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暑假飯館社會(huì)實(shí)踐報(bào)告（通用5篇）
轉(zhuǎn)眼難忘的社會(huì)實(shí)踐生活就已結(jié)束了，想必你學(xué)習(xí)了很多新技巧，一起好好總結(jié)一下這段經(jīng)歷的收獲和付出吧。那么你真的會(huì)寫(xiě)實(shí)踐報(bào)告嗎？以下是小編整理的暑假飯館社會(huì)實(shí)踐報(bào)告（通用5篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
暑假飯館社會(huì)實(shí)踐報(bào)告1
轉(zhuǎn)眼間，大二暑假過(guò)去了，今年的這個(gè)暑假與我以往的暑假有所不同，不再是學(xué)習(xí)課本知識(shí)，而是開(kāi)始了我的社會(huì)實(shí)踐。都說(shuō)現(xiàn)在的大學(xué)生是生活在溫室里的花朵，經(jīng)不起任何風(fēng)雨。而隨著暑假的開(kāi)始，我們將走出象牙塔，走進(jìn)社會(huì)，為公眾書(shū)寫(xiě)一份滿(mǎn)意的答卷。一個(gè)月的暑期生活就這樣匆匆結(jié)束了，還有我的這次社會(huì)實(shí)踐。讓整日呆在象牙塔的我，嘗到了生活的現(xiàn)實(shí)和不易�；蛟S，這種真切的體會(huì)，才是最寶貴的收獲。
在這次餐廳實(shí)習(xí)中，困難時(shí)刻嚴(yán)峻的考驗(yàn)著我們。在餐廳工作的同時(shí)，也不可避免的同其他部門(mén)產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對(duì)餐廳的客房、前廳、銷(xiāo)售、財(cái)務(wù)和工程等部門(mén)都有了一定的了解。同時(shí)，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時(shí)刻充實(shí)自己對(duì)餐廳知識(shí)的儲(chǔ)備。我在家鄉(xiāng)的某飯店找了份工作，于是，我的暑假打工生活從此開(kāi)始，我的社會(huì)實(shí)踐腳步從此踏出。
本著一顆不為利益，只為在實(shí)踐中磨練自己，在實(shí)踐中尋找自己的不足，更為在實(shí)踐中能成長(zhǎng)自己的心，我開(kāi)始工作，深處其中體味了一下這份工作的酸甜苦辣。
一、社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷
餐廳作為服務(wù)行業(yè)，從業(yè)人員的素質(zhì)高低很大程度上影響著服務(wù)效果的好壞，并進(jìn)一步影響服務(wù)收益。因此，應(yīng)大力提高員工素質(zhì)。以人力資源部為核心，為員工量身訂制生涯發(fā)展規(guī)劃。餐廳向來(lái)把客人的利益放在首位，目前在業(yè)內(nèi)，也有人士指出，應(yīng)提升員工利益的地位。因?yàn)閱T工直接對(duì)客服務(wù)，只有員工的需求得到了滿(mǎn)足，才能更好的服務(wù)于顧客。這樣立足于員工，服務(wù)于客人，在滿(mǎn)足客人需要的前提下，為飯館爭(zhēng)取最大的利益。同樣，因?yàn)椴蛷d是服務(wù)業(yè)，因?yàn)楝F(xiàn)在追求想客人提供人性化服務(wù)，所以，我們餐廳內(nèi)部管理中，也應(yīng)該實(shí)施人性化管理。因?yàn)槲覀兊幕鶎訂T工是直接面向客人的，他們服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系我們餐廳的整體形象。而員工利益的滿(mǎn)足程度，又影響員工上班的工作效率。所以，有一個(gè)人性化的內(nèi)部管理，有一個(gè)人性化的企業(yè)文化，更能提升員工的素質(zhì)。工作第一天，領(lǐng)班把任務(wù)分配了一下，大家便開(kāi)始了新一天的勞作。孰不知我這個(gè)新手什么都不會(huì)，似乎大家都認(rèn)為是約定熟成的東西了吧，我向別人求助了一下，拖地時(shí)，但我還使盡渾身解數(shù)努力去拖，總算是干凈了，擦擦額上的汗珠，我真感到累了，不光是拖地，像擦杯子整餐具，這些活兒跟我們平時(shí)干的都不一樣，看這些老手們干的都是有板有眼的。雖然不是很上手，但我覺(jué)的很欣慰，讓我懂得了，生活中瑣瑣碎碎的事很多，但他們中都隱含著各自的規(guī)則，需要我們?nèi)プ袷�，去感受，不容一點(diǎn)的忽視懈怠，只有這樣，我們才能收獲許多，成長(zhǎng)更多�，F(xiàn)在回想起在那里的那段生活，沒(méi)有苦恨，只剩下平和。它只是給我上了一節(jié)課，比在大學(xué)里的課更精彩別樣罷了。那里現(xiàn)在每天還會(huì)很多各色各樣病人，但是他們都有同樣的特征那就是為親人的病痛而愁。再想想以后我們每個(gè)人都也會(huì)遇到的生老病死，也慢慢淡然了。人生也就這樣了。在實(shí)踐中經(jīng)歷著，在經(jīng)歷中得到了經(jīng)驗(yàn)。
我欣喜地感覺(jué)到，通過(guò)社會(huì)實(shí)踐的磨練，讓我變得更加成熟、更加自信，我們有理由相信，當(dāng)代青年大學(xué)生有實(shí)力承擔(dān)的起未來(lái)建設(shè)國(guó)家的重任，追求進(jìn)步，刻苦求知，勤于實(shí)踐，全面成才必將成為廣大青年學(xué)生的共同心聲和行動(dòng)!
