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      酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié)

      時間:2024-11-23 06:16:09 工作總結(jié) 我要投稿
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      酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié)(精選11篇)

        總結(jié)是對取得的成績、存在的問題及得到的經(jīng)驗和教訓(xùn)等方面情況進(jìn)行評價與描述的一種書面材料,它可以使我們更有效率,為此我們要做好回顧,寫好總結(jié)?偨Y(jié)怎么寫才不會千篇一律呢?下面是小編幫大家整理的酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié),希望對大家有所幫助。

      酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié)(精選11篇)

        酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié) 篇1

        作為一名未從大學(xué)校門正式走出的學(xué)生,為了準(zhǔn)備教師招考以及公務(wù)員考試,我決定找一個工作做著準(zhǔn)備考試。在招聘會上,在看某公司文員職位招聘的時候,有人叫著了我,回頭看是兩位漂亮的姐姐,是一家美食山莊在招聘服務(wù)員。在我的潛意識里,服務(wù)員是一個辛苦又不被尊重的職業(yè),一直沒有意向做這樣的工作。后來成了我上司的漂亮姐姐說的一句話打動了我,她說,這個行業(yè)雖然很吃苦,但是可以和很多人接觸,你作為一名未走上社會的學(xué)生,可以快速的鍛煉你多方面的能力,于是決定去試試。

        經(jīng)?匆妶蠹堧娨暽蠄蟮啦蛷d有不安全不文明行為,確定去上班之前我坐車去“考察”了一番餐廳的環(huán)境。餐廳給我的第一印象很好,裝修不艷俗,工作人員打扮干凈得體,地面衛(wèi)生干凈,桌面干凈,餐具擺放規(guī)范整齊,客人看起來都是有素質(zhì)的人。于是和山莊定好工作協(xié)定。

        萬事開頭難!第一天,在領(lǐng)班短暫的交代式培訓(xùn)后。我的工作是一般的傳菜,也叫走菜。走大廳。在領(lǐng)班分配工作的時候因不知道走菜是什么意思而問了半天。之后,我就真正認(rèn)識了什么叫做“走菜”。拿著托盤,上面能放幾盤菜就放幾盤菜,我曾經(jīng)試過一次端四盤不一樣的菜。就是這么一趟一趟的來回跑來跑去,讓人覺得手和腿都不是自己的,同時還得清楚的記著哪一道菜是哪一號桌的,并告訴上菜的服務(wù)員。

        第一天,因為對餐廳的菜名菜品只是在培訓(xùn)的時候看了一下餐廳點菜單,所以對我來說最難的是,我得在廚師告訴是什么菜名后走一段路再記著是它是哪一桌的。不過,因為是上菜的服務(wù)員報菜名,我就看著菜樣子記著是哪一號桌的,再告訴上菜的服務(wù)員。

        終于做完了第一天,第二天照樣去上班,經(jīng)理特別來慰問了我。她說,我害怕你被累跑了呢。我只能笑笑說,決定了的事就得做下去呀。她說,像個大學(xué)生樣!然后,慢慢的,我學(xué)習(xí)擺臺,開始學(xué)習(xí)上菜,感覺是,越做越學(xué)越輕松.半個月后,經(jīng)理調(diào)我到包廂看臺。相對大廳服務(wù),這是一個更耗腦力不那么耗苦力的活。

        我又開始學(xué)習(xí)包房的擺臺,桌布、骨碟、碗、湯匙、紅酒杯、白酒杯,茶盅、筷子、煙灰缸、紙碟,口布,香巾。在剛開始的時候,我是不分口布桌布亂叫,弄得小師傅不知道我到底在問什么。越做越學(xué)越輕松,到最后我能在二十分鐘內(nèi)擦干凈轉(zhuǎn)玻并擺好十人桌的所有餐具。然后擦餐具,準(zhǔn)備茶水,準(zhǔn)備香巾,一件一件有條有理的做下去,上班時間也就過去了。

        包廂上菜還得注意葷素搭配、菜盤高低搭配和炒菜湯菜涼菜的搭配問題。服務(wù)得注意主賓位、主人位、副主人位和陪同位的不同。轉(zhuǎn)玻方向問題等等。慢慢的學(xué),一天改正一點,每天都是進(jìn)步。

        餐廳是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,每一個服務(wù)員每天都會大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸,并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,妥善地處理好這些關(guān)系,將會使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?腿诉@一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和餐廳的宣傳、傳播起到不可估量的作用。對客人的服務(wù),我的體會是:做為服務(wù)員要注意語氣的自然流暢、和藹可親,音量適中,在語速上保持勻速,任何時候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯應(yīng)該時時掛在嘴邊,如“您、請、抱歉、假如、可以”等等.

        并且,我認(rèn)為,微笑是服務(wù)過程中溝通最好的工具和最必要的工具.另外,服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象,即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。在運用語言表達(dá)時,需要恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,如運用恰當(dāng)?shù)氖謩、動作,與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。能夠善于把客人的潛在需求一眼看透,是服務(wù)員服務(wù)過程中最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的`實在服務(wù)。比如說,客人喝酒到結(jié)尾的時候,主動詢問是否打飯,或者是否考慮面食,或者是否需要加幾樣小菜。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,在客人開口言明之前將服務(wù)及時、妥帖地送到。

        服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。在處理此類事件時,我覺得應(yīng)該應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對的”宗旨,善于站在客人的立場上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣健L貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤,給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。是服務(wù)員的確做得很不好的時候,該誠懇的道歉,如果有時候是一些小錯誤,用幽默得體的語言來道歉能讓客人更容易原諒你,并融造出一個客人與服務(wù)員間輕松融洽的氛圍。比如說,有一次我站在開關(guān)旁邊不小心就把開關(guān)碰關(guān)了,我馬上說,不好意思,并微笑著說,沒關(guān)系,黑暗是暫時的,光明是永遠(yuǎn)的。一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)狀況發(fā)生時,服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯誤是不是在自己一方,而是說對不起。

        我認(rèn)為,向客人推銷,這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法,也體現(xiàn)了服務(wù)員的主人翁意識,主動向客人提供服務(wù)的需要,善于抓住機(jī)會向客人推銷餐廳的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施,充分挖掘客人的消費潛力。為此,服務(wù)員應(yīng)當(dāng)對各項服務(wù)有一個通盤的了解,并善于觀察、分析客人的消費需求、消費心理,在客人感興趣的情況下,使產(chǎn)品得到充分的知悉和銷售。

        酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié) 篇2

        作為一名酒店服務(wù)員,平常的工作是非常辛苦的。我所就職的崗位是包廂服務(wù)員,負(fù)責(zé)管理酒店二樓的八號包廂。因為八這個數(shù)字對于國人來說是比較吉利的,所以幾乎每天我這個包廂都是滿座,有的時候還要翻臺,那一天的工作量就更大了。

        也許對于很多人來說,一天只用管中午一桌,晚上一桌,并不累。但我要做的工作并不只這些。作為一名服務(wù)員,有良好的素質(zhì)是必須,面對客人要保持微笑,且有耐心。面對客人的刁難不能發(fā)火,也不能抱怨或是有不耐煩的神情。否則客人投訴的`話,吃虧的還是自己。

        我們酒店要求的是每天早上10點之前到崗,11點之前必須將各項準(zhǔn)備事務(wù)完成,包括打掃地板,提前備好餐具,將餐巾消毒,杯子干凈無水漬。碗筷的擺放必須整齊,筷子擺放在右手,筷架擺放飯碗的右上角,與餐碟頂部持平,距離相見一指半寬。碗碟的左手?jǐn)[放的是香巾碟,也就是餐巾碟,豎放與筷子平行。高腳杯里有由紅色布巾折疊成的蘭花,在上餐之前是需要抽走的。茶杯(帶把的玻璃杯)則是把柄朝右,與筷子的方向垂直。兩個杯子靠在一起,內(nèi)部不能有水漬,也不能有灰塵,這個杯子是我每天都需要清洗的,清洗完后就會用干凈的布巾擦拭干。

