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餐飲實訓心得體會
某些事情讓我們心里有了一些心得后，常�？梢詫⑺鼈儗懗梢黄牡皿w會，這樣能夠培養(yǎng)人思考的習慣。到底應如何寫心得體會呢？以下是小編收集整理的餐飲實訓心得體會，希望能夠幫助到大家。
餐飲實訓心得體會1
4月23日在我的人生中是一個轉折點吧，就在這一天我和許多的同學一起踏上了去深圳實習的路，這對于沒有出過遠門的我是一次莫大的考驗也是一次蛻變。面對這陌生的城市還沒來得及惶恐和茫然時，便已經感覺到了公司領導對我們的關心。
剛上來第一天，從車上下來的時候是凌晨，天還是灰蒙蒙的一片，接著我們被公司的管理人員帶到了宿舍，進去后剛坐下，就聽見有敲門聲，一開門葛經理走了進來，一開口就是一句句關心的話語，一聽蠻感動的，原來在這陌生的城市還有人在關心著我們，葛經理說： 等下帶你們去公司看一下熟悉熟悉環(huán)境， 這一看回來時天已經黑了，等第二天去時便是開始緊鑼密鼓的培訓，在培訓的時候很累有很多同學都想走了，可是最后還是咬咬牙忍了下來，經過一星期的培訓后就迎來了，嚴格的考試，先是筆試，再接著實操，終于在下午6點左右考完了，大家都松了一口氣，想著終于解放了，可是后面等待我們的卻是分離， 4月28日是大家分開的日子，天也下著小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了開往自己上班屬店的汽車。
而我也是這樣子來到了益田店，剛到店里的時候涂經理安排了店里的人帶著我們去熟悉了一下環(huán)境，我心想這就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作，這樣才不能辜負這么多天的辛苦，5：30 的時候我參加了班前會，感覺還蠻好，等開完的`時候鄭主任叫我們留了下來，為我們安排了師傅，對我們說， 這個以后就是你們的師傅了，以后要好好跟著師傅學。 5月1日便正式跟著師傅上崗了，這時心中又開始茫然了，為什么我在學校學的是國際商務，為什么我出來卻是做服務員的工作呢？那我在學校這兩年半來的努力又算什么呢？一時間想不明白，但工作的忙碌讓我沒有時間多想，后來才發(fā)現原來做服務員也不是那么簡單的事情，在這期間讓我學到了很多在學校學不到的知識與理論。
領導對我們都很關照，很讓人溫馨，而且也體會到餐飲行業(yè)中服務員的辛苦與 開心，工作中有時通過自己熱情的服務讓客人滿意而歸是件非常開心的事。有時也會遇到有些脾氣暴躁的客人就會被罵幾句，雖然會覺得很受委屈，但是有時想想：人生就這么短短幾十年，何必為了這點小事而壓抑自己，讓自己不開心呢，把這些當作家常便飯，吃飽了就等著慢慢消化，也許自己也有很多未做好的地方，自律自己。其實我們的工作每天都在與不同的人和事接觸，與形形色色的人打交道，這都是需要技巧、膽量和勇氣，還有工作的速度、以及對事的認真負責，而這就是個人要在每天的工作中不斷的提升了。在其位謀其事，然做了一個服務員就要認真的把工作做好，這樣才能對得起上級領導對你的信任一分耕耘一分收獲，只有付出了才會有回報，
工作了三個月后，我剛剛經過入職轉正的考試，正在等待結果。如果考過了，那么我又向邁出了一步，超越了同一起點的人。這是公司和領導給我的機會，如果沒有努力，沒有付出或許這個機會就是別人的，所以我在不斷嘗試，不斷地從日常的工作中去提升自己，就像上樓梯，你不去努力向前永遠也不知道自己能走到哪一個階梯，通過考試后。我正式接任了特產員的工作開始接觸那些密密麻麻的數字和產品，例如要了解特產的價錢和口味以及它的儲存啦，和每天的銷售情況，要統(tǒng)計起來，每個小組每天銷售了多少，每人每天銷售了多少，還要做它的庫存，每個周要做總結，總結就是這個周每天的銷售額，以及它的成本和毛利，做好后發(fā)到管理公司，沒到月底的時候還要做它的月結，像這個就比較麻煩，這個的話是要做一個月總的銷售額，和每個產品的銷量是多少？和它的排名，那個產品銷量最好，那個產品銷量最差，要不要取消不賣，剛開始接觸這些的時候感覺好麻煩，總是擔心東西會不見，或者做錯帳，這都是要很仔細的不能出差錯的，如果錯了的話等到你做月帳的時候也會跟著錯，慢慢的我就開始逐漸的上手了，也不會怕這怕那了，感覺好簡單，公司的人說我學的很快，都超過我?guī)煾噶耍瞧渲械男量嘀挥形抑溃?/p>
餐飲實訓心得體會2
終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。
綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習，并且經過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學習的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經理陳曉為先生經邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的'明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來。
第一部分：中餐部
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們人被分成了個組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著�？磥�，我得真的要做好思想準備才是��！
中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是小時工作制，而且每天還得加班個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領結也省了，這身打扮使得我這個服務員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準備為一個會議提供服務時，卻被對方認為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！
員工代表著整個酒店的形象，這是酒店設計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現出一個企業(yè)的一種內在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？
餐飲實訓心得體會3
在20xx年8月9日我來到了諾林大酒店實習，究竟是我第一次接觸餐飲行業(yè)，當我面對著華美的餐廳以及井然有序的工作，我不知道我會面對什么樣的挑戰(zhàn)?