二、社會(huì)實(shí)踐主要體會(huì)
剛來(lái)的前兩天是給我們培訓(xùn)的，別認(rèn)為服務(wù)工作是一份簡(jiǎn)單的工作，為了讓我們熟悉飯店的基本工作流程和熟悉菜品，所以我們干起了傳菜。雖然傳菜部基本上都是男生，我們證明了女生也可以干的一樣好。開(kāi)始練我們端盤(pán)子，男傳菜員兩手各拿一個(gè)端盤(pán)，我們也不例外，端著盤(pán)子來(lái)回來(lái)去，有的菜品也很沉，就這樣走，一走就是一個(gè)小時(shí)，走的腿都酸了，飯館還給我們發(fā)的小跟鞋，想從來(lái)沒(méi)穿過(guò)跟鞋的我們，更是一種煎熬啊!工作時(shí)我感覺(jué)很累，而且很不適應(yīng)，覺(jué)得有些堅(jiān)持不下來(lái)，但最后還是咬牙挺過(guò)來(lái)了!
寶貴的經(jīng)歷勝過(guò)我們?cè)谡n堂里埋頭于課本里絞盡腦汁，盡管這樣的`實(shí)踐不能代表什么，但卻能使我們感受到走出象牙塔后危機(jī)四伏的壓力，有了這樣的體驗(yàn)過(guò)后，當(dāng)我們真正面對(duì)困難的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)自己比別人多了一份的淡定和冷靜，千萬(wàn)不要忽視每一件事的細(xì)微之處，因?yàn)橥虑榈慕Y(jié)果就在這樣一個(gè)不起眼的細(xì)節(jié)處決定成敗。社會(huì)實(shí)踐是艱苦的，但收獲是巨大的。實(shí)踐讓我的生活變的多姿，實(shí)踐讓我們的人生變得多彩。
這家飯店是一家四星級(jí)的商務(wù)涉外飯店，每一個(gè)飯店都有好幾個(gè)崗位，各個(gè)崗位的要求不一樣。這家飯店崗位主要有前廳、餐飲、客房、酒吧、商品部、康樂(lè)等，而各崗位中又有小小的崗位組成，我的主要工作是餐廳服務(wù)員。餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門(mén)，是客人用膳的主要場(chǎng)所，也是飯店獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益、彈性最大的部門(mén)之一，它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對(duì)客人提供對(duì)面的服務(wù)，個(gè)量大，時(shí)間長(zhǎng)，需求多，為了滿(mǎn)足賓客的不同需求，必須做到美味佳肴，令客人吃得滿(mǎn)意。工作很苦很累，明天都要忙到晚上九點(diǎn)之后，但是我說(shuō)不上辛苦，只感覺(jué)收獲不少，以至于現(xiàn)在寫(xiě)這篇小記得時(shí)候還心有余悸。人生的旅途漫漫，即無(wú)法預(yù)見(jiàn)將來(lái)也無(wú)法改變歷史，只能抓緊現(xiàn)在，抓緊腳下，一步一步地踏實(shí)前進(jìn)。真的要學(xué)到點(diǎn)什么，正像那些老手們說(shuō)得，不要給人生留下遺憾，不要到失去了才后悔當(dāng)初!我們現(xiàn)在正是人生中最艱苦的時(shí)刻，但每個(gè)人又必須堅(jiān)持，必須清楚，如果不好好珍惜現(xiàn)在，將來(lái)就要面臨更艱苦的歲月。
這可能就是社會(huì)實(shí)踐所能帶給我們的最珍貴的東西吧，我喜歡這樣的活動(dòng)! 我很高興也很榮幸有機(jī)會(huì)參加這種社會(huì)實(shí)踐，我是一個(gè)樂(lè)于實(shí)踐樂(lè)于展現(xiàn)自己的人，對(duì)于社會(huì)實(shí)踐這種提高自己素質(zhì)、培養(yǎng)自己能力、服務(wù)社會(huì)、服務(wù)學(xué)校的活動(dòng)十分積極，十分向往。因此，我以后會(huì)更積極參加，來(lái)品味這種美好與喜悅，從而展現(xiàn)自我，體現(xiàn)自己的價(jià)值，同時(shí)也為集體爭(zhēng)光添彩!