        除了杯子之外,還有筷子、飯碗、餐碟都是需要我來清洗的。而除此之外的上菜用的碗碟,才是由洗碗間的阿姨們來清洗。包廂的餐具和大廳的餐具是不同的,不論是規(guī)格大小或是標(biāo)識,我們包廂每半個月清點一次餐具的數(shù)量,如果少了杯子或是碗,就需要及時的補(bǔ)充。并對之前杯碟的去向進(jìn)行說明,如果是因為客人打壞了,在當(dāng)時就要將價格加入到客人的賬單中,如果是不甚遺失了,又找不到,那就只有我們自己來賠了。所幸在我工作的這段時間里,并沒有發(fā)生杯子等被客人順走的情況,只有一次因為客人喝多了酒,而弄壞了兩個高腳杯,并且及時的進(jìn)行了賠償。

        客人走后,我們的清理是要非常迅速的,及時的去后勤將收餐員叫來,把我們要洗的碗碟、筷架等收拾好,然后去洗碗間清洗,桌面等收餐員清理完后,往上澆熱水,把油漬搽拭掉,再換上另一塊新臺布。然后再是擺放好餐具杯碟等,等待下一輪的客人。

        酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié) 篇3

        餐廳是我們市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳,我來到餐廳工作也有一段時間了,我是餐廳的一名服務(wù)員,在餐廳像我這樣的服務(wù)員也有很多,在這個比較獨具特色的餐廳里,我每天的工作都很開心,我是很喜歡服務(wù)行業(yè)了,特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了,我們餐廳的風(fēng)格是比較傳統(tǒng)化,包括設(shè)計,還有菜式,員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的,很具有傳統(tǒng)特色,正式因為這種風(fēng)格引來了很多的消費者都來一探究竟,越來越多,這樣的話我們平時的工作也就很忙了,在餐廳也來了一段時間,我覺得在工作上我應(yīng)該的去回顧一下自己這段時間以來的服務(wù)員工作:

        一、日常工作

        一名服務(wù)員,當(dāng)然是餐廳的最基層,但是我一直都很喜歡自己的工作,這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習(xí)的熱愛,我一直很希望在服務(wù)的同時得到更多的'人的肯定,這樣我才會有價值,這樣才能被稱之為一名真正的服務(wù)著。

        在餐廳我的日常工作是很充實的,每天我們餐廳是十點開始營業(yè),因為不做早餐,我們上班時間比較晚,我很早的就到了,開始自己全新的一天,由于餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯,我們餐廳的服務(wù)員還是比較多的,但是在忙起來的時候,大家都恨不得,再長一雙手。

        作為一名服務(wù)員我們要具備這幾個特征,耐心,細(xì)心,責(zé)任心,在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑,這些是餐廳的基本素養(yǎng),必須具備,作為服務(wù)員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉,當(dāng)顧客要我們推薦菜的時候嗎,我們要保持耐心,對于菜品的介紹我們要很熟練,平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味,自己更加要認(rèn)得每一道菜,這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正,耐心,不要讓顧客就等這些都是一名服務(wù)員的基本技能,餐廳是,在日常的工作中我們要有足夠的耐心,去服務(wù)好每一位顧客,不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí),這是最不允許的。

        因為上班晚,我們平時的工作也比較緊張,所以我們每天晚上九點下班,很充實也很滿足,這就是一天的工作。

        二、工作的收獲

        在餐廳工作了這段時間,我一直本著一名服務(wù)者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好,每天完成了自己的工作任務(wù),從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí),這是不被允許的,我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

        酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié) 篇4

        酒店簡介:

        長沙運達(dá)喜來登酒店坐落在長沙市區(qū)商業(yè)中心的松桂園核心地段, 雄踞于長沙市的南北大動脈芙蓉路與東西主干道營盤路交匯處的西南黃金三角,距離長沙火車站和長沙黃花國際機(jī)場分別僅10和30分鐘車程。

        本人于20xx年9月20號開始在長沙運達(dá)喜來登酒店實習(xí),被分配到大堂吧參與實習(xí)工作。前期酒店針對實習(xí)生做了專業(yè)的培訓(xùn),使我在初期對酒店有了深度的了解,對于工作中的服務(wù)程序采取邊教邊工作的態(tài)度,便于在實習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)問題,解決問題。下面是我在工作崗位上的一些工作程序,

        大堂吧服務(wù)流程:

        1、提前領(lǐng)取鑰匙,確認(rèn)數(shù)量并簽名。

        2、簽到,打開相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備。

        3、檢查工作區(qū)域的情況,并打掃好衛(wèi)生。

        4、檢查酒水,茶葉,咖啡的質(zhì)量,儲量。

        5、查看工作計劃表,做好工作的開始的準(zhǔn)備。

        酒牌擺放與展示:

        1、準(zhǔn)備充足的酒牌,要干凈,整潔,衛(wèi)生,無破損、

        2、酒牌按統(tǒng)一方向擺放在服務(wù)臺上面。

        3、客人就坐后,按先女士,后男士;先客人;后主人的順序,雙手遞給客人。

        4、對客人使用必要的服務(wù)禮貌用語。

        迎接客人:

        1、大堂吧入口要有員工做好迎接客人的準(zhǔn)備;

        2、對客人微笑,禮貌問候;

        3、保持三步五部的原則,跟客人要有眼神的交流;

        4、遵循女士優(yōu)先的原則;

        5、聞訊客人數(shù)量,指引客人入內(nèi);

        6、征詢客人意見選擇吧桌;

        7、及時補(bǔ)充人員,防止空崗。

        推銷食品及飲料:

        1、充分了解各種飲料的價格;

        2、各種飲料的制作方法和內(nèi)容;

        3、了解特別推薦的內(nèi)容;

        4、及時了解酒牌的各種變化;

        5、了解當(dāng)天沽清和急推項目;

        6、預(yù)計客人需要;

        7、不同場合氣氛推銷不同產(chǎn)品。

        8、鮮榨果汁需攪拌后配備吸管再給客人;

        9、榨不同果汁前需洗干凈榨汁機(jī),保證無異味;

        10、推銷軟飲料提前問清楚客人的需求,保證飲料無過期,質(zhì)量無問題;

        11、及時撤下空瓶跟空杯。

        12、啤酒倒八分滿,兩分泡沫;

        13、雞尾酒,根據(jù)客人不同需求調(diào)制,不會的問詢客人調(diào)制方法,按要求調(diào)制,并問客人不、是否滿意;

        14、咖啡、牛奶等物品把需要提供的東西放置客人右邊,如需調(diào)制,則詢問客人所需分量,按需求調(diào);

        15、當(dāng)客人杯中只剩1/3飲料時,主動詢問客人是否續(xù)杯;

        推銷酒類產(chǎn)品:

        1、準(zhǔn)備干凈口布;擦干凈瓶子;

        2、將酒給客人展示,用酒刀割去瓶口鉛封,將瓶口擦拭干凈;

        3、將酒倒入杯中后,輕輕搖晃;

        4、客人品酒后,要及時詢問客人是否繼續(xù)斟酒;

        5、當(dāng)酒瓶中酒量少于一杯時,詢問客人是否需要第二瓶酒;

        6、及時撤走空瓶及酒杯。

        香煙服務(wù):

        1、熟悉各類香煙品種及價格;

        2、雪茄煙需點燃后再遞給客人,點煙過程不得接觸煙嘴部分。

        結(jié)賬服務(wù):

        1、當(dāng)客人要求結(jié)賬時,倒收銀臺拿單,保證賬單夾及店筆完整無破損;

        2、詢問客人結(jié)賬方式;

        3、當(dāng)面點清結(jié)賬數(shù)目,并復(fù)述,請客人確認(rèn);

        4、詢問客人是否需要發(fā)票;

        5、向客人道謝,并歡迎下次光臨。

        上面就是我在工作過程中的一些服務(wù)程序,粗淺的做了一些介紹。下面附上幾個在工作過程中遇到的服務(wù)出現(xiàn)偏差的處理方式,算了那些典型的案例吧!

