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幼兒園食品安全進(jìn)貨查驗制度
在日新月異的現(xiàn)代社會中,很多情況下我們都會接觸到制度,制度泛指以規(guī)則或運作模式,規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。擬起制度來就毫無頭緒?下面是小編整理的幼兒園食品安全進(jìn)貨查驗制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園食品安全進(jìn)貨查驗制度 篇1
1、園內(nèi)食品采購、協(xié)調(diào)由園后勤部負(fù)責(zé),所送食品必須是經(jīng)園考察后并簽有協(xié)議的合格供應(yīng)商提供,與園未簽協(xié)議的的票據(jù)一律不得報銷,責(zé)任自負(fù)。
2、伙房食品、食材采購采用公開、公平原則確定合格供應(yīng)商向社會采購的方式進(jìn)行,食品采購的價格應(yīng)以批發(fā)價或低于市場零售價(不得高于9折)。供給的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。
3、購買食品,做到有計劃、不浪費,不積壓,貫徹勤儉辦事方針;锓堪嚅L配好每天所需食品的品名、數(shù)量,并作好記錄通知與園簽有協(xié)議的供應(yīng)商,協(xié)議供應(yīng)商必須按品名、數(shù)量按時送貨到園。
4、保管員是食品的第一驗收責(zé)任人,伙房所有食品由保管員先行驗收,班長復(fù)查的方式進(jìn)行,不得以任何理由未經(jīng)保管員驗收而擅自加工,凡是保管員未驗收而他人擅自加工產(chǎn)生的票據(jù)財務(wù)不得報銷由違章者付款(工資中扣除)。
5、園財務(wù)部是票據(jù)審核的第一責(zé)任人,要對三園每日發(fā)生的各類票據(jù)進(jìn)行比對分析,并有權(quán)提出質(zhì)疑,拒絕任何問題發(fā)票入賬。
6、伙房班長對每天伙房所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗收進(jìn)行復(fù)查(復(fù)查在保管員驗收后進(jìn)行),杜絕變質(zhì)的和價格高于或等于市場零售價的食品進(jìn)入伙房,早餐牛奶的'票據(jù)保管員要現(xiàn)場核實數(shù)量經(jīng)操作人員簽字認(rèn)可。
7、炊事員必須在保管員驗收后進(jìn)行揀菜、洗菜,并注意把好質(zhì)量關(guān),不得將劣質(zhì)菜混入優(yōu)質(zhì)菜中,對于采購的霉?fàn)、變質(zhì)、過期的食品,炊事員有責(zé)任提出異議并及時報告。
8、購入食品的發(fā)票由保管員接收并送財務(wù)室,且必須寫明品種、數(shù)量、單價(大小寫齊全),有供貨人(全名)、驗收人(全名)、復(fù)查人(全名)三方簽章(缺一項為無效票,財務(wù)不得報銷),發(fā)票當(dāng)日驗收有領(lǐng)導(dǎo)簽字有效(隔日無效),財務(wù)人員只對供應(yīng)商付貨款,嚴(yán)禁他人代理或私開發(fā)票。對于虛開、虛報,單價有問題的票據(jù)一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理。
9、嚴(yán)格把好“三關(guān)”,即班長把好食品購買關(guān),不買腐爛變質(zhì)食品,不買“三無”食品(無商標(biāo)、無廠家、無生產(chǎn)日期);保管員把好食品驗收關(guān),對不符合標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量低劣的食品拒絕入庫;主廚師傅把好食品操作關(guān),對變質(zhì)食品、低劣食品拒絕操作。若因把關(guān)不嚴(yán)造成損失和食物中毒事件,除追究經(jīng)濟(jì)損失外,還要追究其刑事責(zé)任。
10、主管領(lǐng)導(dǎo)、園后勤部、分園長要不定期對食品驗收環(huán)節(jié)進(jìn)行抽查。伙房班長、保管員必須履行其職責(zé),對伙房的食品購買、入庫、操作進(jìn)行監(jiān)督,對食堂工作人員操作程序、操作過程及安全生產(chǎn)進(jìn)行檢查督促,若因失職和管理不力造成的后果,將追究責(zé)任。
11、對供應(yīng)商的考核采用群眾監(jiān)督一票否決制(只要有職工和家長投訴舉報即取消供貨資格),對幼兒園讓利的合格供應(yīng)商實行鼓勵可連續(xù)簽約。
12、食品采購、驗收過程中如有問題,各環(huán)節(jié)有責(zé)任向園領(lǐng)導(dǎo)、園后勤部真實、客觀反饋以便及時解決問題,杜絕商業(yè)賄賂行為發(fā)生。
幼兒園食品安全進(jìn)貨查驗制度 篇2
一、為了加強(qiáng)食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理,確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動,銷售符合法定要求的食品,保護(hù)消費者的合法權(quán)益,制定本制度。
二、凡進(jìn)入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)該當(dāng)實行進(jìn)貨檢查驗收,審驗供貨方的經(jīng)營資格(包括:食品流通許可證、食品衛(wèi)生許可證、工商營業(yè)執(zhí)照等),驗明食品合格證明和食品標(biāo)識,索要相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的,還應(yīng)當(dāng)向供貨放按照產(chǎn)品批次索要符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告活潑者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。
三、對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對,內(nèi)容包括:
1、中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址;
2、產(chǎn)品自量檢驗合格證明,認(rèn)證認(rèn)可標(biāo)志;
3、商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式;
4、根據(jù)商品的特點和使用要求,需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量;
5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;
6、對使用不當(dāng)、容易造成商標(biāo)破損可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。
