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食品用設(shè)備管理制度（精選10篇）
在我們平凡的日常里，越來越多人會去使用制度，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊(yùn)含著社會的價(jià)值，其運(yùn)行表彰著一個(gè)社會的秩序。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編幫大家整理的食品用設(shè)備管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品用設(shè)備管理制度 1
一、蒸氣設(shè)備（包括蒸箱、蒸汽消毒柜等）
�。ㄒ唬┐_保安全，堅(jiān)持誰使用誰管理的原則，必須由專人使用保養(yǎng)，未經(jīng)批準(zhǔn)，他人不得使用。
�。ǘ┓彩褂萌藛T必須了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。
�。ㄈ╇S時(shí)檢查設(shè)備性能完好情況，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)停止使用，及時(shí)報(bào)告食堂管理員。
�。ㄋ模┱粝洹⒈叵涫褂们皺z查水箱，水位應(yīng)保持在水箱2/3處，并做到使用一次清洗一次，全面清洗水箱去除污垢。
（五）使用前先檢查閥門、管道等零部件是否完好，確認(rèn)后方可使用。
�。┦称贩湃胝粝鋬�(nèi)，檢查箱門是否關(guān)緊后方可開啟閥門。
�。ㄆ撸┯酶魤|手套拿取蒸屜及食品等物品，小心燙手。
（八）使用完畢后，關(guān)閉氣源閥門，清除柜內(nèi)雜物，保持內(nèi)外壁光滑無油污。
�。ň牛┍３衷O(shè)備清潔，保證食品衛(wèi)生。
二、加工類設(shè)備（烙餅鍋、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、絞肉機(jī)等）
�。ㄒ唬﹫�(jiān)持誰使用誰管理的原則，必須由專人使用保養(yǎng)，未經(jīng)批準(zhǔn)，他人不得使用。
�。ǘ┎僮魅藛T，在機(jī)器沒完全停穩(wěn)前不得將手伸入機(jī)內(nèi)。
�。ㄈ╅_機(jī)前，應(yīng)先擦干手再按電門，以免發(fā)生觸電。
�。ㄋ模┌匆�(guī)定適量放料，不得超負(fù)荷操作，以免損壞機(jī)器。
�。ㄎ澹﹪�(yán)禁在操作時(shí)嬉戲打鬧和擅離職守。
�。┦褂媒g肉機(jī)前，應(yīng)先將其置于平穩(wěn)處固定好，并應(yīng)認(rèn)真檢查其電源線路、開關(guān)、接地線是否完整無損，機(jī)器各部件有無松動、異常，機(jī)器各部件旋轉(zhuǎn)部位及料斗內(nèi)有無異物等，確認(rèn)無誤后方可投入使用。
�。ㄆ撸┰诓僮鬟^程中精神要集中，待絞的肉要化大為小，將其切成適當(dāng)?shù)男∪鈼l后，再將其有秩序地送入料斗內(nèi)，嚴(yán)禁用手?jǐn)D壓，更不得將手或棍棒等物直接伸入料斗內(nèi)。
�。ò耍┎僮鲿r(shí)發(fā)現(xiàn)機(jī)器有異�，F(xiàn)象或絞刀不鋒利時(shí)，應(yīng)立即停機(jī)切斷電源，請機(jī)修人員檢修。
�。ň牛┯猛旰罅⒓赐C(jī)切斷電源，將絞刀拆下清洗，料斗內(nèi)應(yīng)用布沾熱水擦洗干凈，不得用水直接沖洗。拆卸下的零件清洗后不得立即裝上機(jī)器，瀝干水分待使用時(shí)再裝好擰緊。
三、冷凍類設(shè)備（冰箱，冰柜等）
�。ㄒ唬┍洳坏么娣潘饺宋锲贰�
�。ǘ┍溆蓪Ｈ素�(fù)責(zé)管理。
�。ㄈ┦澄镆砝锢鋮s到常溫才能存入到冰箱，要嚴(yán)格做到生熟食品分開存放；食物要碼放整齊，不要重疊避免冷凍不透；要做到先進(jìn)先出，要經(jīng)常檢查，防止食物變質(zhì)。
�。ㄋ模┳⒁馇鍧嵭l(wèi)生，定期清理、除霜，保證冰箱內(nèi)無腥臭味。
�。ㄎ澹┟刻煜挛鐚Ρ錂z查一次，查看控制溫度，若發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)報(bào)修，如因不負(fù)責(zé)任造成事故或損失應(yīng)追究當(dāng)事人的責(zé)任。
�。┮�(jīng)常檢查電冰箱的.電源線路、開關(guān)、接地線及各部位防護(hù)罩是否完好無損和齊全可靠。
（七）一旦發(fā)現(xiàn)電冰箱有異常響音現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)立即斷開其電源，并請機(jī)修人員檢修，等故障排除后，方可投入運(yùn)行，嚴(yán)禁帶病運(yùn)行。
�。ò耍┯鐾ｋ姇r(shí)，要及時(shí)關(guān)閉電源，等來電15分鐘后方可合閘啟動冰箱。
�。ň牛┎僮魅藛T不得私自拆卸冰箱上的任何部件。
四、燃?xì)庠罹咴O(shè)備
�。ㄒ唬⿻c(diǎn)火：
1.堅(jiān)持火等氣的原則，嚴(yán)禁先開氣后點(diǎn)火。
2.首先點(diǎn)燃點(diǎn)棒，由點(diǎn)火孔伸進(jìn)靠近主燃燒器噴頭，迅速打開小火氣源閥門，引燃主燃燒器。
3.主燃燒器引燃后，關(guān)閉點(diǎn)火棒。
4.打開大火氣源節(jié)門，根據(jù)需要調(diào)整火力。
5.使用完畢，關(guān)閉氣源節(jié)門及鼓風(fēng)機(jī)開關(guān)。
�。ǘ⿻槁�
定期使用專用儀器或肥皂水檢查燃?xì)庀到y(tǒng)的接頭、開關(guān)等易損部件有無漏氣現(xiàn)象，要經(jīng)常檢查點(diǎn)火棒膠管有無老化松動現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修，嚴(yán)禁用明火查漏。
�。ㄈ⿻幚砭o急情況：
1.發(fā)現(xiàn)漏氣或聞到異味，要立即關(guān)閉閥門熄滅火種，打開門窗通風(fēng)換氣，嚴(yán)禁開啟或關(guān)閉各類電器，并及時(shí)向食堂管理員報(bào)告。
2.發(fā)生火情盡一切努力立即關(guān)閉氣源節(jié)門，使用干粉滅火器、濕布、濕被等物積極撲救并及時(shí)報(bào)警。
3.燃?xì)庠罹唛L時(shí)間不使用，務(wù)必關(guān)好閥門。
食品用設(shè)備管理制度 2