暑假飯館社會(huì)實(shí)踐報(bào)告2
這個(gè)暑假?zèng)]有回家，而是在學(xué)校附近的一家飯館找了個(gè)短期工作，一來(lái)是為了增加自己的生活經(jīng)驗(yàn)，二來(lái)也可以用自己的勞動(dòng)掙得一些零用錢(qián)，為家里減輕點(diǎn)負(fù)擔(dān)。所以，我每天的生活變得非常的有規(guī)律，除了上班就是下班，這兩件事成為了我生活的全部?jī)?nèi)容，整個(gè)暑假，也算是忙忙碌碌的，感覺(jué)很難充實(shí)。
我在一家名為“金延安酒樓”的飯館工作，這里主要經(jīng)營(yíng)的陜北風(fēng)格的飯菜，講究綠色食品，粗糧細(xì)做，我們的口號(hào)是“全力以赴，做的更好”；雖然只是簡(jiǎn)單的八個(gè)字，可要做好也不是那么容易的，每個(gè)人每天的心情不同，但對(duì)待客人的態(tài)度卻要做到始終如一的好，要求微笑服務(wù)，就算是到現(xiàn)在，我認(rèn)為自己也沒(méi)有達(dá)到那個(gè)境界，我只能是盡量讓自己的服務(wù)態(tài)度不受情緒的影響，耐心的.做好本職工作。
我們每天早上差不多九點(diǎn)半到店里（如果輪到值班的話(huà)，八點(diǎn)半左右就要到，值班就負(fù)責(zé)換垃圾桶，打掃和托樓道，這些都完了的話(huà)就負(fù)責(zé)接訂餐電話(huà)，有時(shí)候客人會(huì)提前很早就定包間），吃個(gè)早飯（每天基本都一樣，最不好的一天就是早上的菜是涼拌蓮花白，中午的是炒蓮花白和米飯，晚上吃面），十點(diǎn)領(lǐng)班點(diǎn)名，喊口號(hào)，之后就正式開(kāi)始一天的工作了。按照領(lǐng)班分好的臺(tái)，打掃大廳衛(wèi)生，撈餐具，擺餐具，洗杯子，二樓的各自整理自己的包間（因?yàn)槭顷儽憋L(fēng)格的飯館，包間的名字也具有陜北的風(fēng)格，大小總共有十個(gè)包間，分別是：棗園、楊家?guī)X、王家坪、萬(wàn)花山、東方紅、三十里鋪、紅石峽、鳳凰山、寶塔山和南泥灣，其中南泥灣是最大的包間，有兩個(gè)大桌子，可以坐２４到２８位），這些準(zhǔn)備工作都做好以后就等客人來(lái)吃飯了。中午一般兩點(diǎn)半就下班了，然后下午五點(diǎn)再開(kāi)始上班，晚上九點(diǎn)半下班，但想準(zhǔn)時(shí)下班的前提是不需要值班，如果你看的臺(tái)客人沒(méi)有走的話(huà)你就要值班，直到客人走了你收拾干凈之后才可以下班。讓我印象最深刻的一次值班應(yīng)該是在七夕前的那個(gè)晚上，我看的包間客人來(lái)的比較晚，還喝了白酒，吃完后就聊天喝酒，所以在別人都下班后我還在值班，因?yàn)樽〉氖菍W(xué)校的宿舍，十一點(diǎn)后就回不去了，可是客人沒(méi)走也就沒(méi)辦法回了，我只能無(wú)可奈何的坐在別的包間等著我的客人，等人的滋味可是不太好受，尤其是有沒(méi)有別的事可干只能干等的時(shí)候，幸好還有領(lǐng)班和我一起值班，而我最擔(dān)心的還是如果回不去了我要睡哪，要不就只能睡包間了，唉，無(wú)奈��！一直到十二點(diǎn)多了，那些客人才聊完了，結(jié)賬走了，我們就很快的收拾了下包間然后下班了。領(lǐng)班問(wèn)我去哪休息，我就說(shuō)反正回不了宿舍了，就在包間湊合一晚上好了，不過(guò)，最后領(lǐng)班帶我回她們宿舍了，自此之后，我就覺(jué)得打工雖然很辛苦，但只要有人一起，也就不覺(jué)得那么累了，呵呵。
因?yàn)橹蛋辔覀兺砩隙紱](méi)有吃飯，我本來(lái)以為凌晨的街道應(yīng)該是沒(méi)什么人了，可是在我們一起回宿舍的路上還有賣(mài)小吃的，有串串菜，烤肉，夾餅，還挺多的，也許應(yīng)為已經(jīng)是七夕了吧，還有賣(mài)花的呢，一束束鮮花散發(fā)著芬芳，讓原本有些雜亂的街道看著也有了那么一點(diǎn)點(diǎn)詩(shī)意，有了一些節(jié)日的味道，呵呵，第一次凌晨走在西安的街道上，看見(jiàn)這些為了生計(jì)也還在辛苦工作著的人們，突然覺(jué)得其實(shí)我還是應(yīng)該感到慶幸的，因?yàn)槲疫�是個(gè)學(xué)生，不用為了生活那么拼命的工作，我是在回宿舍的路上，可是不知道這些人什么時(shí)候才會(huì)下班回去休息，想起以前在書(shū)上看到的一句話(huà)，“天亮說(shuō)晚安”，雖然是才一點(diǎn)多，可還是在心里對(duì)我們都說(shuō)“晚安，好夢(mèng)，呵呵！”。
