【精華】小班美術(shù)教案錦集九篇
在教學(xué)工作者實(shí)際的教學(xué)活動(dòng)中，總歸要編寫教案，借助教案可以有效提升自己的教學(xué)能力。怎樣寫教案才更能起到其作用呢？以下是小編為大家收集的小班美術(shù)教案9篇，希望能夠幫助到大家。
小班美術(shù)教案 篇1
活動(dòng)準(zhǔn)備：
背景圖一幅（可取放的泥土）、棉簽、水分顏色（如熟褐、深綠、桔黃、粉紅、鈦白）
活動(dòng)過程：
一、導(dǎo)入情境-——引趣
1、師：春天來了，花園里的花朵爭(zhēng)相開放，可是，有一個(gè)花園里一朵花兒也沒有開放�；▓@的主人感到很奇怪，這是怎么回事？
2、忽然，泥土下傳來了花籽的說話聲：“這里的泥土實(shí)在太硬了，我每天都用力頂，想鉆出去，現(xiàn)在力氣都用完了，還是沒有鉆出地面。”
3、談?wù)擈球镜谋绢I(lǐng)重點(diǎn)提問：小蚯蚓有什么本領(lǐng)呢？
小結(jié)：蚯蚓可以使堅(jiān)硬的泥土變得又松又軟。
二、學(xué)畫小蚯蚓——嘗試用棉簽作畫
1、用棉簽寶寶蘸水粉色表現(xiàn)扭動(dòng)的小蚯蚓。
2、給小蚯蚓穿上漂亮的'衣服，在蚯蚓的身上添畫白色線條的花紋。
3、花兒開放了，在畫面上粘貼花朵。
三、欣賞表現(xiàn)
1、觀賞作品
2、學(xué)學(xué)小蚯蚓扭動(dòng)身子鉆泥土。
小班美術(shù)教案 篇2
【活動(dòng)目標(biāo)】
1、鼓勵(lì)幼兒大膽在傘面上創(chuàng)造自己的圖像，初步學(xué)習(xí)為自己畫的圖像命名。
2、體驗(yàn)為圖象命名的樂趣。
3、在浸染、欣賞作品中，體驗(yàn)成功的快樂。
4、能展開豐富的想象，大膽自信地向同伴介紹自己的作品。
【活動(dòng)準(zhǔn)備】
淡粉、天藍(lán)色的傘形紙，各色水筆，鉛筆若干。小雨背景聲音。
【活動(dòng)過程】
<一>、情景導(dǎo)入：
最近經(jīng)常要下雨，所以小狐貍開的傘店每天都有人來買傘。這一天又下起雨來了，小動(dòng)物們又來到小狐貍的商店里來買傘。小狐貍很熱情地拿出幾把傘讓小動(dòng)物們挑選。
<二>、欣賞不同花紋的傘，鼓勵(lì)幼兒為傘命名。
鼓勵(lì)幼兒發(fā)揮想象，嘗試為傘命名。例：x買了小花傘，x買了洞洞傘，x買了窗子傘。
<三>、鼓勵(lì)幼兒自己也來做一把漂亮的傘。
1、情景導(dǎo)入：是啊，天下雨了，每個(gè)人都需要一把傘，這樣才不會(huì)被雨淋濕�？墒切『傉f，這么多人需要傘我一個(gè)人來不及，我做的一些漂亮的傘都賣完了，我這里只剩下一些做到一半的，沒有花紋的傘。如果小朋友需要傘的'話，就請(qǐng)小朋友自己來把這些傘畫得漂亮一點(diǎn)。
2、出示沒有花紋的傘，幼兒選擇，用水彩筆來裝飾傘面。
3、教師在活動(dòng)過程中鼓勵(lì)幼兒為自己畫的傘命名，如果幼兒還不會(huì)命名，教師可以幫助幼兒來為自己畫的傘命名。
4、教師在活動(dòng)過程中要及時(shí)觀察并鼓勵(lì)能夠?yàn)樽约旱膫忝挠變骸?/p>
5、幼兒在作畫過程中，教師可以及時(shí)提示幼兒在傘面上畫的時(shí)候，可以一邊畫一邊轉(zhuǎn)動(dòng)傘面。
6。情景中游戲：
嘀嗒嘀嗒下雨啦，快點(diǎn)我們也來?yè)纹鹦∮陚惆伞?/p>
�。橛變禾峁┮恢сU筆，將小傘撐起，幼兒在雨聲音樂情景中踮起腳尖走路，體驗(yàn)下雨在雨中撐傘走路的情景。）
活動(dòng)反思：
這節(jié)課孩子們很感興趣，回答問題特別的積極，小雨傘是日常生活中常見的物品，他們都比較了解，但是沒有特意的去觀察過傘上的花紋，在我的帶領(lǐng)下，孩子們可以認(rèn)真的去發(fā)現(xiàn)，雨傘上面的花紋，注意雨傘的顏色，活動(dòng)進(jìn)行得很順利。