為確保設(shè)備正常運(yùn)行和延長使用壽命，各車間必須合理使用、安全操作、維護(hù)保養(yǎng)、正確維修。
一、使用設(shè)備的操作人員要了解設(shè)備的性能、原理、結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)能力和最高允許使用負(fù)荷。
二、操作工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，掌握操作技術(shù)，并能處理緊急停機(jī)故障，會排除一般性機(jī)械故障，嚴(yán)禁違章操作。
三、每臺設(shè)備都要指定專人負(fù)責(zé)操作和日常的維護(hù)保養(yǎng)，確保設(shè)備處于良好的狀態(tài)。
四、當(dāng)班的機(jī)修工、電工要巡回檢查所負(fù)責(zé)的電器，設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并做好相應(yīng)的維修記錄。
五、對設(shè)備發(fā)生的臨時(shí)故障，操作工要配合維修工進(jìn)行搶修，盡力減少停機(jī)時(shí)間，盡快恢復(fù)生產(chǎn)。
六、設(shè)備發(fā)生重大事故時(shí)要及時(shí)上報(bào)，由主管經(jīng)理寫出報(bào)告，落實(shí)責(zé)任，采取措施，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
七、設(shè)備維修計(jì)劃由設(shè)備負(fù)責(zé)人編制，正確制定維修計(jì)劃，保證設(shè)備按計(jì)劃，有步驟的.檢修。
八、確定各項(xiàng)修理項(xiàng)目，工作時(shí)間，材料消耗的費(fèi)用及其它預(yù)算，報(bào)請批準(zhǔn)后實(shí)施。
九、設(shè)備修理后，需經(jīng)有關(guān)人員驗(yàn)收，驗(yàn)收不合格的設(shè)備不得使用。
十、設(shè)備的保養(yǎng)維修應(yīng)盡量避開正常操作時(shí)間，設(shè)備上及周圍不得有食品原輔料、半成品或成品；維修完畢后應(yīng)徹底清潔消毒。
食品用設(shè)備管理制度 3
1、廚房設(shè)備和用具的保管，使用均分到崗，由個(gè)體人員包干責(zé)任。
2、設(shè)備用具使用后要隨時(shí)保持清潔，做到無灰塵，水跡，油漬，不腐銹。
3、設(shè)備和用具使用完畢，使用者應(yīng)及時(shí)清潔，并將其放回原位，責(zé)任人有權(quán)檢查。
4、各種設(shè)備和用具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時(shí)向廚師長（行政總廚）匯報(bào)，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。
5、新上崗的員工，必須對廚房機(jī)械設(shè)備的性能及操作方法程序接受培訓(xùn)，掌握要領(lǐng)后方可操作使用，責(zé)任人有指導(dǎo)培訓(xùn)的義務(wù)。
6、員工必須對廚房里的設(shè)備，設(shè)施，功能及用途進(jìn)行全面了解后，方能使用，新設(shè)備操作前，需看清說明再使用。
7、對廚房的設(shè)備、用具、員工不得私自拆裝，如因人為操作不當(dāng)引起的損壞，由員工瞬息萬變行承擔(dān)賠償責(zé)任。
8、調(diào)離或離開原崗位者，應(yīng)對所保養(yǎng)使用的設(shè)備工具如數(shù)辦理移交手續(xù)，否則不予辦理調(diào)動手續(xù)，如有損壞或遺失照價(jià)賠償。
9、各崗位使用的設(shè)備，應(yīng)按作業(yè)指導(dǎo)書中的規(guī)定每天不要的`維護(hù)，并進(jìn)行檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，不論什么原因，均應(yīng)及時(shí)報(bào)修。
10、由設(shè)備使用人向廚師長報(bào)告報(bào)修內(nèi)容和理由，由廚師長填寫報(bào)修單簽字確認(rèn)后方可。
11、廚房設(shè)備出現(xiàn)的報(bào)修問題，由廚師長進(jìn)行分類處理。
12、設(shè)備使用人在使用前經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)，但操作時(shí)違反操作規(guī)程，不僅設(shè)備的維修費(fèi)用由責(zé)任人全部承擔(dān)，如果因此造嚴(yán)重后果或造成直接經(jīng)濟(jì)損失的，責(zé)任人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的賠償或處罰責(zé)任；
13、設(shè)備的使用因操作者人為因素造成的，其維修費(fèi)用由責(zé)任人自己承擔(dān)；
14、如果設(shè)備的故障屬于正常范圍內(nèi)（因磨損、老化等）的，其維修費(fèi)用則由本廚房包干分配的維修費(fèi)用支付，不追究使用人的責(zé)任。
15、廚師長將《報(bào)修單》的存根放到維修報(bào)告存放夾內(nèi)，每天進(jìn)行檢查，影響作業(yè)的設(shè)施設(shè)備一天未修復(fù)上報(bào)店長進(jìn)行協(xié)調(diào)，其他超過三天上報(bào)店長。
16、作業(yè)時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)直接影響工作的設(shè)施設(shè)備必須在五分鐘內(nèi)報(bào)修，報(bào)修后十五分鐘維修人員未到現(xiàn)場，及時(shí)反映給廚師長或店長催修，在催修后十分鐘維修人員仍未到現(xiàn)場由經(jīng)理催修。
17、送達(dá)《報(bào)修單》后，未給予確切的維修時(shí)間且未影響工作的，但在24小時(shí)內(nèi)仍未得到修復(fù)的設(shè)施設(shè)備由店長催修。
18、廚房員工應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行，如違反參照相關(guān)制度進(jìn)行處理。
食品用設(shè)備管理制度 4
一、設(shè)施設(shè)備管理：