在這里打工我見(jiàn)到了各種各樣的客人，好說(shuō)話(huà)的，難伺候的，愛(ài)開(kāi)玩笑的，嚴(yán)肅的，喜歡斤斤計(jì)較找麻煩的……總之印證了一句古語(yǔ)，“世界之大，無(wú)奇不有”，這應(yīng)該也可以說(shuō)是長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了吧，把以前沒(méi)見(jiàn)到過(guò)的人也都見(jiàn)了，也曾因?yàn)榭腿说墓室獾箅y而偷偷掉過(guò)眼淚，可事后想想，又何苦為難自己呢，艾姨（大堂經(jīng)理）曾給我們說(shuō)過(guò)，不管客人有多難說(shuō)話(huà)，多難伺候，我們的服務(wù)就是從他們踏進(jìn)飯店的門(mén)開(kāi)始到他們用餐完畢，門(mén)迎微笑這說(shuō)“謝謝，歡迎下次光臨！”為止，既然怎樣都是服務(wù)，為什么要計(jì)較那么多呢，看開(kāi)一點(diǎn)，認(rèn)真做好這次服務(wù)就好了。其實(shí)，艾姨說(shuō)的也挺有道理的，他們走出飯店的大門(mén)，我們就又是陌生人了，為什么要和一些無(wú)關(guān)緊要的陌生人生氣呢，那才是傻瓜呢，呵呵。
記得有一次和領(lǐng)班聊天，可能是領(lǐng)班覺(jué)得我這個(gè)人有點(diǎn)馬虎，不夠細(xì)心吧，領(lǐng)班就跟我說(shuō)：“我知道你是大學(xué)生有志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的”。是啊，“不積跬步無(wú)以至千里，不積小流無(wú)以成江河”，認(rèn)真做好每一件小事，將來(lái)才會(huì)有做好大事的資本啊，可使我一直就是大大咧咧性格，突然要細(xì)心起來(lái)還真不是一家容易的事呢，盡管這樣，我還是會(huì)盡自己最大的努力做好現(xiàn)在的本職工作，雖然只是做服務(wù)員。
不知不覺(jué)間，暑假也快過(guò)完了，通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐，我想我學(xué)到了更多的人和人之間相處的方法，那就是寬容與尊重，這樣可以使我們從開(kāi)始的陌生人變成將來(lái)的好伙伴，每個(gè)人都不可能十全十美，所以我們應(yīng)該學(xué)會(huì)包容別人的缺點(diǎn)，欣賞別人的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于不同身份的人，不管他們地位如何，我們都應(yīng)當(dāng)予以尊重，因?yàn)椴还芩麄兪呛畏N身份，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)也都是吃飯的客人而已，這沒(méi)有什么不同的；也懂得了賺錢(qián)的辛苦，所以以后不會(huì)再亂花錢(qián)買(mǎi)一些不必要的東西。我想，在以后的生活中，我會(huì)努力的做好自己，為自己以后能更好的走進(jìn)社會(huì)打好基礎(chǔ)。
暑假飯館社會(huì)實(shí)踐報(bào)告3
這個(gè)暑假，我參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，也有了一次打工的經(jīng)歷。剛剛放假，我休息了兩天，然后我媽媽說(shuō)她的同事家里開(kāi)了一家黑鴨店，問(wèn)我有沒(méi)有興趣去幫忙。我經(jīng)過(guò)考慮后，答應(yīng)了去打工。這天晚上，我跟著我媽去這家新開(kāi)張的烤鴨店看了看。原來(lái)這家店是我媽媽的同事與別人合伙開(kāi)辦的，他們提供資金，合伙人提供技術(shù)支持。我記住了這個(gè)地點(diǎn)。
第二天下午，我如期來(lái)到了這家烤鴨店。店主跟我交代了一下我的具體工作，就跟電視里古代的店小二差不多，端盤(pán)子，上酒菜，抹桌子，招呼客官。至于算賬、收錢(qián)、拌調(diào)料這樣的技術(shù)活，則交給了另一位比我小的女孩子，原來(lái)這個(gè)女孩是店主的侄女。接著店主交給了我一件工作服，我穿上之后，正式開(kāi)始了我的工作。下午的客人不多，多是直接上柜臺(tái)處買(mǎi)鹵鴨的，我只好去幫那個(gè)女孩收錢(qián)，記賬。第一天有些緊張，我算賬都是通過(guò)心算，其實(shí)我上中學(xué)的時(shí)候心算是很準(zhǔn)確的，現(xiàn)在真正用于實(shí)踐了。有一位先生來(lái)買(mǎi)黑鴨的時(shí)候，把錢(qián)給了我，我直接把零錢(qián)交給他，他表示懷疑，跟我一起的那個(gè)女生就拿計(jì)算器重新算了一遍，沒(méi)有錯(cuò)，那位先生覺(jué)得很有趣，但我還是吸取經(jīng)驗(yàn)，以后都改用計(jì)算器算帳了，讓客人能夠看到�？斓酵砩狭�，另一位店主——我媽媽認(rèn)識(shí)的那位，叫我跟他一起搭帳篷，擺桌子凳子，我趕忙上去幫忙。其中有三個(gè)桌子是要擺在店子外面的，