最后讓孩子們自己作畫，裝飾小花傘這個(gè)環(huán)節(jié)，他們都很配合，由于快樂詩(shī)畫上有畫雨傘這節(jié)課，畫雨傘對(duì)他們來說并不難，裝飾雨傘比較新穎，他們之前沒有做過，整節(jié)課下來，我感覺孩子們完成的還是不錯(cuò)的。在以后的教學(xué)過程中，我會(huì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，繼續(xù)努力的。
小班美術(shù)教案 篇3
一、教育目標(biāo)：
1、在圓形的基礎(chǔ)上學(xué)會(huì)點(diǎn)、線及顏色的運(yùn)用。
2、大膽嘗試裝飾活動(dòng)，感受活動(dòng)的樂趣。
二、活動(dòng)材料的準(zhǔn)備：
1、紙、水彩筆、棒棒糖、范畫。
活動(dòng)流程：
引題→示范繪畫→幼兒繪畫→作品欣賞
三、活動(dòng)流程：
1、有限出示幾塊棒棒糖，棒棒糖有個(gè)助攻不同的`顏色沒讓幼兒感受顏色。
2、再次出示圖片，提醒幼兒在紙上能夠畫出美麗漂亮的棒棒糖顏色、花紋，讓幼兒觀察棒棒糖的裝飾畫，有線條形狀、圓點(diǎn)形狀。
3、示范其中一間作品。
4、幼兒開始作畫，在繪畫活動(dòng)中，老師進(jìn)行指導(dǎo)。
5、幼兒畫好的作品進(jìn)行講評(píng)，特別是顏色、形狀、線條。
6、讓幼兒把自己的作品和大家相互欣賞。
四、活動(dòng)教學(xué)反思：
本次活動(dòng)，大部分的幼兒完成的不錯(cuò)，對(duì)顏色、形狀都比較清晰，也能夠創(chuàng)設(shè)自己的作品，幼兒在涂色的時(shí)候都比較仔細(xì)，但有個(gè)別的幼兒對(duì)圖案的形狀、畫法還不夠明確，涂色也不到位，在這點(diǎn)上還需加強(qiáng)指導(dǎo)練習(xí)提高幼兒的繪畫水平。
小班美術(shù)教案 篇4
櫻 桃 雨
一、 活動(dòng)目標(biāo)
1、感知櫻桃雨的色彩美和動(dòng)態(tài)美。
2、體味長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔攲?duì)小動(dòng)物們的關(guān)愛之情。
二、 活動(dòng)準(zhǔn)備
動(dòng)物圖片若干、背景圖一幅、剪好的小櫻桃若干。
三、 活動(dòng)過程
1、談話引出課題。
教師：小朋友們看過下雨嗎？嘩啦嘩啦下大雨，淅瀝淅瀝下小雨。小朋友們，今天長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔數(shù)墓麍@里下了一場(chǎng)特別的雨，是什么雨呢？我們一起來聽一聽吧。
2、教師有感情地講述故事。
教師：（1）故事的名字叫什么?櫻桃園的主人是誰？櫻桃園吸引了哪
些小動(dòng)物？（幼兒回答）
�。�2）我們一起去長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔數(shù)臋烟覉@看櫻桃雨吧。
3、利用圖片分段講述故事至“長(zhǎng)在樹梢上的還有發(fā)紫”。
教師：（1）長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔敒槭裁从X得櫻桃樹不高大？
�。�2）慢慢的，櫻桃長(zhǎng)大了，都長(zhǎng)成什么顏色了？（有的紅、有
的'黃、樹梢上還有發(fā)紫的。）
4、教師繼續(xù)講述故事至結(jié)束
教師：（1）小喜鵲、小布谷鳥是怎么吃到櫻桃的？幼兒學(xué)一學(xué)飛的動(dòng)
作。
（2）小猴子、小松鼠是怎樣吃到櫻桃的？幼兒學(xué)一學(xué)爬的動(dòng)作。
�。�3）誰沒有吃到櫻桃？為什么他們吃不到？他們的心情怎么
樣？
�。�4）長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔斒窃鯓影参克麄兊?