1、廚房設(shè)備如：羊肉機(jī)、冰箱、蒸飯車、壓面機(jī)等設(shè)備均由專人使用；
2、掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；
3、不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設(shè)備；
4、定期對自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用；
5、班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；
6、發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時(shí)向廚師長匯報(bào)，及時(shí)檢修；
二、工具及出品用具管理：
1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；
2、無論何時(shí)都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；
3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的'正常使用方法；
4、定期對廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，后廚人員要平攤賠償，或由負(fù)責(zé)人賠償；
食品用設(shè)備管理制度 5
1.食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。
2.配備與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)消毒、更衣、漱洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備及設(shè)施。主要設(shè)施易采用不銹鋼，易于維修及清潔。
3.有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所（所有出入口）、設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2米高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有效“除四害”消殺措施。
4.配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。
5.食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。采用空調(diào)設(shè)施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合GB16153《飯館（餐廳）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。
6.用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉，食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染，加工直接入口食品的`宜采用塑膠型切配板。
7.各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識。
8.貯存、運(yùn)輸食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)輸食品須用符合要求的專用封閉式冷藏（保溫）車。每次使用前應(yīng)進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
9.應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保溫、保潔、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
食品用設(shè)備管理制度 6
1、食品處理區(qū)應(yīng)根據(jù)原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供給的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交錯(cuò)污染。
2、配備與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、反腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施宜采納不銹鋼，易于修理和清潔。
3、有效消退老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場所，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的`防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩;距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施;實(shí)行有效“除四害”消殺措施。
4、配置便利使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒辦法標(biāo)示。宜采納腳踏式、肘動式或感應(yīng)式等非手動式開關(guān)或可自動關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供溫水。
5、食品處理區(qū)應(yīng)采納機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，準(zhǔn)時(shí)排解濕潤和污濁空氣。采納空調(diào)設(shè)施舉行通風(fēng)的，就餐場所空氣應(yīng)符合gb16153《飯館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》要求。
6、用于加工、儲藏食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)該符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料，必需使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會對食品產(chǎn)生污染;加工直接入口食品的宜采納塑膠型切配板。