需要搭上帳篷，我?guī)兔Τ蹲∮筒�，店主用繩子系好，帳篷不久就搭好了。這時(shí)還是沒(méi)什么客人來(lái)，于是店主請(qǐng)的廚師做了蛋炒飯，我和那個(gè)女孩一起吃了飯，然后我收拾了桌子，洗了碗和盤(pán)子，由于我經(jīng)常進(jìn)出廚房，至少我知道這里的菜沒(méi)有用地溝油。后來(lái)，天色慢慢的'黑了，來(lái)店里吃黑鴨的客人漸漸的多了。第一批到的，其實(shí)是店主的朋友，都是來(lái)照顧生意的，店主趕忙出去迎接，招呼他們到門(mén)外帳篷里的一個(gè)大圓桌周?chē)铝耍又约阂哺�，我就拿著菜單去�?xún)問(wèn)他們點(diǎn)些什么。記下之后，我拿走交給了那個(gè)女孩，接著端來(lái)了一壺早已泡好的茶和與人數(shù)相當(dāng)?shù)谋�，招呼他們喝茶。等到女孩拌好了調(diào)料，我就開(kāi)始一盤(pán)一盤(pán)的上菜了。這桌客人吃到興起，問(wèn)有沒(méi)有酒，店主說(shuō)有歪把子，叫我去拿來(lái)，我不知道什么是歪把子，店主只好起身指給我看。酒拿來(lái)了，我回到了店房里，這是又來(lái)了幾位顧客，有買(mǎi)了帶走的，也有就在這里吃的，我就先招呼了客人坐下，然后就去給女孩幫忙。就這樣到了十點(diǎn)左右，來(lái)店里吃的客人都走了，我拿來(lái)抹布和掃帚清理了桌面和地面的垃圾，又去幫女孩重審賬本。這時(shí)，店主又說(shuō)請(qǐng)我們一起吃些黑鴨，隨便點(diǎn)。我禮節(jié)性的吃了點(diǎn)東西，店主說(shuō)今天我的工作完成了，還不錯(cuò)，于是我回家去了。
第二天下午的時(shí)候，我又按時(shí)到了店里，搭好桌子帳篷，等著客人，這時(shí)，我看到了一個(gè)熟人，我的同學(xué)帶著一位女生來(lái)到了店里。當(dāng)他看到我，他感到很意外，我告訴了他我只是來(lái)幫忙，然后招呼他們坐下，泡好了茶端過(guò)去。同學(xué)走
后許久，店子附近的一家人來(lái)這里吃晚飯，這還是第一次，因?yàn)樗麄冎饕浅猿床说�。這可忙壞了廚師，本來(lái)這個(gè)店的炒菜只是輔助的，主要賣(mài)黑鴨。于是，我進(jìn)廚房去給廚師幫忙了，只留下女孩一個(gè)人負(fù)責(zé)前臺(tái)。
就這樣大約五天后，店主的女兒回來(lái)了，這是我的初中同學(xué)，她也來(lái)幫忙，這樣我們的活都輕了些。我每天下午3點(diǎn)去那里，晚上10點(diǎn)回去，晚飯都是在店里吃的。就這樣我做了半個(gè)月，直到另一位店主的侄女來(lái)到店里，他們不再需要我?guī)兔α�，于是我結(jié)束了我的工作。這天晚上客人走后，我和全店的人一起吃了一回黑鴨，然后正式跟他們告別了。
這一次的社會(huì)實(shí)踐我收獲很大，體會(huì)了做服務(wù)行業(yè)的艱辛，也學(xué)會(huì)了招待賓客，與他人配合工作，豐富了我的社會(huì)經(jīng)歷，學(xué)到了很多道理。
暑假飯館社會(huì)實(shí)踐報(bào)告4
一、實(shí)習(xí)目的
本次實(shí)習(xí)的目的在于通過(guò)語(yǔ)言表達(dá)與肢體動(dòng)作的結(jié)合、個(gè)人與社會(huì)的溝通，進(jìn)一步培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、與人相處的技巧、團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神、待人處事的能力等，尤其是觀察、表達(dá)和解決問(wèn)題的實(shí)際工作能力，以便提高自己的實(shí)踐能力和綜合素質(zhì)，希望能幫助自己以后更加順利地融入社會(huì)，投入到自己的工作中。 一般來(lái)說(shuō)，學(xué)校的生活環(huán)境和社會(huì)的工作環(huán)境存在很大的差距，學(xué)校主要專(zhuān)注于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和專(zhuān)業(yè)技能，餐飲主要專(zhuān)注于員工的語(yǔ)言表達(dá)和肢體動(dòng)作表達(dá)能力。要適應(yīng)社會(huì)的生存要求，除了要加強(qiáng)課堂上的理論知識(shí)外，還必須要親自接觸社會(huì)參加工作實(shí)踐，通過(guò)對(duì)社會(huì)工作的了解指導(dǎo)課堂學(xué)習(xí)。實(shí)際體會(huì)餐飲行業(yè)對(duì)服務(wù)員的基本素質(zhì)要求，以培養(yǎng)自己的適應(yīng)能力、合作能力、協(xié)調(diào)能力和分析解決實(shí)際問(wèn)題的工作能力。
實(shí)習(xí)在幫助應(yīng)屆畢業(yè)生從校園走向社會(huì)起到了非常重要的作用，因此要給予高度的重視。通過(guò)實(shí)習(xí)，讓自己找出自身狀況與社會(huì)實(shí)際需要的差距，并在以后的學(xué)習(xí)期間及時(shí)補(bǔ)充相關(guān)知識(shí)，為求職與正式工作做好充分的知識(shí)、能力準(zhǔn)備，從而縮短從校園走向社會(huì)的心理適應(yīng)期。
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
作為飯店的服務(wù)生工作二周。
主要工作內(nèi)容為：打掃端茶倒水點(diǎn)餐隨身服務(wù)還有餐后洗刷工作。
三、實(shí)習(xí)總結(jié)或體會(huì)