�。�5）長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔斒怯檬裁崔k法下了一場(chǎng)櫻桃雨？
�。�6）小兔、小刺猬吃到甜甜的櫻桃，心情又怎么樣？（樂開了
花！爺爺真好！）
小結(jié)：長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔旉P(guān)心愛護(hù)小動(dòng)物，自己有好的東西愿意和大家一起
分享。
5、結(jié)合日常生活，進(jìn)行愛心教育。（幼兒討論、回答）
教師：孩子們，你們有好的東西愿意和誰一起分享呢？（幼兒回答） 小結(jié)：小朋友真好，你們都是有愛心的好孩子。讓我們聽著好聽的音
樂，在聽聽《櫻桃雨》的故事
6、聽故事錄音，再次完整欣賞故事。
7、五顏六色的櫻桃真漂亮呀！小朋友們，你們想不想看櫻桃雨呀，今天我來為你們下一場(chǎng)櫻桃雨吧�？矗∶利惖臋烟矣陙砹�。
8、結(jié)束！孩子們，下節(jié)課我們把這些美麗的櫻桃畫下來送給其他班的小朋友一起分享，好嗎？
附故事：《櫻 桃 雨》
山坡上有一座美麗的櫻桃園，長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔斒沁@座櫻桃園的主人。
在長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔斂磥恚切烟覙湟稽c(diǎn)也不高大，看上去像是大盆大盆的花。
慢慢地，櫻桃樹開花了，小櫻桃們一點(diǎn)一點(diǎn)長(zhǎng)圓長(zhǎng)大了，而且有著各不相同的顏色，有的紅、有的黃，長(zhǎng)在樹梢上還發(fā)紫。 美麗的櫻桃園吸引了許多小動(dòng)物。小喜鵲、小布谷鳥飛來了，長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔斦?qǐng)他們飛到樹上，放開肚皮吃櫻桃。小猴子、小松鼠也來了，長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔斪屗麄冏约号赖綐渖险獧烟�。�?dāng)小兔和小刺猬趕來時(shí)，只看見一地櫻桃核兒。他們看著樹上美麗的櫻桃，就是夠不著，急得刺猬叫、小兔跳�！皠e急別急，別鬧別鬧！”長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔敯参恐〈题托⊥�，“我要為你們下一�?chǎng)櫻桃雨�！痹捯粢宦�，長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔斁汀斑�！�?咚!”使勁跺了幾下腳�！皣W！嘩！嘩！”小兔和小刺猬眼前一花，紅櫻桃、黃櫻桃加上紫櫻桃，從樹上“噼里啪啦”落了下來。一場(chǎng)甜甜的櫻桃雨澆在他們頭上，小兔和小刺猬心里樂開了花。 他們一邊吃櫻桃，一邊看著長(zhǎng)頸鹿?fàn)敔斝Α?櫻桃真甜，爺爺真好!
小班美術(shù)教案 篇5
活動(dòng)目標(biāo):
1、認(rèn)識(shí)直線、曲折線、波浪線、螺旋線、
2、能大膽畫出各種線條、
活動(dòng)準(zhǔn)備:畫好各種線條做以備示范,黑筆和畫紙、
活動(dòng)過程:
一、預(yù)熱階段:
老師出示線條圖片
提問:小朋友們你們認(rèn)識(shí)這些漂亮的線條嗎?他們叫什么名字?
二、圖形刺激
1、老師示范直線的畫法
師:再畫直線時(shí)要注意筆不能晃才會(huì)畫的漂亮、
老師示范曲折線的畫法
師:曲折線像鯊魚的牙齒一上一下,尖尖的.牙齒!
