(jù)客人實際住宿天數(shù)和收費標(biāo)準(zhǔn),以出具收據(jù)的方式收費,客人離開后,要在次日內(nèi)將所收現(xiàn)金與記賬聯(lián)收據(jù)一并交出納。出納要及時存入銀行,然后將進(jìn)賬單、記賬聯(lián)收據(jù)交會計入賬。省分公司客人住宿的,由辦公室負(fù)責(zé)出具住宿結(jié)算單。

        (4)零星客人就餐的伙食費、員工就餐的伙食補貼、炊管人員工資等,由食堂主管依據(jù)實際情況,以書面形式做出申請撥款報告,報總經(jīng)理審批后,將審批資料交出納到財務(wù)會計部辦理撥款手續(xù),然后由出納到銀行轉(zhuǎn)賬,再將相關(guān)手續(xù)交會計入賬。

        3、食堂支出及其相關(guān)手續(xù)的辦理

        分公司工會對食堂日常費用支付實行備用金管理,即在備用金數(shù)額內(nèi),由采購員憑報銷憑證到出納處辦理報銷手續(xù),然后由出納將報銷憑證轉(zhuǎn)會計并進(jìn)行結(jié)算。備用金每年年底需結(jié)清。

        食堂日常支付票據(jù)應(yīng)在次日內(nèi)報銷,特殊情況下最多不得超過三天。食堂支出主要有以下幾方面:一是食堂購買物品支出;二是客房用品支出;三是炊管人員的.工資、補貼支出;四是其他方面支出。

        (1)食堂物品的采購及支出:食堂所需物品由采購員按照《飯菜供應(yīng)單》和實際供應(yīng)需要進(jìn)行采購,不得積壓浪費。凡是公司統(tǒng)一批量購買的物品,按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)取;需要購買的,要在保證質(zhì)量的前提下做到物美價廉。能夠開具正式發(fā)票的,必須開具正式發(fā)票。所購物品必需先由采購員在發(fā)票或《食堂物品購買單》(樣式附后)上簽字;然后由主廚(物品使用人)對照發(fā)票(購買單)逐項過秤、清點驗收,驗收無誤后簽字;發(fā)票(購買單)上的采購員、驗收(主廚、物品使用人)不得為同一人。憑采購員和驗收簽字的發(fā)票(購物單)和作為附件的當(dāng)日《飯菜供應(yīng)單》,由食堂主管簽批后報銷。

        (2)客房用品支出:接待客人所需的水果、飲品、香煙、洗滌用品等,凡是公司統(tǒng)一批量購買的,按有關(guān)規(guī)定領(lǐng)取;凡需購買的,由采購員購買并在發(fā)票(購買單)上簽字,交服務(wù)員提供客人使用,由服務(wù)員在發(fā)票或購買單上簽字確認(rèn)后,再由食堂主管簽批報銷。

        (3)炊管人員的工資、補貼支出,由辦公室按公司的制度規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)考核情況,按時制作工資、補貼發(fā)放表,經(jīng)食堂主管簽批后,由出納負(fù)責(zé)發(fā)放。

        (4)其他方面的支出。在公司食堂之外就餐等其他方面的支出,須請示總經(jīng)理同意后方可實施,并由總經(jīng)理負(fù)責(zé)簽批后方可報銷。

        4、監(jiān)督管理

        (1)由分管辦公室和工會的分公司領(lǐng)導(dǎo)、工會經(jīng)費審查委員會主任、財務(wù)會計部經(jīng)理、辦公室主任、食堂主管、出納和會計組成食堂管理委員會,每季度聽取一次食堂收支運行管理情況的匯報,分析研究食堂相關(guān)工作事項,解決存在的問題。每季度向員工張貼公布一次食堂收支管理運行情況(匯報、公布的內(nèi)容主要有:收入情況,分別列出收入的項目、金額和合計等;支出情況,含就餐人數(shù)/餐數(shù),并分別以正餐、早餐列出員工、客人、會議和培訓(xùn)班人數(shù)/餐數(shù);其他收支情況,同時分本期、累計情況),匯報、公布由食堂管理人員每季度以書面形式做出,與會計核對無誤并分別簽字認(rèn)可后進(jìn)行。匯報或公布由辦公室負(fù)責(zé)組織實施,在每季度次月15日前完成,特殊情況下最遲不得超過每季度次月月底。