我記得剛來的時候，讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會，立丹帶我盯餐時我老給她制造麻煩了，記一次盯餐時我把茶壺蓋兒蓋反了，立丹倒不出，無意之中倒在了客人身上當立丹發(fā)覺時忙給客人賠禮，哎都怪我笨手笨腳的，沒有幫上忙竟幫倒忙了�；檠缥业谝淮味⒒檠绲臅r候，當時我特殊的緊急，不敢去詢問客人的要求，后來鐘麗跟我說放輕松，要主動去做，最重要的就是勤快，腦子要敏捷一點就可以了，到后來每一次有客人來吃飯我會主動熱忱周到的去效勞，用最真誠的微笑去迎接每一位客人，最終我會主動去拿客戶調查表詢問客人的意見，就這樣一次次的盯餐讓我自己更加布滿了信念，在酒店里實習不免遇到這樣或者那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，我覺得吧要看自己去如何的面對了我想只要用一顆真誠的心無論遇到什么樣的坎坷我肯定會踏過去的。體會在這實習的日子里，我學到的東西許多，比方餐桌上的禮儀、和客人打交道，還有就是作為三星級的效勞員該怎么面對客人不同的要求，在訂餐的過程中，看著客人入座一些客套話和敬酒方面的，都學到了一點點，還有比擬重要的就是人與人之間的交往。
在諾林實習的這段時間，是歡樂的當我為客人呈上熱忱的微笑，聽到客人的道謝，當我為客人端茶倒水時，客人露出滿足的'微笑，當我的效勞獲得客人的贊揚和確定時，我的內心向吹過一陣春風，美滋滋的。
通過這次實習我學到了許多在學校學不道的東西，這次實習讓我懂得人生不都是一帆風順的，只要英勇的面對人生的每個驛站�；叵朐谶@里的工作狀況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài)，發(fā)覺這個缺乏之處以后要改正應當還算準時把，在接下來的日子里我會朝這個方向努力。
感謝北京易尚諾林大酒店給我這次時機，感謝領班對我的教育和教會讓我從中受益。
餐飲實訓心得體會4
我實習是在富麗華大酒店中最為辛苦的部門餐飲部。餐飲部是酒店的第一大部門、第一大營業(yè)營收部門，餐飲部的員工也是最辛苦的，工作時間最長、工作強度最大、繁瑣事務最多。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活。但是這6個月來我卻過的非常充實。在這6個月期間，我分別在宴會廳、美食街、自助餐廳和包廂進行過實習。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
通過這次實習，我對餐飲部有了更深層次認識。在餐飲部實習期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
1、服務技能的提高
在這次實習中，我學會了各項服務技能，如：迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等，深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且隨著服務技能的提高成，以至于我回到自己平時的生活中，我的做事的效率也得到提高，還能減少工作中的失誤。
2、語言能力的提高
在為客人服務過程中，駕馭自如的語言能力是每個員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語氣自然流暢、和藹可親，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理，采用適當得體的語言。與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，比如對客人的稱呼是不是被誤用等，說講話要有邏輯性，不能前言不搭后語，羅嗦不清等，這很容易造成客人的不滿。通過這些天直接與客人的溝通，大大提高了我的語言能力。
3、交際能力的提高
在人際交往中，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店時對一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的`客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒。
4、觀察能力的提高
