餐飲年終總結(jié)
不知不覺間一年就快結(jié)束了，經(jīng)過過去一年的努力，我們已然有了很大的進步，不如來個總結(jié)以對過去工作做個分析和借鑒�？墒堑降自趺磳懖拍芤痤I(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和重視呢？以下是小編收集整理的餐飲年終總結(jié)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲年終總結(jié)1
20xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足�；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的'，不過都不重要了因為都已成為了過去。我將努力把20xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：
1、 培訓(xùn)方面：每個月中的星期三，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時間，在廖師傅的教 誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責(zé)。
2、 管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結(jié)。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。2010年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
3、 作為我本人負責(zé)廚房管理工作，負責(zé)廚房里面的醬料運轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材 料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。
4、 設(shè)備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶�；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣�、質(zhì)量有所提高， 煤氣也比以前少了很多。
5、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作， 由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之20xx年已過去，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)。在新的一年 里要繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個臺階。
餐飲年終總結(jié)2
走過的這一年，是我由學(xué)校走入社會的第一步�；仡櫼荒陙淼膶W(xué)習(xí)、生活和工作，我感到受益匪淺。在各位同仁的正確指導(dǎo)和支持，以及你們的厚愛關(guān)心和鼓勵下，我的努力得到了大家的認可，在今后的學(xué)習(xí)過程中，我將會結(jié)合自身的實際情況，努力提高自身的能力素質(zhì)及技術(shù)知識。
一年來，在上班的'過程中，我發(fā)現(xiàn)了自身的許多不足之處，如對相關(guān)專業(yè)技術(shù)知識還存在模糊現(xiàn)象，以致于每月考試都不能達到自身標(biāo)準(zhǔn)，這都是我學(xué)習(xí)、了解和掌握得不夠全面。特別是CK和H工作站上不能做出正確的操作動作,使每次考試時丟分太多。在收銀上，由于自身“口才”的限度，對促銷不夠靈活，雖說服了外表，但卻沒完全吸引顧客的心，導(dǎo)致促銷時多次失敗，還有在收銀上的不細心和馬乎，出現(xiàn)了很多誤差。以及在上班時和同事之間的相處有時并不融洽，我希望各位不要放在心上，我不是有心的，在今后，我會努力去改變自己，在相處上能與你們密切配合，精誠團結(jié)，互幫互助，希望在困難上能與你們共同探討，共同努務(wù)，配合協(xié)作。
在20xx年，我將會加強相關(guān)專業(yè)技術(shù)知識的全面學(xué)習(xí)、了解、熟練掌握，堅持做到對相關(guān)理論與實作樣樣精通。多花時間了解新產(chǎn)品的相關(guān)知識，使促銷時靈活性增強，使之對顧客更具有說服力。在日常工作中，堅持嚴(yán)格要求自己的原則，把工作作思路真正投入到實際操作，堅持做到對工作與自身負責(zé)，讓李總放心，讓顧客滿意。
在年底的幾個月，由于工作的需要，我從事了會計工作，在學(xué)習(xí)過程中，我了解到作為一名會計對工作應(yīng)付的責(zé)任，在此謝謝李總能給我這一次機會，同時我也不會辜負李總對我的期望和信任，在下一年的工作中，我將進一步完善自己的工作，讓自己的工作更上一層樓，為明年的中心工作取得更好的成績。
以上是本人自身的一年工作總結(jié)，對于以上不足之處和不到位的方面，望李總和各位同仁能夠多批評，指證，并提出建議和幫助。
餐飲年終總結(jié)3
時光流逝，不知不覺我來歐洲房子已經(jīng)兩個月了。在這兩個月里，思考亦多，感慨亦多，收獲亦多。對我而言，這段時間的工作是難忘、印記最深的。工作思想、方法等一系列的適應(yīng)與調(diào)整，壓力帶來了累的感覺，累中也融進了收獲的快樂。在 店長的支持下，在各位同事的密切配合下，愛崗敬業(yè)，恪盡職守，作風(fēng)務(wù)實，思想堅定，較好地完成了自己的本職工作和 店長 交下來的其它任務(wù)現(xiàn)就兩月來吧臺狀況，做如下簡要總結(jié)。