        (2)由分公司工會經(jīng)費審查委員主任負(fù)責(zé),除平時不定期對食堂的賬務(wù)設(shè)置、票據(jù)合規(guī)、收支簽批等管理情況進(jìn)行審查監(jiān)督外,每年至少以書面形式將審查監(jiān)督有關(guān)情況向分公司工會委員會匯報一次。

        (3)由分公司分管審計的領(lǐng)導(dǎo)安排審計特派員,每年對食堂進(jìn)行一次合法、合規(guī)性審計,同時以書面形式將有關(guān)情況向總經(jīng)理室匯報,并依據(jù)總經(jīng)理室的意見督促整改存在的問題。

        四、考核辦法

        凡是不按本制度實施管理,有下列行為者,由分管領(lǐng)導(dǎo)、部門按下列金額對其予以處罰。

        1、不按規(guī)定體檢或使用沒有健康證人員者,每人次處罰50元;2、炊管人員個人衛(wèi)生不符合要求,每次處罰10元;

        3、環(huán)境、設(shè)施衛(wèi)生不符合要求,每次處罰20元;

        4、發(fā)生失火、失盜、食物中毒等事故,損失在1000元以內(nèi)并無人員傷病者,每次罰款100元;損失在1000元以上并發(fā)生人員傷病者,視其情況追究責(zé)任人的責(zé)任。

        5、不按規(guī)定辦理收支、采購、供應(yīng)、報銷、賬務(wù)處理等手續(xù),每次處罰20元。發(fā)生弄虛作假、營私舞弊等行為,每次處罰100元;情節(jié)嚴(yán)重者,按員工違規(guī)違紀(jì)辦法處理。

        6、發(fā)生不按時供應(yīng)飯菜、提供劣質(zhì)食品或服務(wù)質(zhì)量差等問題,每次處罰50元。

        7、不落實炊管人員崗位職責(zé)和考核辦法的制定、檢查、考核,不按規(guī)定匯報、公布食堂收支運行管理情況,不及時落實對食堂的審查、審計工作,每次處罰50元。

        8、員工發(fā)生浪費糧食、酗酒、不按規(guī)定就餐或不采取正當(dāng)途徑提出意見建議等違規(guī)行為,每次罰款100元。

        五、制度落實的保證措施

        為確保本制度的順利有效實施,分公司辦公室要依據(jù)本制度,負(fù)責(zé)制定食堂工作人員崗位職責(zé)和考核辦法,并做好人員的日常教育管理和崗位職責(zé)落實的檢查、考核等工作。

        六、制度適用范圍

        酒泉分公司所屬各縣(市)支公司、營銷部、營業(yè)部,可參照本制度基本內(nèi)容,結(jié)合實際情況制定各自的食堂管理制度并組織實施。

        本辦法由分公司工會委員會負(fù)責(zé)解釋。

      食堂就餐管理制度11

        一、食堂按規(guī)定時間按時開飯,不得提早或延遲。

        二、門衛(wèi)及清潔人員因工作需要可提前半小時就餐,其他任何人未經(jīng)允許不得提前就餐。廚房工作人員必須在規(guī)定的`就餐時間內(nèi)合理安排伙食,不得提前打飯。

        三、員工就餐必須按先后順序自覺排隊就餐,不許插隊,不許替別人打飯,無正當(dāng)理由不服從管理者,記警告一次。

        四、員工就餐不得自己動手打菜,打飯應(yīng)按自己的飯量盛飯,嚴(yán)禁因故意造成浪費。就餐時,不能將飯、菜殘渣丟到地面上,若有掉落,應(yīng)及時動手清理干凈,以防別人滑倒。

        五、食堂內(nèi)不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)大聲起哄、吵鬧。就餐后,全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內(nèi),不準(zhǔn)倒入洗碗槽內(nèi),以免造成堵塞。