觀察能力的實質就是想客人所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，還要注意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細微的心理。這就是觀察能力。
同時我也在餐飲部實習中發(fā)現的一些不足之處：
1、沒有凝聚力造成人員的流失，員工工作態(tài)度不積極。工作比較累，比較繁重，很多新入職的員工感覺到比較累，沒有發(fā)展的機會，就沒有動力堅持下來，一些見撤下來的老員工，工作態(tài)度不是很積極，有時經常需要領班主管的指揮。應我個人覺得，主要應該樹立一個具有凝聚力的精神拉住人心，一心向上。輔助一些表揚和獎勵，激勵員工，多勞多得，或者效率高的可以提前休息等等。來減少流失率，提高工作效率。
2、領班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當中有些不滿，主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對領班有建議，對工作也會有抵觸心理。領導應該盡量決絕員工的困難，真正的關心員工，有些員工心理不平衡的事情，領導應該做好思想工作。從而提高員工的工作心情，也可以提高工作質量。
3、員工服務質量應該注重細節(jié)
我們酒店的餐廳服務員的服務態(tài)度很好，但是僅僅是服務態(tài)度好還不能代表服務質量高，當客人爆滿時候，廚房的生產能力，速度是有限的，比如大型宴會開始上菜的時候，包廂散客的菜肴有時很久都不能傳遞上來，往往有些客人就會因上菜慢而不滿意，從而引起客人的投訴。我所以我們不僅要有好的服務態(tài)度，還有高品質的服務效率。注重細節(jié)，不要因為事情很微小就不在意，從而積小成大了。
感謝學校的領導和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實習，為我們的社會實踐和未來的工作指明了道路和方向。感謝酒店給了我這次實習的機會，使我提高了實踐能力和社會經驗，感謝在富麗華酒店一起實習的其他同學和一起工作了6個月的同事們，我們在這幾個月里互相照顧、互相幫助，讓我覺得很溫暖，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實習期間有很多次都不想堅持了，是我爸媽的幫助和鼓勵，讓我有了更大的動力去奮斗，讓我覺得我一定要更加努力，一定要做出成績，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經理的教誨指導，領班溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
餐飲實訓心得體會5
在我的實習中，我在一家餐飲公司工作。在這個行業(yè)，我學到了很多重要的技能和思維方式，這些技能在未來的職業(yè)生涯中將非常有用。
首先，我學到了如何與客戶交流。在餐飲公司工作，客戶總是不斷變化的。在服務客戶時，我要充分了解他們想要的，并在需要時給出合適的建議。我也學到了如何與客戶建立關系，讓他們在最初遇到我時感到舒適和歡迎。這對我在未來的職業(yè)生涯中非常有用，因為我在任何環(huán)境中都能夠以積極和專業(yè)的方式解決問題。
其次，我學會了如何管理時間。在餐飲公司工作，有很多任務需要同時完成。我必須學會如何將注意力集中在最重要的任務上，而不是被瑣事耽擱。我還學會了如何平衡緊張的工作日程，并隨時為可能的改變做準備。這對我的職業(yè)生涯至關重要，因為我必須能夠在不同的環(huán)境中發(fā)揮自己的工作效率，并快速適應新任務。
第三，我學習如何與團隊協(xié)作。在餐飲公司工作，不可能只依靠個人完成任務。必須與其他員工密切合作，協(xié)調工作，以最佳方式完成任務。我學會了互相支持，共同解決問題，并尊重每個人的意見。這對我在未來的職業(yè)生涯中非常有用，因為我必須學會與其他人合作，并協(xié)作完成團隊項目。
第四，我學習了如何創(chuàng)新。在餐飲公司，必須隨時為客戶提供有吸引力的.服務，并滿足他們的需求。這需要創(chuàng)造性思維，創(chuàng)新解決問題。我學習了如何產生新的想法，并將其應用于實際情況。這對我在未來的職業(yè)生涯中非常有用，因為我必須學會創(chuàng)新并提供有創(chuàng)意的解決方案。