一、吧臺的'營業(yè)狀況：
總體來說，吧臺的營業(yè)額在這兩月來和之前六月份比較還是呈上升趨勢的或許較其它茶樓和咖啡廳來說這樣的業(yè)績只能用慘淡形容，但是就歐洲房子目前的規(guī)模和設(shè)施而言，這樣的業(yè)績也在情理之中。但我相信歐洲房子的前景還是很好的，只有我們大家共同努力，讓公司盡早步入正軌，做出我們的企業(yè)文化，歐洲房子鼎盛的日子也就隨之來臨！
二、吧臺的營業(yè)成本：
吧臺比廚房的利潤高，主要還是表現(xiàn)在成本低。但盡管如此，成本的控制還是要做好，七月份和八月份的成本都在18%，這也是在規(guī)定范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)。原材料的優(yōu)劣和價格上的選擇，以及平常做東西合理搭配，細微節(jié)省，直接導(dǎo)致吧臺成本高低。日積月累也就是這個意思，我們吧臺人員會一直以“提高出品質(zhì)量，控制材料成本”的原則與目標(biāo)，繼續(xù)保持并逐步加強。
三、吧臺的衛(wèi)生狀況：
吧臺環(huán)境衛(wèi)生狀況，比之前而言只能說是略有所提高，實話實說，店長提出細致衛(wèi)生那天，晚上我就在工作間弄了兩小時，后來問王領(lǐng)班有什么變化沒，結(jié)果卻是沒什么太大變化，很受打擊。但不管怎么樣這也是不爭的事實，個人問題和吧員的情緒化也導(dǎo)致這塊工作沒能開展好，在此做出自我檢討。在今后的工作中會逐步提高。
四、吧臺的紀(jì)律狀況：
對于紀(jì)律這塊我頗有些無奈，實話說開始來那段時間較以前還是有所改善，之后問題就出來了。之間的一些事直接導(dǎo)致吧員的情緒化，對規(guī)章制度的淡化，這才發(fā)現(xiàn)女吧員難管理，我個人則以人性化的管理做她們的思想工作，之后略見好轉(zhuǎn)。（現(xiàn)階段這方面工作比較難做，就吧員在吧臺吃工作餐這個問題上，看似從開張就有了，之間我也說過她們，但效果不明顯，店長想必也注意到這個問題很久了）總的來說還是沒注重個人對公司大觀形象的影響和長期以來的習(xí)慣。這方面做為吧臺的管理者，我會在吧員穩(wěn)定后徹解決。
五、個人及吧員的工作狀態(tài)：
在店長的指導(dǎo)和支持下，我慢慢地也進入了狀態(tài)，工作方法和心態(tài)已然轉(zhuǎn)變。狀態(tài)穩(wěn)定，在今后的工作中多思考，多換位，多學(xué)習(xí)，多自檢來提升自己。吧員梁曉青狀態(tài)目前看還是比較穩(wěn)定的，工作積極性一般，但人很聰明，對事對工作較負責(zé)，工作時很少帶入個人情緒。吧員楊婷狀態(tài)較不穩(wěn)定，近期情緒波動較大，易帶入工作中，但是如此，工作中對前廳新員工積極幫助，協(xié)調(diào)工作，吧臺工作較積極，紀(jì)律方面欠佳，太我行我素，估計九月份有所好轉(zhuǎn)。以上是我個人觀察結(jié)果定論。
最后希望店長在今后的工作中能給與更多的指導(dǎo)和意見，希望在我們大家的共同努力下，讓歐洲房子慢慢成長！
餐飲年終總結(jié)4
我們每個人都是在不斷地總結(jié)中成長，在不斷的審視中完善自我并腳踏實地的完成好本職工作。現(xiàn)將年終總結(jié)如下：
一、思想總結(jié)：
始終以高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，作為一名吧臺人員，深知自己工作的重要性，積極了解相關(guān)業(yè)務(wù)要求和業(yè)務(wù)規(guī)范，以便更好的充實自己；同時我也自覺遵守院里的規(guī)章制度，堅持參加院里的每次培訓(xùn)，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習(xí)的工作中。雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日已激烈的社會競爭也是我充分認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀員工的重要性。
二、工作方面：
認真做好本職工作，做到腿勤、口勤、眼勤，積極配合領(lǐng)導(dǎo)完成各項工作。服務(wù)人員的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，所以近期我們餐廳對員工的技能、技巧等服務(wù)內(nèi)容進行了培訓(xùn)，頗有收獲。只有通過培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識方面和服務(wù)技能上有進一步的提高，才能更好的`為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨來服務(wù)每一位賓客。
最后，我希望大家一起為我們的酒店事業(yè)奉獻進取，用我們的青春去點燃和照亮周圍的每一位客人，并積極努力創(chuàng)造美好的未來。
不足之處，請大家提出。我在今后的工作中一定會不斷改善的鍛煉自己......
【餐飲年終總結(jié)】相關(guān)文章：
餐飲年終總結(jié)03-01
餐飲主管年終總結(jié)12-29
個人餐飲年終總結(jié)03-04
餐飲工作年終總結(jié)01-31
餐飲個人年終總結(jié)12-27
餐飲店的年終總結(jié)06-09
餐飲部經(jīng)理年終總結(jié)06-07
餐飲服務(wù)員年終總結(jié)06-02
餐飲工作年終總結(jié)12篇02-09