        六、愛護(hù)食堂公物,不貪小便宜。對放置在公共場所的任何物件(公家或個人),不得隨意搬動或拿做他用。對無故損壞各類設(shè)備、餐具者,除照價賠償外,公司將對照有關(guān)獎懲制度給予處罰。

        七、員工洗完餐具后應(yīng)將餐具放到規(guī)定地點,不得堆放在桌面上,并立即關(guān)好水龍頭,嚴(yán)禁浪費水資源。

      食堂就餐管理制度12

        學(xué)校食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī),加強飲食衛(wèi)生管理,辦好學(xué)生膳食,加強營養(yǎng)指導(dǎo),食堂衛(wèi)生要做到"五落實"、"十個有"、"五個四"、"十不"、"九做到"。

        “五落實”:

        即領(lǐng)導(dǎo)落實、組織落實、制度落實、責(zé)任落實、工作落實。

        “十個有”:

        即有計劃、有制度、有責(zé)任書、有檢查、有措施、有預(yù)案、有記載、有工作臺帳、有情況報告、有總結(jié)。

        “五個四”:

        即餐飲從業(yè)人員四過關(guān):一審查、二體檢、三辦證、四上崗;餐飲具消毒四步驟:一洗、二清、三消毒、四保潔;食物存放四隔離:生熟食品隔離、食物與雜物隔離、食物與藥物隔離、食物區(qū)與生活區(qū)隔離;環(huán)境衛(wèi)生采取四定:定人、定物、定時間、定質(zhì)量;餐飲人員個人衛(wèi)生實行四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服。

        “十個不”:

        即安全思想不麻痹、衛(wèi)生工作不推諉、工作精神不松懈、行動麻利不拖拉、把握分寸不偏差、上下信息不閉塞、宣傳教育不滯后、個人情緒不厭倦、防范措施不馬虎、學(xué)校穩(wěn)定不疏忽。

        “九做到”

        即一要做到,加工、貯存食物生熟分開;二要做到,冰箱等冷藏設(shè)備定期清潔,保證冰箱的'冷藏效果;三要做到,妥善保管有毒有害物品,消毒劑、滅鼠藥不要存放在食品加工經(jīng)營場所,防止誤食、誤用;四要做到,正確烹調(diào)加工食品,隔夜食品和豆類食品必須加熱煮熟方可食用;五要做到,不要采集、采購和加工出售不認(rèn)識的蘑菇、野菜和野果;六要做到,來歷不明的物品不要食用;七要做到,嚴(yán)格執(zhí)行食品入庫、出庫和經(jīng)常性查驗制度,不采購、使用、食用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品;八要做到,盡量不舉辦大型聚餐活動;九要做到,一旦發(fā)生食物中毒,積極組織救治并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報告,同時要保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

      食堂就餐管理制度13

        為加強員工食堂管理,解決原手機刷卡用餐存在的一些問題,更好地方便員工用餐,同時杜絕使用電爐等煮飯熱菜的現(xiàn)象,經(jīng)公司黨政聯(lián)席會研究決定,從20xx年1月1日起在公司生產(chǎn)區(qū)實行員工ic卡刷卡用餐。現(xiàn)將相關(guān)規(guī)定通知如下:

        一、關(guān)于員工就餐的相關(guān)規(guī)定:

        1、員工就餐補貼范圍及標(biāo)準(zhǔn)

        公司生產(chǎn)區(qū)內(nèi)各單位在崗正式員工(含辦公大樓、供銷大樓的在崗員工,以鐵路為界)均在此次補貼范圍內(nèi),補貼標(biāo)準(zhǔn)為3元/次。員工在法定上班時間內(nèi),每人每天只允許刷一次卡,多刷無效,每月最多按23個工作日予以補貼,未刷卡者不予補貼。員工工作時間為“八對八”的允許在每個法定工作日內(nèi)刷卡兩次,每月最多不超過16個工作日,請這些員工的單位在12月29日前將名單報至辦公室備案。