3、老師示范波浪線的畫法
師:波浪線也是一上一下,不過沒有尖尖的牙齒、
4老師示范螺旋線的畫法
師:螺旋線像蝸牛的家一圈一圈的
三、創(chuàng)造表現(xiàn)
1、幼兒創(chuàng)作,老師鼓勵(lì)幼兒大膽繪畫
2、在老師的指導(dǎo)下畫出直線、曲折線、波浪線、螺旋線、
3、在操作過程中對(duì)于出現(xiàn)的問題即時(shí)糾正
四、作品賞析
展示幼兒作品,說說自己畫了哪些線條
將幼兒作品布置在我是小畫家一欄
小班美術(shù)教案 篇6
設(shè)計(jì)意圖：
草莓是平時(shí)孩子們喜歡吃的一種水果，對(duì)這種水果孩子們的了解都比較深，特別是在外形上，孩子有比較深刻的了解，一次我買了草莓孩子們看到后都議論紛紛，因此就生成了今天的活動(dòng)。
活動(dòng)目標(biāo)：
1、了解草莓的外形特征。
2、鼓勵(lì)幼兒大膽正確的上色。
活動(dòng)重點(diǎn)：
了解草莓的外形及顏色。
活動(dòng)難點(diǎn)：
鼓勵(lì)幼兒大膽正確的上色。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
范畫若干、油畫棒，幼兒用輪廓圖
活動(dòng)過程：
一、導(dǎo)入活動(dòng)
出示實(shí)物草莓引導(dǎo)幼兒說說這是什么？
師：你們看今天李老師帶什么來了？（草莓）
師：你們?cè)谑裁吹胤娇吹讲葺�，它長(zhǎng)在什么地方的？它是什么樣子的？有哪幾種顏色？（引導(dǎo)幼兒說出草莓的外形特征）
師小結(jié)：草莓的葉子是綠色的、肉是紅色的，上面的籽是黑色的。
二、出示教師范畫，幼兒觀察
師：下面請(qǐng)你們看老師畫的是什么？
師：對(duì)了老師草莓畫了下來，好看嗎？（好看）
師：你們想不向?yàn)椴葺┥掀恋囊路浚ㄏ耄?/p>
三、教師示范講解
師：小朋友在為他們穿衣服前，先看老師是怎么給他們穿的。
師：顏色要往一個(gè)方向涂，要涂的滿、實(shí)，但是不能涂到黑線外面去。
師：我們要先涂綠色的葉子，再涂紅色的`肉，最后涂黑色的籽，畫籽的時(shí)候我們要點(diǎn)畫，不能涂。
四、提出作畫要求
1、師：我們?cè)跒椴葺┮路笆紫纫牒么┦裁搭伾囊路�？要怎么涂色？先涂哪里？再涂哪里�?/p>
2、鼓勵(lì)幼兒大膽作涂色，看誰涂的又快又好？
3、畫畫的時(shí)候，要安靜作畫，不影響別人，注意坐姿。
五、幼兒作畫。
教師給予及時(shí)指導(dǎo)，對(duì)畫的又快又好的幼兒及時(shí)給予肯定，指導(dǎo)能力差的幼兒正確涂色。
六、觀賞評(píng)析作品
1、為幼兒的作品寫上名字，看看誰畫的好。
2、請(qǐng)個(gè)別幼兒談?wù)勛约合矚g誰的草莓，為什么？
3、教師小結(jié)：我們小朋友為草莓穿上了漂亮的衣服，草莓說要謝謝我們小朋友呢，請(qǐng)我們一起去做游戲。
小班美術(shù)教案 篇7
漂亮的顏色（美術(shù)）
一.設(shè)計(jì)意圖：
漂亮的顏色往往對(duì)幼兒有很大的吸引力，并給幼兒以美的享受。我班幼兒對(duì)顏色特別敏感，每次看到新鮮事物，他們首先注意的是這一事物的顏色。針對(duì)這一現(xiàn)象，我們開展了“多彩的世界”主題活動(dòng)。
《漂亮的顏色》這篇故事以擬人化的手法，通過小蠟筆帶領(lǐng)小動(dòng)物去周游世界，看不同地方不同顏色的自然景物，讓幼兒直觀地認(rèn)識(shí)幾種常見的顏色，感受各種顏色的美，體驗(yàn)多彩的世界。同時(shí)，讓幼兒通過欣賞一幅幅不同色彩的`畫面，在猜猜、看看、聽聽中大膽的想象、表述，發(fā)展幼兒的語(yǔ)言表達(dá)能力、想象力及創(chuàng)造力。
二.預(yù)設(shè)目標(biāo)：