最后，我學到了什么是困難和成功。在餐飲公司工作，有時任務很難完成，需要付出很多努力，并且面臨很多挑戰(zhàn)。但是，當我解決這些難題時，我也感到很成功。我學會了如何堅持并克服難關。這對我在未來的職業(yè)生涯中非常有用，因為我必須學會如何成功對待困難，并不斷挑戰(zhàn)自己。
總結起來，餐飲公司實習給了我很多機會來學習，成長和發(fā)展。在工作中，我學得了很多重要技能，并對今后的職業(yè)生涯有了更深刻的認識，可以更好地發(fā)揮自己的潛力。
餐飲實訓心得體會6
三十年樹木，百年樹人。半年前我滿懷憧憬與向往以實習生的角色踏入了與專業(yè)對口的工作崗位，當時老師對我說“現在你有著學生與員工的雙重身份、要時刻注意自己的言行！謹記校紀校規(guī)，同時也要服從企業(yè)規(guī)定！帶著迷茫與畏懼，來到了實習單位～眉州東坡餐飲企業(yè)管理有限公司！我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極普通平凡的服務員，萬丈高樓平地起，所以我并不排斥這份工作！經過三天的總部培訓，我被分配到眉州旗下的一個小門店，這里幾乎都是四川老鄉(xiāng)、不一會兒便于她們熟識并侃侃而談！
在這里與學校接觸的東西差異太大、對于我這個初出矛廬的學生來講有著一定的難度、所幸的是我所學專業(yè)能為我提供可觀的學習進度，很快便適應了這里，慢慢的能如期有效的完成上級分配的工作與學習任務逐漸的我掌握了眉州的組織結構、人事關系、企業(yè)、！文化，使我慢慢的開始了解社會企業(yè)市場運營程序！
在這兒我每天都能學到很多東西，現在才感覺到最厚實的文章不在書本里，而在生活中。終于明白“年光似鳥翩翩過、世事如棋局局新”的真諦！在學校、在老師的庇護之下，我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過不了險灘。
實習就是實踐并學習，為自己充電，讓自己與時俱進。遇見過困難、收獲過驚喜、體驗過失敗、也得到過滿足！就像眉州人的核心價值觀總結的一樣“我工作我快樂、我耕耘我收獲”
記得我工作中遭遇的瓶頸，因為一杯水險些被客人投訴、買單忘加酒水造成自己買單、因為自己的疏忽大意點錯菜、因為工作壓力與同事之間鬧過情緒。有時候看見客人對我怒不可遏的表情便會不知所措信念會在那一瞬間被瓦解、曾經想要放棄、可恍然之間想起曾經對自己重復過的那句話“你可以放棄你學習的機會，但你的'競爭對手不會！”無數次一個個沉甸甸的問號在我腦海里盤旋，有過掙扎有過糾結。努力說服自己站在意志力的最前端不斷的完善自己、挑戰(zhàn)自己！努力的做一名優(yōu)秀的員工。在工作中雖說不是面面俱到、但也做得有聲有色。最大的缺點就是速度慢、在有的老員工看兩個包間自己卻看三個包間的時候心里有過不平衡、有過埋怨！但想想這樣不是更能考驗自己的實力嗎？
雖然我速度跟不上她們的進度、但我堅信勤能補拙。每天同事下班了我多花點時間加加班、第二天就會比別人快得多、也比她們做得更細致更完美！
如今的我、今非昔比！不在那么內向膽怯。而是活潑開朗、樂觀積極！在大家眼里實習個陽光自信的女孩！在這實習六個月、我曾兩次被評為“微笑之星”這給了我內心很大的鼓舞、使我對我的未來有了更進一步的肯定！現在覺得自己的夢想與希望不在是紙上談兵！
工作中運用的東西其實很簡單、只要套公式似的就能完成一項任務。有人說實踐是證明真理的唯一標準、現在我也認同這個說法，并且我覺得學習是我止境與國界無所謂深淺的、只要學進了、學精了便能觸類旁通了…
在自己經歷的每一個案例、都將成為我人生中儲存的最有價值的寶貴財富。是使我擁有美好明天的見證非常感謝學校能給我提供這么珍貴的實習機會、也很感謝實習單位為我提供這個事業(yè)舞臺、還有對我諄諄教誨、默默支持我關心我的老師們！大家的明天都會更加輝煌！
餐飲實訓心得體會7
在XX年8月9日我來到了諾林大酒店實習，畢竟是我第一次接觸餐飲行業(yè)，當我面對著華麗的餐廳以及井然有序的工作，我不知道我會面對什么樣的挑戰(zhàn)？