四、法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品,必須查驗其有效檢驗檢疫證明,未經(jīng)檢驗檢疫的,不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的,應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。
五、經(jīng)常檢查食品的`外觀質(zhì)量,對包裝不嚴(yán)實或者不符合衛(wèi)生要求的,應(yīng)及時予以處理,對過期、腐爛變質(zhì)的食品,應(yīng)立即停止銷售,并進(jìn)行無害化處理。
六、按照食品廣告指引購進(jìn)食品時,要注意查驗是否虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。 七、做好食品進(jìn)貨查驗工作,落實進(jìn)貨查驗記錄工作,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。保證食品進(jìn)貨查驗記錄真實,應(yīng)統(tǒng)一保管,保存期限不得少于兩年,接受行政執(zhí)法部門的檢查。
八、在進(jìn)貨時,對查驗不合格和無合法來源的食品,應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品時,應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓姓芾聿块T。
幼兒園食品安全進(jìn)貨查驗制度 篇3
一、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)制,配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理、衛(wèi)生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢,并持有效的`健康證上崗工作。平時應(yīng)當(dāng)接受衛(wèi)生知識培訓(xùn),養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,搞好個人衛(wèi)生,工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應(yīng)當(dāng)按照以下規(guī)定予以實施:
(1)食堂采購有后勤部負(fù)責(zé),幼兒園指定送貨單位,保健員驗收,禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)入廚房。
(2)采購原料必須做到無害無毒,不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原 料,不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的食品原料。
(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品,采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量,并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。
(4)采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量、單價、金額。報價、發(fā)票應(yīng)當(dāng)與當(dāng)天的菜單相符合。
(5)食品原料必須做到分類存放,生熟分開,并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應(yīng)當(dāng)洗手消毒,佩戴口罩,使用售貨夾。
(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗,避免蔬菜污染,預(yù)防引起食物中毒。
(7)生熟食品分開存放,每天留樣保存48小時,并標(biāo)明時間,菜名,留樣人員等。生熟砧板要分開,擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔、有序。
(8)所有食堂物品由食堂工作人員負(fù)責(zé),做到安全衛(wèi)生,餐具、用具用后洗凈,用前消毒,消毒后要用紗布蓋好,并放在規(guī)定的位置。
(9)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物,垃圾桶隨時蓋嚴(yán)、并及時清理,定時進(jìn)行大掃除。
六、保健老師每天應(yīng)認(rèn)真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作,一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作,回家治療。
七、廚房工作人員要將安全放在第一位,下班后將廚房的門鎖好,工作時間無特殊情況不準(zhǔn)離開廚房,保證廚房有人,防止不法分子進(jìn)入作案。
八、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖,由專人保管鑰匙。
幼兒園食品安全進(jìn)貨查驗制度 篇4
1、非廚房工作人員一律不得進(jìn)入食堂。
2、食堂要安裝紗門、紗窗,做到防蠅、防鼠、防蟑螂,食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶、垃圾桶要加蓋,密封存放,日產(chǎn)日清。
3、食堂內(nèi)禁放有毒、有害物品,消毒藥品要專人保管,專柜存放,專人配比使用。
4、采購有包裝食品,必須有品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證。
5、食品應(yīng)分類保管存放,應(yīng)在安全期內(nèi)使用。
6、幼兒每日食用的熟食品,必須在冰箱內(nèi)留樣48小時以上,每個食物樣品留樣量不少于100克。
7、冰箱有專人保管使用,生熟食品分開存放,定期清理食品。每周清潔消毒一次。不得購買腐爛變質(zhì)食品,嚴(yán)防食物中毒。
8、食堂遠(yuǎn)離小朋友活動區(qū),嚴(yán)防幼兒進(jìn)入。蒸飯箱不能放在食堂外,電熱開水器不能放在食堂內(nèi)。以免影響保教人員打開水。
9、注意食堂安全,下班前檢查食堂門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等事故的發(fā)生。
10、食堂內(nèi)的'機(jī)械設(shè)備、電器設(shè)備定期檢查維修,操作人員應(yīng)熟悉操作規(guī)范,確保安全使用。
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