1.理解故事內(nèi)容，感受各種顏色的美。
2.能大膽的想象，并用較連貫的語(yǔ)言表述。
三.活動(dòng)準(zhǔn)備：
1.活動(dòng)前認(rèn)識(shí)過繡球花、烏鴉、鯨魚。
2.教學(xué)圖片六幅、視頻展示儀、電視機(jī)、故事錄音、錄音機(jī)。
四.活動(dòng)過程：
�、鍖�(dǎo)入活動(dòng)，引起幼兒的興趣。
師：今天，老師請(qǐng)來了幾位小客人，你們看是誰？
1.展示圖片㈠,提問：
你們喜歡哪位小客人呢？為什么？
2.那你們猜猜小黑鼠、小黑熊、小烏鴉喜歡什么顏色呢？為什么？
3.我們來聽聽小動(dòng)物是怎么說的？（聽錄音）他們說什么？你們同意他們的意見嗎？
師：可是小蠟筆聽了很不服氣，他們決定帶小黑鼠、
小黑熊、小烏鴉去周游世界（展示圖片㈡），小朋友們想不想跟小動(dòng)物一起去呢？
�、胬斫夤适聝�(nèi)容，感受各種顏色的美。
1.在猜猜、看看、聽聽中引導(dǎo)幼兒大膽想象、表述。
�、倌銈儾虏戮G蠟筆會(huì)帶小黑鼠、小黑熊、小烏鴉到什么地方呢？為什么？
師：我們來看看小朋友猜的對(duì)不對(duì)？（展示圖片㈢）
②接下來誰會(huì)帶小動(dòng)物們?nèi)ブ苡问澜缒兀?/p>
師：我們來聽一聽黃蠟筆和紫蠟筆帶小動(dòng)物們到了哪里？（我們來聽一聽誰會(huì)帶小動(dòng)物去周游世界？他們到了哪里？）看見了什么？（聽錄音）
提問：他們到了哪里？看見了什么？（展示圖片㈣）
�、圻�有誰會(huì)帶小動(dòng)物們?nèi)ブ苡问澜缒兀克{(lán)蠟筆會(huì)帶小動(dòng)物到哪里？看見了什么？（展示圖片㈤）
④接下來還有誰會(huì)帶小動(dòng)物們?nèi)ブ苡问澜�？紅蠟筆會(huì)帶小動(dòng)物到哪里？看見了什么？（展示圖片㈥）
�、菪『谑�、小黑熊、小烏鴉在小蠟筆的帶領(lǐng)下周游了世界，他們知道了哪些漂亮的顏色？小動(dòng)物們終
于
知道了這么多漂亮的顏色，原來，世界是這樣的五彩繽紛，他們又會(huì)去干什么呢？
師：讓我們一起聽一聽故事——《漂亮的顏色》。
2.完整欣賞故事。
邊聽邊看電視，提問：
�、傩『谑蟆⑿『谛�、小烏鴉又去干什么了？
�、谒麄冇謺�(huì)找到哪些新顏色呢？
師：小黑鼠、小黑熊、小烏鴉又找到了許多漂亮的顏色，你們想不想也到外面的世界去看一看、找一找，然后把看到的東西用漂亮的顏色畫下來。（聽《郊游》音樂，師帶幼兒出活動(dòng)室）
㈢延伸活動(dòng)：繪畫“漂亮的顏色”
帶領(lǐng)幼兒到大自然里走走、看看，尋找自己喜歡的顏色，讓他們?cè)诖笞匀焕锔兄嗟纳�。鼓�?lì)幼
兒把自己看到的東西用漂亮的顏色畫下來，并用語(yǔ)言表達(dá)自己對(duì)色彩的感覺。
小班美術(shù)教案 篇8
活動(dòng)目標(biāo)：
1、比較和區(qū)別熊和小兔的不同特征，獨(dú)立進(jìn)行造型。
2、激發(fā)想象，培養(yǎng)專注學(xué)習(xí)的好習(xí)慣。
活動(dòng)準(zhǔn)備：
1、畫好的小熊形象、重疊的'碗、瓶子等。
2、記號(hào)筆、作畫紙、蠟筆。
活動(dòng)過程：
一、導(dǎo)入課題。
你們看過雜技表演嗎？今天有一個(gè)朋友也來參加雜技表演了，你們看他是誰？（出示小熊）
二、討論、比較小熊和小兔的異同。
小熊和小兔有什么不一樣？（誰的耳朵是長(zhǎng)長(zhǎng)的，誰的耳朵是圓圓的；誰的鼻子是突出來的，誰的嘴巴上長(zhǎng)胡須？）他們嘴上都有一條縫。
三、討論節(jié)目表演。
今天，小熊來表演雜技，但是他不想表演舊節(jié)目，想表演新節(jié)目。
1、你們看，第一次訓(xùn)練員給他拿來了什么？（四個(gè)碗）你們想想，這些碗可以怎么表演？（頂在頭上、手上等）