我記得剛來的時候，讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會，立丹帶我盯餐時我老給她制造麻煩了，記一 次盯餐時我把茶壺蓋兒蓋反了，立丹倒不出，無意之中倒在了客人身上當立丹發(fā)現時忙給客人道歉，哎都怪我笨手笨腳的，沒有幫上忙竟幫倒忙了。 婚宴 我第一次盯婚宴的時候，當時我特別的緊張，不敢去詢問客人的要求，后來鐘麗跟我說放輕松，要主動去做，最重要的就是勤快，腦子要靈活一點就可以了，到后來每一次有客人來吃飯我會主動熱情周到的去服務，用最真誠的微笑去迎接每一位客人，最后我會主動去拿客戶調查表詢問客人的意見，就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充滿了信心，在酒店里實習不免遇到這樣或者那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，我覺得吧要看自己去如何的面對了我想只要用一顆真誠的心無論遇到什么樣的坎坷我一定會踏過去的。 體會 在這實習的日子里，我學到的東西很多，比如餐桌上的禮儀、和客人打交道，還有就是作為三星級的服務員該怎么面對客人不同的要求，在訂餐的過程中，看著客人入座一些客套話和敬酒方面的，都學到了一點點，還有比較重要的就是人與人之間的.交往。
在諾林實習的這段時光，是快樂的當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝，當我為客人端茶倒水時，客人露出滿意的微笑，當我的服務獲得客人的稱贊和肯定時，我的內心向吹過一陣春風，美滋滋的。
通過這次實習我學到了很多在學校學不道的東西，這次實習讓我懂得人生不都是一帆風順的，只要勇敢的面對人生的每個驛站�；叵朐谶@里的工作情況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài)，發(fā)現這個不足之處以后要改正應該還算及時把，在接下來的日子里我會朝這個方向努力。
感謝北京易尚諾林大酒店給我這次機會，感謝領班對我的教導和教會讓我從中受益。
餐飲實訓心得體會8
這個星期，在老師的指導下，我們開始了一個星期的餐飲實訓。
在這個星期中，我們接到了一個星期的實訓報告，我們對餐飲的各個部門的崗位、工作、工作流程等都有了一個了解。
在這星期中我們主要參加了幾個培訓：餐飲的各個崗位的操作和技能培訓，餐飲的各個崗位都有所涉及，并且有的都是一些基礎的工作，比如：如何打印好的布料，如何打印好的紙杯，如何做好酒水的布料，如何擺放好酒店的門面等等。在這些崗位我們學會了很多東西。比如說，酒店的每一個環(huán)節(jié)都是很重要的，因此在以后的工作和生活中一定要注意這些方面的細節(jié)。
在這個星期中，我們參加了兩次培訓：
酒店的餐飲崗位的操作，我們的主要工作就是收酒水和酒水的工作。在這兩個崗位我們學會了收酒水，收酒水，收酒水，收酒水的各種酒水的名稱，如酒店大門口的紅酒，酒店餐廳的門面，酒店廚房的窗面，酒店餐廳的門面等等，并且我們在學校學的是酒店的餐飲管理。
在這些崗位上我們還學會了如何去收酒水，收酒水。我們還學會了怎樣在收酒水時，如何把酒水放到酒店的指定位置，如何檢查自己的儀容儀表、服務態(tài)度、酒水的質量、酒水的標準和酒水保質期是如何等等。并且我們學習到了如何在收酒時，如何把酒水放到指定位置，如何擺放好酒水，如何把酒水擦拭干凈，如何把酒水擦拭干凈等等。同時我們知道了如何在收酒時，要把酒水放在指定位置，如何檢查自己的儀容儀表、服務態(tài)度等。通過學習，我們對這個崗位有了一個更深入的認識。
在學校學習的理論知識在現實操作中的運用就是這樣，在學校沒有什么實際經驗的話，就要通過實習將理論和實操結合起來，這是我們實習的'主要內容。這次在餐飲崗位實訓，我們主要是對酒水進行操作，在實訓中我們學到了很多的實用的技能。比如說，怎樣在酒水進行洗盤，如何把盤子洗凈，如何檢查杯子的消防水杯等等。
這一次實訓的收獲對我來說也是很大的。酒店的餐飲崗位是比較的繁瑣和復雜的，我們在實踐中學習了很多東西，掌握了很多技能，在實踐中也培養(yǎng)了動手能力，提高了專業(yè)水平。
在此次的實訓中也發(fā)現了一些不足：
一、在餐飲的崗位實訓的時候，還是有一些不規(guī)范的地方。比如餐飲的服務禮儀，酒水的保持，酒水的清潔等等。而且在實習的時候，我們也有意識的去注意到這方面的細節(jié)，比如在酒水保持方面，我們要注意保持自己的一個好的服務態(tài)度，要讓客人有一種舒適感，而不是讓客人覺得你不舒服。
二、在餐飲的崗位實訓，我們的工作就是要在酒店的崗位上學習一段時間，這些實訓的時間都是很有特色的，不是那么枯燥，而且在工作中也會發(fā)現一些問題，這些問題都是在以后的工作中會努力解決的。在以后的工作中，我們也要繼續(xù)努力。
總之，在接下來的實習中，我們一定會再接再厲，做好自己的工作，做好實訓的工作，爭取在以后的工作中做到更好，做一名更好的酒店人!