在服務(wù)過(guò)程中，客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如飯館服務(wù)項(xiàng)目、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、等方面的問(wèn)題，服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo)，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)；服務(wù)員還會(huì)經(jīng)常性地碰到客人所需要的實(shí)體性的延時(shí)服務(wù)。即客人會(huì)有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時(shí)需要一些酒水茶點(diǎn)，在這些服務(wù)項(xiàng)目的提出到提供之間有一個(gè)或長(zhǎng)或短的時(shí)間差，這時(shí)就需要飯館服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時(shí)間中準(zhǔn)確地予以提供。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時(shí)或干脆因?yàn)楸贿z忘而得不到滿(mǎn)足的情況，對(duì)飯館的形象會(huì)產(chǎn)生不好的影響。
1. 應(yīng)變能力
服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。在處理此類(lèi)事件時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣�。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的`服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí)，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的是錯(cuò)誤是不是在自己一方。
2.營(yíng)銷(xiāo)能力
一名服務(wù)員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外，還應(yīng)當(dāng)主動(dòng)地向客人介紹其他各種服務(wù)項(xiàng)目，向客人推銷(xiāo)。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識(shí)，主動(dòng)向客人提供服務(wù)的需要。
雖然飯館各服務(wù)部門(mén)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，但他們的主要職責(zé)是一種外部營(yíng)銷(xiāo)，內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)則需要各個(gè)崗位的服務(wù)員共同來(lái)做。只有全員都關(guān)心飯館的營(yíng)銷(xiāo)，處處感受一種市場(chǎng)意識(shí)，才能抓住每一個(gè)時(shí)機(jī)
做好對(duì)客人的內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)工作。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會(huì)向客人推銷(xiāo)飯館的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費(fèi)潛力。為此，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)有一個(gè)通盤(pán)的了解，并善于觀察、分析客人的消費(fèi)需求、消費(fèi)心理，在客人
3. 語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格�？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚�(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。 服務(wù)員在表達(dá)時(shí)，要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯常�？梢跃徍驼Z(yǔ)氣，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。 人們?cè)谡務(wù)摃r(shí)，常常忽略了語(yǔ)言的另外一個(gè)重要組成部分———身體語(yǔ)言。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語(yǔ)言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。服務(wù)員在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作，與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達(dá)氛圍。