2、第二次拿來了什么？（瓶）這可以怎么表演？（一個(gè)手指頂住；一只手扔過去，另一只手接��；一只腳翹起來）
3、小熊才兩個(gè)節(jié)目精彩嗎？如果觀眾讓小熊再來一個(gè)他怎么辦？你們幫他想想好嗎？
（變魔術(shù)、走鋼絲、疊羅漢、高空蕩秋千〈空中飛熊〉、頂球蕩秋千）
四、幼兒作畫，教師指導(dǎo)。
給小熊畫妝畫的好看點(diǎn)，要上舞臺(tái)的；小熊表演時(shí)要專心，否則要從鋼絲上掉下來的……
五、評(píng)價(jià)。
這么多小熊今天表演時(shí)有沒有講話，都沒講話，怪不得有這么多節(jié)目。（請(qǐng)幼兒介紹自己的作品）這只小熊他表演的是什么節(jié)目？（拋球、蕩秋千、滑滑板……）
小班美術(shù)教案 篇9
一、面點(diǎn)的定義
面點(diǎn)從廣義上講，泛指用各種糧食(如米類、麥類、雜糧類等)、果蔬、水產(chǎn)等為 原料，配以多種餡料制作而成的各種點(diǎn)心和小吃。狹義上講，特指利用粉料(主要是面 粉和米粉)調(diào)制面團(tuán)制成的面食小吃和正餐筵席的各式點(diǎn)心。
二、中式面點(diǎn)的起源
中式面點(diǎn)具有悠久的歷史，遠(yuǎn)在三千多年前的奴隸社會(huì)初期，勞動(dòng)人民就學(xué)會(huì)了種植谷麥，并初步地把它當(dāng)作了主要食品。面食的起源相傳在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，這是由于當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力的發(fā)展，小麥種植面積的擴(kuò)大，人們對(duì)食品水平要求相應(yīng)提高的結(jié)果，但那時(shí)的面食還處在初期的階段。到了漢代，面食技術(shù)有了進(jìn)一步的發(fā)展，有關(guān)面食的文字記載增多，并出現(xiàn)了“餅”的名稱。西漢史游所著《急就篇》中載有：“餅餌麥飯甘豆羹”，餅餌即餅食，一般指扁圓形的食品。東漢劉熙著的《釋名》也載有：“蒸餅，餅并也，溲面使合并也”，溲面，就是現(xiàn)在的發(fā)酵面，這些充分說明當(dāng)時(shí)已能利用發(fā)酵技術(shù)調(diào)制面坯。民間傳說諸葛亮發(fā)明饅頭，雖無文字記載，但當(dāng)時(shí)既能利用酵面制作蒸餅，而利用酵面蒸做饅頭也是有可能的。漢代的面食品種，對(duì)以后面點(diǎn)技 術(shù)發(fā)展起了重大的影響。根據(jù)文字記載，在唐朝已經(jīng)有“點(diǎn)心”之名。宋人吳曾所著的《能改齋漫錄》中說：“世俗例，以早晨小吃為點(diǎn)心，自唐時(shí)已有此說”，既然食用 點(diǎn)心，已成為“世俗例” ，可見當(dāng)時(shí)的點(diǎn)心的普遍性。這也說明(本文來自：WWw.jiAOshiLm.coM 教師 聯(lián) 盟 網(wǎng):托小班美術(shù)小小面點(diǎn)師教案)，自唐朝以來，面點(diǎn)的 制作工藝水平有了提高，制品的花色增多，為我國(guó)面點(diǎn)的發(fā)展奠定了一定的基礎(chǔ)。清朝，是我國(guó)面點(diǎn)技術(shù)發(fā)展的`鼎盛時(shí)期，出現(xiàn)了以面點(diǎn)為主的
筵席。新中國(guó)成立后，在黨和政府的關(guān)心和重視下，各地廚師在繼承前輩技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，不斷總結(jié)、交流與創(chuàng)新，使我國(guó)古老的面點(diǎn)技術(shù)得到進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)和提高，成為中國(guó)烹調(diào)技術(shù)中的一朵奇葩，在世界各地盛開。