        案例1

        6月19號:2號臺4位客人在大堂吧消費4杯茶,因為客人忘記買單,而當(dāng)時兩位服務(wù)員Lily & Ruby一個在幫其他臺買單,另一個在吧臺服務(wù)客人,所以導(dǎo)致客人走單。當(dāng)時大堂里面站有一個穿紅衣服銷售部的客人,Ruby看錯是2號臺客人其中的一位穿紅衣服客人,走上前詢問兩次是否在大堂吧消費,從而導(dǎo)致客人投訴。事后找到2號臺其中一位客人的名片,通過電話聯(lián)系到客人,提醒客人是否忘記買單,當(dāng)時客人表示回來買單,5分鐘后,客人打電話到茶吧告知當(dāng)晚不能回來買單,次日再來,由于對客人的不信任,再次打電話給客人告知希望盡量當(dāng)晚付賬,由于客人堅持,故詢問客人次日結(jié)賬時間及當(dāng)晚主管為其做擔(dān)保付賬,客人滿意答應(yīng),第二天客人早上如期到來大堂吧以現(xiàn)金結(jié)賬。

        分析:分工不夠明確,服務(wù)員隊本區(qū)域客人的情況不了解,關(guān)注客人不夠,服務(wù)員之間的溝通配合不夠,在不確定的情況下冒失問客人,當(dāng)客人給與承諾未給與信任的同時再次打擾客人。

        改進(jìn)方案:組織員工進(jìn)行案例分析、總結(jié),讓員工學(xué)習(xí)到我們存在的一系列問題,首先每個班次都要進(jìn)行細(xì)致的分工,當(dāng)自己在做事時要隨時關(guān)注每一個客人,對區(qū)域的情況要了如指掌,如客人消費情況、客人相貌特征等等。員工之間保持溝通,在出現(xiàn)問題時首先保持冷靜,不要慌張,在不確定的情況下,不能夠憑片面印象懷疑其他客人。當(dāng)客人給與承諾時,需充分信任客人,并誠懇地向客人致歉。

        案例2

        當(dāng)時送餐不得的一名領(lǐng)班帶領(lǐng)一位客人到輕食驛買生日蛋糕?腿嗽诳催^店內(nèi)當(dāng)天出的那兩個蛋糕后,表示不滿意,希望能夠定做一個,并且要的很急,最后客人看了蛋糕目錄以后選了一款“馬斯卡布芝士水果蛋糕”,客人詢問服務(wù)員蛋糕制作需要多長時間,服務(wù)員在沒有與西餅房聯(lián)系確認(rèn)的情況下就告知客人45分鐘至1小時。客人應(yīng)允并要送餐部領(lǐng)班陪同上去拿錢付款,服務(wù)員以為客人在三樓西餐廳用餐,因此并未留下客人的聯(lián)系方法。爾后服務(wù)員與餅房聯(lián)系,餅房告知在1小時內(nèi)無法做出客人要求的那款蛋糕,同時送餐部的領(lǐng)班表示客人現(xiàn)在不在酒店內(nèi)無法與之聯(lián)系,后來送餐部領(lǐng)班發(fā)現(xiàn)客人正在西餐廳用餐,將情況告知客人后,客人改定了其他款蛋糕,但餅房表示同樣無法在客人計劃時間內(nèi)出給客人,可認(rèn)為此表示不高興,故而取消了預(yù)定,再送餐部領(lǐng)班員工誠摯的道歉下,并未造成投訴。

        分析:服務(wù)員在不知道的情況下擅自答應(yīng)客人自己無法控制的事情,在接受預(yù)定的時候也沒有向客人索取聯(lián)系方式以至于有突發(fā)情況不能夠及時地與客人溝通。

        改進(jìn)方案:組織系統(tǒng)的培訓(xùn),詳細(xì)地分析此案例,與西餅房溝通制定出一個預(yù)定產(chǎn)品所需耗時間表,同時以后在任何人需要預(yù)定蛋糕時及時的告知客人制作時間,以避免發(fā)生同類的事件。

        總結(jié)經(jīng)驗與教訓(xùn):

        實習(xí)已經(jīng)結(jié)束,回憶自己的收獲和心得,總覺得自己不管如何還是有所得的吧,不管怎樣,雖然我沒有拿到太多的榮譽,但內(nèi)在的收獲的提高是不可否認(rèn)的。

        1、我學(xué)會了如何的做人和如何和人尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人,真的我必須大度的接受,我必須學(xué)會忍耐。

        2、無論作什么一定要用心,否則你總是那個大家討厭的人,不受歡迎的人吧,你要學(xué)會察言觀色,要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足,看到客人的要求,要有服務(wù)的意識和精神。服務(wù)要有靈性,否則自己很難在這里立足。

        3、不要太高傲不要太氣盛,要虛心,要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點以及建議,這樣才能時刻保持清醒的吧,這樣才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲。

        4、要學(xué)好英語,真的這是感受最深的了,英語在酒店的.工作中真的是太重要了,如果你的英語好一點的話你的機(jī)會將比別人多的太多了,如果你的英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油,因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務(wù)吧。

        5、我收獲了一個美麗的回憶和經(jīng)過,這將成為我人生的一個美麗的驛站,在以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶。

        6、我同時收獲了一個生存的技能,以及如何結(jié)交朋友。

        即將畢業(yè),我明白自己要面對的是什么,不管如何我都要堅強(qiáng),我都要學(xué)會用自己的努力證明自己是一個強(qiáng)者,我不要給別人增加那么多的壓力和負(fù)擔(dān),我一定先解決自己的問題,在試著總結(jié)以下自己以前所走過的路程,為以后的發(fā)展奠定一個基礎(chǔ)吧。在以后的工作中我要繼續(xù)的發(fā)揮自己的優(yōu)勢和長處,不斷的創(chuàng)造奇跡,創(chuàng)造屬于自己的星空。我的未來或許是有風(fēng)有雨但我的內(nèi)功和外功只要足夠的強(qiáng),我都會乘風(fēng)破浪,我都會闖出自己的世界。

        汪國真說過:“既然選擇了遠(yuǎn)方就風(fēng)雨兼程吧!”是的,實習(xí)已經(jīng)結(jié)束了,再以后的學(xué)習(xí)和生活及工作中,又會有新的情況和艱難,但我必須變的足夠的強(qiáng)大和堅強(qiáng),我的未來不是夢,我的目標(biāo)在遠(yuǎn)方,我的希望在遠(yuǎn)方,我的成功在將來。

        酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié) 篇5

        這已是我第二次參加暑期社會實踐活動了,七月流火,酷暑難耐,與以往不同的是這個暑假我卻過得異常的充實,這里主要總結(jié)一下我在杭州鴻藝會西餐廳服務(wù)員的經(jīng)歷,因為那是夾雜著苦澀與歡笑的經(jīng)歷。

        當(dāng)每個人選擇做一件事情之前,我們無法預(yù)知將來是否會一直持續(xù)的走下去,但既然決定去做了,那就不要輕易的去放棄!每一段路途中的挫折和困難都是存在著的,不可能總是躲避,只有直視面對!餐飲對我來說毫無疑問是個極為陌生的行業(yè),盡管我們?nèi)粘V须S時隨處都會接觸到餐飲,但如此深刻的實踐還是第一次。

        一個小小的服務(wù)員其實已足夠顧客用來評價這里的服務(wù)水平了。到了實際中我不知道我做到了哪樣的程度,但我努力去做了,認(rèn)識到自己是餐廳內(nèi)涵的一部分,對這里的每一個人,也對我的每一個顧客。這段生活是疲憊的,我每天上班時間為9個小時,可能是少了在學(xué)校自由自在的氛圍吧,至少我的身體不斷的再告訴我,它渴望休息。有的時候累了也想睡個懶覺,也想放棄,當(dāng)我堅持到最后的這天的時候我才不禁感嘆那句俗話,貴在堅持!于是我開始慶幸我沒有放棄。我體會到了生活的艱辛,但這也正是我想要的,它必將成為我以后學(xué)習(xí)生涯的助推力量。

        通過這次實踐我深刻體會到,作為一名服務(wù)員,首先態(tài)度肯定要親切和謁,儀表要端裝大方。隨時要注意自己的言談舉止,給顧客留下一個好的印象。要具備良好的溝通能力,對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。我的服務(wù)意識得到了極大的提高,不管是在哪里,只要還是服務(wù)行業(yè),禮貌、儀表永遠(yuǎn)樹立著行業(yè)的品牌和形象。在工作中,我曾遇到過這樣的顧客,友善的、健談的、冷僻的、挑剔的、熟悉的、陌生的,等等,對于他們我需要做出不同的.反應(yīng),不僅是在工作中,即便是工作結(jié)束了也要調(diào)整自己的情緒,一邊達(dá)到最佳狀態(tài)。