餐飲實訓心得體會9
在xx年8月9日我來到了xx大酒店實習，畢竟是我第一次接觸餐飲行業(yè)，當我面對著華麗的餐廳以及井然有序的工作，我不知道我會面對什么樣的挑戰(zhàn)？
我記得剛來的時候，讓立丹帶著我盯餐陶姐帶著我盯會，立丹帶我盯餐時我老給她制造麻煩了，記一次盯餐時我把茶壺蓋兒蓋反了，立丹倒不出，無意之中倒在了客人身上當立丹發(fā)現時忙給客人道歉，哎都怪我笨手笨腳的，沒有幫上忙竟幫倒忙了�；檠缥业谝淮味⒒檠绲臅r候，當時我特別的緊張，不敢去詢問客人的要求，后來鐘麗跟我說放輕松，要主動去做，最重要的就是勤快，腦子要靈活一點就可以了，到后來每一次有客人來吃飯我會主動熱情周到的去服務，用最真誠的微笑去迎接每一位客人，最后我會主動去拿客戶調查表詢問客人的意見，就這樣一次次的盯餐讓我自己更加充滿了信心，在酒店里實習不免遇到這樣或者那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，我覺得吧要看自己去如何的面對了我想只要用一顆真誠的.心無論遇到什么樣的坎坷我一定會踏過去的。體會在這實習的日子里，我學到的東西很多，比如餐桌上的禮儀、和客人打交道，還有就是作為三星級的服務員該怎么面對客人不同的要求，在訂餐的過程中，看著客人入座一些客套話和敬酒方面的，都學到了一點點，還有比較重要的就是人與人之間的交往。
在xx實習的這段時光，是快樂的當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝，當我為客人端茶倒水時，客人露出滿意的微笑，當我的服務獲得客人的稱贊和肯定時，我的內心向吹過一陣春風，美滋滋的。
通過這次實習我學到了很多在學校學不道的東西，這次實習讓我懂得人生不都是一帆風順的，只要勇敢的面對人生的每個驛站�；叵朐谶@里的工作情況有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài)，發(fā)現這個不足之處以后要改正應該還算及時把，在接下來的日子里我會朝這個方向努力。
感謝北京xxx大酒店給我這次機會，感謝領班對我的教導和教會讓我從中受益。
餐飲實訓心得體會10
餐飲行業(yè)是一個人們生活中不可或缺的行業(yè)，每天都有數以百萬計的人們需要食物，而餐飲行業(yè)的存在就是為了滿足人們的這一需求。在這樣一個行業(yè)中做出社會實踐，不僅可以讓我們更加深入地了解這個行業(yè)，還可以學習到不少有用的知識和經驗。以下是我在餐飲行業(yè)社會實踐中的一些心得體會。
首先，餐飲行業(yè)是一個需要精細管理的行業(yè)。在餐廳內，每一道菜品都需要精準的配料和準確的烹飪時間，每個細節(jié)都需要仔細關注。如果有一點疏忽，就可能影響到整個菜品的味道和品質。因此，在餐飲行業(yè)中，管理和細節(jié)是至關重要的。
其次，餐飲行業(yè)也是一個服務行業(yè)。顧客的滿意度是餐廳的生命線。一次不愉快的用餐體驗，就可能導致顧客對餐廳的遠離和抱怨，而這些抱怨有可能會傳播到其他人的身上，影響到餐廳的聲譽和生意。因此，在餐飲行業(yè)中，定期培訓員工的服務意識和技巧，以提升顧客滿意度，是一個非常重要的任務。
再次，餐飲行業(yè)也需要不斷推陳出新。在如此激烈的競爭環(huán)境中，每個餐廳都需要有自己的特色和亮點，以吸引消費者的注意。這就需要餐廳人員不斷地嘗試新的菜品和新的服務方式，以便帶給消費者新的.感覺和體驗。同時，在保持餐廳特色的同時，也需要不斷與時俱進，提升菜品質量和客戶體驗。
最后，參與餐飲行業(yè)社會實踐中，我深刻感受到這個行業(yè)的繁忙和辛苦。廚師要長時間地站立和操作，服務員要快速地應對客戶的需求，廚房內熱氣騰騰，前臺人員的工作也毫不輕松。這讓我感受到了餐飲行業(yè)工作者的辛苦和不易，也更加尊重他們的勞動成果。
總之，餐飲行業(yè)社會實踐讓我深入了解了這個行業(yè)的操作和管理，也讓我收獲到了很多的經驗和靈感。我相信，在未來的工作中，這些經驗和知識一定會派上用場，讓我成為一個更加出色的職場人士。
餐飲實訓心得體會11
時間過得很快，不知不覺實習期已經結束�；仡欉@段日子在餐廳里的工作，我從剛開始的無知到現在的有所收獲；從剛開始對客服務員工作的一無所知到現在能夠熟練的運作。
在此，我向所有為我的實習提供幫助和指導的老師和同事，你們是我在餐飲部實習中給我提供幫助的人。在我的實習生活過程中，不僅培養(yǎng)了我對服務這一工作的熱心，更培養(yǎng)了我的責任感。在工作中有歡笑、有爭吵，在學習中進步、在競爭中成長，在生活中收獲。我相信經過實踐的檢驗、鑒賞和反思，一定有所收獲，并從中發(fā)現問題。
餐飲部，是一個繁忙而又充實的集體。每位員工都能做到盡職盡責，都在為客人創(chuàng)造更好的服務。
在我實習期間，我的主要工作內容是接待客戶，并為客戶介紹我自己的酒店和餐廳。在實習中，我學習到了服務意識、禮貌常識、酒水知識、消防知識、英語應用技術，還有學習了餐飲的心理。這次的實習對我的職業(yè)以及前臺都有很大的幫助，為我以后的就業(yè)奠定了一定的基礎。
在餐廳的.日子我一直在努力的適應著這種工作，然而對于餐飲這一行業(yè)我也并不是非常的了解，畢竟我還是沒有建立起一定的客情關系。我需要通過自己的不斷努力來維護這方面的東西。
在餐廳里面，每天9點鐘—下午2點再從下午的4點—晚上8：30分上班，雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接觸了社會，了解了未來。在餐廳里雖然我是以點菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自己的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自己的能力！記得老師曾經說過大學是一個小社會，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠，盡管是大學高校，學生還終歸保持著學生的身份。而走進企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關系復雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。
