幼兒園食品安全責任書

　　在現(xiàn)在社會，責任書對人們來說越來越重要，責任書是寫明責任，明確應該承擔的任務的文書。擬起責任書來就毫無頭緒？下面是小編為大家整理的幼兒園食品安全責任書，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

幼兒園食品安全責任書1

　　為加強食品安全及傳染病預防教育，加大食堂的管理力度，增強各職能人員的工作責任心，確保全校師生的食品衛(wèi)生和安全，特簽訂本責任書。

　　1、建立食品衛(wèi)生安全責任制食堂以管理員、班長為核心開展工作，保管、采購具體負責，層層落實責任制，食堂分別制定出管理員、班長、保管、采購、廚師職責，各類人員必須嚴格按職責行事。

　　2、完善食堂衛(wèi)生安全管理制度

　�。�1）建立健全食品衛(wèi)生安全檔案，做好所售食品的`留樣記錄。

　�。�2）保持環(huán)境衛(wèi)生，消除有害昆蟲的孳生環(huán)境，凈化進餐環(huán)境。加工食品必須做到原料清洗干凈，生、熟食品及成品、半成品分開，避免交叉污染。

　�。�3）原料采購嚴格實行索證制度，大宗物品米、面、油、肉等定點采購，不購劣質、變質食品，做好記錄臺帳。

　　（4）食品原料分類堆放，離地離墻，建標立卡，有遮有蓋，定期檢查，庫房不存放與食品無關的雜物及有毒有害的化學物質。

　�。�5）剩余飯菜應充分加熱（中心溫度達到80℃），班長或管理員品嘗后方可出售。

　　（6）餐具清潔消毒，防止傳染病的發(fā)生。嚴格防控措施，防止人為破壞或投毒。

　　3、建立食品衛(wèi)生安全檢查制度

　�。�1）建立突發(fā)事件應急處理預案。

　�。�2）建立清潔衛(wèi)生檢查制度，每天檢查并做好記錄。

　　（3）建立購進物品驗收制度，特別做好肉類物品的檢查驗收工作。

　　4、建立考核制度

　　把食品衛(wèi)生安全工作作為各責任人考核的重要內容，凡發(fā)生重大安全事故一律取消本年度評先評優(yōu)資格，對因玩忽職守而釀成重大安全事故者，依法追究刑事責任。

　　5、建立報告制度

　　如出現(xiàn)食物中毒，應嚴格按《XXXX學校食物中毒處置預案》辦理，及時報告相關領導及職能部門，搶救中毒人員，同時保護現(xiàn)場。

　　6、重視消防工作經(jīng)常檢查并維護好消防器材，保證食堂餐廳安全出口暢通。

　　7、組織安全知識培訓

　　定期組織業(yè)務、安全知識培訓，不斷強化員工安全意識。

　　食堂負責人：食堂各崗位責任人：

　　20xx年2月10日

幼兒園食品安全責任書2

　　為加強學校食品安全管理，預防學校食物中毒事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第六章第十八條規(guī)定，現(xiàn)聘請xxxxxxxx為我園食品安全管理員，按照《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》第二十六條規(guī)定，承擔本單位食品生產(chǎn)經(jīng)營活動衛(wèi)生管理的職能，主要賦予以下職責：

　　一、組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律和衛(wèi)生知識培訓；培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品衛(wèi)生知識、各崗位加工操作規(guī)程等。

　　二、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行督促檢查；

　　三、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄，嚴防食物中毒，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

　　1、注意員工個人衛(wèi)生、著裝清潔；

　　2、不得超范圍制作經(jīng)營西式糕點和涼菜；

　　3、不得使用過期食品，腐敗變質食品、易引發(fā)食物中毒的高危食品及其它違禁食品；

　　4、洗菜、切菜要肉菜分開、生熟分開，防止交叉污染。為去除殘留農藥，蔬菜類須浸泡半小時以上。

　　5、炒菜時要煮熟煮透，煮好的飯菜必須放在配餐間，常溫下不得超過2小時。原則上不留剩余食品，如確須留存，必須放置冰箱內分類分柜冷藏，嚴禁生熟混放，不得超出24小時，待煮熟煮透后可食用。