        兩個月暑期轉(zhuǎn)瞬即逝,隨著新同學(xué)步入校園的腳步聲我也結(jié)束了我的實踐歷程,回首竟有些留戀,繁忙是師傅們,一起服務(wù)過的服務(wù)員們,或喜或憂記憶模糊的顧客們,都讓我牽掛難忘。實踐為我以后步入社會奠定基礎(chǔ),它是我從學(xué)校向社會跨越的一個平臺。雖然在提倡實事求是的社會,兩個月的暑期時間,用人單位也常認(rèn)為,對大學(xué)生的實習(xí)經(jīng)驗來說微不足道,對大學(xué)生的發(fā)展,幫助微乎甚微。但經(jīng)歷此次實習(xí),我明白了“不鳴則已,一鳴驚人;不飛則已,一飛沖天”是不現(xiàn)實的,從細(xì)微處做起,從基層做起那才是牢固的。我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活和學(xué)習(xí),無論那是堅信還是苦悶;學(xué)會了如何待人接物,無論那是順心還是違愿。在生活的道路上,不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹,今后我將珍惜并積極爭取每一次機(jī)會,勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己更好的適應(yīng)社會,讓社會接受我。

        未來的路還很遠(yuǎn),而我卻只踏出一步,我不知道等待我的會是什么?我不知道是否能一一解決掉生活中遇到的難題,我不知道我還能走多遠(yuǎn),一切的一切都未知,我唯一知道的是我不會后退,也不會停留。

        酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié) 篇6

        為了在暑假中爭取一次社會交際能力的鍛煉機(jī)會,培養(yǎng)自己獨立自主的辦事能力,并能為以后步入社會打下一個良好的基礎(chǔ)。在20xx年暑假,我在粗茶淡飯酒店參加了實踐活動。這期間,我不僅通過不同的實踐作業(yè)得到了充分的鍛煉,也在于指導(dǎo)員的交流與合作中學(xué)會了很多有關(guān)餐飲方面的知識。

        粗茶淡飯是位于博山區(qū)火車站附近的一家中型酒店,具有良好的經(jīng)營理念與獨特的餐飲特色,博得了廣大消費者的愛好。我的暑期實踐是從20xx年7月23日起截止到20xx年8月3日。在這段時間中,我平均每天被安排在不同的工作崗位,學(xué)習(xí)新的東西。每天的工作時間長達(dá)9個小時。7月23日,因為我剛到實踐地點,對各方面多不熟悉,所以我被安排在了后廚做食物粗加工工作,掌握食物的制作流程,以便在以后工作時可以更加的高效快捷。7月24日我負(fù)責(zé)幫助面點師打點,在這段時間里我目睹了面點師的工作全過程,從和面、打蛋到造型、烤焙,師傅講每一個細(xì)節(jié)安排得頭頭是道,沒有一點時間上的浪費。

        在這一天的實踐中,我總結(jié)出無論在做什么事,只要是你事先動腦做一下安排,任何事都將更加高效。7月25日,我進(jìn)了切菜間,參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕技。最最讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了,原材料只是臃腫的蘿卜,但在他們的手中,卻降生了栩栩如生的花、蟲、鳥、獸。我曾嘗試著去做一個,但是師傅說我沒有耐心,我總是沒有他們那樣嫻熟。我想,做一件事情的時候,必須保證有一種堅毅的態(tài)度,才能將一件事情做好。7月26日,今天并沒有做實質(zhì)性的工作,主要是自己體會一些東西,自己熟悉博山筵席的上餐流程,了解博山的飲食文化。

        工作之余,我請教了一些比較資深的工作人員,向他們學(xué)習(xí)了很多東西。我知道了博山菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一,享有“魯中美食城”的美名,博山菜獨具風(fēng)格,講究湯頭。在博山菜的宴席中,有一種名為“四四席”的標(biāo)準(zhǔn)宴席,她3無論從內(nèi)容還是程序上都比較講究,特別是大件前的每一道程序,都配有相應(yīng)的“喝頭”,即什么菜配什么酒,而且第一大件是宴席的菜式名,若第一大件是魚翅,則此宴就叫“魚翅宴”。在于他們的交流中,我了解到了很多,今天在課外知識上,我獲益匪淺。7月27日,灶邊服務(wù)工作。

        由于我并不了解流程,在工作時帶來了不少的麻煩,所以與他們進(jìn)行交流與默契配合將是我今天學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容,我平時不善言談,這次將是對我一次很好的鍛煉。今天我注意到了一個問題,在臺邊工作的廚師們的帽子都有高度的差異,之后我才了解(!)到帽子的高度代表他們的等級,帽子越高,等級越高:廚師工帽10.5公分,廚師帽25公分,廚師長帽29.5公分。7月28日,我有幸進(jìn)入原材料庫進(jìn)行學(xué)習(xí),這里有專人負(fù)責(zé)物流管理。無論是蔬菜或是海鮮的進(jìn)出庫都得經(jīng)過簽單才可以。我原本以為一個酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了,原來內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框。

        7月29日,我來到從那聽學(xué)習(xí)服務(wù),也是第一次與客人面對面的開始。今天很是緊張,在工作上絕不能有半點馬虎,要不會影響到酒店的形象。這一天沒有平時那么順利,而且還很累,畢竟整一天都在高度緊張中度過。我已回到了工作的辛苦。7月30日,我在包間站地服務(wù)。今天要學(xué)會與客人交流,講話要學(xué)會藏拙,雖然在我的旁邊有一個領(lǐng)班的指導(dǎo),但我還是弄得滿頭是汗,好在沒有碰上太能問的顧客。7月31日,到酒店后院幫助帶私家車的顧客找車位。

        我沒有做過類似的工作,所以很大的車場也讓我弄得一團(tuán)糟,并不能準(zhǔn)確的判斷出車子占據(jù)的`空間,甚至還遭到有些司機(jī)的埋怨。我真想不干了,但是我既然選擇了,就得做好,不能那么不負(fù)責(zé)。再說做事情得學(xué)會忍耐。今天我再總結(jié)出:任何事做起來多得用大腦,用心做。8月1日,負(fù)責(zé)高腳杯的擦拭,看似簡單的工作,做起來卻沒有那么簡單?磥砦乙母奈业难鄹呤值偷膲牧(xí)慣了。8月2日,幫忙收拾冷庫,就是把暫時不用的半成品分類貯存。那里的負(fù)責(zé)人教我如何判斷事物的新鮮程度,我要及時清理出****的東西,還不能在貯存的時候引起串味。負(fù)責(zé)人說得考慮到多方面菜能把這項工作做好。8月3日,是我本暑期實踐的最后一天,我學(xué)會了一道魯菜系中的招牌菜——蔥爆海參。

        在歷經(jīng)十二天的時間里,我學(xué)到了很多。不僅是從飲食知識上學(xué)到很多知識,感受到了家鄉(xiāng)飲食文化底蘊之深厚,更重要的,我自身的各方面素質(zhì)也得到了鍛煉,社會交際能力得到了提高。因為時間的關(guān)系,我對很多的工作也只能是淺嘗輒止,即使是這樣,我已經(jīng)是感受頗深了。然而,在這十幾天的實踐中,我也嘗到了一些苦頭,體會到了工作的辛苦。有的工作是在與客人面對面的場合下做的,就不允許有半點疏忽,否則不僅會給單位帶來不好的影響,自己還會被經(jīng)理訓(xùn)斥。

        在這僅僅是十二天的時間里,我就已經(jīng)感覺到了在社會上生存下去是那么的不容易。有幾次我曾試圖放棄,或是發(fā)泄。但回頭一想,我是來鍛煉自己的,我不能失去了這次機(jī)會,我忍耐著堅持了下來。在這個滄海橫流的社會上,要想有立足之地只靠專業(yè)知識是不夠的,有好多的東西需要自己去琢磨,去體會。更有一些東西是在失敗中學(xué)會的。在粗茶淡飯的實踐中,我發(fā)現(xiàn)好多的人都有很強(qiáng)的交際能力,應(yīng)變能力,他們在這個酒店里往往是領(lǐng)班的。最最重要的,我學(xué)會了忍耐,很多的事情是不能由著性子來的。只有低調(diào)做人,用全面的素質(zhì)來武裝自己的人,才是真正的強(qiáng)者。