在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況�；蛟S工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這么簡單，但為什么書本上的知識讓人學得這么吃力呢？這是社會與學校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業(yè)作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，xx年之后，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以后的人生旅途是漫長的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才，很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會的人都寧愿回校讀書。在這我要說的是，我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份
餐飲實訓心得體會12
作為餐飲行業(yè)的從業(yè)人員，我在社會實踐中深刻認識到了餐飲服務對于顧客、企業(yè)和社會的重要性，更加明確了餐飲行業(yè)的社會責任和使命感，體驗到了職業(yè)素養(yǎng)和服務態(tài)度的重要性。在實踐中，我積累了許多寶貴的經驗和感悟，以下是我的一些心得體會。
首先，服務至上，以顧客為中心是餐飲行業(yè)的靈魂所在。在整個實踐過程中，我們堅持以顧客為中心的服務理念，努力滿足消費者的需求和期望。在接待顧客時，我們注重用心交流，了解消費者的喜好和習慣，提供專業(yè)的.建議和服務，為顧客提供舒適愉悅的用餐體驗。同時，我們也注重細節(jié)服務，在餐廳內提供文化氛圍和品牌形象展示，營造良好的用餐氛圍。通過這種方式，餐飲企業(yè)才能夠真正地贏得消費者的信任和口碑，并迎來更加廣闊的市場和更好的發(fā)展。
其次，安全衛(wèi)生是餐飲服務的基本條件，也是企業(yè)發(fā)展的關鍵要素。在實踐中，我們非常重視安全衛(wèi)生工作，嚴格遵守衛(wèi)生檢查標準和管理制度，保證了食品和用具的安全衛(wèi)生，消除了顧客在用餐中的疑慮和憂慮。同時，我們也注重員工培訓和安全教育，提高員工的安全衛(wèi)生意識和自我保護能力，保障了員工的身體和企業(yè)的生產經營。只有在保證安全衛(wèi)生的前提下，企業(yè)才能夠得到更好的發(fā)展，保持優(yōu)質的服務和信譽。
此外，餐飲服務要積極融入社會，為社會作出更大的貢獻和回報。在實踐中，我們積極開展公益活動和社會義務，關注社會熱點和社會問題，積極響應社會需求和政策支持，為社會發(fā)展和進步貢獻力量。通過這種方式，企業(yè)可以樹立良好的社會形象和公眾認可，獲得社會資本和政府支持，拓展產業(yè)鏈和產品品牌廣度，促進企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
最后，在實踐中，我們也深刻認識到了職業(yè)素養(yǎng)和服務態(tài)度的重要性。在餐飲服務職業(yè)中，職業(yè)素養(yǎng)和服務態(tài)度是成功之本，也是與其他行業(yè)區(qū)別的重要標志，并能夠為企業(yè)提高美譽度和市場競爭力。因此，在實踐中，我們注重培養(yǎng)自己的職業(yè)素養(yǎng)和服務素質，提高自我修養(yǎng)和自我管理，增強工作熱情和責任意識，營造出舒適和諧的工作氛圍和團隊文化。
總之，在餐飲行業(yè)社會實踐中，我深刻認識到了餐飲服務的重要性和社會責任，加深了對職業(yè)素養(yǎng)和服務態(tài)度的認識和理解，積累了許多寶貴的實踐經驗和感悟。在今后的工作中，我將一如既往地堅持以顧客為中心、以服務為本，并努力提高自我素質和品牌形象，不斷創(chuàng)新和提高服務品質和針對性，為企業(yè)和社會做出更大的貢獻和回報。
餐飲實訓心得體會13
時間在悄然無聲的逝去，轉眼間x年即將畫上圓滿的句號。x年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲�；仡欉@一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩(wěn)的一個臺階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標x萬和力爭指標x萬。并且出色的完成了20xx年與指定的指標超出了xx是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變�，F將20xx年的工作情況匯報如下：
一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”。
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節(jié)活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“復查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務員的操作都更加的規(guī)范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的'完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關注員工的思動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供質的服務。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務熱情。
在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業(yè)務知識和經驗，現將x年的工作計劃如下：
