酒店主管年終述職報告

　　我們眼下的社會，報告使用的次數(shù)愈發(fā)增長，我們在寫報告的時候要注意語言要準確、簡潔。一聽到寫報告就拖延癥懶癌齊復發(fā)？以下是小編幫大家整理的酒店主管年終述職報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店主管年終述職報告1

尊敬的酒店領(lǐng)導和同事:

　　大家好！

　　春節(jié)將至，萬象更新。借此機會，我要感謝各位領(lǐng)導的關(guān)心和指導，感謝各位同事的支持。在過去的九個月里，我忠于職守，努力工作，出色地完成了各項任務(wù)。現(xiàn)將今年九個月的工作和明年的工作思路報告如下。

　　一、履行職責

　　20xx年3月4日上任后，前幾個月(3月、4月、5月)主要擔任xx副總監(jiān)，負責排班、餐具管理、預訂部管理。接下來的幾個月(6-12月)，由于工作需要，領(lǐng)導信任，自身發(fā)展需要，調(diào)到餐廳擔任總監(jiān)一職，9月開始擔任部門培訓�；仡櫧鼛讉�月的工作，主要有以下幾個方面:

　　1、重視學習和教育，鼓勵人們努力工作

　　就職后，在做管理工作時，了解到大部分餐廳員工來自湖南不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)差異較大，業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識較低。針對這種情況，我把看到的不足一一列舉出來，進行了全面的培訓報告和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，講解理論，實踐操作。從規(guī)范客人進店時的禮貌用語、微笑服務(wù)、職業(yè)道德、食物搭配，到規(guī)范餐飲六大技能的實際操作流程，通過學習，員工可以強化服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平�？腿诉M店可以互相打招呼，迎賓員可以主動熱情的為客人服務(wù)，介紹餐廳的特色菜。當客人準備點煙或點煙時，服務(wù)員應及時點燃或呈上煙灰缸。

　　11月，酒店舉辦了一系列技能大賽活動，美食廣場團隊成員獲得托盤接力賽第一名。通過這次比賽，其他員工養(yǎng)成了一個好習慣，比如不懂就問，不懂就學，互相求教，學到了很多知識，精神面貌越來越好，提高了工作效率。

　　2.掌握管理制度的執(zhí)行情況

　　前期美食廣場工作存在諸多問題，員工對制度不清楚，部分制度沒有具體負責人落實。經(jīng)過團隊管理人員的認真討論，我在辦公室張貼了獎懲制度、電源切換時間、負責人和各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準、完成工作的.注意事項，并及時更換了公告欄文件，每天進行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，對員工增強工作意識、明確工作職責有很大幫助。

　　3.掌握內(nèi)部客戶之間的溝通

　　真誠與客戶溝通，聽取客戶的寶貴意見，不斷改進和協(xié)調(diào)，利用每天的下班會及時將客戶的信息反饋到廚房。比如有時候顧客反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜的味道咸等等。通過客戶真誠的反饋，加上我們認真的討論和修改，我們可以不斷提高菜肴的質(zhì)量，滿足客戶，及時記錄客戶信息。

　　4.做好會議餐、團餐的接待、管理和宣傳工作

　　餐廳接待過多次大型會議餐，對會議餐的主要要求是速度快、效率高。團隊針對這一點，把客人的心理需求牢牢放在第一位，通過優(yōu)秀的產(chǎn)品和周到的服務(wù)滿足客人的要求。在各種會議餐的接待過程中，沒有出現(xiàn)重大投訴，也起到了很好的宣傳酒店規(guī)模的作用。

　　5、深入市場調(diào)研，把握市場經(jīng)濟

　　團隊組建了市場調(diào)研團隊，及時掌握市場需求，跟進菜品，及時規(guī)劃餐廳的經(jīng)營活動，實現(xiàn)更高的經(jīng)濟效益

　　總之，在這平凡又不平凡的九個月里，我深深的感受到了，同時也深深的感受到了自己的不足。

　　二、工作中存在的問題

　　1.協(xié)調(diào)平衡工作不理想，有些事情沒有完全協(xié)調(diào)到位，平衡不合理，影響工作質(zhì)量。

　　2.信稿內(nèi)容不嚴謹，不全面。

　　3.工作中的細節(jié)處理不當，應加強改進。

　　4.經(jīng)營中缺乏務(wù)實精神

　　作為團隊領(lǐng)導，我的言行對團隊成員的精神面貌、工作水平和工作作風起著重要的作用，所以我將繼續(xù)加強學習，提高我的管理水平、文化專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力，改進我的工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動團隊成員共同提高。

　　以上工作我只做了匯報，但難免有很多疏漏，還有很多未盡事宜。請領(lǐng)導和同事多提寶貴意見。如果取得了一些成績，也是酒店領(lǐng)導等所有成員共同努力的結(jié)果，也是各個團隊和外部部門支持的結(jié)果。

　　第三，下一步工作

　　目前外部市場還沒有完全開放，需要繼續(xù)努力。我會在這些方面努力:

　　1、總結(jié)經(jīng)驗，進一步明確本部門的指導思想，緊緊圍繞酒店的經(jīng)營理念，牢固樹立服務(wù)理念，做好團隊員工的及時信息傳遞服務(wù)。