        通過本次社會實踐,我衡量出了自己在社會上的地位,發(fā)現(xiàn)了自己的好多不足之處。在開學(xué)后,我將以全新的態(tài)度去學(xué)習(xí),去發(fā)展,針對自己的那些弱點,爭取打造出一個完美的自我。

        酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié) 篇7

        一、我完成了以下工作:

        1.加班加點工作,早日完成裝修

        今年客房最重要的工作是前裝修工作,自5月份接到通知上班后,為了使新客房早一天投入使用,我和大家克服了重重困難,發(fā)揚不怕苦、不怕累的精神,每天在完成自己本職工作的基礎(chǔ)上,加班加點、連續(xù)作戰(zhàn),利用了很短的時間就完成了房間新舊家具清理、擺放和裝修前期,中期和后期的室內(nèi)外衛(wèi)生清潔工作,確保了客房的裝修和及時出租,為公司增加收入做出了我們的貢獻(xiàn)。

        2.學(xué)習(xí)、規(guī)范崗位的服務(wù)用語,努力提高對客服務(wù)質(zhì)量。

        為了體現(xiàn)從事客房人員的專業(yè)素養(yǎng),在XX年7月份開張以來,針對我本人對各崗位服務(wù)用語存在不熟悉、不規(guī)范、現(xiàn)象,我在同事中、在負(fù)責(zé)本公司客房的主管經(jīng)理的培訓(xùn)中學(xué)習(xí)崗位的服務(wù)用語,進(jìn)行留精去粗,而后吸收為已用,做為我對客人交流的語言指南。自本人規(guī)范服務(wù)用語執(zhí)行以來,我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期,好東西貴在堅持,貴在溫故而知新,我將對此加學(xué)習(xí),應(yīng)用的力度。

        3.擴(kuò)大本市周邊環(huán)境應(yīng)用信息,努力做好前臺接待。前臺工作要求掌握的信息量大,如白銀的各路公交車所首發(fā)和末發(fā)時間,所到重要場所,白銀重要單位,公司所處地理位置等。還有處理事情的靈活應(yīng)變能力,對客服務(wù)需求的解決能力。這一點在前臺工作的不長時間內(nèi)我本人做了本部的調(diào)查和廣泛搜集資料,力爭擴(kuò)大自已的知識面,以便更好的為客人提供服務(wù)。前臺工作盡管時間不長,也努力不少,學(xué)到很多在平時客房服務(wù)中同樣能用的知識,可謂受益非淺。

        4.為加大客房出售質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行《三“凈”衛(wèi)生制度》。

        公司主營收入來自客房,從事客房工作,首當(dāng)其沖的是如何使客房達(dá)到一件合格的商品出售,我嚴(yán)格執(zhí)行“三“凈”“三度”“二查:衛(wèi)生制度,它包括房間衛(wèi)生、床鋪衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生等”三凈“,為了切實提高客房質(zhì)量合格率,即搞完衛(wèi)生本人自查、要求領(lǐng)班復(fù)查,力爭將疏漏降到最低,并且還增加了床鋪被子有角度,家具擦示有亮度,工作過程有速度的“三度”要求。使客房工作有秩序、有速度,保質(zhì)量的完成。

        5.切實提高操作水平,培養(yǎng)工作能力,切實提高本人實操水平。為了做好客房的衛(wèi)生和服務(wù)工作,從今年7月起我跟著樓層員工進(jìn)行了學(xué)習(xí)樓層服務(wù)工作,對打掃房間技能和查房技巧進(jìn)行學(xué)習(xí)和實踐。通過學(xué)習(xí)踐,我學(xué)會了房間衛(wèi)生清理程序兩部分四個程序,第一部分,兩人負(fù)責(zé)清理房房間衛(wèi)生。第1步從床鋪開始做床單被 的更換、平鋪,拉展。其次掃地更換垃圾袋,第3部擦拭室內(nèi)家具,最后拖地;第二部分。一人負(fù)責(zé)專門清理衛(wèi)生間。先清洗防 墊垃圾桶和室內(nèi)煙灰盒茶杯等。其次清洗面盆坐便,第3擦拭水?dāng)n頭,面盆,壁等最后拖地;。如果程序顛倒就會導(dǎo)致工作重復(fù),從而延誤時間。從中發(fā)現(xiàn)我本人的操作非常不規(guī)范、不科學(xué),針對存在的問題,我跟向領(lǐng)班和其他工作人員問技巧,問方法和所要求達(dá)到的效果,對存在的問題加以分析,對我的操作成果加以比較,糾正我的不良操作習(xí)慣。取得了一定的成效,房間衛(wèi)生質(zhì)量提高了,查房超時現(xiàn)象少了,查房出現(xiàn)的錯誤也沒有了。

        6.努力學(xué)習(xí)文化知識,提高本人文化素質(zhì)。往前看,隨著我店客源結(jié)構(gòu)的不斷擴(kuò)展,也許會有一些境外團(tuán)體,個人,入住我公司,與客人在語言交流上的障礙成為我們做好外賓服務(wù)的最大難題。為了與時俱進(jìn),我利用閑暇時間復(fù)習(xí)點英語日常用語,一方面體現(xiàn)了有特長的員工在賓館的價值,另一方面,增長了員工的知識面,豐富了個人的業(yè)余生活。

        7.開源節(jié)流,降本增效,從點滴做起。客房部是公司的主要創(chuàng)收部門,它的本本本費也很高,本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想,我和同事們本著從自我做起,從點滴做起,杜絕一切浪費現(xiàn)象,主要表現(xiàn)在: ①回收客用一次性低值易耗品,如牙膏可做為清潔劑使用②每日早晨要求對退客樓層的走道燈關(guān)閉,夜班六點后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復(fù)一日的執(zhí)行下來,能為公司節(jié)約一筆不少的電費。

        8. 細(xì)心照料綠色盆景,努力為公司裝扮一幅完美的臉。我們對公司現(xiàn)有的盆景做細(xì)心的照料。除每天在打掃衛(wèi)生時間定時澆水外,還利用客人遺留下的啤酒對水擦拭葉子,使其不但長勢良好,而且干凈,美麗

        9.嚴(yán)格執(zhí)行空房一日一過制度?辗棵咳找贿^是客房衛(wèi)生制度的一項重要制度,它不但能準(zhǔn)確監(jiān)督私自開房,保證衛(wèi)干凈以外,還能及時發(fā)現(xiàn)房間內(nèi)發(fā)生漏水漏電失竊或者有償物品丟失的準(zhǔn)確時間,從而明確責(zé)任人。所以在我們工作中,在領(lǐng)班的提示監(jiān)督下嚴(yán)格格執(zhí)行一日一過制度。

        10.確保查退房及時、準(zhǔn)確。保證查房及時性、準(zhǔn)確率高一直是我工作的一大難點,如果做得不好,不僅給客人留下不好的印象,而且會給公司帶來經(jīng)濟(jì)上的損失。我通過不斷摸索,根據(jù)入住的會議團(tuán)、零客為主的特點,在沒有確切退房時間的情況下,我們會主動找有關(guān)負(fù)責(zé)人或向總機(jī)機(jī)打聽有無叫醒時間,了解客人的叫醒時間后來推算客人的退房時間,提前做好查房安排,確保查房的及時準(zhǔn)確性。

        二、由于各種原因,使我的工作中存有有不少問題

        1、容易將個人情緒帶到工作中,高興時熱情周到,不高興時有所怠慢,以后在工作中盡可能克服這種情況,在思想中真正樹起:顧客就是上帝的意識

        2.交接班時由于考慮不周,認(rèn)為小問題不須特意交接清楚,致使這樣那樣的問題發(fā)生,塾不知小事易釀成大錯,今后一定嚴(yán)加防范,以免出錯。

        三、工作上的.不足之處及體會。

        在這段時間的工作之后我有幾個感受,或是對公司,或是對本人。

        (一)公司方面

        1.“請即打掃”牌未做,造成客人要求打掃無法及時告之服務(wù)員;而我們在不斷敲門后客人又會反感。

        2.公司效益與職工薪水掛鉤程度較小,不在職工期望值范圍內(nèi),難以調(diào)動職工的積極性。

        (二)個人方面

        1.由于人員變動頻繁,使我們在配備新工作人員時時有配合不力的情況發(fā)生

        2.由于工作服不合身,使得日常工作中出現(xiàn)服裝不統(tǒng)一的現(xiàn)象,特別是秋季以后到立夏之前,服裝各色都有, 很不協(xié)調(diào),工作多有不便。