4.交際能力
飯館是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)服務(wù)員每天都會(huì)與同事、上級(jí)、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待�？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基矗。
5. 觀察能力
服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點(diǎn)一般來(lái)說(shuō)是比較容易的。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的、不需客人提醒的服務(wù)。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時(shí)，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾；在前廳時(shí)，帶著很多行李的客人一進(jìn)門(mén)，服務(wù)員就要上前幫忙。第三種則是客人沒(méi)有想到、沒(méi)法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。
能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。第一種服務(wù)是被動(dòng)性的，后兩種服務(wù)則是主動(dòng)性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動(dòng)性。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。
這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開(kāi)始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時(shí)可能要為一個(gè)小小的錯(cuò)誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對(duì)不起和一紙道歉書(shū)所能解決的。
暑假飯館社會(huì)實(shí)踐報(bào)告5
這個(gè)暑假?zèng)]有回家，而是在學(xué)校附近的一家飯館找了個(gè)短期工作，一來(lái)是為了增加自己的生活經(jīng)驗(yàn)，二來(lái)也可以用自己的勞動(dòng)掙得一些零用錢(qián)，為家里減輕點(diǎn)負(fù)擔(dān)。所以，我每天的生活變得非常的有規(guī)律，除了上班就是下班，這兩件事成為了我生活的全部?jī)?nèi)容，整個(gè)暑假，也算是忙忙碌碌的，感覺(jué)很難充實(shí)。
我在一家名為“金延安酒樓”的飯館工作，這里主要經(jīng)營(yíng)的陜北風(fēng)格的飯菜，講究綠色食品，粗糧細(xì)做，我們的口號(hào)是“全力以赴，做的更好”；雖然只是簡(jiǎn)單的八個(gè)字，可要做好也不是那么容易的，每個(gè)人每天的心情不同，但對(duì)待客人的態(tài)度卻要做到始終如一的好，要求微笑服務(wù)，就算是到現(xiàn)在，我認(rèn)為自己也沒(méi)有達(dá)到那個(gè)境界，我只能是盡量讓自己的服務(wù)態(tài)度不受情緒的影響，耐心的做好本職工作。
我們每天早上差不多九點(diǎn)半到店里（如果輪到值班的話(huà)，八點(diǎn)半左右就要到，值班就負(fù)責(zé)換垃圾桶，打掃和托樓道，這些都完了的話(huà)就負(fù)責(zé)接訂餐電話(huà)，有時(shí)候客人會(huì)提前很早就定包間），吃個(gè)早飯（每天基本都一樣，最不好的一天就是早上的菜是涼拌蓮花白，中午的是炒蓮花白和米飯，晚上吃面），十點(diǎn)領(lǐng)班點(diǎn)名，喊口號(hào)，之后就正式開(kāi)始一天的工作了。按照領(lǐng)班分好的'臺(tái)，打掃大廳衛(wèi)生，撈餐具，擺餐具，洗杯子，二樓的各自整理自己的包間（因?yàn)槭顷儽憋L(fēng)格的飯館，包間的名字也具有陜北的風(fēng)格，大小總共有十個(gè)包間，分別是：棗園、楊家?guī)X、王家坪、萬(wàn)花山、東方紅、三十里鋪、紅石峽、鳳凰山、寶塔山和南泥灣，其中南泥灣是最大的包間，有兩個(gè)大桌子，可以坐２４到２８位），這些準(zhǔn)備工作都做好以后就等客人來(lái)吃飯了。中午一般兩點(diǎn)半就下班了，然后下午五點(diǎn)再開(kāi)始上班，晚上九點(diǎn)半下班，但想準(zhǔn)時(shí)下班的前提是不需要值班，如果你看的臺(tái)客人沒(méi)有走的話(huà)你就要值班，直到客人走了你收拾干凈之后才可以下班。