8、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有顯然標(biāo)識。
9、儲藏、運(yùn)送食品，應(yīng)具有符合保證食品安全所需要求的設(shè)備、設(shè)施，配備專用車輛和密閉容器，遠(yuǎn)程運(yùn)送食品須使用符合要求的專用封閉式冷藏車。每次使用前應(yīng)舉行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)送。
10、應(yīng)該定期維護(hù)食品加工、儲藏、陳設(shè)、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，準(zhǔn)時(shí)清理清洗，須要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。
食品用設(shè)備管理制度 7
加工經(jīng)營場所
1、廚房內(nèi)外環(huán)境干凈，上、下運(yùn)河通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必需密閉，外觀清潔;設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好情況;排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。
2、應(yīng)定期舉行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)舉行，實(shí)施時(shí)對各種食品應(yīng)有庇護(hù)措施。
3、使用殺蟲劑舉行除蟲滅害，應(yīng)由專人根據(jù)規(guī)定的使用辦法舉行;使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將全部設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
4、發(fā)覺老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)覺鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料舉行封堵。操作間及庫房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光潔、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。
5、三防設(shè)施有效:紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
6、廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。
設(shè)施
1、餐具、用具消毒由專人負(fù)責(zé)，必需穿戴干凈的工作衣帽，工作人員必需取得個(gè)人健康證實(shí)和食品安全學(xué)問培訓(xùn)合格證實(shí)方可上崗操作。
2、餐具、用具必需嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的`程序舉行洗滌消毒。
3、餐具、用具清洗消用毒用水池必需專用，分設(shè)洗滌池、消毒池和清潔池，并有顯然標(biāo)識
4、化學(xué)消毒劑應(yīng)符合國家消毒產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，餐具消毒時(shí)消毒液濃度不得低于250mg/l，餐具所有浸泡時(shí)光不低于5分鐘。
5、待清洗餐具用具應(yīng)用不滲漏的容器盛裝修，不得任意亂放。
6、消毒后餐具專柜保存，與未消毒餐具分開放置，保潔柜應(yīng)有顯然標(biāo)志，定期清洗保持潔凈。
7、餐具消毒應(yīng)有記錄、存檔備查。
食品用設(shè)備管理制度 8
安全生產(chǎn)是企業(yè)的生存和發(fā)展的重要要素之一，也是勞動者個(gè)人生存和發(fā)展必須遵循的重要原則，因此，企業(yè)把安全生產(chǎn)作為企業(yè)的重點(diǎn)工作來抓，常抓不懈，以確實(shí)保證員工的安全和企業(yè)的利益，為讓全體干部和員工了解企業(yè)安全防范的重點(diǎn)和要求，特殊危險(xiǎn)區(qū)域及特別危害物品倉庫其防范方法和措施，制定幾條規(guī)定和管理制度。
防火區(qū)域的`劃分：
一級防火防爆區(qū)域劃分：cmc生產(chǎn)車間、ak生產(chǎn)車間、氯乙酸混合車間、及其四周15米；酒精、鹽酸、二氯甲烷儲罐區(qū)及酒精蒸餾塔四周15米；危險(xiǎn)品倉庫、垃圾場、暖房、紙箱倉庫及四周10米；冷凍車間及四周10米；成品、半成品倉庫及其四周10米。
二級防火區(qū)域劃分：液堿儲罐區(qū)；耙式、烘房車間；辦公樓。
固定動火區(qū)：金工車間。
三級防火區(qū)域：除一級二級防火區(qū)域、固定動火區(qū)以外的其它動火區(qū)域。
�。ㄒ唬┓辣囬g的房頂和墻面上和防爆通風(fēng)扇要24小時(shí)常開，保持加強(qiáng)通風(fēng)，對車間的一些化學(xué)可燃物質(zhì)的空氣含量在極限之內(nèi)，在生產(chǎn)過程中通常可采取通風(fēng)置換手段對本身具有自然能力的物質(zhì)，采取通風(fēng)散熱降溫等措施。
�。ǘ┸囬g的房頂?shù)睦滹L(fēng)空調(diào)機(jī)設(shè)備，網(wǎng)板有粉塵阻塞對空調(diào)通風(fēng)有影響，要定期清洗，確保夏天高溫季節(jié)對車間員工能得到降溫防暑工作，確保安全運(yùn)轉(zhuǎn)。
�。ㄈ└鬈囬g崗位的消防設(shè)施（滅火器要定期充裝維修及損壞更換，消防水帶損壞更換，室外消防栓要每天檢查是否有水及有壓力，損失及時(shí)維修及更換）。公司自備消防泵要定期檢查，發(fā)現(xiàn)故障及時(shí)維修更換，由設(shè)備部、安全科負(fù)責(zé)定期管理。
�。ㄋ模┓辣囬g使用電氣設(shè)備必須是防爆電機(jī)及防爆電源開關(guān)、插座、防爆風(fēng)扇，對一些地槽清理及耙式清理，通風(fēng)散熱必須用防爆風(fēng)扇。