1、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業(yè)務知識和業(yè)務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
2、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務技能，業(yè)務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
3、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
4、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。
5、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
6、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節(jié)服務，特別是開口服務意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
7、加強前廳與后廚的協(xié)調性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
餐飲實訓心得體會14
餐飲行業(yè)是一個與生活息息相關的行業(yè)，也是一個需要較高的品質控制的行業(yè)。而如何提高餐飲品質，是我們這次社會實踐的重點。在實踐中，我們團隊深入到餐飲企業(yè)，觀察、傾聽、交流，結合自己的實際經歷，深刻認識到了餐飲行業(yè)的熱點問題以及解決之道。
首先，無論在飲食品質還是服務質量上，餐飲企業(yè)要想有所提高，對員工素質的教育培訓是必要不可少的。我們在參訪一些大型的餐飲企業(yè)時，發(fā)現那里的員工都臉上洋溢著真誠熱情的微笑，周到細心的服務態(tài)度讓人倍感親切。而這樣的服務質量與這些餐飲企業(yè)對員工素質的要求分不開。這些企業(yè)面向招聘員工時，會注重候選人的潛在素質——有良好的溝通能力，懂得化解消費者的問題，有團隊意識，更重要是樂于服務。此外，更會加強員工的培訓，鼓勵員工向管理層遞交創(chuàng)新方案，這在餐飲行業(yè)中是非常關鍵的一步。只有如此，才能夠增加顧客的.滿意度和購買率，從而促進餐飲企業(yè)的發(fā)展。
其次，在餐飲行業(yè)中，食品衛(wèi)生是最為重要的問題。隨著消費者對食品安全的關切不斷提高，餐飲企業(yè)必須更加注重食品安全的環(huán)節(jié)。實踐中，我們對某些小型餐飲店進行了調查，發(fā)現其中有許多油煙凈化器、餐具消毒機等等設施上的衛(wèi)生標準不符要求，甚至用水稀釋調理醬汁等不規(guī)范的行為屢見不鮮。對此，我們向餐飲企業(yè)提出了一些對策建議，如要堅持設備的日常維護和保養(yǎng)、重視在食品加工中的手衛(wèi)生、規(guī)范工作流程等等。只有這樣，才能夠確保食品的安全，也方便餐飲企業(yè)取得消費者的信任。
最后，作為一名社會實踐者，我能夠充分認識到餐飲企業(yè)需要在廣闊市場中不斷深耕，以適應消費者需求和變化，與此同時也要不斷地引入先進技術、模式、去掉揮霍營利等不良惡習，從而更好地滿足消費者的需求，讓我們向更高的目標和更美好的未來前進。
總之，這次社會實踐讓我印象深刻，深入了解到餐飲企業(yè)之后，我充滿了對它們的敬佩之情。餐飲行業(yè)是一個需要耐心和細致做事的行業(yè)，需要員工具有高素質，在服務、食品衛(wèi)生等方面表現出色，才能在市場上獲得優(yōu)勢。而這一切，離不開對行業(yè)的認真理解和對專業(yè)技能的提高。希望我能在未來的實踐過程中不斷學習和提高，為行業(yè)創(chuàng)造更加卓越的貢獻。
餐飲實訓心得體會15
半個月的餐飲實習結束了，回想這次在浩海酒店餐飲部實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。
之前在美林谷培訓了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來、對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關系、
來到浩海后，顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排、這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四星級酒店到底是怎么服務的，這個團隊是怎樣帶起浩海的？這個酒店的營業(yè)能力為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾？
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務與管理，這也是我們來此的目的。
從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結合，經過一段時間對客服務也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經驗，各位主管也都有問必答，傾囊相授。
對于餐飲我要學的東西還很多，要學會觀察，做好服務，服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對�？鸵龊脗�性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的`感覺。
半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領導下至員工就是最親愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我衷心希望浩海國際酒店能夠越來越好，也祝愿美林谷的明天會更好。
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