三、中式面點(diǎn)的分類
我國(guó)幅員遼闊，地大物博。由于各地物產(chǎn)、人們生活習(xí)慣的不同，因此，面點(diǎn)制作在選料、口味、制作方法等方面體現(xiàn)了不同的風(fēng)格，形成了許多地方特色。在長(zhǎng)期發(fā)展中，人們經(jīng)過不斷實(shí)踐和廣泛的交流，創(chuàng)制了品種繁多、花色各異的面點(diǎn)制品，這樣就逐漸形成了我國(guó)面點(diǎn)的風(fēng)味和流派特色。習(xí)慣上把我國(guó)面點(diǎn)劃分為兩大風(fēng)味，即“南味”和“北味” ，具體又分為“廣式” “蘇式”和“京式”三大特色(或流派)。 所謂的“南味”與“北味”之分，是根據(jù)所處的地理位置來分的，通常是以秦嶺淮河一帶為南北分界線，秦嶺―淮河以北的稱為北味面點(diǎn)，以南的稱為南味面點(diǎn)。
1.廣式面點(diǎn)
廣式面點(diǎn)指珠江流域及南部沿海地區(qū)所制作的面點(diǎn)，其中以廣東為代表，故稱廣式面點(diǎn)。廣式面點(diǎn)富有南國(guó)風(fēng)味、制作精美，在傳統(tǒng)風(fēng)格上又吸取了部分西式點(diǎn)心(海派點(diǎn)心)的制作技藝，品種更為豐富多彩，自成一格。廣式面點(diǎn)注重形態(tài)和色澤，使用油、糖、蛋、乳品等輔料多，餡心選用原料廣泛，餡心多樣，口味鮮香滑爽，油而不 膩。廣式面點(diǎn)善于利用一些果蔬類、雜糧類、水產(chǎn)品類等制作坯料，富有代表性品種有：叉燒包、蝦餃、甘露酥、馬蹄糕、娥姐粉果等。
2.蘇式面點(diǎn)
蘇式面點(diǎn)指長(zhǎng)江下游江、浙一帶地區(qū)所制作的面點(diǎn)，以江蘇為代表，故稱蘇式面 點(diǎn)。江、浙兩地因處在富饒的魚米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，為面點(diǎn)的制作提供了良好資源。蘇式面點(diǎn)具有色、香、味俱佳的特點(diǎn)，
餡心口味濃、色澤深、咸中帶甜，形成獨(dú)特的 風(fēng)味。餡心偏重?fù)狡�、皮薄餡大、汁多肥嫩、味道鮮美。蘇州的糕團(tuán)名揚(yáng)中外，百年老店“黃天源糕團(tuán)店”用米粉制成的糕團(tuán)，方的像瓷磚，長(zhǎng)的像木棍，圓的像皮球，紅里透白，褐中映粉，五顏六色，甚為美觀，由于采用天然的香料和色澤，故備受人們的喜食。蘇式面點(diǎn)富有代表性品種有：淮安湯包、三丁包、千層油糕、蘇州船點(diǎn)、糕團(tuán)等。
3.京式面點(diǎn)
京式面點(diǎn)泛指黃河以北的大部分地區(qū)，包括山東、華北、東北等所制作的面點(diǎn)，以北京為代表，故稱京式面點(diǎn)。點(diǎn)心以面粉、雜糧為原料，特別擅長(zhǎng)制作各式面食品，被稱為北方四大面食的抻面、削面、小刀面、撥魚面，制作技術(shù)精湛，吃口爽滑、 筋道，別有風(fēng)味。京式的小吃和點(diǎn)心，品種豐富，如山西的面食有上百種之多，還有傳統(tǒng)的宮廷點(diǎn)心和小吃。京式面點(diǎn)肉餡多用“水打餡”，佐以蔥姜、黃醬、味精、芝麻 油等調(diào)味料，咸餡不加糖，因而口味鮮咸而香，柔軟松嫩；素餡常用韭菜、白菜、芫 荽、粉絲、京蔥等為主要原料。京式面點(diǎn)富有代表性品種有：豌豆黃、蕓豆卷、狗不 理包子、銀絲卷、家常餅等。
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