（五）火警報(bào)警可燃?xì)怏w探測器要定期檢測和定期維護(hù)，又安全科負(fù)責(zé)，
�。┱龎嚎諝夂粑饔砂踩曝�(fù)責(zé)定期檢測及維護(hù)，確保設(shè)備能安全使用。
以上各類安全設(shè)施、設(shè)備由設(shè)備部、安全科認(rèn)真監(jiān)督此項(xiàng)工作，確保一切安全設(shè)備能正常使用和安全運(yùn)轉(zhuǎn)。
食品用設(shè)備管理制度 9
一、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，建立驗(yàn)收、發(fā)放登記。做到先進(jìn)先出，易壞先用。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲等異常食品和無有效票證的食品不驗(yàn)收入庫。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
二、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的查驗(yàn)工作。在食品購銷臺帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明及臺帳記錄應(yīng)當(dāng)保存2年以上備查。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的`食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。
三、食品與非食品不混放，食品倉庫內(nèi)不存放殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒有害物質(zhì)，不存放個(gè)人物品和雜物。
四、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地10厘米、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。
五、散裝食品盛裝于容器內(nèi)，并在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。六、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆積或擠壓存放。
七、定期對冷藏設(shè)備除霜（霜薄不超過1cm）、清潔和保養(yǎng)，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-1--20℃。
八、儲存間保持通風(fēng)干燥，設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，保持儲存間清潔衛(wèi)生，禁止抽煙。
九、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏條件，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
食品用設(shè)備管理制度 10
1、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)對食品經(jīng)營食品質(zhì)量監(jiān)督管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，制定本制度。
2、食品經(jīng)營者必須遵守本制度。
3、列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品，飲料和酒類等食品。
4、經(jīng)營者購進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。
需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規(guī)定。
5、經(jīng)營包裝食品的，要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗(yàn)核對，內(nèi)容包括：
�。ㄒ唬┲形臉�(biāo)明的.商品名稱，生產(chǎn)廠名和廠址；
�。ǘ┥虡�(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝。
�。ㄈ└鶕�(jù)商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；
（四）限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保存期）和失效日期；
（五）對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的食品的警示標(biāo)志或中文警示語。
6、食品經(jīng)營者經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證明，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)檢測合格才能上市銷售。
7、經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。
8、經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗(yàn)是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。
9、市場開辦者應(yīng)配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。
10、市場開辦者要指導(dǎo)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促經(jīng)營者進(jìn)貨查驗(yàn)工作的落實(shí)，對經(jīng)營者索取的重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，隨時(shí)接受工商部門的檢查。
11、經(jīng)營者在進(jìn)貨時(shí)，對查驗(yàn)不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。
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