        四、在去年里,我總共參加工作八個月,合計245天,因病因事請假5天,出勤率99%,共前后上白班 個,夜班 個,累計出售客房78234間,接待了150538人次。

        在XX年即將到來的日了里,我們又要揚帆起航,踏上新的征程,我將以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,為開創(chuàng)公司新效益而努力奮斗。

        服務(wù)員的年度總結(jié) 篇6

        20××年是我自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新一年的工作做好,過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足;仡欉^去的一年,過去的一年也許有失落的、傷心的,有成功的、開心的,不過那不重要了,是過去的了,我們要努力的是未來,有好多人說我個性變了,我相信。

        我真的很滿意,有好多好多的事壓著我,我還是堅持挺過,我的生活,情緒都是一樣照就,雖說沒有大起大落,至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折和困難,有時候我真的懷凝我,我一直在想我是哪錯了,為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,一次次站起來,我在想,就算沒有我,地球一樣照轉(zhuǎn),事情一樣要解決,我不要做弱者、懦夫,命運就掌握在自己手中,我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。現(xiàn)將工作總結(jié)如下:

        一、培訓(xùn)方面:

        1、托盤要領(lǐng),房間送餐流程。

        2、大、中、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識講解。

        3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。

        4、出菜途徑相關(guān)安全意識。

        5、對本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。

        二、管理方面:

        1、上級是下級的模范,我一直堅持以身作則,所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。

        2、我對任何人都一樣,公平、公正、公開做事。

        3、以人為本,人與人的性格多方面的管理方式。

        4、20××年傳菜全年離職人數(shù)23人,20××年傳菜全年離職人數(shù)4人,20××年是比較穩(wěn)定的一年。

        三、作為我本人,負(fù)責(zé)傳菜工作。

        1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運轉(zhuǎn)。

        2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。

        3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。

        四、在操作方面的幾點。

        1、人手不足,忙時導(dǎo)致菜肴造型變形,體現(xiàn)不了本公司的精華。

        2、由于國家的興旺,導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,越來越不會干活,越來越被爸爸媽媽寵壞,只追求金錢、不知道為他人換位思考,做今天的我真難!

        3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時解決的最大問題。

        4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。

        5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。

        五、本班組在本年度做的不到位。

        1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。

        2、有時沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。

        3、由于后勤部分人員思想過于反常,沒法溝通,導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

        總之,xx年又是以今天作為一個起點,新目標(biāo)、新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié),最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前,人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌。

        酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié) 篇8

        一、前言

        根據(jù)教學(xué)計劃的安排,xx年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習(xí)酒店管理專業(yè)課程,3個月的實習(xí),讓我感受很深,認(rèn)識很多,收獲很大,切身體會到工作的辛苦,社會的復(fù)雜,實踐的重要和讀書的必要,實習(xí)期間,我認(rèn)真結(jié)合書本知識,嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行,并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,努力的學(xué),積極的做,掌握了酒店的基本營業(yè)程序,學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范,了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規(guī)范,切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要,同時也對新疆餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識......使我受益匪淺,感觸頗深,深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合,不可分割,學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要,特別是實習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈,常識競爭日趨明顯,經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),物欲橫流,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),使得人們的人生觀,金錢觀,價值觀,利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,人們也正是看到了這一美好的前景,許多的商人紛紛將眼光投向酒店,因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,百家爭鳴,星羅棋布。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,壓力,對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,明白了許多!直至實習(xí)結(jié)束我在凱瑞酒店的實習(xí)共做了三個月的服務(wù)員,結(jié)束實習(xí)返校。

        二、實習(xí)目的

        本次認(rèn)知實習(xí)主要是為了讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識,從而幫助我將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合,為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時這次酒店認(rèn)知實習(xí)的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。

        三、實習(xí)內(nèi)容

        我們在中酒是交易會的幫工,做的是比較基本的waitress工作。開檔,為客人倒茶,在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子,盡量滿足客人的需求,到酒吧拿酒水,收拾桌子,擺位,清理垃圾,抹銀器和水杯,疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣,每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

        四、實習(xí)過程

        1、起初的適應(yīng)階段.

        由于剛?cè)ゾ频,對那里的一切都很陌生,領(lǐng)班對我們很熱情,態(tài)度和藹,這更使鼓起了我適應(yīng)環(huán)境,戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),同事的熱情幫助無不在激勵著我,鼓舞著我,尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)了酒店,習(xí)慣生活,努力學(xué)習(xí)的動力源泉。根據(jù)工作的需要,初次將我分到備餐學(xué)習(xí),當(dāng)時心無雜念,盡頭十足,酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺號,備餐間的位置,到鍛煉托盤的托法,再到基本點心及中廚菜式的配料,直至最后的開檔,收檔,部分簡單菜式的做法,菜名我們一點點,一滴滴,一天天的反復(fù)記憶,不恥下問,到了最后就是整個備餐的基本管理,運作流程我也都了如指掌,但是由于時間的推移,理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合,使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足,也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈,因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見,我們是非常的不能接受,兩個月過去了,出于學(xué)習(xí)的考慮,開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí),但因酒店的立場和我們的立場不同,利益點不同,因此進(jìn)行過正式的.協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會。

        2、之后的積極工作,努力學(xué)習(xí)。

        部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會給了我們之后,我于3月12日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí),進(jìn)入了一個新的部門,各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們給予厚望,對我們的工作信心很大,剛進(jìn)服務(wù)部,就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn),從理論到實踐,從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范,毫不保留的告訴了我們,每天的培訓(xùn)都是利用休息的時間,盡管很辛苦,但很充實很滿足很高興,筆記一頁又一頁,看了很有成就感,由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀察,進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快,進(jìn)步很快,耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑,但是由于語言溝通的障礙,可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利,因此也造成過工作上的小小失誤,領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后,工作越來越得心應(yīng)手,環(huán)境生活也適應(yīng)了,對于飛臺,加臺,擺臺,看臺,洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解,慢慢的懂得。學(xué)會了怎么樣推銷,向客人推銷什么,尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市,飯市服務(wù)操作也都熟悉了,對于一些餐桌禮儀,及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作,其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備,上菜,上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流,懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗,同時也看到了新疆人的精神面貌,消費觀念等。

        3、最后的態(tài)度消極,低調(diào)工作前期2個多月的學(xué)習(xí)和交流,自身對于酒店的各個角落,各個方面都有一個大致的了解和初步的認(rèn)識,對酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事更是知人知面知心的交流與相處,路遙知馬力,日久見人心。對人的認(rèn)識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認(rèn)識,相互的缺點和優(yōu)點暴露無疑,因此之間的感情就回摩擦,友誼就會淡薄,這不是什么大驚小怪的事情,現(xiàn)在想起來很后悔,但當(dāng)時也是很無奈的。作為同事不能不打交道,作為領(lǐng)導(dǎo)不能不交流,為了工作往往會產(chǎn)生一些誤會和抵觸,我們作為實習(xí)幾個月的學(xué)生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的,他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作,不僅是身心上的疲憊,更是精神上的摧殘。所以有時我們會經(jīng)意不經(jīng)意的不服從和頂撞,但這些是兩方面的原因,他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經(jīng)濟(jì)效益,但我們是學(xué)生主要追求學(xué)習(xí),所以對他們的壓力很難接受,我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)理論過,和同事爭論過,對酒店還罷工過,這些也只能說明我們大學(xué)生還沒有認(rèn)識到社會的真實面目,還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規(guī)則”。但作為一個集體,我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學(xué)生就是正確的嗎?難道整天把實習(xí)生當(dāng)作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作,也給了我們學(xué)生應(yīng)得的部分利益。2014大學(xué)生服務(wù)員實習(xí)報告

        五、實習(xí)意見

        我認(rèn)為酒店的管理要注重這些方面的加強(qiáng)和改革:

        1、更新管理理念,樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強(qiáng)調(diào)顧客滿意的思維。千萬不能出現(xiàn)多頭領(lǐng)導(dǎo)和管理的現(xiàn)象,這對于本身很靈活的行業(yè)很容易出現(xiàn)工作漏洞。要注重員工的考核,加強(qiáng)培訓(xùn)和實戰(zhàn)操練。

        2、創(chuàng)新管理模式,不能生搬硬套的按部就班或循規(guī)蹈矩,千方百計的調(diào)動員工的工作熱情和積極性。預(yù)見性的防止不該發(fā)生的事情的出現(xiàn)。

        3,健全管理體制,酒店要實事求是的分析現(xiàn)狀并制定切實可行的措施解決現(xiàn)實的影響和制約發(fā)展的瓶頸問題,增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力,注重公平.

