食品安全的責(zé)任制度
在學(xué)習(xí)、工作、生活中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編精心整理的食品安全的責(zé)任制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食品安全的責(zé)任制度1
為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保障全校師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。
一、學(xué)校校長(zhǎng)是本校食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員（事務(wù)長(zhǎng)）是食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全負(fù)直接、全面的責(zé)任；學(xué)�？倓�(wù)主任食品衛(wèi)生安全的第二責(zé)任人，學(xué)校分管后勤的校長(zhǎng)是第三責(zé)任人。
二、學(xué)校校長(zhǎng)要監(jiān)督總務(wù)處、食堂管理員制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在崗培訓(xùn)。食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。
三、食堂管理員應(yīng)制訂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，實(shí)行崗位責(zé)任制，制訂衛(wèi)生檢查計(jì)劃，規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。校長(zhǎng)要定期檢查落實(shí)情況，并提出整改意見(jiàn)。
四、食堂管理員應(yīng)確定食堂工作流程各崗位責(zé)任制，明確各崗位負(fù)責(zé)人。
五、庫(kù)房管理負(fù)責(zé)人：胡文輝，同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)；庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運(yùn)。
六、原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人：胡迎春，原料采購(gòu)嚴(yán)格把關(guān)，不得向沒(méi)有與學(xué)校簽訂，《食品原材料定點(diǎn)供應(yīng)協(xié)議書(shū)》和《食品原材料供應(yīng)質(zhì)量安全承諾書(shū)》的供應(yīng)商采購(gòu)食品，不得采購(gòu)《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；采購(gòu)時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購(gòu)貨憑據(jù)，并做好采購(gòu)記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購(gòu)食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等。
七、廚房負(fù)責(zé)人：彭升陽(yáng)，烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工，不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴(yán)禁生熟交叉，生熟容器要標(biāo)識(shí)，剩余食品要冷藏。
八、洗消間負(fù)責(zé)人：劉利燕，餐具做到一沖二洗三清四消毒五保潔。
九、食品衛(wèi)生管理員：邱有志，監(jiān)督管理食堂各個(gè)環(huán)節(jié)的`食品衛(wèi)生，對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見(jiàn)，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
食品安全的責(zé)任制度2
為了防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校實(shí)際情況，擬定本制度。
1、學(xué)校食品衛(wèi)生實(shí)行校長(zhǎng)“負(fù)總責(zé)”制，食品衛(wèi)生管理人員、政教處、護(hù)校隊(duì)分級(jí)負(fù)責(zé)，食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)者負(fù)具體責(zé)任。
2、學(xué)校食品衛(wèi)生堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”的方針，真正做到“橫向到邊，縱向到底”，以求真務(wù)實(shí)的精神，切實(shí)抓好學(xué)校食品衛(wèi)生工作。
3、學(xué)校校長(zhǎng)要組織食品衛(wèi)生管理人員、護(hù)校隊(duì)報(bào)告工商行政管理部門、公安部門、衛(wèi)生防疫部門，對(duì)學(xué)校周邊的小吃店、經(jīng)營(yíng)學(xué)習(xí)用具和食品的攤點(diǎn)按相關(guān)規(guī)定依法取締。嚴(yán)禁在校園周邊200米的范圍內(nèi)設(shè)置攤點(diǎn)，嚴(yán)禁銷售不合格、不衛(wèi)生的食品和學(xué)習(xí)用具。
4、學(xué)校校長(zhǎng)負(fù)責(zé)召開(kāi)班主任會(huì)、學(xué)生生活會(huì)，宣傳《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，做好學(xué)生思想工作，嚴(yán)禁學(xué)生購(gòu)買不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和學(xué)習(xí)用品。
5、學(xué)校后勤人員要經(jīng)常（每周至少兩次）對(duì)食堂工作人員進(jìn)行食品保管、加工、用具消毒、環(huán)境消毒等工作的`監(jiān)督，預(yù)防傳染疾病和食品中毒事故的發(fā)生，對(duì)不負(fù)責(zé)任造成后果的要依法追究責(zé)任。
6、食堂工作人員必須一年一次到衛(wèi)生院體檢，辦理《健康證》方可競(jìng)爭(zhēng)上崗。學(xué)校食堂辦理《衛(wèi)生許可證》方可開(kāi)火經(jīng)營(yíng)。
7、護(hù)校隊(duì)必須采取具體工作措施，禁止學(xué)生購(gòu)買不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品和學(xué)習(xí)用具。若造成事故，護(hù)校隊(duì)負(fù)責(zé)人要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
8、食堂工作人員必須持證上崗，嚴(yán)格按食品采購(gòu)，貯存及加工的衛(wèi)生要求和食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求開(kāi)展工作，否則造成學(xué)校食品衛(wèi)生安全的要依法追究責(zé)任。
9、凡學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理人員，必須制定切實(shí)可行的管理措施，嚴(yán)格合同管理。務(wù)必按要求履行好各自分管的義務(wù)和承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
食品安全的責(zé)任制度3
第一條為保障全體師生員工身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，確保守法經(jīng)營(yíng)，依據(jù)中心校規(guī)定，制定本制度。
第二條本制度是本單位為加強(qiáng)食品安全的自律制度，本單位及進(jìn)入本單位的經(jīng)營(yíng)者必須遵守，不得違反。
第二條本單位保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第三條本單位配備（兼）職食品質(zhì)量監(jiān)督保管員，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作，建立食品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳，宣傳落實(shí)政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規(guī)定。
第四條進(jìn)入本單位的經(jīng)營(yíng)者必須符合下列條件：
具有合法主體資格證明文件（如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證等）。建立食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收等相應(yīng)的自律制度。
第五條本單位建立食品檢測(cè)人員，配備必要的`食品檢測(cè)設(shè)備，或委托食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)銷的食品進(jìn)行檢測(cè)。
第六條本單位與場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者簽訂食品質(zhì)量安全保證書(shū)（協(xié)議），在保證書(shū)（協(xié)議）中訂立食品質(zhì)量保證條款及對(duì)不合格食品的退市、召回、退貨條款。
第八條本單位協(xié)助政府有關(guān)部門維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，發(fā)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者制售假冒偽劣食品或有其他擾亂市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的行為時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)工商行政管理部門查處。
食品安全的責(zé)任制度4
1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長(zhǎng)總管，副園長(zhǎng)主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)整改。
3、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無(wú)證上崗者，立即勸退。
4、檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。
6、檢查食堂的'衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無(wú)保潔設(shè)施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開(kāi)。
9、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。若沒(méi)有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長(zhǎng)）為第一責(zé)任人。
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