讓我印象最深刻的一次值班應(yīng)該是在七夕前的那個(gè)晚上，我看的包間客人來(lái)的比較晚，還喝了白酒，吃完后就聊天喝酒，所以在別人都下班后我還在值班，因?yàn)樽〉氖菍W(xué)校的宿舍，十一點(diǎn)后就回不去了，可是客人沒(méi)走也就沒(méi)辦法回了，我只能無(wú)可奈何的坐在別的包間等著我的客人，等人的滋味可是不太好受，尤其是有沒(méi)有別的事可干只能干等的時(shí)候，幸好還有領(lǐng)班和我一起值班，而我最擔(dān)心的還是如果回不去了我要睡哪，要不就只能睡包間了，唉，無(wú)奈啊！一直到十二點(diǎn)多了，那些客人才聊完了，結(jié)賬走了，我們就很快的收拾了下包間然后下班了。領(lǐng)班問(wèn)我去哪休息，我就說(shuō)反正回不了宿舍了，就在包間湊合一晚上好了，不過(guò)，最后領(lǐng)班帶我回她們宿舍了，自此之后，我就覺(jué)得打工雖然很辛苦，但只要有人一起，也就不覺(jué)得那么累了，呵呵。
因?yàn)橹蛋辔覀兺砩隙紱](méi)有吃飯，我本來(lái)以為凌晨的街道應(yīng)該是沒(méi)什么人了，可是在我們一起回宿舍的路上還有賣(mài)小吃的，有串串菜，烤肉，夾餅，還挺多的，也許應(yīng)為已經(jīng)是七夕了吧，還有賣(mài)花的呢，一束束鮮花散發(fā)著芬芳，讓原本有些雜亂的街道看著也有了那么一點(diǎn)點(diǎn)詩(shī)意，有了一些節(jié)日的味道，呵呵，第一次凌晨走在西安的街道上，看見(jiàn)這些為了生計(jì)也還在辛苦工作著的人們，突然覺(jué)得其實(shí)我還是應(yīng)該感到慶幸的，因?yàn)槲疫�是個(gè)學(xué)生，不用為了生活那么拼命的工作，我是在回宿舍的路上，可是不知道這些人什么時(shí)候才會(huì)下班回去休息，想起以前在書(shū)上看到的一句話(huà)，“天亮說(shuō)晚安”，雖然是才一點(diǎn)多，可還是在心里對(duì)我們都說(shuō)“晚安，好夢(mèng)，呵呵！”。
在這里打工我見(jiàn)到了各種各樣的客人，好說(shuō)話(huà)的，難伺候的，愛(ài)開(kāi)玩笑的，嚴(yán)肅的，喜歡斤斤計(jì)較找麻煩的……總之印證了一句古語(yǔ)，“世界之大，無(wú)奇不有”，這應(yīng)該也可以說(shuō)是長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了吧，把以前沒(méi)見(jiàn)到過(guò)的人也都見(jiàn)了，也曾因?yàn)榭腿说墓室獾箅y而偷偷掉過(guò)眼淚，可事后想想，又何苦為難自己呢，艾姨（大堂經(jīng)理）曾給我們說(shuō)過(guò)，不管客人有多難說(shuō)話(huà)，多難伺候，我們的服務(wù)就是從他們踏進(jìn)飯店的門(mén)開(kāi)始到他們用餐完畢，門(mén)迎微笑這說(shuō)“謝謝，歡迎下次光臨！”為止，既然怎樣都是服務(wù)，為什么要計(jì)較那么多呢，看開(kāi)一點(diǎn)，認(rèn)真做好這次服務(wù)就好了。其實(shí)，艾姨說(shuō)的也挺有道理的，他們走出飯店的大門(mén)，我們就又是陌生人了，為什么要和一些無(wú)關(guān)緊要的陌生人生氣呢，那才是傻瓜呢，呵呵。
記得有一次和領(lǐng)班聊天，可能是領(lǐng)班覺(jué)得我這個(gè)人有點(diǎn)馬虎，不夠細(xì)心吧，領(lǐng)班就跟我說(shuō)：“我知道你是大學(xué)生有志向，想做大事，但是你千萬(wàn)不要小看做小事，大事都是由小事積累起來(lái)的，做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的”。是啊，“不積跬步無(wú)以至千里，不積小流無(wú)以成江河”，認(rèn)真做好每一件小事，將來(lái)才會(huì)有做好大事的資本啊，可使我一直就是大大咧咧性格，突然要細(xì)心起來(lái)還真不是一家容易的事呢，盡管這樣，我還是會(huì)盡自己最大的努力做好現(xiàn)在的本職工作，雖然只是做服務(wù)員。
不知不覺(jué)間，暑假也快過(guò)完了，通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐，我想我學(xué)到了更多的人和人之間相處的方法，那就是寬容與尊重，這樣可以使我們從開(kāi)始的陌生人變成將來(lái)的好伙伴，每個(gè)人都不可能十全十美，所以我們應(yīng)該學(xué)會(huì)包容別人的缺點(diǎn)，欣賞別人的優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于不同身份的人，不管他們地位如何，我們都應(yīng)當(dāng)予以尊重，因?yàn)椴还芩麄兪呛畏N身份，對(duì)于我們來(lái)說(shuō)也都是吃飯的客人而已，這沒(méi)有什么不同的；也懂得了賺錢(qián)的辛苦，所以以后不會(huì)再亂花錢(qián)買(mǎi)一些不必要的東西。我想，在以后的生活中，我會(huì)努力的做好自己，為自己以后能更好的走進(jìn)社會(huì)打好基礎(chǔ)。
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