        4,增強(qiáng)大局意識,樹立良好的管理者的良好形象,對于行業(yè)的固有的不良現(xiàn)象要有分寸的處理和對待(如偷吃等),靈活的處理員工的錯誤和過失行為,堅持教育為本,處罰為輔,爭取達(dá)到標(biāo)本兼治的目的。

        六、實習(xí)心得

        對于一個酒店來說,服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說,培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實習(xí)這一個多月,確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度,為客人的利益著想,是最基本的要求,也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。于細(xì)微處見精神,于善小處見人情,酒店必須做到用心服務(wù),細(xì)心觀察客人的舉動,耐心傾聽客人的要求,真心提供真誠的服務(wù),注意服務(wù)過程中的感情交流,并創(chuàng)造輕松自然的氛圍,使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑,每一次問候,每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的,真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)注。客人并非職業(yè)人,而是追求享受的自由人,且是具有優(yōu)越感的最愛面子的人。所以,其往往以自我為中心,思維和行為大都具有情緒化的特征,對酒店服務(wù)的評價往往帶有很大的主觀性,即以自己的感覺加以判斷。 在服務(wù)中,微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞,也是最好的“武器”。有時候面對比較不講理的客人,不要試圖去和他理論,而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上,人非圣賢,孰能無過,客人并不一定總是對的,但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位,自覺、熱情地為客人做好服務(wù)工作,也就把客人當(dāng)成了“皇帝”,客人也能得到滿意。在同事關(guān)系上,微笑也是最好的交流工具,有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感,拉近同事間的距離。

        為客人提供個性化的服務(wù),關(guān)注每一位客人需要,盡量滿足他們的需求。實習(xí)期間努力做到:看到客人中有小孩子,馬上拿來bb凳和bb碗,方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上,立即幫客人套上西裝套,這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩,使他們感到溫暖許多事情都很細(xì)微,但是用心去做好后,總能時客人非常滿意,露出贊許的笑臉。

        記住和使用客人的名字,特別是?偷拿,可以使客人感覺到自己受重視,從而提高滿意度?Х葟d有很多?,其中有一位香港的李先生,每天早上都會來這里吃早餐,剛開始我不知道,幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”,他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客,也是咖啡廳的?,大家都認(rèn)識他,我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼:“李先生,早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字,也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的,e區(qū)就有這樣的兩桌?,了解他們的愛好后,每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去,他們會很驚訝和高興,也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學(xué)的時候只是知道大概,真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結(jié)合,這也是學(xué)院安排實習(xí)的初衷。

        一些感悟:實習(xí)也是我們了解社會,真正走進(jìn)社會的一個途徑。在實習(xí)中,我們要處理好不同的關(guān)系,上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等,很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,像我們這些被稱為“天之驕子”的大學(xué)生,在酒店里面受很多的約束,每天干那么多體力活,有時還要“忍氣吞聲”,的確挺磨練心境的。但是走過了,經(jīng)歷了,心境也就開闊許多,看待問題的角度會更切合實際。

        酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié) 篇9

        歲月如梭,光陰似箭,轉(zhuǎn)眼間入職***酒店康樂部工作已快滿一個月了,根據(jù)康體部總監(jiān)的工作安排,主要負(fù)責(zé)康樂部各項對客娛樂設(shè)施的日常運作和部門的培訓(xùn)工作,現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報,并對20xx年工作打算作簡要概述。

        作為國內(nèi)知名的品牌酒店,酒店的經(jīng)營與管理已很成熟,市場知名度較高,經(jīng)過多年的管理經(jīng)驗沉積和提煉,已形成了自己的管理風(fēng)格,要在服務(wù)管理理念和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后,根據(jù)康樂部實際狀況,本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊”的管理目標(biāo)和口號,旨在提高整體服務(wù)水平,樹立良好的行業(yè)形象。入職一月以來,主要開展了以下幾方面的工作:

        值得總結(jié)與發(fā)揚的經(jīng)營管理措施及方法:

        一. 根據(jù)酒店規(guī)章制度和各設(shè)施項目具體情況,加強(qiáng)管理優(yōu)化部門管理制度和工作標(biāo)準(zhǔn),并監(jiān)督實施,提高管理水平保障部門各項娛樂設(shè)施及各項管理工作的協(xié)調(diào)發(fā)展運轉(zhuǎn)。

        1、 建立考勤制度、例會制度、工作記錄制度,完善監(jiān)督機(jī)制。實行上、下班簽到制,并對日?记谟涗/加班記錄進(jìn)行檢查、統(tǒng)計,對有遲到、早退和曠工的員工進(jìn)行處罰,保證部門正常運轉(zhuǎn)。

        2、部門管理人員每日召開一次晨會,總結(jié)昨天工作和當(dāng)天的工作計劃.每周一召開一次部門員工周會,總結(jié)部門上周的工作和下周的工作計劃,收集員工意見和客人信息;將酒店工作的計劃和安排傳達(dá)給每一位員工。各部門聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)有關(guān)工作開展,提高部門管理和工作的效率。實行崗位責(zé)任制,各崗位指定專人負(fù)責(zé),完善工作流程。

        3、加強(qiáng)對管理人員的培訓(xùn),提高管理人員水平。針對部門管理人員業(yè)務(wù)知識不足,工作效率低,缺乏靈活性、整體性等缺點,部門先后對領(lǐng)班級以上管理人員進(jìn)行管理理念講解和人際溝通培訓(xùn),部門服務(wù)質(zhì)量得到了較大的改善。

        4、 制定專項培訓(xùn)計劃和交叉培訓(xùn)計劃,實行負(fù)責(zé)制進(jìn)行員工培訓(xùn),提高員工認(rèn)識及對工作學(xué)習(xí)的積極性和參與性。組織員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn),全面提高員工服務(wù)水平和綜合素質(zhì),穩(wěn)定員工隊伍。針對部分員工服務(wù)不規(guī)范、不到位、酒店意識不強(qiáng)和流動性比較大等問題.部門不定期加強(qiáng)培訓(xùn)力度,并對員工進(jìn)行檢查和督促.確保整體服務(wù)水平。

        5、 酒店管理人員根據(jù)酒店營業(yè)兩年半以來的工作經(jīng)驗和學(xué)習(xí)實踐,借簽其他酒店業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗并結(jié)合本酒店管理的需要,各部門對部份不適于管理的制度進(jìn)行重新修訂,并將具體事項落實到責(zé)任人,使管理制度得到了進(jìn)一步的完善,為今后加強(qiáng)酒店管理和落實責(zé)任奠定了良好的基礎(chǔ)。

        二.更新觀念,運用一切積極有效的手段擴(kuò)大銷售,。制定和實施尋找有效的促銷方法和廣告宣傳、爭創(chuàng)品牌的手段,為酒店爭取客源、擴(kuò)大銷售、塑造品牌樹立良好的.品牌形象。

        1、對經(jīng)常到酒店消費的客人辦理vip(貴賓)卡,凡持卡到酒店消費的客人可享受優(yōu)惠。

        2、尋找合作代理商協(xié)助推廣項目,增加項目使用率,增加部門收益。并與縣直各單位簽訂友好協(xié)議,爭取更多的客源。

        3、采取增設(shè)新的服務(wù)項目,推出具有特色的酒店產(chǎn)品,增加以兒童為主題的活動項目,吸引家庭消費。以活動帶動項目,促進(jìn)消費和宣傳,以滿足不同消費層次客人的需求和吸引回頭客。

        4、強(qiáng)化宣傳,擴(kuò)大知名度。先后在酒店網(wǎng)頁、微博等媒體及各周邊社區(qū)發(fā)布廣告,對酒店產(chǎn)品進(jìn)行宣傳,提高酒店的知名度。