　　2.不斷學習，提升自己，加強銷售業(yè)務(wù)知識和各方面知識的學習。

　　3.在做好這個崗位的同時，要通過自己和團隊全體成員的努力，不斷認識新客戶，穩(wěn)定老客戶，留住客戶，維護和溝通內(nèi)部客戶。

　　4.有計劃地安排餐廳的所有工作。

　　5.及時了解員工動態(tài)，多了解心理學，做好員工的心理咨詢師，為員工做好職業(yè)規(guī)劃

　　6、結(jié)合實際，提高團隊整體工作水平，本著服務(wù)、求實、高效的原則。嚴格執(zhí)行酒店規(guī)章制度，做好員工檔案管理，加強員工宿舍管理，營造團隊良好氛圍，增強學習氛圍。

　　7.與酒店密切合作，每月完成不同的業(yè)務(wù)任務(wù)

　　8.努力提高溝通協(xié)調(diào)能力，深刻理解領(lǐng)導思想，進一步督促檢查酒店的信件、決定、指示到達團隊后的執(zhí)行和落實情況。

　　9.及時做好酒店領(lǐng)導部領(lǐng)導交辦的臨時任務(wù)，根據(jù)領(lǐng)導要求及時處理突發(fā)事件。

　　10.緊跟市場，做好各項業(yè)務(wù)工作，為年初餐廳早茶開業(yè)做準備！

　　以上是我的述職報告。請考慮。希望各位領(lǐng)導和同事提出寶貴意見。謝謝！

酒店主管年終述職報告2

　　緊張的20xx年已經(jīng)接近尾聲，在領(lǐng)導干部和全體員工的共同努力下，我們在這一年中有一定的收獲并且已經(jīng)努力的接近了年初所預定的工作目標，但是在成績面前，我們要積極的去發(fā)現(xiàn)和認識工作中尚且存在的不足之處，在市場經(jīng)濟迅速發(fā)展的大背景下，我們要堅持以市場為導向，完善企業(yè)運作的方式方法，重點狠抓企業(yè)的經(jīng)營和管理，在多方面進行必要的創(chuàng)新和改革以促進企業(yè)的長足穩(wěn)健發(fā)展。

　　一、企業(yè)發(fā)展中存在的問題

　　（一）企業(yè)形象需要逐步升級

　　我xx—x酒店，從業(yè)十二年來，以優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量受到社會各界的廣泛贊譽，但在裝飾設(shè)計方面尚且存在嚴重的不足，表現(xiàn)出空間視覺效果差，資金投入力度不夠，空間布局和功能劃分不完善等特征，面對當下激烈的.市場競爭，我們在酒店裝飾裝潢上已經(jīng)顯露出與其他企業(yè)相較之下的明顯落后。

　　（二）設(shè)備設(shè)施老化陳舊

　　我們現(xiàn)有的相關(guān)設(shè)施、設(shè)備等酒店必需品，已經(jīng)面臨“退休”的局面，可以說，有很多設(shè)備由于多年的操作和維護的不善導致破損嚴重，目前正在帶病工作，這對于服務(wù)的質(zhì)量是非常不利的，良好的設(shè)備設(shè)施對于高效率的工作是十分重要的。

　　（三）員工工作積極性有待提高

　　對于企業(yè)來說，員工工作的熱情程度以及是否存在積極主動性，是企業(yè)生存的關(guān)鍵，但目前我們酒店存在員工工作散漫、積極性不高的情況，這大大的制約了隊伍建設(shè)的步伐，并且對團協(xié)作理念的培養(yǎng)也是十分不利的。

　　（四）人力資源配置不完善

　　基于上半年的人力資源調(diào)整而言，效果是顯而易見的，但就目前情況來看，仍然存在企業(yè)冗員，精英人才招聘困難的狀況，可以說人才是企業(yè)壯大的有力支撐，優(yōu)秀人才的缺失對企業(yè)會造成很大程度的沖擊，在巨大的人力資源壓力下，企業(yè)的運營成本以及資源也面臨嚴峻的挑戰(zhàn)。

　　二、20xx年度工作方向

　　（一）盡快在保證不影響企業(yè)正常運轉(zhuǎn)的情況下

　　針對例如大堂、店面外墻等重點部分進行裝修整頓，我們需要專業(yè)的設(shè)計公司按照四星級酒店的標準進行設(shè)計，通過裝修改造，整體提升酒店的形象和檔次。

　　（二）加大設(shè)備設(shè)施更新的資金投入

　　對酒店整體設(shè)施結(jié)合實際資金情況有針對性的進行更新?lián)Q代，購買設(shè)計新穎、功能完善的現(xiàn)代設(shè)備，其標準向市場上優(yōu)秀的酒店看齊。

　　（三）要積極的面向社會重點選拔精英人才

　　加強員工的企業(yè)理念和團隊意識的培訓，在春節(jié)過后進行有效的人員壓縮，通過人事改革，人力資源成本可控制在XX%，采購成本下降多少，能源節(jié)約率為XX%

　　總結(jié)來說20xx年是改變的一年，需要我們?nèi)�體員工的共同努力，要秉持服務(wù)第一的宗旨，以市場為導向，努力提升綜合實力，促進酒店不斷的發(fā)展和壯大。

酒店主管年終述職報告3

　　以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

　　1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況

　　編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

　　現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫婚宴整體實操

　　提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操》，進一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

　　4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的'問題

　　良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4—5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

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