　　6、用過的.餐具要洗凈、消毒并保管好。

　　7、及時清理垃圾，保持食堂內部及周邊衛(wèi)生。

　　8、禁止生產(chǎn)經(jīng)營《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第九條規(guī)定的腐敗變質等食品。

　　四、對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理，重點加強食品采購索證、驗收、臺賬登記、貯存的管理。

　　1、進貨單位是否符合規(guī)定（食品衛(wèi)生許可證等證件；新購食品及原料有無兩證（食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證；食品及原料必須新鮮在保質期內。

　　2、不準容易引發(fā)食物中毒的高危食品入庫，如鹵味、燒鵝、深海魚類（池魚、脯魚、扁豆、面豆、三文治等；

　　3、食品倉庫內存放須分類、分架、隔墻、離地10cm以上，做好通風、防潮、食品標識，不得同存放有毒、有害物品。

　　五、組織從業(yè)人員進行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調離相關崗位；每天早上對廚房工作人員晨檢，通過詢問、目測的方法，發(fā)現(xiàn)生病人員，責令當事人立即治療休息。

　　六、建立食品衛(wèi)生管理檔案。

　　七、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，如實提供有關情況，并對提出的整改意見負責落實，發(fā)現(xiàn)問題及時報告學校領導；以上工作內容，需記錄在案，備衛(wèi)生監(jiān)督部門考查。衛(wèi)生監(jiān)督部門負責對食品安全管理員工作表現(xiàn)進行評價，并將此作為該同志年終工作考核的主要依據(jù)之一。

　　八、及時參加食品衛(wèi)生管理員培訓并經(jīng)考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。

　　九、與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。

　　甲方：園法人代表乙方：食品安全管理員

　　簽名：xxxxxxxxxxxx 簽名：xxxxxxxxxxxx（蓋章）

　　xxxx年xx月xx日

幼兒園食品安全責任書3

　　為防止食品污染事故發(fā)生，確保全園師生的食品衛(wèi)生安全，為營造一個穩(wěn)定、和諧的社會環(huán)境，作為食品業(yè)主，要認真履行法定義務，提供的`食品衛(wèi)生安全負責，特與責任業(yè)主簽訂如下安全責任書：

　　一、認真遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關法律法規(guī)的規(guī)定。

　　二、嚴格履行食品衛(wèi)生安全第一責任人的義務，確保加工、出售的食品衛(wèi)生安全。

　　三、服從衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督管理，對提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見認真進行整改。

　　四、加強食品采購索證管理，嚴格驗收制度，把好進貨關，確保貨源質量衛(wèi)生安全。

　　五、堅塊杜絕使用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)品及其制品。

　　六、按照操作規(guī)范加工食品，嚴格食品加工環(huán)節(jié)的管理，消除食物中毒隱患。

　　七、保證向新源幼兒園提供安全放心的食品。

　　八、業(yè)主及送貨人員保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔，持有效健康合格證明上崗。

　　本責任書一式二份，雙方各執(zhí)一份。

　　××幼兒園（蓋章）

　　業(yè)主：

主管領導：

　　年 月 日 年 月 日

幼兒園食品安全責任書4

　　為進一步完善幼兒園衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作，加強幼兒園食品安全、資金安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防幼兒園食品安全事故及資金違紀事件的發(fā)生，確保幼兒園在食品安全中不出任何紕漏，特簽訂本責任書。

　　一、工作目標

　　建立幼兒食品安全防范體系。有效防控食品安全事件發(fā)生，保障飲食安全和身心健康，實現(xiàn)幼兒食品安全“零”事故目標。

　　二、具體要求

　�。ㄒ唬┦称钒踩�管理

　　1、認真貫徹執(zhí)行國家、區(qū)、市縣有關學校、幼兒園食品安全工作的法律、法規(guī)和《同心縣學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》。健全并落實食品安全責任制。成立以各幼兒園園長為第一責任人的食品安全管理機構。中心學校設立營養(yǎng)改善計劃管理主任崗位，具體負責各幼兒園食品安全管理工作。中心學校與各幼兒園簽訂食品安全管理責任書。注重各項管理制度的規(guī)范性、可操作性，科學性和有效性，保證各項管理工作安全、有序進行。