        5、信息收集,定期收集客人和員工意見和建議,對每月部門經(jīng)營狀況進(jìn)行分析討論。改善服務(wù)質(zhì)量,增加對客服務(wù)項目,提高客人滿意度。

        加強(qiáng)職工思想教育和員工認(rèn)可。加強(qiáng)對職工的思想教育,使大家樹立愛店敬業(yè)、以店為家的意識和良好的思想品質(zhì)及職業(yè)道德。對員工加強(qiáng)溝通,收集員工建議意見。讓員工參與制定與工作有關(guān)的工作計劃,增加員工的認(rèn)可和歸屬感。

        遇到的主要問題或困難:

        1. 酒店設(shè)施設(shè)備老化,更新維護(hù)不到位需要制定相應(yīng)的計劃安排和實施。

        2. 目前的酒店宣傳資料陳舊推廣過于單一效果較差,項目推廣缺乏創(chuàng)新和投入,需要酒店重新進(jìn)行制作宣傳資料,周邊環(huán)境局限性較強(qiáng),市場定位較為模糊。

        3. 現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施利用率較低,需要針對團(tuán)隊做出相應(yīng)的活動項目推廣,吸引客人消費。

        4. 酒店內(nèi)存在嚴(yán)重的安全隱患,經(jīng)常發(fā)生交通事故,需要限制車輛速度及加強(qiáng)道路車輛安全管理和區(qū)域限制。增加酒店內(nèi)的電瓶車投入使用,減少機(jī)動車輛量,保障酒店內(nèi)安全無事故的環(huán)境。

        5. 人員招聘資源不足,現(xiàn)有員工整體素質(zhì)參差不齊。主動服務(wù)意識較差,專業(yè)人才較少。培訓(xùn)力度跟不上,員工認(rèn)可不夠,無法達(dá)到服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

        6. 物價上漲,員工福利、工資待遇和消費不成正比,造成員工流失率增加。

        在充分研究外部環(huán)境及正視經(jīng)營管理現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上提出下一步經(jīng)營管理策略:

        1. 根據(jù)酒店規(guī)章制度和各設(shè)施項目具體情況,優(yōu)化部門管理制度和工作標(biāo)準(zhǔn),并監(jiān)督實施,保障部門各項娛樂設(shè)施及各項管理工作的協(xié)調(diào)發(fā)展運轉(zhuǎn)。

        2. 分析各設(shè)施項目的客人需求、營業(yè)結(jié)構(gòu)、消費狀況及發(fā)展趨勢,制定相應(yīng)的計劃安排,完成預(yù)算指標(biāo)。

        3. 審核各設(shè)施項目的服務(wù)程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程,并檢查各設(shè)施項目各級人員的貫徹實施狀況,隨時分析存在的問題,及時提出改進(jìn)措施,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

        4. 根據(jù)市場和客人需求變化,調(diào)整各設(shè)施項目的經(jīng)營方式、營業(yè)時間、產(chǎn)品和收費標(biāo)準(zhǔn)等管理方案。配合酒店銷售活動,配合有關(guān)部門組織食品/物品銷售、團(tuán)隊拓展等銷售活動,適應(yīng)客人消費需求變化,提高設(shè)施利用率和銷售水平。

        5. 做好各設(shè)施項目管理工作考核,適時指導(dǎo)工作,調(diào)動各級人員積極性。隨時做好巡視檢查,保證康樂部各設(shè)施項目管理和服務(wù)工作的協(xié)調(diào)發(fā)展。

        6. 部門各設(shè)施項目人員安排和員工培訓(xùn),加強(qiáng)員工主動服務(wù)意識和銷售意識,建立員工激勵制度。根據(jù)業(yè)務(wù)需要,合理組織和調(diào)配人員提高工作效率。

        7. 隨時收集、征求客人意見,及時處理客人投訴、并分析康樂中心服務(wù)質(zhì)量管理中帶傾向性的問題,適時提出改進(jìn)措施。

        8. 做好康樂部和酒店各部門的協(xié)調(diào)配合溝通工作。

        酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié) 篇10

        進(jìn)入酒店餐飲部來做服務(wù)員,這是我的實習(xí)工作,而這份工作也是讓我對于酒店餐飲有了更多的了解,對于以后的工作也是有了更為清晰的認(rèn)知,我也是相信經(jīng)過自己的努力,以后是能把工作做得更好的。

        對于餐飲的工作,自己也是特別的喜歡,雖然目前的崗位是基礎(chǔ)的服務(wù)員實習(xí),但是卻是讓我更加的感受到餐飲的工作是有很多值得去學(xué)習(xí)的,和客人打交道也是鍛煉了我們很多方面的能力。此次的實習(xí),也是有同事帶我,讓我也是感觸到,的確做好服務(wù)員其實不是那么的容易,表面上來看,也是辛苦,但是也是基礎(chǔ)的崗位,但是實際的做,真的不簡單,要去了解餐廳,了解菜品,同時也是要給客人做好介紹,并且在這工作里頭也是讓我更加的意識到其實這些基本的崗位雖然看起來是不入眼的,但是卻是特別的鍛煉人,我也是在這崗位上更加的了解了這個行業(yè),以后如果能去晉升,其實也是可以更好的理解下面的工作,也是能讓自己把事情做的更好,而目前的階段還是實習(xí),而這服務(wù)員的工作要求其實真的是蠻多的,也是需要我們懂英語,如何的和客人交流也是一種技巧,然后怎么樣去宣傳菜品做好推薦也是如此的。

        實習(xí)里頭,我也是看到自己和他人的差距,這些不僅是經(jīng)驗這一塊,同時也是自己學(xué)到的其實還是不夠的,畢竟自己也是剛從學(xué)校出來,不過也是由于我是個新人,對于新的東西也是有動力去做好,并且也是感受到,的確自己想要做這份工作,現(xiàn)在的起點低,但是也是意味著我去提升的空間有很多,在崗位上,我也是接觸了很多的客人,對于他們的了解其實也是讓我的工作能盡力的去做的更好一些。實習(xí)里頭,學(xué)習(xí)的方面也是更多,同時這份工作也是格外的'鍛煉了我交際的能力,和客人的交流,不但是有點餐,還有一些其他的溝通,而這些也是讓我對于自身有了更多的了解,其實很多的能力如果不去展現(xiàn),也是不知道自己能不能做到,并且也是有一些是讓我挺感觸的,的確社會的工作不容易去做好,而且和學(xué)校相比真的壓力和競爭大了很多。

        不過此次的實習(xí),也是讓我更加的意識到,自己是合適酒店餐飲這個行業(yè)的,也是會在以后繼續(xù)的努力,不斷提升,改變,讓自己更好的去到社會做好工作,取得進(jìn)步。

        酒店包廂服務(wù)員個人工作總結(jié) 篇11

        我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xxxx店,來的第一周我被分到了客房,自認(rèn)為可以吃苦的我已經(jīng)做好的充分的準(zhǔn)備,來到客房,主要和客房大姐學(xué)習(xí)的就是房間的清掃和鋪床工作,雖然已經(jīng)做了充分的準(zhǔn)備,但第一天還是累的`只叫苦,甚至懷疑自己能不能堅持下來,在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心,鼓勵自己一定要堅持。

        六天的客房學(xué)習(xí)中,我學(xué)會了打掃一個房間的流程,酒店內(nèi)最基本的做床,衛(wèi)生間清掃以及簡單的客房服務(wù)方法,使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳,向資深的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜,傳菜等一系列基本的餐廳服務(wù)方法。并對餐廳的服務(wù)流程有了進(jìn)一步的了解。

        第三周我被分到了前臺,我很喜歡前臺接待這個工作,但我很忐忑,我不知道我能否勝任這份工作,不過令我感到高興的是,酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬,在勞累之余,同事們的一個甜美的微笑,一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動。

        總臺是一個酒店的門面,是客人對酒店形成第一印象的地方?偱_的服務(wù)基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務(wù)項目,因此需要前臺服務(wù)人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務(wù)。在學(xué)習(xí)中,我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進(jìn)行了實際操作。

        實習(xí)的日子就這樣一天天結(jié)束了,這些日子我確實學(xué)到了不少東西,除了學(xué)習(xí)到一些基本的技巧和服務(wù)常識之外,更學(xué)習(xí)到了做人, 如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài),更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時,該經(jīng)理提到了服務(wù)意識,我非常贊同他的觀點:“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識!

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