        2、充值與補貼發(fā)放

        公司在廠區(qū)食堂與辦公樓食堂設(shè)立充值點,為員工提供充值服務(wù),充值時間為中午11:20―12:30(廠區(qū)食堂、辦公樓食堂)、下午4:30―5:30(廠區(qū)食堂),請需充值的員工在規(guī)定時間內(nèi)攜帶ic卡與現(xiàn)金到充值點按順序充值。目前公司食堂就餐標(biāo)準(zhǔn)為6元/餐,員工就餐時,食堂收費機將先從ic卡中全額扣除,次月由員工單位統(tǒng)計上月本單位員工有效刷卡次數(shù),并經(jīng)辦公室審核后,在工資中按3元/次發(fā)放

        3、就餐時間安排

        員工就餐時間:中餐11:20―13:00

        晚餐17:20―18:30

        零點餐00:00―01:00

        公司將對刷卡時間進(jìn)行設(shè)置,只有在規(guī)定時間段方可刷卡,其他時間刷卡無效。早餐為食堂承包商自主經(jīng)營,只收取現(xiàn)金,不能刷卡。為方便較遠(yuǎn)的員工就餐,公司將設(shè)立硫酸、翔宇送餐點,負(fù)責(zé)中餐和晚餐的配送,送餐時間分別為11:20和17:20。

        4、手機刷卡與ic卡刷卡過渡期工作安排

        為避免20xx年1月1日正式啟用ic卡后造成的'擁擠狀況,實現(xiàn)手機刷卡與ic卡刷卡的平穩(wěn)過渡,從20xx年12月28日至20xx年1月10日為刷卡過渡期,在該過渡期內(nèi)兩種刷卡方式可同時使用,但只計一次有效刷卡次數(shù)。如員工手機卡內(nèi)尚有余額未刷完的,可在過渡期內(nèi)到廠區(qū)食堂充值點將余額轉(zhuǎn)到ic卡上,沒有余額需轉(zhuǎn)換的,可提前在ic卡內(nèi)充值,辦公樓食堂在過渡期內(nèi)只接受員工ic卡充值。不提供手機卡余額轉(zhuǎn)卡服務(wù)。

        5、ic卡補卡規(guī)定

        員工ic卡(含卡套和掛繩)初次發(fā)放由公司免費進(jìn)行發(fā)放。補卡收費,標(biāo)準(zhǔn)為20元/次,卡套和掛繩5元/套,整套卡共25元。補卡聯(lián)系點設(shè)在食堂充值點。

        二、關(guān)于員工用餐的管理規(guī)定

        1、為保證就餐員工的利益,食堂就餐標(biāo)準(zhǔn)為6元/份,每份餐含二葷菜一素菜,另免費贈送一湯。中餐和晚餐只提供主食,不允許刷卡購買面食。零點餐供應(yīng)面點、飲料等快餐食品,由食堂進(jìn)行搭配,不分開出售,每份零點餐價格與中、晚餐相同。

        2、員工在用餐完畢后,需自行將餐具放到指定地點存放,未按指定地點存放又不聽勸阻者,將按20元/次進(jìn)行考核。

        3、為保證員工的健康,辦公室將采取定點招標(biāo)的方式,統(tǒng)一負(fù)責(zé)大米、面粉、食用油等食品的市場調(diào)研、指定供貨單位并負(fù)責(zé)監(jiān)管。

        4、食堂管理將采取由各單位職工代表輪流檢查、定期開展問卷調(diào)查、設(shè)立投訴電話(號碼為:xxx)等方式,收集職工的意見和建議,辦公室將安排專人每天負(fù)責(zé)檢查食品的進(jìn)貨、加工衛(wèi)生以及工作場地的衛(wèi)生管理等工作。每半年由職工代表參加的評議小組對承包商的飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生和服務(wù)等各方面進(jìn)行評議,根據(jù)評議結(jié)果決定承包商是否適合繼續(xù)承包。

        5、員工用餐確不夠吃,可臨時加量,倡導(dǎo)節(jié)約,杜絕浪費。

        三、本辦法從20xx年1月1日起實行,公司辦公室負(fù)責(zé)解釋。

      食堂就餐管理制度14

        一、組織衛(wèi)生檢查:

        設(shè)定定期與不定期的衛(wèi)生檢查制度,檢查時隨帶記錄薄(表),對食堂衛(wèi)生情況作較詳細(xì)記錄。

        二、檢查內(nèi)容:

        檢查時,看是否嚴(yán)格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度,主要體現(xiàn)在以下幾個方面:

        1。食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生區(qū)干凈、無雜物、無死角。

        2。食堂周圍的`墻壁干凈,無亂貼亂畫、亂搭亂掛。

        3。洗碗池清潔,上下水暢通。

        4。剩菜、剩飯倒入殘食回收桶,每天三餐及時清理。

        5。垃圾及時清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。

        6。原料要新鮮,加工前要揀好、洗凈,嚴(yán)禁用腐敗變質(zhì)、生蟲原料加工,加工的各類食品要燒熟煮透,定型包裝食品、調(diào)味品等要有產(chǎn)品檢驗合格證明,標(biāo)識要齊全。

        7。倉庫要清潔、干燥、通風(fēng),保持“四防”,食品要分類存放,并要有容器加蓋。定期盤點,發(fā)現(xiàn)過期霉變、生蟲要及時銷毀。

        8。操作間保持無蚊、蠅,配有兩刀、兩板、雙盤,堅持生、熟分開,紅、白案分開,防止交叉污染。

        9。根據(jù)不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設(shè)施,并指定專人負(fù)責(zé)洗刷、消毒,做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。

        10。冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生,生熟分開,定期清洗。

        11。保持個人衛(wèi)生,正常穿戴清潔的工作衣帽,加工直接入口的飯菜,操作前要洗手,每年要定期檢查健康,發(fā)現(xiàn)有傳染病者(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結(jié)核、傳染性皮膚。┘皶r隔離治療。

        三、檢查中,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,提出整改意見,并將衛(wèi)生工作與獎金掛鉤。

      食堂就餐管理制度15

        空調(diào)就餐場所衛(wèi)生管理制度

        1、空調(diào)就餐場所必須領(lǐng)取“公共場所衛(wèi)生許可證”和“食品衛(wèi)生許可證”后方能營業(yè)。兩“衛(wèi)生許可證”均須懸掛在該場所的顯眼處,并按國家規(guī)定定期到衛(wèi)生監(jiān)督部門復(fù)核、延續(xù)手續(xù)。逾期不辦理,原“衛(wèi)生許可證”自行失效。

        2、新建、改建、擴建或變更許可項目必須報衛(wèi)生監(jiān)督部門審核,驗收合格并取得衛(wèi)生許可后方能營業(yè)。

        3、經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設(shè)施和用品用具必須符合GB16153-1996《飯館(餐廳)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。

        4、應(yīng)建立衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理組織,配備專職或兼職衛(wèi)生管理人員,應(yīng)建立和健全衛(wèi)生檔案。

        5、從業(yè)人員必須持有效“健康證明”和“衛(wèi)生知識培訓(xùn)證明”上崗,并按國家規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。

        6、空調(diào)場所應(yīng)有新風(fēng)供應(yīng),新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外,遠(yuǎn)離污染源,空調(diào)器過濾材料應(yīng)定期清洗或更換。

        7、衛(wèi)生間應(yīng)有有效的獨立的排氣裝置,間內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。設(shè)立座廁者必須使用一次性座廁墊紙。

        8、所有冰粒機都必須安裝帶消毒的濾水器,以保證冰粒達(dá)到衛(wèi)生要求。

        9、空調(diào)就餐場所內(nèi)設(shè)有禁止吸煙區(qū),并有明顯的禁煙標(biāo)志。

        10、供客人用的.面巾必須經(jīng)嚴(yán)格的清洗和消毒。必須一客一換一消毒,一次性紙巾必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的合格產(chǎn)品。

        11、室內(nèi)應(yīng)保持清潔衛(wèi)生,室內(nèi)不能擺設(shè)活的三鳥,蛇、禽畜等動物,以保持室內(nèi)空氣清潔。

        12、食品、食具等應(yīng)符合《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定。

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