　　2、嚴格執(zhí)行學生一周食譜制，幼兒園食堂要嚴格按照“一周食譜”科學安排飯菜品種花樣，組織原材料供應，合理搭配營養(yǎng)，提高幼兒伙食質量。

　　3、把好原輔料采購關。食堂糧油肉蛋等大宗物品實行統(tǒng)一定點采購。要嚴格審核供應商資質和產(chǎn)品質量、經(jīng)營規(guī)模、誠信條件、服務管理等，供應商必須具有工商執(zhí)照、法人代碼、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、餐飲服務許可證、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、QS標識、質量檢驗報告、肉禽檢疫證明、農藥殘留檢測報告等相應證照和檢測報告，幼兒園和供應商必須簽訂供應安全責任書。購買時必須索取相關票據(jù)，并做好登記。

　　4、落實食堂管理員試餐、教師陪餐制度，后勤副園長值班制度，幼兒園園長巡查制度。堅持園長每天走進食堂監(jiān)管供餐情況，食堂管理人員每餐監(jiān)管供餐情況。灶房管理人員必須提前半小時對所有飯菜、食品作全面、認真地“嘗試”，嚴禁走過場；試餐后認真作好飯菜的`質量形態(tài)記錄；每餐所有供幼兒使用的食品必須按規(guī)定冷凍留樣48小時備查，并做好留樣記錄。

　　5、把好出入庫檢驗、登記關。設立專兼職庫管員，對進入食堂的原材料和食品進行檢查驗收。庫管員必須做到“八看”，即看商標、看產(chǎn)地、看廠家、看生產(chǎn)日期、看產(chǎn)品批次、看商品規(guī)格、看食品添加劑、看產(chǎn)品保質期。確保無有毒、有害、腐爛變質、污穢不潔或者其它感觀性狀態(tài)異常的食品進入食堂。做到入庫細致驗收，出庫仔細檢查，洗切察顏觀色，烹煮驗質聞味。發(fā)現(xiàn)食物異常變化，果斷廢棄。

　　6、嚴把食品存儲保管關。食物的保管嚴格按照隔地、隔墻，分類存放的要求進行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蠅和防投毒工作，杜絕熟食生食混合存放。注意食品存放期限，嚴禁讓幼兒食用過期食品。

　　7、嚴格落實后勤服務人員及炊事員的身體狀況年檢制度，確保從業(yè)人員持有效健康證件上崗操作，禁止有傳染病的人員進入食堂工作。炊事員要堅持穿工作服戴口罩上班，參加必要的學習和培訓，不斷提高崗位工作能力，并保持食堂內外衛(wèi)生清潔。

　　8、做好食品安全的教育和宣傳工作，增強師生食品安全意識。要利用健康教育課、廣播、班（晨夕）會、板報等各種形式，開展好營養(yǎng)與健康、食品衛(wèi)生安全宣傳教育工作。同時要切實加強食堂保衛(wèi)工作，嚴禁無關人員進入食堂操作間。

　　9、建立食品安全應急預案。幼兒園發(fā)生食物中毒，應立即如實上報、保留現(xiàn)場，采取有效措施加以控制，并積極組織搶救。主動配合縣食品衛(wèi)生監(jiān)管部門進行食物中毒調查。

　　三、考核辦法

　　本責任書實行“幼兒園平時自查，中心校不定時抽查，年終組織考核”的辦法進行，并作為各幼兒園年度工作目標考核的重要內容之一。凡發(fā)現(xiàn)挪用、克扣、冒領、套取資金等違規(guī)違紀行為以及因管理不善，導致發(fā)生安全事故的，將嚴肅追究園長的責任，情節(jié)嚴重造成不良后果的按國家相關法律法規(guī)處理。

　　中心學校負責人（簽字）：xxxxxxxxxxxx

　　幼兒園負責人（簽字）：xxxxxxxxxxxx

　　xxxx年xx月xx日

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